《玖章》何以醉人

山以脊而雄，屋以梁而固。當(dāng)茅臺(tái)系統(tǒng)精煉地將中國(guó)傳統(tǒng)文化經(jīng)典學(xué)說(shuō)與文化茅臺(tái)融合，進(jìn)而提煉出《茅臺(tái)玖章》，不僅為以“順天敬人 明理厚德”核心價(jià)值觀挺拔了“茅臺(tái)脊梁”，也為白酒文化增添了全新的章節(jié)。

因現(xiàn)華章，群賢畢至。重陽(yáng)之日，文化學(xué)者、觀復(fù)博物館創(chuàng)辦人馬未都，南京大學(xué)文學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師酈波，中國(guó)氣象局二十四節(jié)氣重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室主任、中國(guó)天氣·二十四節(jié)氣研究院副院長(zhǎng)宋英杰，中山大學(xué)中文系教授（長(zhǎng)江學(xué)者）謝有順，中央美術(shù)學(xué)院人文學(xué)院文遺產(chǎn)學(xué)系副主任、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心主任喬曉光，貴州省作家協(xié)會(huì)副主席、遵義市文聯(lián)主席、中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)常務(wù)理事李發(fā)模，酒業(yè)泰斗季克良等齊聚赤水河畔，共同探究《茅臺(tái)玖章》中蘊(yùn)含的中華傳統(tǒng)文化精髓。

環(huán)球美酒：對(duì)茅臺(tái)文化最深的印象是什么？

酈 波：

西方文化是要解決人與社會(huì)的問(wèn)題，中華文化是要解決人與自然的問(wèn)題。今天是重陽(yáng)，茅臺(tái)正在下沙，上次來(lái)的時(shí)候是端午，在制曲。每次來(lái)，我都在想，誰(shuí)是第一個(gè)釀造茅臺(tái)酒的人？或許最先釀造茅臺(tái)的，是這片土地，是山水林土河微。

季克良：

其他的酒廠投料，會(huì)把高粱粉碎成粉狀甚至是孔狀后，大量加水，這樣的糧醅很能吸水。

茅臺(tái)釀酒，高粱只能按照特定比例破碎，很難吸水。再加上茅臺(tái)地勢(shì)起伏大、取水難度大，所以茅臺(tái)下沙時(shí)，投入水量也少。投水少，還不吸收，最終“茅臺(tái)醅高粱”含水量很低。

高溫制曲還要堆積發(fā)酵，孵化的水分低，產(chǎn)出的酒就少，這樣的工藝想追求大產(chǎn)量是不可能的，只好慢慢來(lái)，7次取酒、經(jīng)過(guò)固態(tài)8次發(fā)酵、9次蒸煮，這才有了茅臺(tái)酒的品質(zhì)特殊性和品牌特殊性。

特殊的釀酒工藝源自特殊的自然環(huán)境，與此類似的特殊之處還有很多，所以茅臺(tái)的工藝，是天人合一的工藝。

環(huán)球美酒：您如何看待茅臺(tái)酒文化在闡釋中國(guó)傳統(tǒng)文化方面所起的作用？

酈 波：

茅臺(tái)酒節(jié)活動(dòng)，讓我心潮澎湃。西方文化的特質(zhì)，是空間擴(kuò)張型文明，而我們是一種時(shí)間延續(xù)性文明。為什么我們可以外儒內(nèi)道，外儒內(nèi)法，你中有我，我中有你呢？因?yàn)椤熬慈恕笔俏覀兒诵牡年P(guān)切，用這樣的模式，既解決了人與自然的問(wèn)題，又解決了人與社會(huì)的問(wèn)題。

宋英杰：

茅臺(tái)作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒的杰出代表，釀造工藝和文化內(nèi)涵都與二十四節(jié)氣有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。二十四節(jié)氣是一個(gè)科學(xué)和文化的集成體系，它洋溢著文化的馨香，也記載著人們的居家日常。自然節(jié)律與茅臺(tái)釀造工藝的和諧共生，體現(xiàn)了“天人合一”的哲學(xué)思想。茅臺(tái)能夠始終秉持“順天敬人、明理厚德”的理念，不斷推動(dòng)文化傳承與創(chuàng)新，難能可貴。

李發(fā)模：

茅臺(tái)文化的核心，是釀造瓊漿玉液之道。茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程復(fù)雜而精細(xì)，需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵、蒸餾等工序，每一步都蘊(yùn)含著匠人的智慧與汗水。這種對(duì)釀造工藝的極致追求，正是茅臺(tái)人對(duì)“道”的深刻理解和實(shí)踐。尊重自然、順應(yīng)天時(shí)，以匠心釀造美酒，所以茅臺(tái)的每一滴酒，都蘊(yùn)含了天地精華和人文情懷。

喬曉光：

茅臺(tái)酒釀制技藝與茅臺(tái)重陽(yáng)酒節(jié)作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，不僅僅是技藝的傳承與節(jié)日的慶祝，更是茅臺(tái)文化的具體體現(xiàn)。茅臺(tái)在文化方面的積累與探索，是把傳統(tǒng)推向當(dāng)代的有益實(shí)踐，不僅有助于保護(hù)和傳承茅臺(tái)這一珍貴的文化遺產(chǎn)，還能進(jìn)一步提升茅臺(tái)的國(guó)際知名度和影響力。

環(huán)球美酒：《茅臺(tái)玖章》對(duì)于茅臺(tái)未來(lái)發(fā)展有何意義？

馬未都：

德者本也，財(cái)者末也，德不孤必有鄰。在《茅臺(tái)玖章》的框架下，茅臺(tái)一定會(huì)繼續(xù)努力創(chuàng)新，推動(dòng)品牌年輕化，推動(dòng)企業(yè)國(guó)際化。

謝有順：

《茅臺(tái)玖章》不僅僅是一種技藝的傳承，更是一種精神的延續(xù)，它深植于這片神奇的土地，與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、歷史傳統(tǒng)和人文情懷緊密相融，將更好地滋養(yǎng)茅臺(tái)獨(dú)特的文化生態(tài)。

季克良：

企業(yè)和社會(huì)有關(guān)系，和經(jīng)銷商、消費(fèi)者有關(guān)系，和員工有關(guān)系，和投資者有關(guān)系。這里面有兩個(gè)重點(diǎn)。員工是質(zhì)量的保證，是做好企業(yè)的根本，所以我們要關(guān)心員工，要為員工服務(wù)。經(jīng)銷商和消費(fèi)者，花錢購(gòu)買產(chǎn)品，如果沒(méi)有消費(fèi)者，沒(méi)有經(jīng)銷商，企業(yè)發(fā)展就太難了。只有順天敬人，敬重消費(fèi)者、敬重員工、敬重供應(yīng)商、敬重經(jīng)銷商、敬重股東以及相關(guān)各方，茅臺(tái)才會(huì)越走越好。