鋅肥對(duì)設(shè)施黃瓜品質(zhì)的影響

摘要：本試驗(yàn)以設(shè)施黃瓜品種‘吉雜四號(hào)’為研究對(duì)象，在水肥一體化的條件下，通過(guò)滴灌的方式施用微量元素鋅肥料，研究了鋅元素對(duì)設(shè)施黃瓜品質(zhì)的影響，經(jīng)過(guò)不同處理的試驗(yàn)，總結(jié)出黃瓜栽培中鋅肥最佳的施用量，為蔬菜生產(chǎn)中微量元素鋅的應(yīng)用提供了參考，主要研究成果如下：鋅肥處理能夠顯著影響黃瓜植株的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。通過(guò)試驗(yàn)分析，T4處理的可溶性固形物最高，達(dá)到3.49%，與對(duì)照CK處理相比提高了15.1%，T3處理的可溶性固形物達(dá)到了3.4%，與對(duì)照CK處理相比提高了12.2%；在可溶性糖中，T3處理含量最高，達(dá)到22.56 mg·g-1，與對(duì)照CK相比提高了39.1%；各處理黃瓜果實(shí)的可溶性蛋白，T3處理含量最高，達(dá)到1.16 mg·g-1，與對(duì)照CK相比提高了39.7%；各處理黃瓜果實(shí)的維生素C，T3處理含量最高，達(dá)到6.14 mg/100g，比T4處理高18%，鋅肥處理與對(duì)照CK呈顯著差異，但是鋅肥處理之間差異不顯著。施用微量元素鋅作為肥料對(duì)黃瓜品質(zhì)有積極的促進(jìn)作用，特別是施用1.0 kg/667m2的T3處理對(duì)改善果實(shí)品質(zhì)效果最好。

關(guān)鍵詞：黃瓜；鋅肥；品質(zhì)

黃瓜是世界廣泛栽培的主要蔬菜作物之一，在保護(hù)地設(shè)施栽培中尤其如此，是設(shè)施蔬菜的重要品種之一。黃瓜可以作為熟食、腌漬的蔬菜，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，經(jīng)常被人們當(dāng)作水果生食，其口感清脆，味道濃郁，受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)[1]，足以看出黃瓜在人民生活中的重要地位，其具有廣闊的市場(chǎng)。黃瓜中可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C含量是品質(zhì)研究的重要方面，通過(guò)主成分分析得出營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀具有95.9%的遺傳信息，且黃瓜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變異的94.48%是由可溶性蛋白、維生素C、可溶性糖和可溶性固形物4個(gè)性狀決定的。鋅（Zn）是影響動(dòng)植物正常生理代謝活動(dòng)所必需的重要微量元素之一，鋅與碳水化合物的轉(zhuǎn)化密切相關(guān)，在合成蛋白質(zhì)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。在設(shè)施黃瓜的栽培過(guò)程中，適當(dāng)?shù)厥┯娩\肥可以促進(jìn)鋅與氮、磷、鉀等養(yǎng)分的相互作用，提高礦物營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用效率，同時(shí)，增加黃瓜的維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等含量，所以在保護(hù)地實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，進(jìn)行科學(xué)的施用鋅肥，可有效提高黃瓜產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。

保護(hù)地栽培黃瓜在高效利用微量元素肥料，進(jìn)一步提高品質(zhì)和產(chǎn)量方面，缺少科學(xué)的技術(shù)依據(jù)，以何種方式增加設(shè)施黃瓜的含鋅量，施用多少鋅肥能夠增加黃瓜果實(shí)中的鋅元素含量。本試驗(yàn)通過(guò)水肥一體化方式施用不同處理的鋅肥，探討不同施鋅量對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響，找到最能提高黃瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的鋅肥施用量，為進(jìn)一步提高黃瓜栽培的品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為研究礦質(zhì)元素作用機(jī)理提供依據(jù)。

人們食用大量含有硝酸鹽的蔬菜可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生毒害作用，進(jìn)而引起重大健康問(wèn)題。鋅元素作為激活劑，能夠提高植物體內(nèi)多種酶的活性，當(dāng)作物施用適量的鋅肥時(shí)，有效提高了作物體內(nèi)硝酸還原酶的活性，進(jìn)而降低植株硝酸鹽含量。隋利等對(duì)紫蘇生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響研究中，發(fā)現(xiàn)施用適量的鋅肥可以降低紫蘇葉片中硝酸鹽含量和MDA含量[2]；趙建所等在研究中發(fā)現(xiàn)，提高鋅肥的施用量可以提高生菜硝酸還原酶活性，進(jìn)而降低生菜可食用器官的硝酸鹽含量[3]，常連生等研究指出在白菜、空心菜、芹菜等蔬菜上適量施用鋅肥，能有效能夠提高十字花科和傘形科蔬菜品質(zhì)，而且對(duì)降低作物其體內(nèi)硝酸鹽含量有積極作用[4]。

維生素C含量是衡量蔬菜特別是果菜品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)上通過(guò)施加鋅肥而實(shí)現(xiàn)提高維生素C的含量。李星等研究發(fā)現(xiàn)鋅肥能顯著提高“大西洋”馬鈴薯塊莖中維生素C[5]；徐夢(mèng)珠對(duì)浙臺(tái)灣紫羅蘭等4個(gè)不同番茄品種施用不同水平的鋅肥，發(fā)現(xiàn)施用適量鋅肥有效增加了番茄的維生素C的含量[6]；張鋮鋒研究指出，外源鋅的施用，番茄果實(shí)中的番茄紅素和維生素C含量呈現(xiàn)顯著性正相關(guān)[7]，維生素含量呈顯著升高趨勢(shì)；劉懷偉在琯溪蜜柚配施適量的鋅肥，有效提高了維生素C的含量，達(dá)到19.12 mg/100g[8]；郭宇等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)芹菜施用４ g·L-1的鋅肥后，維生素C的含量最高，可達(dá)到3.4 mg/100g[9];黃平明等研究發(fā)現(xiàn)，在施用氮磷鉀肥的基礎(chǔ)上同時(shí)配合施用適量的鋅肥，可提高作物維生素C達(dá)到13.4%[10]；杜新民的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小白菜維生素C的含量與施鋅肥多少呈正比[11]，在施用氮磷鉀肥同時(shí)配施鋅肥對(duì)大蒜、大白菜、黃瓜[12]、番茄等維生素C含量均有明顯提升作用。

可溶性糖的含量是衡量蔬菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。有研究顯示缺乏鋅會(huì)降低蔗糖合成酶的活性，進(jìn)而導(dǎo)

致甜菜的糖分含量下降，影響1，6-磷酸果糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程。適量施用鋅可以增加西瓜、黃瓜、苦瓜[13]、芹菜[14]中可溶性糖的含量，顯著提高西芹[15]的體內(nèi)可溶性糖含量，也可通過(guò)配施鋅肥與氮肥、鉀肥實(shí)現(xiàn)。WHITE P J，BROADLEY M R[16]、侯雷平[17]、PENG L X[18]等研究認(rèn)為，適宜濃度的鋅肥能夠提升作物果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；Zhang等人的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，外源鋅的施用能夠提高蘋(píng)果作物的糖類(lèi)積累[19]；王小晶等鋅肥對(duì)兩個(gè)品種茄子果實(shí)品質(zhì)的效應(yīng)的研究中，發(fā)現(xiàn)不同鋅肥施用量對(duì)不同品種茄子的可溶性糖有顯著的影響，兩個(gè)品種在施用鋅濃度為20 mg·kg-1時(shí)，果實(shí)維生素含量最高[20]；王妮妮在研究中發(fā)現(xiàn)，對(duì)設(shè)施番茄采用不同鋅肥處理均有效提高了可溶性糖含量，且所有處理與對(duì)照呈現(xiàn)顯著性差異[21]。王永珍等研究發(fā)現(xiàn)，施用鋅肥可以通過(guò)提高維生素C含量，進(jìn)而改善番茄果實(shí)品質(zhì)[22]；李美玲等研究發(fā)現(xiàn)，不同施用鋅肥的方式可以提高朝天椒維生素C和辣椒素的含量[23]。

在草莓栽培中，施用每667 m2施用1. 2 kg硫酸鋅的效果最佳，可溶性固形物更高，Zn2處理顯著高于其他處理，相比CK及其他處理高1.9%、1.4%、0.9%[24]，崔昭昭研究證明了施用鋅肥后，網(wǎng)紋甜瓜的葉片Zn含量與中心可溶性固形物之間存在明顯的強(qiáng)正相關(guān)關(guān)系[25]。鋅元素對(duì)西瓜的可溶性固形提升效果比硼更為顯著，尤其在增加西瓜邊緣可溶性固形方面表現(xiàn)最為突出。施用NPKZn和NPKBZn處理的西瓜邊緣可溶性固形分別較施用NP、NPK、NPKB處理顯著增加了21.60%、7.07%和8.24%[26]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試品種：黃瓜，‘吉雜4號(hào)’。

供試土壤：田園黑土。

試驗(yàn)土壤基本理化性狀：具體詳見(jiàn)表1-1。

供試肥料：尿素、磷酸二氫銨、硫酸鉀，鋅肥為七水硫酸鋅[zn含量≧22%，生產(chǎn)許可證號(hào)為：飼料（2012）2306]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)與科研基地大棚內(nèi)進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)置4個(gè)肥料處理和1個(gè)對(duì)照，共5個(gè)處理。試驗(yàn)以對(duì)照處理（CK）完全不施肥，其他處理在常規(guī)施肥量（尿素31.89 kg/667m2、磷酸二氫鉀24.67kg/667m2、硫酸鉀23.56 kg/667m2）基礎(chǔ)上，設(shè)置4個(gè)鋅肥處理，具體詳見(jiàn)表1-2。

各處理肥料通過(guò)水肥一體化滴灌系統(tǒng)進(jìn)行施肥。在定植時(shí)，氮磷鉀常規(guī)肥料的60%作為基肥，其余40%常規(guī)肥料以及鋅肥分別在6月11日、6月20日、6月29日、7月9日、7月19日（即定植后的10 d、20 d、30 d、40 d、50 d）通過(guò)滴灌系統(tǒng)進(jìn)行5次施用，5次施肥均在上午八點(diǎn)到十點(diǎn)之間進(jìn)行。試驗(yàn)于2023年3月30日浸種催芽，4月1日播種，4月10日將黃瓜幼苗由育苗盤(pán)分植到8 cm×8 cm營(yíng)養(yǎng)缽中，5月6日，在黃瓜幼苗長(zhǎng)至三葉一心時(shí)，選取長(zhǎng)勢(shì)一致的黃瓜壯苗定植到塑料盆中（規(guī)格為：頂邊直徑20.5 cm，底部直徑15 cm，深20 cm，容積為2.2 L），每盆1株，每個(gè)處理10盆，3次重復(fù)，在黃瓜第一花現(xiàn)蕾后施用鋅肥，采取單干整枝，生長(zhǎng)管理期間及時(shí)進(jìn)行吊蔓、除草、去側(cè)枝、澆水等田間管理方式，各處理均相同，同時(shí)，若發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害等不可抗因素干擾，各處理施用的農(nóng)藥等操作都一致。

1.3 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定與方法

果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定

測(cè)試黃瓜果實(shí)樣品為成熟果實(shí)，每處理隨機(jī)摘取5個(gè)黃瓜成熟果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。

可溶性糖含量：蒽酮法[27]。

維生素C含量：2，6-二氯酚靛酚滴定法[27]。

可溶性蛋白質(zhì)含量：考馬斯亮藍(lán)G-250染色法[27]。

可溶性固形物：電子糖度儀器[27]。

有機(jī)酸含量：氫氧化鈉滴定法[27]。

硝酸鹽：紫外分光光度法[28]

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計(jì)采用Microsoft Excel 2018；使用SPSS statistics 27 .0軟件進(jìn)行顯著性分析；

2 結(jié)果與分析

2.1 鋅肥對(duì)黃瓜可溶性固形物的影響

由表1-3可知，鋅肥對(duì)設(shè)施黃瓜的可溶性固形物具有顯著的影響，不同處理的黃瓜可溶性固形由高到低依次為T(mén)4gt;T3gt;T2gt;T1gt;CK，T4處理的可溶性固形最高，為3.49%，完全空白對(duì)照CK處理可溶性固形最低，為3.03%，各處理分別較CK處理提高了15.1%、12.1%、5.5%和2.2%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別提高了3.2%、9.7%、12.6%，T1處理與CK處理之間差異效果不顯著，T4和T3處理之間差異不顯著，但與CK處理差異顯著。

2.2 鋅肥對(duì)黃瓜可溶性糖含量的影響

由表1-3可知，黃瓜各處理可溶性糖的由高到低順序是T3gt;T4gt;T2gt;T1gt;CK，其中T3處理黃瓜可溶性糖與對(duì)照CK相比具有顯著性差異，含量?jī)?yōu)于其他處理達(dá)到最高，為22.56 mg·g-1，T4含量低于T3處理，為20.13 mg·g-1，分別較CK處理高39.1%和24.2%，T1、T2、T4處理沒(méi)有顯著性差異，T1、和T2處理含糖量分別比CK處理高11.8%、18.1%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別提高了5.6%、24.4%、11%，施用鋅肥的T3處理對(duì)黃瓜果實(shí)可溶性糖含量效果明顯，說(shuō)明施用適量的鋅肥可以顯著提高黃瓜可溶性糖含量。

2.3 鋅肥對(duì)黃瓜可溶性蛋白含量的影響

由表1-3可知，鋅肥處理對(duì)黃瓜可溶性蛋白影響中，T3處理效果最佳，可溶性蛋白含量達(dá)到最高，顯著高于其他處理，為1.09 mg·g-1，與T4處理差異不顯著，但T3和T4與其他處理差異性顯著；T2、T1處理與CK處理沒(méi)有顯著性差異，各處理可溶性蛋白含量由高到低順序?yàn)門(mén)3gt;T4gt;T2gt;T1gt;CK，分別較CK處理提高了31.3%、21.7%、12%和1.2%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別提高了10.7%、29.8%、20.2%，CK處理的含量值最低，含量為0.83 mg·g-1，說(shuō)明鋅肥的施用對(duì)黃瓜果實(shí)可溶性蛋白的提高具有顯著的影響，施用鋅可增加可溶性蛋白含量。

2.4 鋅肥對(duì)黃瓜維生素C含量的影響

維生素C是蔬菜重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，黃瓜維生素C含量為判斷黃瓜品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由表1-3可知，黃瓜果實(shí)的維生素C含量因處理鋅肥量不同而呈現(xiàn)出不同的水平，按從高到低的順序排列為T(mén)3gt;T4gt;T2gt;T1gt;CK，T3處理含量最高，為6.14 mg/100g，與CK處理呈現(xiàn)出顯著性差異，T4處理排在其次，其維生素C含量為5.2 mg/100g，在T4、T2和T1處理之間沒(méi)有顯著差異，但與CK處理相比更顯著。這表明，在施用氮磷鉀肥的同時(shí)補(bǔ)充適量鋅肥有助于提高設(shè)施黃瓜的維生素C含量。

2.5 鋅肥對(duì)黃瓜果實(shí)硬度的影響

硬度是黃瓜果實(shí)口感的參考指標(biāo)之一，由表1-3可知，各處理與對(duì)照CK形成了顯著性差異，說(shuō)明鋅肥處理能夠提高黃瓜果實(shí)的硬度。各處理硬度高低為T(mén)4gt;T3gt;T2gt;T1gt;CK，其中T4處理果實(shí)硬度最高，T3處理次之，CK處理硬度最低，各處理分別較CK處理提高了23.8%、17.5%、13.8%和10.6%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別提高了2.9%、6.2%、11.9%。T4處理與其他處理呈顯著性差異，T1與T2、T2與T3差異不顯著，但都與對(duì)照CK呈顯著差異。本試驗(yàn)說(shuō)明施用鋅肥的處理促進(jìn)了植株對(duì)其他礦物元素比如鈣的吸收進(jìn)而提高果實(shí)硬度，施用鋅肥能夠影響設(shè)施黃瓜果實(shí)的硬度，增加耐貯性。

2.6 鋅肥對(duì)黃瓜有機(jī)酸含量的影響

由表1-3可知，施用鋅肥顯著降低了黃瓜的有機(jī)酸含量。不同鋅肥處理設(shè)施黃瓜果實(shí)有機(jī)酸含量與完全空白對(duì)照CK均形成了顯著性差異，表現(xiàn)為CKgt;T1gt;T2gt;T4gt;T3，CK處理的有機(jī)酸含量值最大，為0.142%，T3處理黃瓜有機(jī)酸含量最低，為0.101%，各處理分別較CK處理降低了10.6%、13.8%、17.5%和23.8%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別降低了2.9%、6.2%、11.9%。說(shuō)明施用鋅肥能夠降低果實(shí)有機(jī)酸含量，而且不同鋅肥施用量對(duì)設(shè)施黃瓜有機(jī)酸有不同影響。

2.7 鋅肥對(duì)黃瓜硝酸鹽含量的影響

硝酸鹽含量是蔬菜優(yōu)良品質(zhì)的重要參考指標(biāo)之一，有很多人（沈明珠，王朝輝等）很早就關(guān)注硝酸鹽對(duì)人體的毒害作用。黃瓜屬于低硝酸鹽積累的果菜類(lèi)蔬菜，因此硝酸鹽含量的高低是衡量黃瓜肥料安全的重要指標(biāo)，由表1-3可知，各處理硝酸鹽的含量與完全空白對(duì)照CK形成了顯著性差異，但T1與T2之間、T2與T3之間差異不顯著，不同鋅肥處理，果實(shí)的硝酸鹽含量不同，其中T3處理硝酸鹽含量最低，為128.8 mg·kg-1，T4處理次之，為132.79 mg·kg-1，各處理硝酸鹽含量由大到小順序?yàn)镃Kgt;T1gt;T2gt;T4gt;T3，分別比CK處理低9.8%、7.1%、6.5%、5.4%，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別降低了1.2%、4.7%、1.8%，說(shuō)明鋅肥處理能夠顯著提高硝酸還原酶的活性，降低設(shè)施黃瓜果實(shí)的硝酸鹽含量，本試驗(yàn)中，定植后第40天后進(jìn)入盛果期，經(jīng)過(guò)檢測(cè)各處理果實(shí)鋅含量最高為1.76 mg·kg-1，各處理中對(duì)照CK硝酸鹽含量最高，為142.87 mg·kg-1，各處理鋅和硝酸鹽含量遠(yuǎn)低于蔬菜可食部分中硝酸鹽含量（國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為432 mg·kg-1）（Baianchiamp;Avato，Percyetal.）國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)要求，可安全食用。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

施用鋅肥可以顯著提高果實(shí)的品質(zhì)，可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指標(biāo)是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要因子。胡源然等對(duì)梨樹(shù)[29]、劉懷偉等對(duì)蜜柚[30]、張勇[31]、侯廣欣[79]等對(duì)作物施用鋅肥后，發(fā)現(xiàn)能夠有效提高果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖含量。以上前人研究成果與本試驗(yàn)結(jié)果一致，本試驗(yàn)施用鋅肥的處理顯著提高了黃瓜的可溶性固形物、可溶性糖含量，與未施用鋅肥相比施用鋅肥顯著提高了黃瓜的品質(zhì)，其中可溶性糖施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理分別提高了5.6%、24.4%、11.0%，可溶性固形物分別提高了3.23%、9.6%、12.5%。付力成等提出的Zn是RNA 聚合酶等多種酶的組成成分， 對(duì)蛋白質(zhì)合成具有重要影響，施用鋅可增加可溶性蛋白含量[32]，胡源然等對(duì)梨樹(shù)[29]、劉懷偉等對(duì)蜜柚[30]研究發(fā)現(xiàn)，施用鋅肥后對(duì)提高可溶性蛋白的含量有積極促進(jìn)作用，本試驗(yàn)的研究可溶性蛋白含量結(jié)果與他們的研究相同，本試驗(yàn)施用鋅肥的處理顯著提高了黃瓜的可溶性蛋白含量，施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理可溶性蛋白分別提高了10.7%、29%、20.2%，說(shuō)明鋅肥施用效果顯著。趙麗芳等研究表明， 根施鋅肥均能夠顯著提高土壤中有效鋅含量及植株的凈光合速率進(jìn)而降低有機(jī)酸含量[33]，這也與本試驗(yàn)研究結(jié)果相符，本試驗(yàn)施用鋅肥的T2、T3、T4處理比未施用鋅肥的T1處理有機(jī)酸降低了2.9%、6.2%、11.9%，說(shuō)明施用鋅肥能夠降低果實(shí)有機(jī)酸含量，提高果實(shí)品質(zhì)，而且不同鋅肥施用量對(duì)設(shè)施黃瓜有機(jī)酸有不同影響。李海東等適度施鋅可以提高氮同化關(guān)鍵酶硝酸還原酶的活性[34]，劉詠艷等認(rèn)為與CK相比，各處理均不同程度增強(qiáng)烤煙葉片發(fā)育過(guò)程中硝酸還原酶（nitrate reductase，NR）和蔗糖轉(zhuǎn)化酶（sucrose invertase，INV）活性[35]，他們的研究與本試驗(yàn)結(jié)果一致，本試驗(yàn)施用鋅肥的處理顯著降低了黃瓜果實(shí)硝酸鹽的含量，與未施用鋅肥的T1處理相比硝酸鹽分別降低了1.19%、4.9%、1.89%。從各個(gè)品質(zhì)指標(biāo)看，施用鋅肥對(duì)黃瓜品質(zhì)有積極的促進(jìn)效果，其中T 3處理對(duì)黃瓜品質(zhì)的主要指標(biāo)影響最為顯著。

適量的鋅肥也能夠顯著提高果實(shí)維生素C、有機(jī)酸含量等影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，同時(shí)降低果實(shí)硝酸鹽含量。但本研究也證明了，產(chǎn)量以及內(nèi)在品質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)不是隨著鋅肥的用量提高而提高，相反隨著鋅肥量的增高葉綠素含量和凈光合速率等明顯下降、活性氧產(chǎn)生增多，果實(shí)的風(fēng)味與品質(zhì)反而下降，這些與前人研究的成果相同。

3.2 結(jié)論

施入鋅肥可以有效提高設(shè)施黃瓜的品質(zhì)。鋅肥用量為1.0 kg/667m2的T3處理對(duì)黃瓜果實(shí)的品質(zhì)提高最顯著，其硝酸鹽含量最低，為128.8 mg·kg-1；各處理硝酸鹽分別比CK處理低5.4%、6.5%、9.8%、7.1%；T3處理黃瓜有機(jī)酸含量最低，為0.101%；T4處理果實(shí)硬度最高，T3處理次之；T3處理可溶性糖含量?jī)?yōu)于其他處理，含量達(dá)到最高，為22.56 mg·g-1，同時(shí)，果實(shí)維生素C含量T3處理含量最高，為6.14 mg/100g，與CK處理形成顯著性差異，可溶性固形物中，鋅肥用量為1.5 kg/667m2的處理含量最高，比對(duì)照高13.5%，T3處理次之，較CK處理提高了12.2%，比未施鋅肥的T1處理提高了9.6%。施用鋅肥為1.0 kg/667m2的T3處理對(duì)提高黃瓜的品質(zhì)效果最佳。

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