南平市茶產業(yè)標準化研究

摘要：文中立足于南平市茶產業(yè)標準化工作現狀，開展南平市茶產業(yè)標準化需求分析，從茶葉的種植、加工、銷售、一二三產融合等角度出發(fā)，提出促進南平市茶產業(yè)標準化工作發(fā)展的建議，構建南平市茶葉標準體系。

關鍵詞：南平；茶產業(yè)；標準化

Research on the Standardization of Tea Industry in Nanping City

ZENG Youjing

（ Fujian Standardization Institute Information Technology Co.， Ltd，Fuzhou 350013， Fujian， China ）

Abstract： Based on the current situation of the standardization of the tea industry in Nanping City， this paper analyzes the standardization needs of the tea industry in Nanping City， puts forward suggestions to promote the development of the standardization of the tea industry in Nanping City from the perspectives of tea planting， processing， sales， and integration of primary， secondary and tertiary industries， and constructs the tea standard system of Nanping City.

Key Words： Nanping City; Tea industry; Standardization

0 引言

茶產業(yè)的發(fā)展對于鄉(xiāng)村振興，促進農民增收和加快社會主義新農村建設，提高人民群眾生活水平等都具有十分重要的意義[1-3]。福建省茶文化歷史久遠，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯。近年來，福建打造以茶葉為主導的特色產業(yè)集群，形成10個農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)和200個產業(yè)強村的發(fā)展格局[4]。南平市位于福建北部，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，氣候溫和濕潤，地理、氣候均非常適宜茶樹生長。南平市是我國傳統(tǒng)的茶葉主產區(qū)、種植歷史悠久、茶文化源遠流長，茶類豐富。轄區(qū)內的武夷山、建甌、政和、建陽等都是主要的茶業(yè)基地，形成了武夷巖茶、北苑烏龍、松溪綠茶、政和白茶等為主的產茶區(qū)。在我國首批入選“中歐100+100”地理標志保護互認保護的25個茶葉產品中，福建省占了7個，其中南平市占了4個。根據南平市統(tǒng)計局統(tǒng)計，2022年末，茶葉實有種植面積683512畝，采摘面積642633畝，茶葉產量90009噸，茶全產業(yè)鏈產值突破380億元。擁有茶葉企業(yè)6000余家，其中國家級產業(yè)化重點龍頭企業(yè)2家、省級33家。茶產業(yè)承擔著茶區(qū)經濟、服務鄉(xiāng)村振興的重要任務，農業(yè)農村部、國家市場監(jiān)督管理總局、中華全國供銷合作總社聯合出臺《關于促進茶產業(yè)健康發(fā)展的指導意見》（農產發(fā)〔2021〕3號），提出打造茶產業(yè)全產業(yè)鏈，拓展茶產業(yè)多種功能。當前，隨著消費者對茶葉質量安全關注度的提升，必然要求茶葉質量優(yōu)化升級，而標準化建設是提高茶葉質量的保證。此外，由茶葉衍生的茶裝備、茶配套、茶制品、茶旅游、茶展覽、茶文化等茶產業(yè)方興未艾，但都急需標準化引領發(fā)展，標準化是推動茶產業(yè)發(fā)展的強大動力。

1南平市茶產業(yè)標準化現狀及問題

1.1茶產業(yè)標準化研究現狀

1.1.1茶產業(yè)相關標準

標準化發(fā)展是加強中國茶品牌建設、促進茶文化傳承的重要方面[5]。據不完全統(tǒng)計，截至2024年3月，國際標準化組織食品技術委員會茶葉分技術委員（ISO/TC34/SC8）共制定茶產業(yè)相關國際標準26項。我國已有與茶葉相關（包括生產加工、銷售出口等）的現行國家標準135項、行業(yè)標準182項，福建省現行的地方標準81項，適用于南平市的地方標準69項。

1.1.2茶產業(yè)相關標準化組織

在我國，除了成立全國茶葉標準化技術委員會（SAC/TC339）指導茶葉標準化工作開展外，還陸續(xù)成立各茶類對應領域的茶葉工作組，翁坤[6]等梳理了全國茶葉標準化技術委員會組織機構設置情況，通過各標準工作組開展相關茶葉產品的標準化工作。此外，全國茶葉標準化技術委員會白茶、烏龍茶、紅茶、花茶工作組先后落戶福建，這對促進福建省與國際標準接軌，提升我國茶行業(yè)在國內外市場競爭中的話語權和主動權，實現行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等具有重要意義。但福建省茶產業(yè)標準化工作相對滯后，福建省茶產業(yè)標準化技術委員會成立于2017年10月，主要負責烏龍茶、紅茶、白茶、花茶、綠茶等產品、種植加工、栽培以及茶機械、茶文化等領域地方標準制修訂工作，對口全國茶葉標準化技術委員會（SAC/TC339）。

1.1.3茶產業(yè)相關標準體系

茶產業(yè)標準化體系的運用，有利于茶樹的種植、生產，茶葉的加工、銷售形成標準化，有效保證茶葉的產量與品質。目前，國內尚未有從產業(yè)的整體角度開展茶產業(yè)標準體系的系統(tǒng)研究，已有的角度主要是從茶葉角度出發(fā)對茶葉標準體系建設進行研究。阮曉文[7]提出，加強對我國“茶產業(yè)”管理體系的建設是促進茶業(yè)轉型升級、提高附加值和核心競爭力的有效步驟；翁坤[6]等通過介紹我國標準（茶葉）管理體系、梳理現行的國家茶葉標準體系和相關茶葉系列產品標準，為我國茶葉標準化提供建設方向。

1.2茶產業(yè)標準化存在問題

1.2.1標準化滯后，無法滿足發(fā)展需求

標準的滯后、老化、缺失及標準的實施、應用一直是制約中國茶產業(yè)發(fā)展的癥結之一，并持續(xù)受到業(yè)界關注。2019年是茶葉新標修訂的“大年”，全國各個茶葉生產區(qū)域持續(xù)推動地方茶葉標準化工作。據不完全統(tǒng)計，我國已有與茶葉相關（包括生產加工、銷售出口等）的現行國家標準135項、行業(yè)標準182項，福建省現行的地方標準81項，但其中涉及南平市茶產業(yè)相關標準較少，覆蓋面小，遠遠無法滿足茶產業(yè)發(fā)展的需求。雖然規(guī)模較大的茶企參與標準化工作積極性較高，但由于茶業(yè)協會、茶葉類合作社等基層標準化基礎薄弱，標準化專業(yè)人才缺乏，導致在標準化工作方面的作用并未得到充分發(fā)揮，在標準實施應用方面也不夠積極。

1.2.2現行標準無法覆蓋區(qū)域茶產業(yè)的各個環(huán)節(jié)

我國現階段已基本建立了茶產業(yè)相關的標準，但為了使中國茶葉能在市場上始終保持優(yōu)勢和競爭力，就必須做到從“茶園到茶杯”的每一環(huán)節(jié)都做到標準化。只有實現標準化，才能在實現產品優(yōu)質化、效益最大化、提高國際競爭力和茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路上越走越遠。然而，由于茶樹種質與茶葉品類的多樣化因素，導致大量的標準只能從大類茶葉上出發(fā)，無法覆蓋不同品類的茶樹或茶葉，限制了茶產業(yè)的發(fā)展。

1.2.3國際化發(fā)展薄弱

2020年5月6日，由我國負責召集研制的烏龍茶國際標準項目在ISO（國際標準化組織）開展新工作項目立項在線投票，并順利通過投票成功獲得立項，打開烏龍茶產業(yè)國際化的大門。然而，國際化發(fā)展趨勢依然薄弱，茶業(yè)發(fā)展需要深入對接國際統(tǒng)一標準，才能加快國際化步調，不斷引入先進技術和健全當前的茶產業(yè)技術，努力將我國茶產業(yè)推向國際市場，提高我國的茶業(yè)市場的經濟效益。

2南平市茶產業(yè)標準化工作建議

2.1建立標準化運作協調機制

茶產業(yè)是南平市最具優(yōu)勢的現代特色綠色農業(yè)產業(yè)之一。一方面，南平市應該通過延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈，將茶產業(yè)作為特色支柱產業(yè)。而支柱產業(yè)的打造需要有專門機構進行主抓。因此，建議南平市設立專職機構主抓茶產業(yè)發(fā)展，同時，加強農資?？貥藴鼠w系建設。南平市應確立“抓源頭、源頭抓”的理念，致力構建無縫銜接監(jiān)管體系，通過嚴把準入關、嚴把溯源關和嚴把監(jiān)管關等措施，確保茶園農資使用的安全與追溯，保障產品品質。

2.2建立健全南平市茶產業(yè)標準體系

為加快南平市茶產業(yè)標準體系建設，進一步規(guī)范茶葉種植、加工和銷售，全面提升茶葉標準化生產水平和產品質量，充分發(fā)揮標準化在茶產業(yè)發(fā)展壯大中的積極作用，切實提升茶類標準話語權，需要盡快建立健全南平市茶產業(yè)標準體系，完善茶葉及茶制品相關標準，做大做強茶葉品牌，主動融入“一帶一路”，提升南平市茶行業(yè)在國內外市場競爭中的話語權和主動權，實現南平茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3推進標準的實施應用

標準能否得到有效實施，關鍵在于標準化人才隊伍的素質。開展茶產業(yè)標準化工作，需要加強各有關部門、企業(yè)、行業(yè)（協會）、科研機構、大專院校等機構的專業(yè)人才隊伍建設，通過建立在職人員標準化培養(yǎng)教育模式，開展崗位培訓和繼續(xù)教育等方式，提高他們標準化工作水平。持續(xù)開展茶產業(yè)標準化試點示范建設，由農業(yè)領域的標準化試點示范向全產業(yè)鏈延伸，由單一的試點企業(yè)向地區(qū)和行業(yè)延伸，打造全國首個區(qū)域性重點產業(yè)全產業(yè)鏈標準化綜合示范區(qū)——“南平市茶產業(yè)標準化綜合示范區(qū)”，并鼓勵當地符合條件的茶企申報國家級和省級農業(yè)標準化示范區(qū)，做大做強南平茶產業(yè)。

2.4創(chuàng)新標準化成果

第一，加強檢測平臺建設。鼓勵企業(yè)建立自檢機構，重點推動國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心（武夷山）建設，加強茶葉質量檢驗檢測機構建設。第二，大力推動茶業(yè)機械發(fā)展。建議在南平市建立“茶機械產業(yè)園”，集群式生產茶葉生產、加工、檢驗檢測過程中需要的各類茶裝備，共同推進茶機械標準化建設，搶占行業(yè)話語權。第三，建設茶產業(yè)和標準化相關科研院校。應加強茶業(yè)專業(yè)學院建設，與其他高校合作建立“武夷茶學院”，形成南有“安溪茶學院”，北有“武夷茶學院”的茶學院發(fā)展格局，共同提升福建茶產業(yè)的全國乃至世界的影響力和競爭力。

2.5發(fā)展茶旅游茶文化

目前，南平茶產業(yè)已由單一茶葉營銷向茶文化、茶旅游觀光等綜合營銷方式逐步轉變，茶道、茶藝、茶館、茶詩、茶歌、茶戲、茶事、茶俗等茶文化的發(fā)展，提升了武夷茶知名度和市場競爭力，推動了南平市旅游產業(yè)與文化創(chuàng)意產業(yè)的發(fā)展。伴隨著每年海峽兩岸茶博會的舉辦、武夷茶博園的開放、各大茶賽等如火如荼的進行，急需有相關配套的標準來引導和規(guī)范，以進一步提升現場的服務和管理水平。

2.6打響區(qū)域公共品牌

充分利用“武夷山水”區(qū)域公共品牌，由政府與茶企形成共識，加大資金投入、集中力量共同打響區(qū)域公共品牌，同時茶企之間形成聯盟，規(guī)范營銷。主動融入“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，借助“海峽兩岸茶葉博覽會”“互聯網＋武夷斗茶”賽事、茶工藝師評比等各項重量級賽事和活動，加強交流合作提升影響力，擴大南平茶葉品牌知名度和市場占有率。在標準化方面，應加快研制支撐“武夷”茶葉公共品牌的《“武夷”品牌茶葉 "生產》《“武夷”品牌茶葉 "加工》等相關標準，形成標準化支撐質量提升和品牌建設的聯動格局。

3南平市茶產業(yè)標準體系構建

3.1茶產業(yè)標準體系構建

南平市茶產業(yè)標準體系是茶產業(yè)標準化工作的頂層設計，以南平市茶產業(yè)發(fā)展的問題、需求為導向。通過構建南平市茶產業(yè)標準體系為南平市茶產業(yè)標準化工作奠定基礎、確定主要范圍和重點領域、標準制修訂規(guī)劃等提供依據，為推進南平市茶產業(yè)轉型升級、提質增效、競爭力躍升提供基礎保障。南平市茶產業(yè)標準體系圖見圖1。

3.2標準制修訂建議清單

為科學引導南平市開展茶產業(yè)標準的研制，填補茶產業(yè)部分領域的標準空白，文中提出南平市茶產業(yè)標準化制修訂建議清單，見表1。

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