奇跡之都墨西哥城 西半球最古老的“仙人掌王國”

墨西哥城以國為名，是一顆嵌在高原上的明珠。從阿茲特克時(shí)代一路走來，它歷經(jīng)戰(zhàn)火與革命的磨礪，終于站在了世界大都市的前沿。古老的印第安文化與現(xiàn)代西方文化在此交流碰撞，造就了墨西哥城多元的文化氛圍，亡靈節(jié)等獨(dú)具特色的節(jié)日，更是吸引了全世界游客的目光。

一年之中的下半年，是獨(dú)屬于墨西哥的狂歡盛宴。

寶貴的雨季過后，坐落于墨西哥合眾國中南部高原上的首都——墨西哥城，一座擁有500 年歷史的大都會(huì)，同時(shí)也是西半球歷史最悠久的奇跡之城，終于迎來了一年里最令人期盼的節(jié)日——亡靈節(jié)。生活在城市里的人們紛紛忙碌起來，緊鑼密鼓地籌備起年底的盛會(huì)，以及為大批量涌入的游客做準(zhǔn)備。

建在巨湖上的“硬核”都市

很長一段時(shí)間以來，在網(wǎng)絡(luò)上搜索墨西哥城的關(guān)鍵詞，彈出來的多是些駭人聽聞的字眼，例如“水源危機(jī)”“犯罪率高”等。關(guān)于墨西哥城的“末日論”鋪天蓋地，令人望而卻步。然而在2017 年，一部取材于墨西哥亡靈節(jié)的電影——《尋夢環(huán)游記》，一經(jīng)上映便火爆全球，在此后幾年，“亡靈節(jié)”“墨西哥旅行”等話題，在互聯(lián)網(wǎng)的熱度居高不下。不少蠢蠢欲動(dòng)的“驢友”們開始好奇：墨西哥城到底值得游客遠(yuǎn)跨重洋前去游玩嗎？

事實(shí)上，若真的想在歲末前往墨西哥城赴一場狂歡盛宴，第一件重要的事，便是撕開大數(shù)據(jù)時(shí)代里的層層迷霧，去追溯這座城市本來的面孔。

故事要從700 年前開始講起。當(dāng)時(shí)，墨西哥城附近有個(gè)族群叫“阿茲特克人”，傳聞他們偶然間得到了神的指示，去尋找一個(gè)宜居之地：這個(gè)地方有株神奇的仙人掌，仙人掌上站著一只雄鷹，它正銜著自己捕到的一條蛇。一行人在首領(lǐng)特諾克的帶領(lǐng)下，來到特斯科科湖的島上，終于發(fā)現(xiàn)了眾人苦尋已久的神跡，首領(lǐng)隨即向上天禱告，并欣喜地帶著部落民眾在這個(gè)島上建立了特諾奇蒂特蘭城，也就是墨西哥城的前身。而這一傳說，也延續(xù)到了墨西哥的國徽設(shè)計(jì)之上。

勤勞又好戰(zhàn)的阿茲特克人開始營造這座湖島之城，在和周邊小國不斷的戰(zhàn)爭與結(jié)盟中，盛極一時(shí)的阿茲特克帝國誕生了。到了16 世紀(jì)20 年代，這座帝國的首都——特諾奇蒂特蘭城，面積已達(dá)13 平方公里，人口有30 萬之多，是當(dāng)時(shí)世界上最大的城市之一，規(guī)模之盛，足以睥睨美洲大陸。

然而，再偉大的帝國也終有落幕的一天。

1519 年，一支來自大西洋另一端的西班牙隊(duì)伍，從韋拉克魯斯沿岸登陸這片大地。奮起抵抗的印第安人也無法阻止這一隊(duì)兇悍的外來鐵騎，他們一路西侵，兩年后占領(lǐng)了帝國的首都特諾奇蒂特蘭城。

盛極一時(shí)的特諾奇蒂特蘭城就此隕落，隨之，新的城市開始營建。

到了1535 年，新西班牙總督轄區(qū)正式成立，首府就選在這片大陸的中南部高原之上——如眾星捧月般的墨西哥城。舊城的建筑接二連三地被推倒，新興的歐式建筑一座座拔地而起，墨西哥城著名的地標(biāo)建筑主座教堂，也正是這一時(shí)期的產(chǎn)物。在近三百年的時(shí)間里，墨西哥城不斷向四周擴(kuò)張，排水填湖工程也持續(xù)進(jìn)行著，一座規(guī)模龐大的都市初見雛形。

故事的又一次轉(zhuǎn)折，發(fā)生在1810年9 月16 日的凌晨。一陣振聾發(fā)聵的鐘聲從多洛雷斯鎮(zhèn)的教堂傳出來，再一次改變了墨西哥城及其國家的命運(yùn)。

敲響鐘聲的人叫米格爾·伊達(dá)爾戈，他出生于一個(gè)土生白人家庭，并且深受18世紀(jì)法國啟蒙思想的影響。在當(dāng)時(shí)世界局勢的裹挾之下，伊達(dá)爾戈選擇站在眾人面前，揭竿而起，拉開了墨西哥獨(dú)立的序幕。

在自由的狂歡與經(jīng)濟(jì)的騰飛中，墨西哥城以驚人的速度擴(kuò)張著?！爸毓ぽp農(nóng)”政策以及“進(jìn)口替代工業(yè)化”戰(zhàn)略的實(shí)施，吸引了周邊大量的農(nóng)村人口涌入墨西哥城，復(fù)雜且龐大的人口組成，為這座城市增添了濃郁的民族色彩。從湖中荒島到世界大都市，一座現(xiàn)代化的“奇跡之城”正在崛起。

壁畫里的千年之城

來到墨西哥城的人，一定會(huì)對其街頭巷尾鋪天蓋地的壁畫印象深刻。在墨西哥城，這種街頭藝術(shù)不叫涂鴉，而是被稱為當(dāng)代壁畫，是鑲嵌在這座古都王冠上的一顆璀璨明珠。甚至有人說，從墨西哥城的壁畫里，可以閱盡這座城千年的歷史和文化。

壁畫總是先于文字，成為文明傳播的重要載體。早在中美洲最古老的奧爾梅克文明時(shí)期（約公元前12 世紀(jì)到前3 世紀(jì)），墨西哥的先民就已經(jīng)開始在巖壁上作畫。到了古典時(shí)期（約300 到900 年），此時(shí)正值瑪雅文明鼎盛之際，墨西哥的壁畫又迎來了一個(gè)創(chuàng)作高峰，如今墨西哥波南帕克的一座瑪雅神廟內(nèi)，大量精美的壁畫遺存正是這個(gè)時(shí)期的代表作。若將目光從美洲大陸投向亞洲“心臟”，此時(shí)另一處蜚聲世界的藝術(shù)寶庫——莫高窟壁畫，也迎來了它的黃金創(chuàng)作期。

到了20 世紀(jì)初，墨西哥爆發(fā)了推翻獨(dú)裁者統(tǒng)治的革命。當(dāng)時(shí)的底層平民識(shí)字率不高，為普及革命理念，政府雇用了大批優(yōu)秀藝術(shù)家來繪制壁畫，墨西哥國寶級(jí)藝術(shù)大師迭戈·里維拉就是其中之一。

迭戈·里維拉的壁畫代表作如今仍完整地保存于墨西哥國家宮，這座阿茲特克統(tǒng)治者曾經(jīng)的宮殿，現(xiàn)在成了游客到墨西哥城的必去之處。它坐落于墨西哥憲法廣場東側(cè)，共有三個(gè)門，正門的上方，高懸著當(dāng)年墨西哥獨(dú)立之父伊達(dá)爾戈敲響過的獨(dú)立鐘。步入宮殿的中央庭院，便可看到四周墻壁上滿是艷麗色彩的巨幅壁畫，這便是由迭戈·里維拉創(chuàng)作的《墨西哥的歷史》。

這幅鴻篇巨制，跨越了數(shù)百年的歷史長河，描繪了墨西哥從阿茲特克時(shí)代一直到20 世紀(jì)初大革命的歷史事件。細(xì)觀這幅巨作，畫面里一張張人物面孔飽滿而立體，整體設(shè)色明艷大膽，歷史情節(jié)環(huán)環(huán)相扣，畫面布局結(jié)構(gòu)緊湊……與中國莫高窟北魏時(shí)期的壁畫竟有幾分相似之處。遒勁有力的線條、氣魄雄偉的構(gòu)圖、蓬勃的生命力以及夸張的人物表情，這壁畫世界里的一切元素，都在極力向觀者呈現(xiàn)最濃郁的美洲本土風(fēng)情。

若正好趕上每年的11 月前后，國家宮所在的憲法廣場也值得一游，因?yàn)樵谶@里可以一睹墨西哥城最隆重、最獨(dú)特的活動(dòng)之一——亡靈節(jié)大游行。憲法廣場是墨西哥聯(lián)邦行政機(jī)構(gòu)所在地，屆時(shí)，成千上萬的民眾會(huì)做亡靈裝扮走上街頭，涌入憲法廣場，在這里搭臺(tái)祭祀，慶祝這個(gè)一年里最盛大的節(jié)日之一。

而壁畫，也成為了慶祝亡靈節(jié)的又一“戰(zhàn)場”。在亡靈節(jié)期間，各種關(guān)于節(jié)日元素的壁畫在城市內(nèi)隨處可見，街巷里、地鐵內(nèi)、房屋上，凡目之所及之處，盡是充滿想象力和生命力的壁畫藝術(shù)，亡靈由此在壁畫上實(shí)現(xiàn)了永生，壁畫，也成為了墨西哥人獻(xiàn)祭給逝者的珍貴禮物。

走出國家宮，墨西哥城另一處因壁畫而聞名的建筑，便是著名的墨西哥國立自治大學(xué)中央圖書館，一座被聯(lián)合國列為世界遺產(chǎn)的經(jīng)典建筑。無需預(yù)約，也沒有門禁和圍墻，這所開放的大學(xué)向所有外來人敞開懷抱，接受著來自世界各地文化的交融與碰撞。

位于學(xué)校里面的中央圖書館，是整個(gè)校區(qū)壁畫藝術(shù)的扛鼎之作。圖書館的四面布滿彩色石料，包括黑曜石、瑪瑙、琥珀、火山石等上百種石頭，它們經(jīng)由藝術(shù)家之手，共同構(gòu)成了面積逾4000 平方米的洋洋大觀。

建筑師胡安·奧戈?duì)柭c幾位著名的壁畫大師聯(lián)手，創(chuàng)造出了這座令世人矚目的壁畫圖書館。這座巨構(gòu)的北墻，描繪了當(dāng)年阿茲特克人根據(jù)神的指示，看到的老鷹叼蛇立于仙人掌上的景象；南面展示的是墨西哥被西班牙人統(tǒng)治的歷史時(shí)期；東面呈現(xiàn)的是墨西哥城市的現(xiàn)代工業(yè)文明；西面則是與校園相關(guān)的內(nèi)容。北南東西四個(gè)立面的壁畫內(nèi)容，按照歷史的順序依次鋪展開來，令人一目了然。

古老的文化與藝術(shù)經(jīng)由壁畫這一載體，就這樣在墨西哥城扎了根，并持續(xù)不斷地輸出新的創(chuàng)意文化，吸引著世界各地的旅行者相聚。

摯愛仙人掌的美食天堂

稱墨西哥城為“美食天堂”，一點(diǎn)都不為過。

因節(jié)日而來到這座城市的人，總會(huì)先被本地的美食俘虜。這片土地一直以來都是“上帝的后花園”，宜人的氣候與肥沃的土壤，孕育出了如今遍布世界的糧食作物，包括玉米、土豆、辣椒等等，當(dāng)然，還有墨西哥的象征——仙人掌。

仙人掌耐干旱，極易養(yǎng)活，中國人總喜歡養(yǎng)一盆放在桌邊，無須勤澆水，它也能獨(dú)自美麗。而在墨西哥，仙人掌有著不同尋常的象征意義。它被認(rèn)為是地球母親的化身，不僅能治愈疾病，還能庇護(hù)眾生，就連前文所述墨西哥城市的誕生，也與仙人掌相關(guān)。

全世界有兩千多種仙人掌，而墨西哥就占了近千種。墨西哥人對于仙人掌的偏愛，也從精神世界延續(xù)到了物質(zhì)世界，食用仙人掌，成為此地的一大美食特色。在這里，仙人掌的烹飪方法可謂花樣百出，涼拌、燒烤、清炒、香煎、榨汁、入藥等等，不勝枚舉。

那么，仙人掌究竟是何滋味？實(shí)際上，經(jīng)過烹調(diào)之后的仙人掌口感脆爽，味道清甜，因此大受墨西哥人的喜愛。又因汁液飽滿，仙人掌還被加工成飲料，也有在面粉中摻入仙人掌汁液，制成各色面點(diǎn)，除日常食用外，還可用于亡靈節(jié)祭祀。

風(fēng)靡世界的墨西哥小吃塔可，是一種“包羅萬象”的當(dāng)?shù)靥厣澄铩Ｋ墒怯⑽摹癟aco”的音譯，它更類似于中國北方地區(qū)常見的肉夾饃，或者說饃夾菜。而充當(dāng)塔可原材料的就有仙人掌，還有如今滿世界“開花”的玉米。

玉米是人類歷史上最重要的糧食作物之一，而它的原產(chǎn)地就在墨西哥一帶。說到玉米，中國人很有發(fā)言權(quán)，大約在明嘉靖年間，也就是16 世紀(jì)中葉，玉米經(jīng)由美洲大陸，跨越千山萬水來到中國，而那時(shí)的明朝人還不清楚這種西洋植物的具體用途，看它色澤鮮亮瑩潤，便栽種在自家院里，只作為觀賞植物，供稚子娛樂。

四百多年過去了，玉米產(chǎn)量已經(jīng)超越水稻和小麥，成為我國第一大糧食作物，而它在老家墨西哥的種植歷史也超過了8000 年。在這漫長的歲月長河中，當(dāng)?shù)厝藢τ谟衩椎南矏蹚奈聪?。甚至在墨西哥的本土文化中，黃澄澄的玉米因?yàn)榕c陽光的顏色相似，一直被視為土地最神圣的饋贈(zèng)，同時(shí)也與寶貴的生命聯(lián)系在了一起。在亡靈節(jié)期間，人們會(huì)用玉米做成的面餅、面糊來祭祀祖先，還有玉米片湯、玉米粽子，都是節(jié)日必嘗的美食。

說回塔可，這種在墨西哥城最受歡迎的街頭小吃，其制作過程中最重要的一味原材料便是玉米。將玉米磨成粉做成韌性十足的餅皮，再夾上各色小菜醬料，只需一卷，便成了一道簡易的街頭美味。

此外，當(dāng)?shù)厝藢τ衩椎拈_發(fā)遠(yuǎn)超大家的想象，玉米餅、玉米片、烤玉米、玉米汁等風(fēng)味層出不窮。尤其是玉米片，在世界各地的墨西哥餐廳里，它都是食客的必選。玉米片類似于薯片，是一種由玉米粉做成的主食，餐廳里點(diǎn)的玉米片，大多是以玉米片鋪底，輔以芝士碎、肉粒、香料碎等，放入烤箱加熱，待芝士融化即可享用。

不過，無論是塔可還是玉米片，其中最重要的風(fēng)味來源，還是墨西哥產(chǎn)的靈魂配料——辣椒。

在墨西哥城冬日的街頭，與亡靈節(jié)熱鬧氣氛最適配的，一定是一抹紅色的鮮辣。中國人愛吃辣椒，但也僅有300 余年的時(shí)間，而在墨西哥，辣椒的種植與食用已有2000 多年的歷史。漫步于墨西哥城的各個(gè)街區(qū)，鮮艷的辣椒雕塑總是會(huì)率先抓住人們的眼球，在大家常逛的菜市場里，形形色色的新奇辣椒更是占據(jù)了蔬菜攤的“半壁江山”。從街頭巷尾到高級(jí)餐廳，甚至在亡靈節(jié)的祭祀品里，辣椒都算是?？?。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，墨西哥辣椒的品種高達(dá)上百種。在本地人的菜譜里，不光有辣椒炒菜，連水果杯、冰激凌上面都有可能撒上一層辣椒面，常用的調(diào)味醬，也以辣醬居多。在這上百種辣椒大軍里，尤以哈瓦那辣椒獨(dú)占榜首，據(jù)說僅僅是淺嘗它制成的調(diào)味醬，都會(huì)給人以直沖天靈蓋的極致刺激，令人聞之色變。

食物是一個(gè)城市性情的具象化體現(xiàn)，脆爽的仙人掌、鮮艷的辣椒、包羅萬物的塔可，都如同墨西哥城給人的感覺，熱情開放、包容大度?；蛟S，人們來到這座奇跡之城的初衷是因?yàn)橥鲮`節(jié)，但愛上它，卻可以有無數(shù)種理由。

編輯+ 胡家密