2024中國（嵊州）小吃文化節(jié)暨首屆小籠包全國群英薈在浙江嵊州開幕

10月19日，由浙江省商務(wù)廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合主辦，浙江省紹興市嵊州市商業(yè)發(fā)展集團(tuán)承辦的2024中國（嵊州）小吃文化節(jié)暨首屆小籠包全國群英薈在浙江省嵊州市開幕。

商務(wù)部原黨組成員、部長助理黃海，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎，嵊州市委書記裘建勇，浙江省人民政府原副秘書長、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長沈堅(jiān)，浙江省商務(wù)廳二級(jí)巡視員李慶榮，嵊州市長潘超英，中國面點(diǎn)大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)名譽(yù)主席王志強(qiáng)，中國社科院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等200余位嘉賓與會(huì)。

裘建勇書記在致辭中指出，嵊州小吃承載了千年傳統(tǒng)文化，創(chuàng)制形成了以“小籠包、炒年糕、榨面”為代表的100多個(gè)品種。特別是近年來，嵊州市委市政府高度重視小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推進(jìn)“小吃統(tǒng)標(biāo)”，注冊(cè)“小吃商標(biāo)”，開發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設(shè)“小吃產(chǎn)業(yè)園”，把“小點(diǎn)心”做成“大市場”。目前，全國已有嵊州小吃門店3萬多家，SC認(rèn)證小吃企業(yè)69家，小吃從業(yè)者超8萬人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到140億元，“小吃共富”成為全省共同富裕示范區(qū)建設(shè)的一張金名片，正全力沖刺線上線下、市內(nèi)市外“雙百億”目標(biāo)。

邢穎會(huì)長在致辭中指出，小吃是最具區(qū)域特色的民間食品、旅游美食。小吃文化是中國飲食文化的重要組成部分。小吃不小。小吃大民生，小吃大市場，小吃大技藝，小吃大文化，小吃大產(chǎn)業(yè)，小吃大品牌！

習(xí)近平總書記指出，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一大實(shí)招。要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。各地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興要把土、特、產(chǎn)這三個(gè)字琢磨透?！巴痢敝v的是基于一方水土。開發(fā)鄉(xiāng)土資源，要善于分析新的市場環(huán)境，新的技術(shù)條件用好新的營銷手段?！疤亍敝v的是突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。要跳出本地看本地，打造為廣大消費(fèi)者所認(rèn)可、能形成競爭優(yōu)勢(shì)的特色?！爱a(chǎn)”講的是真正建成產(chǎn)業(yè)，形成集群。我們要深刻領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì)、結(jié)合實(shí)際貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記的重要指示。商務(wù)部等9部委印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確指出：發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)。培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群和發(fā)展基地。引導(dǎo)小吃產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)加強(qiáng)協(xié)作，帶動(dòng)食材種養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。本次小吃群英薈活動(dòng)，就是貫徹落實(shí)總書記重要講話精神和國家政府部門工作部署的重要舉措，是擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的民生之舉，務(wù)實(shí)之舉。希望以本次活動(dòng)為契機(jī)，不斷唱響“中國味道，嵊情相待”的城市美食品牌，不斷擴(kuò)大嵊州的城市品牌影響，不斷壯大小吃產(chǎn)業(yè)集群，努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化，做好小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展這篇“大文章”。

沈堅(jiān)會(huì)長、李慶榮二級(jí)巡視員向嵊州市長潘超英授予“2024‘味美浙江’城市地標(biāo)美食（嵊州小籠包）”牌匾。

此次活動(dòng)為期三天，包括開幕式、小籠包群英薈與小吃展示展銷。在小籠包群英薈環(huán)節(jié)，來自浙江嵊州的6家小籠包企業(yè)（浙江喜自來食品、嵊州向日葵食品、嵊州越鮮食品、嵊州剡花食品、嵊州越嵊食品、浙江豐熙食品），與北京（慶豐、唐宮海鮮坊、天興居）、江蘇（徐州海天餐飲、尚香食品、南京華安食品）、山東（德州老高家）、河南（開封黃家老店、開封大梁樓）、安徽（蕪湖耿福興、劉鴻盛）、陜西（西安飲食五一飯店）、江西（南昌搜麥）、河北（蔚縣宋園餐飲）8省市14家小籠包企業(yè)，集中展示了小籠包的文化創(chuàng)意、技藝創(chuàng)新、地方風(fēng)味與文化底蘊(yùn)。各家從選材的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)街谱鞯木?xì)，再到擺盤的考究，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯了制作者們的匠心獨(dú)運(yùn)和對(duì)小籠包文化的深刻理解。

本次活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈：一是展演展銷覆蓋面廣，來自北京、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、山東、陜西、福建、黑龍江、河南、廣西、青海、寧夏、河北、貴州、甘肅、湖北、江西、山西、遼寧等23個(gè)省市、嵊州本地合計(jì)127家企業(yè)參與。二是參與積極性高、品牌企業(yè)多，中華老字號(hào)、省級(jí)老字號(hào)、省級(jí)非遺企業(yè)30家，三家餐飲上市公司。三是參與單位高度重視，許多單位安排重要負(fù)責(zé)人、非遺傳承人、知名烹飪大師等現(xiàn)場展演展銷，全國人大代表、北京都一處第八代傳承人吳華俠，哈爾濱市老廚家餐飲有限責(zé)任公司董事長、第四代傳承人鄭樹國等，進(jìn)行現(xiàn)場展銷。四是民眾參與度高，18日、19日兩天，到場人次超過5萬人，在小雨、烈日之下，也未減少大家體驗(yàn)特色小吃的熱情。

本次活動(dòng)以“中國味道 ‘嵊’情相待”為主題，旨在貫徹落實(shí)商務(wù)部等9部委《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，助力“味美浙江”品牌建設(shè)，進(jìn)一步促進(jìn)“嵊州小吃”出圈、出彩，以餐飲消費(fèi)撬動(dòng)各領(lǐng)域消費(fèi)提質(zhì)增效。