基于藥食同源理念的日常保健方法研究

在中華燦爛的歷史長河中，中醫(yī)藥文化以其特有的養(yǎng)生之道，為人類健康保健提供了寶貴的智慧。其中，藥食同源理念強調(diào)食物和藥品沒有嚴格的界線，很多普通食物也能起到調(diào)理身體和預(yù)防疾病的作用，既反映了中醫(yī)藥學(xué)對自然界及人體健康的理解，又為人們通過每日膳食保持身體健康提出了切實可行的方案。

一、藥食同源理念概述

藥食同源理念在中國有著悠久的歷史，起源于春秋戰(zhàn)國時期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“不治已病，治未病”的理念，并闡明了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的藥與食相結(jié)合的理念。隋朝《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》記載的“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，體現(xiàn)了藥食同源這一核心理念。孫思邈的《備急千金要方》中的“食治”篇，是我國目前所知最早、最完整的中醫(yī)食療專論。

很多普通的食物如紅棗、枸杞、山楂等，都被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為是有藥用療效的。因此，在適當?shù)纳攀辰Y(jié)構(gòu)下，充分利用上述食物的藥效，能夠達到調(diào)節(jié)機體機能、提高機體抵抗力、防病治病的目的?，F(xiàn)代藥食同源理論遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥的理論基礎(chǔ)，經(jīng)過多年的臨床運用，并對其采收、食用部位、加工方法及主要食療功效進行了深入、細致的研究。

二、藥食同源理念的重要性

（一）促進健康與疾病預(yù)防

在現(xiàn)代健康觀念中，藥食同源理念意義重大。日常飲食中的諸多食材，像枸杞、山藥等，兼具食與藥的特性，含有的生物活性成分能增強機體免疫力、抵御疾病侵襲，融合在三餐中可悄然調(diào)理身體機能。以長期食用的薏仁為例，其利水滲濕的功效有助于改善身體的代謝狀況，預(yù)防濕氣相關(guān)疾病，減少患病幾率，為健康筑牢防線。這種自然的調(diào)養(yǎng)方式溫和且持久，是維護健康的理想選擇。

（二）營養(yǎng)與藥效的雙重補充

食物是人體營養(yǎng)的主要來源，如肉類提供蛋白質(zhì)，果蔬給予維生素和礦物質(zhì)等，食用各類食物可以保障身體正常運轉(zhuǎn)。在此基礎(chǔ)上，藥食兩用的食物還蘊含獨特的功效，像百合潤肺止咳、山楂消食健胃。人們食用這些藥食兩用食物，在攝取營養(yǎng)的同時還能獲得額外的保健益處。例如，在感冒初期喝一碗熱的蔥姜湯，既能補充水分和維生素，姜的辛辣成分又能發(fā)散風寒，起到初步的治療作用，實現(xiàn)營養(yǎng)與藥效的有機結(jié)合，滿足身體的多元需求。

（三）輔助疾病治療與康復(fù)

在疾病治療進程中，藥食同源食物的作用不可小覷。例如，癌癥患者化療后，身體虛弱且胃腸道功能受損，此時食用小米粥、南瓜粥等易消化且具有健脾養(yǎng)胃功效的食物，能改善消化吸收，提升營養(yǎng)狀況，助力身體恢復(fù)。此外，富含維生素C的橙子等水果，其具有的抗氧化性可以減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)，對傷口愈合有益，作為輔助治療手段，可加快患者得康復(fù)步伐，減輕疾病痛苦。

三、常見的藥食兩用物質(zhì)

（一）補氣類藥食兩用物質(zhì)

補氣類藥食兩用物質(zhì)主要針對氣虛體質(zhì)的人，可以有效提高身體素質(zhì)，緩解由于氣虛導(dǎo)致的一些病癥。比如，山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精等作用，可以提高機體免疫力、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、降血糖等，是一種具有多種功效的藥食兩用物質(zhì)。紅棗藥性溫和，具有補中氣、養(yǎng)血、養(yǎng)心的功效，是一種很好的滋補品。甘草是一種能夠調(diào)節(jié)多種疾病的物質(zhì)，臨床上常用來治療咳嗽、胃痛等病癥。

（二）滋陰類藥食兩用物質(zhì)

陰虛體質(zhì)的人可以服用滋陰類藥食兩用物質(zhì)，如百合、枸杞子、桑葚等。百合主要用于治療陰虛肺燥導(dǎo)致的咳嗽、心悸、失眠等病癥，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的作用。枸杞具有養(yǎng)肝明目、滋陰補腎等功效，可用于治療腰膝酸軟、視力模糊等癥。桑葚中含有豐富的多糖、膳食纖維及維生素E等，對陰虛導(dǎo)致的各類病癥都有很好的輔助治療效果。

（三）清熱解毒類藥食兩用物質(zhì)

清熱解毒類藥食兩用物質(zhì)具有良好的清熱解毒功效，主要針對火性體質(zhì)，中醫(yī)臨床上較為常用。比如，金銀花主要用于治療熱毒導(dǎo)致的癰腫、發(fā)熱等癥狀，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目的功效，對頭痛、眼睛疲勞及高血壓等癥狀有一定的輔助治療效果。魚腥草因其獨特的腥氣而得名，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，可用于泌尿系統(tǒng)感染及肺炎等疾病的治療。

（四）溫陽散寒類藥食兩用物質(zhì)

溫陽散寒類藥食兩用物質(zhì)主要針對寒性體質(zhì)或者是需要溫陽散寒的患者，包括肉桂、干姜、花椒等。肉桂具有滋陽助陽、引火歸元的作用，可用于腎陽虛、腰膝冷疼等病癥。干姜具有溫中散寒的功效，主要用于治療肺經(jīng)、脾胃等疾病?；ń肪哂袦刂兄雇?、殺蟲解毒的作用，可用于治療因蛔蟲病引起的腹部絞痛、惡心嘔吐等病癥。在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下合理利用這些物質(zhì)，能夠為寒性體質(zhì)的人群帶來溫暖和舒緩，減輕身體的不適癥狀。

四、藥食同源理念在日常保健中的應(yīng)用

（一）合理搭配食物

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，食物具有寒、熱、溫、涼四大屬性，酸、苦、甘、辛、咸五種滋味，其屬性與滋味共同影響著人們的機體功能。比如，綠豆、西瓜等屬于寒涼性食物，可以用來清熱消暑；羊肉、生姜等屬于溫熱性食物，具有溫中散寒的功效；五味中的辛味能發(fā)散，甘味能補養(yǎng)，酸味能收斂，苦味能瀉火，咸味能軟堅。所以，合理搭配食物不但可以很好地調(diào)和口味，也可以充分利用這些食材的營養(yǎng)和藥性，起到養(yǎng)生、防病的作用。比如將枸杞與菊花搭配，既能養(yǎng)肝明目，又可清肝瀉火，適合長期面對電腦的上班族；將紅棗、桂圓與蓮子搭配熬粥，可增強補氣養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的效果，對睡眠不佳、體質(zhì)虛弱者有益。

（二）根據(jù)體質(zhì)選擇食物

中醫(yī)用藥講究因人制宜，這是因為每個人的身體情況是不一樣的，所以要根據(jù)自身體質(zhì)選擇合適的食物。比如，陽虛體質(zhì)的人經(jīng)常會出現(xiàn)怕冷、手腳冰涼等情況，可以吃羊肉、生姜等溫熱性食物，起到補陽的作用；陰虛體質(zhì)的人一般會出現(xiàn)口干舌燥、五心煩熱等情況，可以吃鴨肉、百合等滋陰食物，對陰虛造成的身體不適有一定幫助。這種根據(jù)體質(zhì)選擇食物的方法，正是中醫(yī)學(xué)“辨證施食”理念的具體表現(xiàn)，需要人們在認識食物藥性、功效的同時，了解個人的具體狀況，并有針對性地進行膳食搭配。

（三）順應(yīng)季節(jié)變化選擇食材

四季交替會對人的身心產(chǎn)生不同程度的影響，所以應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變化選擇食材。比如，夏天人易出汗，會有很大的消耗，這種情況下可以攝入綠豆湯、西瓜等具有消暑作用的食物，有效補充體內(nèi)的水分和電解質(zhì)，保持電解質(zhì)平衡。進入冬天后，身體會變涼，這時可以吃一些溫暖的食物，如羊肉湯、火鍋等，溫中散寒，增加身體的陽氣和抵抗力。順應(yīng)季節(jié)變化選擇食材的做法，也與中醫(yī)的“天人合一”理念相契合。中醫(yī)認為人與天地是一個有機的統(tǒng)一體，人類的生命活動和大自然的變遷有著緊密聯(lián)系。

（四）利用藥膳進行調(diào)理

藥膳是把藥材與食材混合在一起，制成的一種有特殊效果的食物，既可以充分挖掘食物中的營養(yǎng)成分，又能夠發(fā)揮中藥的作用，從而達到日常保健的目的。

在日常養(yǎng)生中，可以針對個人體質(zhì)做一些養(yǎng)生的藥膳，如人參雞湯、枸杞粥等。參湯能大補元氣、增強體質(zhì)，適用于體質(zhì)虛弱的人；眼睛疲勞、腰膝酸軟的人可以食用枸杞粥，起到養(yǎng)肝明目、補腎益精的作用。

藥膳的做法有很多，包括煮、燉、燜、蒸、炒等，要選擇適宜的做法以最大程度地發(fā)揮藥物的優(yōu)勢，并讓人們更好地享受美味。藥膳是將藥物與食物相結(jié)合的一種中醫(yī)養(yǎng)生方法，不僅可以給人們帶來營養(yǎng)與健康，還可以針對每個人的身體素質(zhì)與健康情況施以個性化的調(diào)理，從而達到防病治病、增進健康的目的。

（五）適量食用滋補品

眾所周知，燕窩、人參等滋補藥物可以提高人體的抵抗力，但是選擇滋補品時要結(jié)合自身的具體情況而定，且不能過量食用，以免帶來上火、失眠等不良后果，最好是在醫(yī)師的指導(dǎo)下合理服用滋補品。

（六）多吃蔬果

很多蔬果也是藥食兩用物質(zhì)，日常生活中多吃此類蔬果對健康大有裨益。比如，很多蔬果富含多種人體必需的維生素，如維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì)，能夠有效清除體內(nèi)自由基，減緩細胞衰老，增強免疫力。富含大量的膳食纖維也是蔬果的優(yōu)點之一，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加糞便體積，從而預(yù)防便秘，減少腸道對有害物質(zhì)的吸收，降低腸癌風險。

營養(yǎng)學(xué)家建議每天攝入足夠的蔬果量，其中，蔬菜攝入量不少于500g，水果攝入量在200-350g，且合理搭配不同顏色、種類的蔬果，全方位攝取營養(yǎng)成分，為日常健康保駕護航，提升生活質(zhì)量。

（七）控制鹽和糖的攝入

在日常保健過程中，控制鹽和糖的攝入極為關(guān)鍵。這是因為高鹽飲食對健康危害顯著，過多的鈉離子攝入會使人體血容量增加，加重心臟和血管負擔，久而久之可能導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，而高血壓又是引發(fā)心臟病等心血管疾病的重要危險因素之一。例如，長期食用腌制食品、加工肉類等高鹽食物的人群，患高血壓的概率明顯高于低鹽飲食人群。

高糖飲食的危害也不容小覷，過量的糖進入人體后，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來，導(dǎo)致肥胖，同時還會使血糖迅速升高，加重胰島細胞的負擔，長期如此易引發(fā)胰島素抵抗，進而發(fā)展為糖尿病。

為了避免攝入過多的鹽和糖，在烹飪過程中應(yīng)減少鹽的使用量，可通過添加檸檬汁、醋等天然調(diào)味料來增加食物風味；避免食用過多的高糖零食和飲料，盡量選擇新鮮水果等天然含糖食物來滿足甜味需求。

綜上所述，藥食同源理念既是古人的養(yǎng)生之道，又是當今人們進行日常保健的重要路徑，教導(dǎo)我們?nèi)绾瓮ㄟ^食物的天然屬性來維護和促進健康。運用該理念，既可充實我國的飲食文化，又可為現(xiàn)代社會提供一種簡便、高效的養(yǎng)生之道，讓人們在享受美食的同時，也能夠帶來健康。

作者簡介：張春艷（1993-），女，漢族，河南鄭州人，助教，碩士研究生，研究方向為推拿學(xué)。