寧陜香菇特色種植帶動(dòng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)

香菇可以用來(lái)烹飪各種美味的菜肴，如香菇燉雞、香菇炒肉片等，都是人們喜愛(ài)的家常菜。香菇口感爽滑，富含營(yíng)養(yǎng)，因此受到消費(fèi)者的青睞。寧陜地區(qū)是我國(guó)重要的香菇種植產(chǎn)業(yè)基地之一，該地區(qū)的氣候條件和土壤環(huán)境都非常適合香菇的生長(zhǎng)，因此，香菇種植產(chǎn)業(yè)在寧陜地區(qū)得到了良好的發(fā)展，并且該產(chǎn)業(yè)發(fā)展還帶動(dòng)了學(xué)生創(chuàng)業(yè)。

一、原料配比及方法

（一）菌棒原料

菌棒是香菇的孢子培育體，菌棒的質(zhì)量直接關(guān)系到香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。常用的菌棒原料包括玉米粉、大豆粉、麥麩、芒粉、蛋殼粉等，按照一定比例配制而成。

（二）培養(yǎng)基原料

培養(yǎng)基主要提供香菇生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分和水分，常用的原料包括麥麩、麩皮、玉米秸稈、蛋殼粉等，配合適量的水進(jìn)行混合。

（三）包裝袋原料

用于裝載香菇菌絲和培養(yǎng)基的袋子，一般選擇透氣性好、防水防潮的袋子。袋子的大小根據(jù)所種植香菇的數(shù)量來(lái)確定，常用的尺寸為直徑15～20 cm，高40～60 cm。

（四）配比及方法

將木屑、麩皮、石膏、紅糖混合拌勻并加適量的水，原料配比是木屑77.8%、麩皮20%、石膏1.1%、紅糖1.1%、含水量為58%～60%。手握緊培養(yǎng)料，指縫間有水溢出，但不下滴，伸開(kāi)手指，料在掌中成團(tuán)即裂，擲進(jìn)料堆即散，表明太干；若手握料指縫間水珠成串下滴，擲進(jìn)料堆不散，表明太濕，需攤開(kāi)讓水分蒸發(fā)一部分。

二、裝袋

裝袋是香菇種植非常重要的一步，正確的裝袋方法可以影響香菇的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。將預(yù)先調(diào)配好的培養(yǎng)基填充到袋子內(nèi)，填充時(shí)要留一定的空間，不要填得太滿。填充完培養(yǎng)基后，用空氣泵或手動(dòng)吹氣管向袋子中充氣，使袋子充滿氣體，這樣袋子就會(huì)膨脹，同時(shí)有助于保持袋子形狀。將充滿培養(yǎng)基和氣體的袋子口扭緊，然后用繩子、鐵絲或其他適當(dāng)?shù)奈锲穼⒋谠o，確保袋口緊密封閉，防止培養(yǎng)基和孢子霉變。

三、滅菌

為了防止病菌侵害，提高香菇生長(zhǎng)的成功率和產(chǎn)量，在裝袋完成后，需要對(duì)其進(jìn)行滅菌。首先，需要建造滅菌灶，滅菌灶應(yīng)建在通風(fēng)良好、光照充足的位置，避免受到灰塵、臟物等污染。同時(shí)，要確保滅菌灶結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、穩(wěn)定，并選擇合適的滅菌設(shè)備，如煤氣滅菌爐、電氣滅菌爐等，確保設(shè)備的安全性和操作方便。其次，將需要滅菌的培養(yǎng)基、器具等材料整理妥當(dāng)，放入滅菌設(shè)備中。最后，打開(kāi)滅菌設(shè)備，調(diào)整溫度和時(shí)間至適宜的滅菌條件，確保設(shè)備工作正常。從點(diǎn)火到上升至100 ℃需要在4 h內(nèi)完成，并且當(dāng)溫度到達(dá)100 ℃后需要保持2 d。整個(gè)過(guò)程需要控制好火候，開(kāi)始時(shí)要猛火，中間盡量控制好火候，維持在100 ℃，定期檢查滅菌設(shè)備的工作狀態(tài)、溫度控制是否準(zhǔn)確，確保滅菌效果良好，中途不能?；鸷徒禍兀S時(shí)觀察水位，做好補(bǔ)水工作。滅菌后的培養(yǎng)基和器具應(yīng)放置在無(wú)菌環(huán)境中冷卻，避免受到外界細(xì)菌的污染。

四、接種

菌棒是香菇的孢子培育體，通過(guò)菌棒接種法可以快速有效地進(jìn)行香菇的接種，是香菇種植中常用的接種方法之一。首先，菌棒接種前，要對(duì)工作臺(tái)面、培養(yǎng)基和接種工具等進(jìn)行消毒處理，以確保無(wú)菌環(huán)境。培養(yǎng)基在裝袋前應(yīng)進(jìn)行消毒處理，常用高溫蒸汽滅菌或者紫外線照射等方法。將準(zhǔn)備好的培養(yǎng)基均勻地裝入包裝袋中，保持適宜含水量和適宜的溫度。其次，把菌棒均勻地埋入培養(yǎng)基中，埋入深度應(yīng)適中，通常每個(gè)袋子埋2～3根菌棒，避免過(guò)于密集，確保菌絲能夠快速生長(zhǎng)并充分滲透培養(yǎng)基。最后，將裝有菌棒和培養(yǎng)基的袋子放入適宜的環(huán)境中進(jìn)行培育，保持適宜的溫度和濕度，通常溫度控制在22～26℃，有利于促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)影響香菇的生長(zhǎng)。定期觀察菌棒的生長(zhǎng)情況，保持袋子內(nèi)空氣流通，注意避免霉菌和其他病害的侵害。根據(jù)菌棒的生長(zhǎng)情況，適時(shí)進(jìn)行換袋、通風(fēng)或其他措施，促進(jìn)香菇健康生長(zhǎng)發(fā)育。

接種后的菌袋按“井”字形重疊擺放在整齊穩(wěn)固的架子或臺(tái)面上，每行3袋，擺放10層，以便通風(fēng)和觀察生長(zhǎng)情況。溫室內(nèi)溫度保持在22～26 ℃，溫室上面覆蓋草簾防強(qiáng)光。接種15天左右解去外套袋扎繩，20天左右脫去外套袋。保持菌袋表面濕潤(rùn)但不過(guò)濕，適時(shí)進(jìn)行噴水保濕或者加濕處理，避免菌袋表面干燥導(dǎo)致水分不足。盡量維持菌袋周?chē)目諝饬魍?，有利于呼吸、繁殖菌絲，避免霉菌、腐敗等不良現(xiàn)象的發(fā)生。為避免菌袋因接種不均勻而導(dǎo)致部分香菇生長(zhǎng)緩慢，需要定期將菌袋翻轉(zhuǎn)，大約每隔8 d翻堆1次，確保菌袋通風(fēng)透氣，并檢查菌袋的生長(zhǎng)情況，觀察其是否有病害或異常情況發(fā)生，根據(jù)需要及時(shí)調(diào)整管理方法。

五、搭架

選擇合適的材料搭架，可挑選無(wú)污染、耐久、防腐處理過(guò)的木材作為架子的主要材料，避免對(duì)香菇生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。架子可以采取橫梁式、層架式或柱式等形式，具體選擇根據(jù)實(shí)際種植場(chǎng)地和種植環(huán)境來(lái)決定。一般架子的高度應(yīng)保持在離地面30～50 cm，以方便管理和維護(hù)香菇的生長(zhǎng)。在搭建架子時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的架材和形式，保證架子的穩(wěn)定性和適宜性。合理的培養(yǎng)架能夠?yàn)橄愎教峁┝己玫纳L(zhǎng)環(huán)境，有利于促進(jìn)香菇的生長(zhǎng)和增產(chǎn)。

六、出菇管理

通常在香菇菌絲接種后的28～35 d，香菇的白色菌絲充盈整個(gè)袋子，當(dāng)開(kāi)始向袋外伸展時(shí)，表示此時(shí)菌絲正在發(fā)育。到了70～80 d時(shí)，香菇的菌絲開(kāi)始從白色變成深褐色，說(shuō)明此時(shí)香菇逐漸從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段進(jìn)入到了生殖生長(zhǎng)，可以進(jìn)行脫內(nèi)袋的操作。在脫袋時(shí)需要注意，香菇外袋應(yīng)該適當(dāng)拉長(zhǎng)，盡量拉直，這樣可以讓香菇充分伸展，促進(jìn)其正常生長(zhǎng)。香菇生長(zhǎng)適宜的溫度一般在18～24 ℃，適宜的溫度可以促進(jìn)香菇的生長(zhǎng)速度，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)香菇的產(chǎn)量造成影響。香菇成熟后，頂部呈現(xiàn)明顯的圓球狀，且香菇傘蓋完全展開(kāi)，此時(shí)為香菇成熟采摘的最佳時(shí)機(jī)。將香菇輕輕扭斷并輕輕拔出，避免用力過(guò)猛導(dǎo)致傷害和破損，可利用手動(dòng)或工具將香菇從袋內(nèi)培養(yǎng)基上取下。一般每隔1～2 d采摘1次，根據(jù)香菇的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量調(diào)整采摘頻率。出菇期間需要保持適中的濕度，香菇生長(zhǎng)適宜的濕度一般在80%～90%，保持空氣濕潤(rùn)有利于香菇的正常生長(zhǎng)。采摘香菇后，需要及時(shí)注水，使菌棒的含水量達(dá)到55%。出菇期間要不斷監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)溫濕度，保持在適宜的范圍內(nèi)，有助于延長(zhǎng)香菇的生長(zhǎng)周期。保持香菇的生長(zhǎng)環(huán)境通風(fēng)良好，有助于釋放二氧化碳、增加氧氣供應(yīng)，促進(jìn)香菇的生長(zhǎng)。另外，還要保持培養(yǎng)基表面濕潤(rùn)但不過(guò)濕，精細(xì)控制水分，避免造成香菇長(zhǎng)?；蚋癄€現(xiàn)象。

七、病蟲(chóng)害防治

（一）常見(jiàn)的病害及癥狀

常見(jiàn)的香菇病害有灰斑病、菌核病、白粉病、褶皺病和綠霉?；野卟∈窍愎降某Ｒ?jiàn)病害，主要表現(xiàn)為褪色、枯干，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成大面積的香菇腐爛。菌核病是由真菌引起的病害，主要表現(xiàn)為菌核變軟、出現(xiàn)黑斑和變色。白粉病是由霜霉菌引起的病害，表現(xiàn)為香菇表面覆蓋有白色粉末狀物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)黃或發(fā)黑。褶皺病則會(huì)導(dǎo)致香菇表面出現(xiàn)明顯的褶皺，影響外觀和口感。

（二）常見(jiàn)的蟲(chóng)害及癥狀

蚜蟲(chóng)是香菇的常見(jiàn)害蟲(chóng)之一，會(huì)導(dǎo)致香菇葉片變黃、癟縮，進(jìn)而影響香菇的正常生長(zhǎng)。虱蟲(chóng)會(huì)在香菇上產(chǎn)卵，吸取香菇汁液，導(dǎo)致香菇生長(zhǎng)受阻。疥螨是香菇的另一種害蟲(chóng)，會(huì)導(dǎo)致香菇表皮出現(xiàn)疥癥，影響香菇的觀賞和食用價(jià)值。白粉虱主要通過(guò)吸食香菇汁液使香菇萎縮，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致褪色腐爛。線蟲(chóng)是一種粉紅色線狀螨蟲(chóng)，體長(zhǎng)僅1 mm左右，繁殖很快。線蟲(chóng)蛀食香菇子實(shí)體，造成爛菇，致使小菇蕾萎縮和死亡。

（三）防治措施

防治病蟲(chóng)害是香菇種植過(guò)程中非常重要的一環(huán)，通過(guò)科學(xué)合理地采取有效的防治措施，可以保護(hù)香菇的生長(zhǎng)和提高生產(chǎn)效益。首先，需要保持香菇生產(chǎn)基地的環(huán)境整潔衛(wèi)生，避免雜草叢生、積水積漬等情況，減少害蟲(chóng)滋生的環(huán)境。其次，定期檢查香菇的生長(zhǎng)狀態(tài)和植株葉片，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)的措施，避免病蟲(chóng)害擴(kuò)散。在種植的過(guò)程中，要合理施用有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提升香菇的抗病蟲(chóng)能力，預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。最后，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害時(shí)，選擇合適的殺蟲(chóng)劑或殺菌劑進(jìn)行噴灑，避免藥物過(guò)量使用帶來(lái)的副作用。

八、帶動(dòng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)

近年，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民素質(zhì)的提高，寧陜縣的農(nóng)民們開(kāi)始嘗試新的種植業(yè)態(tài)，其中，香菇種植就成了一個(gè)備受關(guān)注的項(xiàng)目。寧陜縣的氣候條件適宜香菇的生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的掌握能力較強(qiáng)，因此，香菇的種植在寧陜縣逐漸興起，并且得到了蓬勃發(fā)展，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道。香菇的種植不僅在經(jīng)濟(jì)上為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的利益，也在教育和人才培養(yǎng)方面產(chǎn)生了積極影響，特別是給學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了更多的機(jī)會(huì)和支持。

（一）寧陜香菇種植產(chǎn)業(yè)給予了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的不斷壯大和市場(chǎng)的需求增加，對(duì)人才的需求也推向了新高度。學(xué)生作為新一代勞動(dòng)力，他們?cè)趯W(xué)習(xí)香菇種植和相關(guān)知識(shí)的同時(shí)也培養(yǎng)了自己的創(chuàng)業(yè)意識(shí)。不少學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，以及參與香菇產(chǎn)業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目，學(xué)習(xí)并掌握了種植技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，積累了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為日后自己創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）寧陜香菇種植產(chǎn)業(yè)提供了學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)

隨著科技的不斷進(jìn)步，香菇種植也日益趨向智能化和現(xiàn)代化，對(duì)技術(shù)人才的需求日益增加。在學(xué)習(xí)種植過(guò)程中，學(xué)生能接觸到各種最新的種植技術(shù)、設(shè)備和管理方法，通過(guò)實(shí)踐操作，更深入地了解香菇種植的方方面面，培養(yǎng)了自己對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的掌握能力和創(chuàng)新能力。這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不僅對(duì)學(xué)生今后就業(yè)起到了積極的促進(jìn)作用，也為他們未來(lái)創(chuàng)業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)積累。

（三）寧陜香菇種植產(chǎn)業(yè)激發(fā)了學(xué)生對(duì)鄉(xiāng)村振興的熱情

城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，導(dǎo)致了鄉(xiāng)村人口流失，而青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工成為普遍的現(xiàn)象，鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)面臨著發(fā)展的困境。香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為這些問(wèn)題提供了一個(gè)新的解決方案。學(xué)生參與香菇種植產(chǎn)業(yè)，不僅可以實(shí)現(xiàn)自身就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，也可以為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的力量。在實(shí)踐中，學(xué)生體會(huì)到了鄉(xiāng)村發(fā)展的重要性，培養(yǎng)了他們對(duì)家鄉(xiāng)建設(shè)的責(zé)任感和使命感，激發(fā)了他們對(duì)家鄉(xiāng)發(fā)展的熱情和動(dòng)力。

（四）寧陜香菇種植產(chǎn)業(yè)促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)

通過(guò)參與香菇種植項(xiàng)目，學(xué)生需要克服困難，解決問(wèn)題，學(xué)會(huì)合作和溝通，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)業(yè)精神。在實(shí)踐中，學(xué)生需要不斷探索、創(chuàng)新和改進(jìn)，面對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)，提升了他們的決策能力和應(yīng)變能力。這些創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)不僅可以促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，也可以提高他們未來(lái)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力。

總之，寧陜香菇種植產(chǎn)業(yè)不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還帶動(dòng)了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的熱情，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興和青年創(chuàng)業(yè)提供了新的契機(jī)。香菇產(chǎn)業(yè)對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的影響主要表現(xiàn)在給予了切實(shí)的機(jī)會(huì)和支持，提供了實(shí)踐的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，激發(fā)了鄉(xiāng)村振興的熱情，提高了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神。

基金項(xiàng)目：西安航空學(xué)院 2024 年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育類(lèi)教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目——應(yīng)用型高校在“專(zhuān)思創(chuàng)”融合下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系建設(shè)研究。

作者簡(jiǎn)介：宋媛（1978—），女，山西太谷人，碩士，副教授，主要從事大學(xué)生思想政治教育研究。