海岸孕育膠東味

用一句地道的膠東話(huà)說(shuō)，我就是膠東大嫚，意思就是膠東姑娘。從小浸潤(rùn)在山海中，吃著煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，也沒(méi)覺(jué)得這是大自然的饋贈(zèng)。但自從到了濟(jì)南工作，便開(kāi)始想念起家鄉(xiāng)來(lái)。別的不說(shuō)，山海相依的溫潤(rùn)氣候是我最想念的。

這不，這期雜志，小編我就“趁機(jī)”好好利用這個(gè)土生土長(zhǎng)的身份，領(lǐng)你品嘗一下膠東半島的美味。哇哦，一個(gè)字“饞”！兩個(gè)字“思鄉(xiāng)”！膠東半島的美食有很多，從哪些入手呢？當(dāng)然還是從地理標(biāo)志產(chǎn)品中擇優(yōu)選擇啦！

除了雨水，還有陽(yáng)光

作物生長(zhǎng)有幾個(gè)關(guān)鍵要素，雨水、陽(yáng)光均位列其中。雨量充沛，陽(yáng)光充足，讓膠東地區(qū)物產(chǎn)豐饒。最有名的就是煙臺(tái)蘋(píng)果。手捧煙臺(tái)蘋(píng)果，你的第一反應(yīng)肯定是大，怎么會(huì)有這么大的蘋(píng)果？大到需要兩只手捧著，大到需要兩個(gè)人分食！隨后就是抑制不住地咬上一口，甜脆感撲面而來(lái)！那種脆是像山東人一樣利落的脆，那種甜是像山東姑娘一樣帶有韻味的甜。

正因?yàn)樘O(píng)果多，山東吃蘋(píng)果的方法有很多，將蘋(píng)果切成一片片曬成蘋(píng)果干，在爐子里烤蘋(píng)果，將蘋(píng)果切成小塊蒸著吃……每一個(gè)膠東長(zhǎng)大的孩子，都有著關(guān)于蘋(píng)果的記憶。小編的記憶就是小時(shí)候在爺爺奶奶的蘋(píng)果地里幫忙授粉，那時(shí)候小，也不覺(jué)得累，只覺(jué)得好玩有趣。長(zhǎng)大后，才知道一分耕耘一分收獲，一顆顆又大又圓的蘋(píng)果后面都是爺爺奶奶辛勤的汗水。

雨水與陽(yáng)光，給膠東帶來(lái)的物產(chǎn)，除了蘋(píng)果，還有花生，尤以乳山花生最為有名。乳山市地處沿海，雨量充沛，有利于花生種子的發(fā)芽。乳山大花生種植歷史長(zhǎng)達(dá)200年之久，形成了自身特色的種植栽培及采收標(biāo)準(zhǔn)。

除了海風(fēng)，還有海浪

海風(fēng)海浪，陽(yáng)光沙灘。大海的饋贈(zèng)，讓人感受到蔚藍(lán)海岸的力量。小編從小生活在農(nóng)村，小時(shí)候最盼望的就是趕集。集上有琳瑯滿(mǎn)目的新鮮物件，當(dāng)然還有好吃的。我最盼望爺爺奶奶買(mǎi)條鲅魚(yú)，真新鮮！后來(lái)長(zhǎng)大以后，吃到了乳山的牡蠣，發(fā)出由衷的感慨：“比小時(shí)候吃的鲅魚(yú)還新鮮味美！”

乳山，盛產(chǎn)的乳山牡蠣聞名海內(nèi)外。在西起乳山口、東至浪暖口近200公里的綿延海岸線(xiàn)上，有50萬(wàn)畝國(guó)家一類(lèi)海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖海區(qū)，這里就是養(yǎng)殖牡蠣的“天選之地”。牡蠣對(duì)于海水純凈度非常敏感，被稱(chēng)作“海水過(guò)濾器”，只有足夠潔凈的水域，才能產(chǎn)出口感如牛奶般爽滑鮮甜的牡蠣。

后來(lái)到威海采訪(fǎng)，我才了解到，“乳山”這一地域性前綴在牡蠣界代表著更大、更鮮、更干凈、更飽滿(mǎn)，在海鮮饕客們中廣受認(rèn)可。在威海人的心里，更是只有乳山牡蠣和其他牡蠣。

新鮮捕撈的牡蠣，吃進(jìn)嘴里的口感，似牛奶般爽滑鮮甜，被譽(yù)為“海中牛奶”。最令人贊嘆的就是乳山牡蠣的個(gè)頭，天生就比其他品種的個(gè)頭要大，一個(gè)個(gè)出落得白白胖胖，一口咬下去，那就是這片海的鮮！

除了大海，還有港灣

一片海，除了帶來(lái)富饒的物產(chǎn)，更產(chǎn)生了港灣。有了港灣，就有了外貿(mào)，有了交流。其實(shí)，我們?nèi)缃癯缘暮芏嗝牢抖寂c外貿(mào)交流緊密相連，最典型的莫過(guò)于煙臺(tái)蘋(píng)果。

明代萬(wàn)歷年間，煙臺(tái)就有蘋(píng)果栽種的相關(guān)記載。但我們今天吃到的蘋(píng)果，其實(shí)非常年輕。1871年，在煙臺(tái)傳教的牧師倪維思夫婦從美國(guó)家鄉(xiāng)帶回來(lái)了西洋蘋(píng)果、大櫻桃等十幾種西洋果樹(shù)樹(shù)苗，于煙臺(tái)毓璜頂建起了果園，并取名“廣興果園”。由此，煙臺(tái)乃至中國(guó)大陸出現(xiàn)了西洋蘋(píng)果與本地蘋(píng)果嫁接的“中西合璧”果實(shí)，開(kāi)辟了我國(guó)現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元。

那一口嘎嘣脆的蘋(píng)果令人魂?duì)繅?mèng)繞，那一口爽滑的龍口粉絲更是讓人想得心直顫！哦，家鄉(xiāng)，你到底有多少美味！

龍口粉絲，為何要加地域前綴“龍口”，其實(shí)也有一段與外貿(mào)有關(guān)的故事。1860年，深受外埠粉絲摻雜混充之害的徐氏四大粉莊，為將招遠(yuǎn)粉絲與煙臺(tái)其他地區(qū)的粉絲相區(qū)別，棄煙臺(tái)港，而改由龍口港裝船外運(yùn)粉絲，并在包裝物上標(biāo)以“龍口粉絲”“招遠(yuǎn)本地”字樣，使“龍口粉絲”之名逐漸享譽(yù)海內(nèi)外，最終成就了如今的“龍口粉絲”。

而文登西洋參，顧名思義，也是與經(jīng)貿(mào)有緊密關(guān)系。文登口子李村有種植藥材的傳統(tǒng)，對(duì)西洋參這類(lèi)原產(chǎn)于北美的藥材品種在文登本地的推廣種植做出了巨大的貢獻(xiàn)。西洋參具有較好醫(yī)療保健效果，滋陰補(bǔ)氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞，還能夠起到一定的增強(qiáng)體質(zhì)作用。西洋參雖然具有很好的滋補(bǔ)作用，但不要亂吃和多吃呦！