刺嫩芽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及人工栽培模式研究綜述

摘要：刺嫩芽是備受群眾喜愛(ài)的山野菜，目前吉林、黑龍江等省份的野生刺嫩芽資源已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，野生刺嫩芽的莖稈數(shù)量有限，同時(shí)價(jià)格一直處于高位，使得反季節(jié)生產(chǎn)各方面成本有所增加，此種情況，必然會(huì)使刺嫩芽產(chǎn)業(yè)岌岌可危，本文對(duì)刺嫩芽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探索了刺嫩芽露地栽培和溫室反季節(jié)高效益栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新途徑，分析了刺嫩芽的經(jīng)濟(jì)效益，為今后刺嫩芽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有價(jià)值的參考。

關(guān)鍵詞：刺嫩芽；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；人工栽培模式

刺嫩芽（Aralia elata（Miq.）Seem.），別名刺龍芽、刺老芽、龍芽愡木、遼東愡木、鵲不踏等，是五加科楤木屬落葉小喬木或灌木，這種植物的嫩芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們喜歡。主要分布在中國(guó)東北地區(qū)，西北地區(qū)也有零星分布，日本、朝鮮、韓國(guó)及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有少量分布，散生于溝谷、陽(yáng)坡或半陰的雜木林、闊葉林、灌木林、混交林、次生林中以及林緣或溝邊等處[1]。刺嫩芽長(zhǎng)期在自然環(huán)境中變異和分化，洐生出許多品種，康捷等人根據(jù)刺嫩芽的植物學(xué)特征將刺嫩芽分為火刺嫩芽和綿刺嫩芽?jī)纱箢?，其中火刺嫩芽表皮粗糙，芽苞瘦小，嫩芽口感差且產(chǎn)量較低，休眠期長(zhǎng)且出芽滿，密刺環(huán)生，人工栽培和采摘不便；綿刺嫩芽表皮較光滑，芽苞豐滿且大，嫩芽口感好且產(chǎn)量高，休眠期較短且出芽快，刺稀少，是人工栽培的理想品種[2]。

1 刺嫩芽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由于刺嫩芽獨(dú)特的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，除根、莖、葉、花、果實(shí)中含有木質(zhì)素、黃酮、多糖、生物堿、揮發(fā)油等成分外，其根皮中總皂苷含量是人參根總皂苷的3倍左右，具有“補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎，祛風(fēng)活血”的功效，用于治療神經(jīng)衰弱、陽(yáng)虛氣弱、腎氣不足、脾陽(yáng)虛衰之水濕停滯、消渴、跌打損傷等癥[3-5]。多年來(lái)，刺嫩芽深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，有“山菜之王” 之稱[6，7]。目前隨著反季節(jié)價(jià)格逐年升高，山區(qū)農(nóng)戶開(kāi)始上山割取刺嫩芽莖稈，于設(shè)施內(nèi)進(jìn)行扦插生芽出售，但是用于這方面的莖稈一般都是從距離頂端50 cm處割下，嚴(yán)重影響下一年植株全株的生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)導(dǎo)致無(wú)頭的樹干逐漸枯死。還有更為嚴(yán)重的是一些制藥廠家為制作刺五加類藥劑，大量收購(gòu)刺嫩芽樹皮，進(jìn)而導(dǎo)致當(dāng)?shù)卦S多村民進(jìn)山扒樹皮，給刺嫩芽野生資源帶來(lái)了毀滅性的后果，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán)[8-10]。為促使這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)向良性循環(huán)，需科學(xué)合理地進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，最終形成產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈[11]。

2 刺嫩芽人工栽培模式的開(kāi)發(fā)

刺嫩芽人工栽培主要包括露地栽植和設(shè)施反季節(jié)生產(chǎn)，露地栽植其目的一是培育成林后每年春季可進(jìn)行露天自然采摘嫩芽銷售，二是可以為溫室反季生產(chǎn)提供莖稈來(lái)源[10]。

2.1 刺嫩芽露地栽植成林

露地栽植可分為林地栽植、荒地栽植、山坡地栽植和耕地栽植[12-15]。其中落葉林冠下栽培刺嫩芽是一種“林-菜”型復(fù)合經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)模式，在林下栽培刺嫩芽可以減少施肥和農(nóng)藥噴灑次數(shù)，一是有利于降低刺嫩芽栽植成本，二是可以保證刺嫩芽的綠色品質(zhì)要求，同時(shí)林地土壤肥力狀況能夠得以改善，進(jìn)而促進(jìn)林木生長(zhǎng)，并取得較大的經(jīng)濟(jì)效益[16-19]?；牡匕志壍?、山坡撂荒地以及林子砍伐后沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)栽地等，這種類型地塊基本沒(méi)有收益，在這些地塊上栽植刺嫩芽，可以建造出刺嫩芽林，為反季節(jié)生產(chǎn)提供莖稈資源，是創(chuàng)造效益的有效途徑之一[20-22]。山坡地水土流失相當(dāng)嚴(yán)重，而通過(guò)栽植刺嫩芽，這一狀況得到了有效的改善和利用。在耕地上進(jìn)行栽培時(shí)，主要使用根莖扦插成林，不需要木質(zhì)化苗木，從而節(jié)省了育苗環(huán)節(jié)，降低了種植成本和時(shí)間。此外，相較于貧瘠的荒坡地，耕地的土壤更為肥沃，加之合理的栽培密度、人為的水肥等科學(xué)管理措施，長(zhǎng)出的刺嫩芽枝條要遠(yuǎn)比山上的粗壯、充實(shí)，頂芽和側(cè)芽可完全利用，不浪費(fèi)莖稈資源[23-25]。

2.2 刺嫩芽設(shè)施反季節(jié)栽培

2.2.1 設(shè)施類型

在北方寒冷地區(qū)，日光溫室以生產(chǎn)蔬菜為主，生產(chǎn)時(shí)間在春節(jié)之后，氣溫逐漸升高，利于蔬菜生長(zhǎng)。春節(jié)前的低溫時(shí)段日光溫室基本閑置，正好在元旦或春節(jié)前生產(chǎn)刺嫩芽，利用刺嫩芽的耐低溫性，塑料大棚與溫室相比保溫較差，可以在春節(jié)后進(jìn)行生產(chǎn)[26-29]。

2.2.2 栽培方式

目前刺嫩芽設(shè)施反季栽培方法主要有兩種，一種是基質(zhì)培，一種是水培。刺嫩芽反季生產(chǎn)主要利用的是莖稈中的養(yǎng)分，基質(zhì)的利用主要起到支撐的作用，但目前針對(duì)基質(zhì)材料有過(guò)許多試驗(yàn)，如草炭、石棉、蛭石、珍珠巖、木屑、沙等，各種基質(zhì)在使用過(guò)程中主要考慮的因素包括基質(zhì)材料的保水性、保溫性、扦插是否省力、是否帶菌、成本問(wèn)題等[31]。

水培是比較傳統(tǒng)的方法，最初，人們只是用大缸或盆裝上水，然后將莖稈砍下來(lái)裝到大缸里發(fā)出嫩芽，而后發(fā)展到溫室里面做水槽生產(chǎn)[32，33]。水槽的制作有許多種，有用磚和水泥砌成的，有用木板制作的，也有在地面挖掘的，其中地面挖槽是最經(jīng)濟(jì)的，一般情況下以單一生產(chǎn)頂芽為主，尤其是在莖稈不夠粗壯、側(cè)芽不豐滿的情況下，只能采用這種方法[34]。

3 刺嫩芽人工栽培模式效益分析

3.1 市場(chǎng)分析

目前的刺嫩芽銷售市場(chǎng)仍以食用為主，藥用次之，鮮食刺嫩芽因上市季節(jié)不同可分為春季應(yīng)季刺嫩芽和反季節(jié)刺嫩芽。以吉林省東部地區(qū)為例，春季露地應(yīng)季刺嫩芽上市時(shí)間在4月下旬至5月上旬，前期產(chǎn)量低，價(jià)格較高，可達(dá)40～50元/kg，后期價(jià)格會(huì)隨著產(chǎn)量增加迅速下降至30元/kg左右，近幾年最低價(jià)格也能保持在20元/kg左右。反季節(jié)溫室刺嫩芽上市時(shí)間可分為元旦、春節(jié)和清明三個(gè)時(shí)間段，元旦附近上市價(jià)格為60～80元/kg，隨著春節(jié)的臨近，價(jià)格上漲，可達(dá)100元/kg左右，清明節(jié)前后回落至60元/kg左右。露地栽植除春季采摘鮮菜外，還可以在秋季為反季節(jié)生產(chǎn)進(jìn)行莖稈銷售，近幾年隨著反季節(jié)效益的升高，生產(chǎn)面積逐年擴(kuò)大，莖稈呈現(xiàn)供不應(yīng)求的市場(chǎng)趨勢(shì)，銷售異?；鸨?，市場(chǎng)價(jià)格保持在0.5～0.8元/根[24，35，36]。

3.2 效益分析

刺嫩芽為多年生木本植物，只需要第1年栽植苗木，以后年年自然生長(zhǎng)，逐漸培育成林。生產(chǎn)成本主要為苗木培育或購(gòu)買費(fèi)用，按栽植700株/667m2計(jì)算，第1年需投入種苗費(fèi)用為200元/667m2左右，其他每年的管理費(fèi)用也較蔬菜和糧食作物少，所以一年栽植，多年受益[37]。

3.2.1 露地栽植的經(jīng)濟(jì)效益

栽植前兩年植株處于成長(zhǎng)階段，效益比較低，第3年以后開(kāi)始有效益，春季每667 m2可以采摘鮮菜50 kg左右，按照對(duì)低價(jià)20元/kg計(jì)算，產(chǎn)值1000元；頂芽摘除后，第一側(cè)芽和第二側(cè)芽可依次抽生，每667 m2可采收第1、第2側(cè)芽50 kg左右，按照8元/kg計(jì)算，產(chǎn)值400元，與頂芽合在一起，產(chǎn)值為1 400元。達(dá)到豐產(chǎn)期的刺嫩芽林每667 m2采收莖稈1400根左右，按照0.5元/根計(jì)算，產(chǎn)值700元左右，與頂芽合計(jì)約2 100元[38]。

3.2.2 水生反季節(jié)栽培效益

利用日光溫室進(jìn)行水生反季節(jié)栽培，日光溫室屬于固定農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，不計(jì)成本。頂芽生產(chǎn)為主，設(shè)施內(nèi)刺嫩芽莖稈擺放密度600根/㎡，可生產(chǎn)芽菜10～12 kg/㎡，按市場(chǎng)最低價(jià)60元/kg計(jì)算，每平方米產(chǎn)值為600～720元[39，40]。

4 結(jié)語(yǔ)

人工栽培刺嫩芽目前還處于起步階段，社會(huì)需求量逐年增大。但由于連年不規(guī)范采集，造成野生資源破壞，產(chǎn)量逐年下降，已滿足不了市場(chǎng)需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之急。刺嫩芽生長(zhǎng)速度較快，種植成本投入較低，種植技術(shù)簡(jiǎn)單，市場(chǎng)需求量穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較低，人工種植刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景。

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