全球植物基企業(yè)OATLY的不平凡之路

二十世紀(jì)60年代初，瑞典隆德大學(xué)教授ArneDahlqvist發(fā)現(xiàn)人體存在“乳糖不耐現(xiàn)象”，由此展開動(dòng)物乳替代食品的相關(guān)研究。20多年后，他的學(xué)生Rickard？ste及其團(tuán)隊(duì)延續(xù)導(dǎo)師的課題展開研究，并最終在燕麥上取得突破，通過特有的酶解技術(shù)和獨(dú)特生產(chǎn)工藝，成功研發(fā)出植物基的燕麥奶，OATLY品牌由此誕生。

2017年，張春先生加入OATLY，現(xiàn)任職大中華區(qū)總裁。2018年，他帶領(lǐng)中國團(tuán)隊(duì)將OATLY品牌引入中國市場(chǎng)，并率先在中國推動(dòng)植物蛋白新賽道。他與團(tuán)隊(duì)多年對(duì)燕麥的專注和沉淀，始終不變的初心和理念，推動(dòng)品牌不斷向前。

OATLY在全球范圍內(nèi)的增速發(fā)展離不開中國市場(chǎng)的推動(dòng)。自2018年進(jìn)入中國市場(chǎng)后，OATLY完成了從默默無聞到掀起中國植物基飲食風(fēng)潮的突破，通過精品咖啡館迅速打開市場(chǎng)，為行業(yè)開辟了一條從咖啡館切入完成新植物基品類教育的路徑。2020年，OATLY與星巴克中國共同發(fā)起GOODGOOD星善食主義，星巴克首次在國內(nèi)推出燕麥拿鐵，一年內(nèi)就賣出6200萬杯燕麥奶飲品。據(jù)《2022中國咖啡消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2021年至2022年燕麥拿鐵始終位列外賣咖啡的銷量榜前十。短短五年時(shí)間，“燕麥拿鐵”已經(jīng)風(fēng)靡中國各大城市，成為咖啡館常態(tài)標(biāo)配。各大連鎖咖啡品牌和精品咖啡品牌都在使用OATLY咖啡大師燕麥奶，形成牢固的品牌聯(lián)盟。

2024年，國內(nèi)燕麥奶消費(fèi)呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)：國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)燕麥奶嘗鮮的第一階段，經(jīng)過基本接受的第二階段，逐步進(jìn)入日常消費(fèi)的第三階段。而這也影響了OATLY在渠道、產(chǎn)品等一系列布局。

渠道層面，隨著中國首個(gè)自建工廠運(yùn)作日趨成熟，今年將繼續(xù)秉承“讓更多人喝到健康的植物奶，讓地球更環(huán)保，讓人類更健康”的使命，在餐飲渠道中的咖啡渠道做更多的擴(kuò)張。比如在今年第二季度攜手瑞幸咖啡以及和一些原有客戶展開深度合作。

“中國咖啡市場(chǎng)未來還有很大的增長(zhǎng)空間，而中國人又主要以拿鐵消費(fèi)為主，再加上乳糖不耐人群眾多，所以燕麥拿鐵未來的機(jī)會(huì)也很大，這也是為什么OATLY會(huì)聚焦這一品類的主要原因?！睆埓嚎偛帽硎?，燕麥本身就是谷物之王，各個(gè)核心營養(yǎng)素組成十分平衡，對(duì)人體的各方面都很友好。

在產(chǎn)品方面，OATLY按照原有的市場(chǎng)策略，將原來創(chuàng)作的爆品——燕麥拿鐵，打透、打深、打?qū)?。根?jù)統(tǒng)計(jì)，2018—2023年OATLY在中國市場(chǎng)出售的燕麥奶可以制作約十億杯燕麥拿鐵，按每升燕麥奶沖制四杯燕麥拿鐵計(jì)算。5月20日，瑞幸上線與OATLY合作的燕麥拿鐵，旗下9款產(chǎn)品新增燕麥奶選項(xiàng)，目前這個(gè)數(shù)量還在繼續(xù)上升。

燕麥奶的銷售并不僅僅為企業(yè)帶來收益，對(duì)于消費(fèi)者和地球也大有益處?！把帑溎虒p碳行為化整為零，OATLY進(jìn)入中國6年以來銷售燕麥奶總和減碳量相當(dāng)于種了超過6600萬棵樹，用4L燕麥奶可沖制16杯燕麥拿鐵，約等于中國境內(nèi)一棵樹的減碳量。真正做到通過一杯燕麥拿鐵實(shí)現(xiàn)減碳。最終實(shí)現(xiàn)對(duì)地球好、對(duì)企業(yè)好、對(duì)消費(fèi)者好的‘三好學(xué)生’”。在張春總裁眼里，這是一個(gè)非常值得做的事情。并且10億杯的數(shù)據(jù)印證了燕麥拿鐵已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)者的日常生活，尤其對(duì)乳糖不耐受的人群來說，也多了一個(gè)全新的選擇。隨著越來越多“質(zhì)高價(jià)優(yōu)”的產(chǎn)品出現(xiàn)，讓更多人享受到燕麥奶的好處。

從原料到口味打造燕麥奶的行業(yè)標(biāo)桿

OATLY成功背后離不開好的產(chǎn)品，而好的產(chǎn)品一定講究原料。OATLY在選擇燕麥方面有自己一套獨(dú)特的選品、處理、烘烤制作流程標(biāo)準(zhǔn)，原料均來自氣候溫和和光照時(shí)間長(zhǎng)的燕麥產(chǎn)區(qū)。

燕麥不僅要講產(chǎn)地，處理技術(shù)也是關(guān)鍵。OATLY使用蒸烤技術(shù)，能鎖住燕麥顆粒的風(fēng)味和營養(yǎng)精華，經(jīng)過近30年打磨，能夠精準(zhǔn)控制酶解點(diǎn)位，恰到好處保留燕麥中的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，更多小分子風(fēng)味物質(zhì)的釋放，讓燕麥香氣更自然、更豐富，口感更加醇厚。

以O(shè)ATLY咖啡大師燕麥奶為例，其成功在于有一個(gè)很好的口味比例，同時(shí)充足的蛋白質(zhì)使之不會(huì)脫離大眾對(duì)拿鐵的傳統(tǒng)印象，恰當(dāng)?shù)奶鸲炔粌H不會(huì)掩蓋咖啡本身的風(fēng)味，還賦予咖啡更豐富的口感與層次，加之順滑的質(zhì)地更是讓拿鐵的風(fēng)味獲得進(jìn)一步提升。最終這也成為咖啡行業(yè)的口味標(biāo)準(zhǔn)，極具辨識(shí)度，獲得世界級(jí)咖啡賽事的認(rèn)可，成為2023年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽比賽指定用奶，也是世界級(jí)拉花賽事上首次選用植物奶作為拉花用奶。

未來，OATLY將繼續(xù)通過與合作伙伴不斷的融合、創(chuàng)新和互動(dòng)，從而推出更多適合中國消費(fèi)者的產(chǎn)品，包括口味、口感甚至賣點(diǎn)。

秉持綠色創(chuàng)新理念積極推動(dòng)植物基創(chuàng)新

2021年11月，OATLY中國首個(gè)工廠在安徽省馬鞍山市落成，2022年又增設(shè)生產(chǎn)線，產(chǎn)能得到充分保障。本土化生產(chǎn)大幅度降低運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，縮短產(chǎn)品的供應(yīng)鏈路，穩(wěn)定當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)。

2023年，新的中試車間亦已在馬鞍山設(shè)立，中試車間將承載各個(gè)燕麥基細(xì)分品類的研發(fā)創(chuàng)新工作，完成上市前的一體式測(cè)試，極大提升OATLY在植物基領(lǐng)域的研發(fā)創(chuàng)新能力。同時(shí)，OATLY全球第一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)室在馬鞍山工廠正式投入使用，把感官品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)放在第一位，反映出創(chuàng)新性的產(chǎn)品研發(fā)思路。

以行動(dòng)詮釋商業(yè)向善OATLY的綠色承諾

在商業(yè)層面，推動(dòng)商業(yè)向善、可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)銘刻進(jìn)OATLY的發(fā)展理念中，積極將綠色理念貫穿于生產(chǎn)過程中，提出“未來工廠”的生產(chǎn)要求，推行低碳生產(chǎn)。在原材料采購上，對(duì)燕麥、其他原料及包材都有嚴(yán)格的可持續(xù)采購要求，評(píng)估其環(huán)境影響和碳排放才可以準(zhǔn)入，讓產(chǎn)品的可持續(xù)性實(shí)踐于生產(chǎn)的開端。在生產(chǎn)方面，馬鞍山工廠于2022年已實(shí)現(xiàn)100%使用可再生電力，大大提升了工廠在生產(chǎn)上的可持續(xù)性。下一步OATLY將探索可再生熱能的使用，進(jìn)而能從零碳用電升級(jí)到零碳生產(chǎn)。

OATLY在2020年發(fā)起了無聲咖啡師項(xiàng)目，通過技能培訓(xùn)、考試支持、就業(yè)支持等方式提供支持。該項(xiàng)目截至2024年10月已有近300名無聲咖啡師接受了培訓(xùn)，4年多的時(shí)間里已形成了600多人的無聲咖啡師社群，持續(xù)推動(dòng)商業(yè)向善。

作為一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，OATLY在可持續(xù)發(fā)展方面也將持之以恒，為環(huán)境保護(hù)貢獻(xiàn)力量。