“霞映兩重城” ：人文經(jīng)濟的揚州樣本

“吱呀”一聲推開徐園的木門，秋日里靜謐的瘦西湖就從你的夢里走進了現(xiàn)實。人們總說，江南藏著中國人最后的水墨夢，那么被歷代文人墨客藏為心頭朱砂痣的揚州，就是這個江南夢的去處。再沒有這樣一座城，盡管坐落在長江之北，但在文化意義、歷史意義上，卻為江南。

人們總說“煙花三月下?lián)P州”，揚州又何止三月？在東關(guān)街看商家鱗起，人流如織，才知“十里長街市井連，月明橋上看神仙”。站上二十四橋，看盡“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋”。信步揚州夜，感受“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”。

人文的印記似乎已經(jīng)融入這座城市的靈魂里，即便是嶄新的街道，也總在街角、巷子深處瞥見頗有昔日意蘊的審美符號，馬頭墻、黑瓦、白墻、綠蔭……這當(dāng)然是現(xiàn)代的揚州，可是，又讓人影影綽綽地望見唐代的揚州、宋代的揚州。

這個歷史上就是中國人文經(jīng)濟高地的名城，在今天并沒有隨大溜地去一味追求國際范、大都市，而是細心地把自家的“老物件”修理擦拭得精致光潔，讓它們煥新成為新時代人文經(jīng)濟的依托。2022年，揚州文化產(chǎn)業(yè)增加值占GDP比重5.02％，正式躋身支柱型產(chǎn)業(yè)序列。揚州市委書記王進健認為：“文化和經(jīng)濟是人類社會進步的兩個‘車輪’?！薄皳P州不僅是一個歷史文化名城，同時也是綿延千年的工商名城，揚州文脈歷久而彌新，關(guān)鍵在一代代人堅持不懈地固本開新、守正創(chuàng)新，打造產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)名城、文化旅游名城和生態(tài)宜居名城?！?/p>

經(jīng)過歷史的風(fēng)塵，再回首它仍是竹西佳處，為我們保留了那個最初的夢里江南，還在新的時代，打造出了歷史文化名城保護更新的“揚州樣本”和人文經(jīng)濟學(xué)的“廣陵經(jīng)驗”。

老街書寫“詩和遠方”

青磚小瓦，石雕門樓，街巷狹窄而曲折，兩旁小店鱗次櫛比，漫步在揚州的老城區(qū)，好像就聽到了歷史的回聲。從公元前486年吳王夫差筑邗城至今，揚州已有2500多年的建城史?！?誰家唱水調(diào)，明月滿揚州?！痹诼L的歷史長河中，揚州形成了自己獨特的“淮左名都”風(fēng)采。入宋以后，它貫通南北，構(gòu)成中國經(jīng)濟社會文化發(fā)展的坐標(biāo)軸，更是帆檣如織、煙雨香濃的富貴溫柔鄉(xiāng)。

今天，5.09平方公里的揚州明清古城核心區(qū)是全國為數(shù)不多保存較為完好的歷史城區(qū)之一，歷經(jīng)數(shù)度興廢，至今古貌古韻猶存。作為首批公布的國家級歷史文化名城，揚州可以說是老城疊新城的典范之作，因此被稱為“通史式”的歷史文化古城。

已經(jīng)年近80歲的揚州古建筑專家趙立昌大半輩子都在和揚州的古建筑、老房子打交道，他對《中國新聞周刊》感慨，在城市發(fā)展進程中，全國都不可避免地經(jīng)歷過老宅子變成工廠和新樓房，道路拓寬不斷“蠶食”古街的過程，但揚州人是“覺醒”得最早的那批人。

1983年的一天，時任城南房管所所長的趙立昌，接到市醫(yī)藥公司報告，作為醫(yī)藥公司倉庫的汪魯門鹽商住宅，因為年久失修，要拆除重建。在現(xiàn)場，趙立昌被汪魯門成片的恢宏住宅群所震撼，九進房屋，綿延百米，他有個樸素的想法：“要是拆了這片古建筑，那將會是一個永遠的遺憾，對不起祖宗，對不起子孫?！蓖趑旈T鹽商住宅被保了下來，成為30年后中國大運河申遺時一個極具特色的遺產(chǎn)點。

趙立昌回憶，自己這代人的文保意識是受上一輩的影響，早在20世紀60年代，揚州就有主管文化的副市長主張保護古城，當(dāng)自己這代人參加工作，在改革開放后的城市發(fā)展中又幫助揚州保住了一批老房子。90年代，揚州的古城、古運河遺址保護已經(jīng)從點到面地鋪開。2000年，揚州曾計劃將東關(guān)街拓寬到12米，古街拓寬必定要拆除歷史原真性的老房舊屋，包括趙立昌在內(nèi)的一眾專家學(xué)者撰文呼吁，引起了重視，老街拓寬被攔了下來，變?yōu)樾蘅樅途植炕謴?fù)，用微改造提升街區(qū)的整體環(huán)境。

文化是揚州城的根和魂，浸潤在揚州人血脈里的文化意識，讓揚州從主管部門到專家學(xué)者再到一線工作者，自上而下地形成了一條保護鏈，守住了歷史遺存中頗具代表的老建筑，讓它們成為城市符號，見證了這座城千年的興衰更迭。2017年，《揚州古城保護條例》出臺，保護古城成為“城市意志”。

今天，保留了原汁原味的東關(guān)街是揚州的重要標(biāo)志，守護古城的文脈。它東至古運河邊，西至國慶路，自大運河開通后，這條外依運河、內(nèi)連城區(qū)的通衢大道，就是商貿(mào)往來和文化交流集聚地。唐中葉淮南節(jié)度使陳少游修筑羅城，東關(guān)街便是唐羅城十字大街部分。到了北宋則愈加繁盛，街面上市井繁華、商家林立。如今行走在東關(guān)街，依然可以見到揚州千年前富庶和繁華的遺跡。隨著商業(yè)及配套設(shè)施跟進，現(xiàn)在的東關(guān)街集結(jié)了揚州城內(nèi)的多家老字號和全國各地的特色美食，新建的市集、小酒館、餐廳和各式攤位琳瑯滿目。入夜，深藍色的天空映襯著暖黃色的中式紙燈，仿佛穿越時空，走進了歷史，吸引了眾多年輕人前來拍照打卡，這條歷史古街成了揚州新晉網(wǎng)紅街，節(jié)假日人滿為患。

如果說東關(guān)街是老城繁華和煙火氣的代表，那仁豐里則是老城文化的符號。與東關(guān)街一樣，仁豐里也是一條被運河哺育成長的街巷，只不過這里更多了幾分文藝恬靜。南北走向似魚脊椎骨，東西排列小巷似魚刺兒，仁豐里仍然保留隋唐時期“里坊制”的街巷肌理，青磚黑瓦、飛檐翹角，仍是古時江南建筑風(fēng)格，有旌忠寺、阮元家廟等歷史遺存十幾處。

從2012年開始漸進式提升改造，仁豐里打一開始就想好了要做獨一無二——不追求商業(yè)而是給非遺文化打造空間；每個非遺業(yè)態(tài)只接受一家；入駐的非遺商家既要有非遺情懷又要有活力和生命力……“我們這條街也就700多米長，歷史上曾是政治文化中心。今天，無論哪里的人來了，希望走這一路下來能看到揚州2000多年的文化，那就是仁豐里講述給你的故事。”汶河街道旌忠寺社區(qū)黨委書記、居委會主任張雪松告訴《中國新聞周刊》。

在微改造和業(yè)態(tài)提升的過程中，仁豐里摸索出不少新舉措，例如租用、收儲居民閑置的房源，招引藝術(shù)家及其他民資進入，盤活了飽經(jīng)歷史風(fēng)雨的老民居家底。例如鼓勵居民自發(fā)在門口、院落栽種綠植，社區(qū)每年評優(yōu)給獎，哪怕只是參與獎，也有500元現(xiàn)金。于是，門前花棚，院落吐芳，仁豐里巷道仿佛是一條花園長廊。在“微改造”的精雕細琢里，揚州人在家門口的老街就書寫了“詩和遠方”。

“你們看，我這次又有進步了，才上了幾次課?！痹谕ㄋ囆g(shù)空間，每周都有人跟青年藝術(shù)家李同法學(xué)畫畫、制作陶藝。斜對面，金木空間的創(chuàng)始人馮韜正在琢磨傳統(tǒng)木作，準備給孩子們的“魯班小課堂”上課。再往巷子深處走，鋦瓷工藝、雕版印刷、通草花制作……傳統(tǒng)文化走進了日常生活。巷道中古琴聲、刻刀聲、拍照打卡青年人的笑聲、屋檐下曬太陽老人們的揚州話與電動車鈴聲交織在一起。早已退休的周阿妹在老街出生、長大，她對《中國新聞周刊》感慨：“現(xiàn)在住著舒服多了，煤氣通了，網(wǎng)線拉進來，廁所也都新修了?！崩辖指脑旌?，周阿妹在臨街的祖屋邊開了個小賣部，和過往的老鄰居聊聊天，還能貼補家用。

中共揚州市委宣傳部常務(wù)副部長沈文杰告訴《中國新聞周刊》：“揚州老城的古街改造最大程度保留了原住民，讓這些古街仍然有呼吸有血肉有生命。古城不能拆，古城不在了揚州就會失去相當(dāng)一部分文化記憶，而古城改造一方面為了城市，另一方面更為了生活在那里的人們。”這也是揚州對人文經(jīng)濟的理解，首先以人為本，才有人文，再把文化加以活化和創(chuàng)新，自然帶來經(jīng)濟的發(fā)展。揚州自古就有“中國巷城”之稱，如今散落在老城區(qū)的500余條街巷仍然處處氤氳著地道的“揚州味道”。

仍然活著的大運河

打開揚州地圖，會發(fā)現(xiàn)揚州的水系如毛細血管般鋪開，湖連河、河匯江，大運河縱貫?zāi)媳?，將瓜洲古渡、運河三灣、瘦西湖等景致串珠成鏈，它孕育了揚州的塵世繁華，也滋養(yǎng)了兩岸運河人家。揚州既是唯一與大運河同生共長的原點城市，又是大運河保護與申遺的牽頭城市，是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇筮\河“長子”。

今年正是大運河申遺成功10周年。揚州市文物局原局長、原大運河聯(lián)合申遺辦公室主任顧風(fēng)至今都記得，2014年6月22日，卡塔爾多哈，第三十八屆世界遺產(chǎn)大會上，大會主席敲下木槌，說了兩句話：“祝賀，中國！”中國大運河成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》。

10年過去了。已經(jīng)退休的顧風(fēng)坐在史公祠東南角一個小小的工作室里，提起那一刻眼中還會水光閃爍，那天的會場前廳很空曠，他跑出來接電話和國內(nèi)媒體連線，通報這個好消息，電話撥通的那一刻，他突然哽咽了，百感交集，一句話都說不出。

揚州，一座與運河同齡的城市，因運河而生，伴運河而興。“吳城邗，溝通江淮。”《左傳》里的寥寥數(shù)語記載了公元前486年，吳王夫差下令開邗溝，筑邗城，欲以爭霸中原。邗城便是今天揚州最早的城市雛形，邗溝則是中國最早載入史籍并有準確歷史年代的運河，也是中國大運河水系中最早的河段。自此，春秋筑城，漢置郡國，隋通運河，唐開港埠，直至宋元烽火，明清興衰，揚州跟隨著運河幾度浮沉。南北通衢、東西貿(mào)易，鑄就熠熠生輝的運河文化。而運河作為文化意象的存在，早已超越了其在地理上的存在。

“它是世界上最長、最古老的人工水道，更重要的是，它還活著?！鳖欙L(fēng)對《中國新聞周刊》說。歷盡滄桑的大運河揚州段從未斷航，時至今日，我們還能看到大運河航道上綿延數(shù)里的船隊。公開數(shù)據(jù)顯示，大運河揚州段年船舶通過量達4億噸?！盎钪闭谴筮\河申遺時一項突出的價值，隨著申遺成功，揚州共有10個遺產(chǎn)點、6段河道躋身世界遺產(chǎn)。

作為“運河長子”，在“后申遺時代”的這十年中，揚州在大運河的保護、傳承、利用方面也展現(xiàn)著自己的擔(dān)當(dāng)。2014年，揚州按照生態(tài)修復(fù)、城市修補的理念，啟動三灣綜合整治工程，昔日“龍須溝”搖身變?yōu)槿缃竦膰?A級風(fēng)景區(qū)。2016年，揚州又在全省率先規(guī)劃建設(shè)1800平方公里的江淮生態(tài)大走廊。近兩年，揚州打響“來揚州，行大運”文化旅游品牌，構(gòu)建以主城為中心、以大運河為主軸的全域旅游發(fā)展新格局，建設(shè)提升“運河十二景”，開通運河水上游覽線，推出“二分明月憶揚州”瘦西湖夜游、揚州“劇好看”小劇場展演等夜游、夜演、夜市產(chǎn)品。2023年，揚州入選全國“十大旅游向往之城”“夜間經(jīng)濟新銳十城”，全市接待過夜游客數(shù)、旅游收入比2019年分別增長18％、20％。

“申遺成功不是終點，讓運河活得更有尊嚴，是我們應(yīng)該為之努力的方向?！鳖欙L(fēng)說。如今年過古稀，他倒總記起小時候，大人們拿著衣服去河邊洗，用棒槌敲打衣服，小孩子們就在一旁用瓦片打水漂，在河里抓小魚，再長大一些，到運河里游泳，后來，坐著滿載著鄉(xiāng)愁的船只，離家求學(xué)。這幾乎是每一個“老揚州”兒時的記憶，日子總是與運河纏繞在一起。

如今，被運河孕育的水鄉(xiāng)生活在位于三灣濕地公園的中國大運河博物館里得以再現(xiàn)。2021年6月建成開放的中國大運河博物館，像一艘?？吭趽P州三灣古運河北岸的大船，至今已經(jīng)吸引了超1000萬人次打卡參觀，18—40周歲觀眾占到一半以上，持續(xù)“出圈”，成為全國文旅市場的明星。

“哎喲，還有點暈暈的，好像真的在坐船?！痹陴^內(nèi)最熱門的“運河上的舟楫”展廳里，游客登上復(fù)原的大型沙飛船，不但可以走進船艙感受內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還可以站在甲板上，在運河虛擬影像中“穿越”回清代，船在河中走，人在畫中游。

以沉浸式數(shù)字游覽著稱的揚州中國大運河博物館被不少網(wǎng)友稱為“中國最酷炫的博物館”，借助5G網(wǎng)絡(luò)、裸眼3D等數(shù)字技術(shù)，人們可以走入千年運河的繁華畫卷。游船燈影間，悠悠古運河，通航數(shù)千載；古城舊巷里，被時光雕刻的庭院，展現(xiàn)件件精美文創(chuàng)；自春秋至當(dāng)代反映運河主題的古籍文獻、書畫、碑刻、陶瓷器、金屬器等各類文物展品如同歷史的見證者，講述運河故事。

揚州中國大運河博物館館長鄭晶，從設(shè)計之初就參與到博物館的創(chuàng)建團隊中。她告訴《中國新聞周刊》，從策展之初，她和團隊成員就轉(zhuǎn)變原先傳統(tǒng)的藏品征集與管理的工作思路，不盲目追求數(shù)量，將征集內(nèi)容從單一文物向多元化轉(zhuǎn)變，提供內(nèi)涵豐富、更具大眾化的展品。變“不動”為“動”，最大限度地將文物自身價值利用起來。借助高科技手段和創(chuàng)新的展陳理念，讓大家能夠沉浸式感受大運河帶來的美好生活，“大運河博物館就像一個大運河文化主題樂園”。

世界美食之都

水韻揚州，水也潤揚州，大運河交匯處，商旅往來密集，逐漸形成了繁華的大都市，這座曾經(jīng)富甲天下的古城讓當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)成了優(yōu)雅閑適的生活方式?！霸缟掀ぐ保槐丬喟?，邊吃喝邊聊天，“晚上水包皮”，體驗“揚州三把刀”沐浴、修腳、美發(fā)等非遺技藝，被游客評價“神仙也不過如此”。

“三把刀”居其首的淮揚菜精湛的刀工同樣離不開運河的滋養(yǎng)。運河往來繁忙，各行各業(yè)的手藝人在揚州碼頭附近謀生，當(dāng)?shù)貜N師與手工業(yè)匠人交流，吸納漆器、玉雕、剪紙、盆景等技藝的優(yōu)點，將其融入菜品，賦予了淮揚菜豐富而獨特的造型。2019年，揚州榮獲聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”稱號。

清晨的老城區(qū)車水馬龍，行道旁一排排泡桐為早起的人們庇蔭。若要問為何早起，老揚州人多半會告訴你：去吃早茶。早茶文化是這個“世界美食之都”的重要組成部分，三丁包、千層油糕、蟹黃湯包、大煮干絲們的香氣會喚醒你每一根想要賴床的神經(jīng)。

揚州的早茶鋪子遍布城市的各個角落，對于游客，要吃早茶不能不去“富春”。走進富春巷，仿佛時光倒流，寬度不到兩米的小巷里，青石板路和1885年創(chuàng)立的富春茶社一樣，已經(jīng)有一百多年歷史。

清末時期，現(xiàn)為國慶路南段的轅門橋是揚州城中心最繁華的街市之一，達官貴人常常聚集休閑。富春從花局起家，隨著時代的變遷，為滿足不同消費者的需求，陸續(xù)增加了品茶、糕點和菜肴。富春茶社總經(jīng)理王洪波告訴《中國新聞周刊》，雖然是老字號，創(chuàng)新兩個字幾乎伴隨著富春茶社的百年歷史。揚州傳統(tǒng)名面點三丁包就是由富春茶社的面點大師在1915年首創(chuàng)，1921年富春茶社又結(jié)合南北客人的飲茶喜好，將浙江龍井、安徽魁針、揚州珠蘭按配方比例兌配，獨創(chuàng)出名茶——魁龍珠。作家莫言曾稱贊：“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶。”

近兩年，富春茶社繼續(xù)開發(fā)新品，用魁龍珠茶和富春面點結(jié)合，創(chuàng)制了魁龍珠茶糕、魁龍珠酥餅等。很多經(jīng)典產(chǎn)品也根據(jù)新時代人們口味的變化作了改良和提升，例如傳統(tǒng)制法重糖重油的千層油糕，在不減少風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上，減糖減油，更加健康；富春雙絕之一翡翠燒賣，本是甜口，現(xiàn)改進為咸口。王洪波說：“在改良的過程中，多次反復(fù)嘗試，并讓顧客參與進來，做到南北皆宜?！?022年11月，揚州富春茶點制作技藝被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

如果想品嘗當(dāng)下最時髦的“黑珍珠”餐廳，揚州也有，瘦西湖畔的趣園被稱為“排隊王”，在這里品嘗早茶，仿佛置身于一幅美麗的畫卷中，旅游旺季，凌晨4點就能看到游客為了這一口“心頭好”排隊等座。

“揚城一味”餐飲管理有限公司副總經(jīng)理陶曉東告訴《中國新聞周刊》，揚州菜的美味不僅在于味道，更在于文化，如今“揚城一味”公司旗下共有趣園茶社、揚州宴、7吃8吧陽光餐廳等數(shù)家品牌餐廳，每個都有自己的特點，希望用傳統(tǒng)的味道和創(chuàng)新的經(jīng)營，不斷發(fā)掘和再現(xiàn)記憶中的淮揚美味。

如今各地美食注重對流量的爭奪，其本質(zhì)上是對年輕人的爭奪，為了把經(jīng)典、傳統(tǒng)與當(dāng)下和時尚對接，“揚城一味”各品牌餐廳的行政主廚已經(jīng)全部由“90后”接班。他們大部分和陶曉東一樣，畢業(yè)于揚州大學(xué)，揚州大學(xué)是中國最早開辦真正意義烹飪高等教育本科專業(yè)的學(xué)校，這些接受過高等教育的廚師學(xué)歷高，肯吃苦，能創(chuàng)新，是揚州這座“世界美食之都”的新力量，不僅堅守經(jīng)典，也不斷推陳出新，打造揚州爆款新品。

在陶曉東眼中，烹飪和繪畫、書法一樣屬于藝術(shù)，他考核主廚的標(biāo)準有三個——對食材的了解、對經(jīng)典的傳承以及對美學(xué)的認識。他曾經(jīng)為了突破烹飪瓶頸而學(xué)習(xí)素描，“跨界不是僅僅跨你本身的這個行當(dāng)，而是追求生活中美好事物的態(tài)度，其實愛美食的本質(zhì)是愛生活”。陶曉東說，有滋有味加上有形有意，才能稱為揚州菜的上品。

南北兼容的風(fēng)貌，開放包容的城市氣質(zhì)，以運河風(fēng)姿、古城保護帶動文旅，又有美食加持，揚州發(fā)展出了獨具特色的人文經(jīng)濟學(xué)。據(jù)了解，揚州接下來的任務(wù)是持續(xù)挖掘城市精神，把揚州深厚的文化底蘊更加精細化、創(chuàng)新化地轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟動能，再用經(jīng)濟發(fā)展反哺人文。

歷史上，“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛”?的揚州，在千年河道邊，不知迎來送往了多少英雄豪杰、商賈巨匠、文人雅士……當(dāng)海洋時代來臨，揚州逐漸低調(diào)，卻并沒有就此湮沒于歷史，園林、淮揚菜、雕版印刷、古琴技藝等都是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，揚州依然給世人留下無數(shù)深遠的文化符號，用一座城市打通審美與日常、歷史和現(xiàn)實。

當(dāng)?shù)チ恕把p十萬貫，騎鶴下?lián)P州”的氣派，略去了“十年一覺揚州夢，贏得青樓薄幸名”的浮華，揚州露出倔強的風(fēng)骨，拍拍袖子上的塵土，踩著自己的節(jié)奏，重新出發(fā)，依舊續(xù)寫煙雨揚州的綿長。