新茶飲扎堆香港開店，成本高壓下能否站穩(wěn)市場(chǎng)？

新茶飲扎堆沖進(jìn)香港市場(chǎng)。

9月28日，霸王茶姬香港首店正式營(yíng)業(yè)。開業(yè)首日，多名消費(fèi)者反饋，要等候2到5個(gè)小時(shí)才能買上一杯。在霸王茶姬進(jìn)入香港之際，茶百道香港首店也幾乎同步在醞釀之中，9月30日開始試營(yíng)業(yè)。

根據(jù)南都灣財(cái)社記者的不完全統(tǒng)計(jì)，加上最新進(jìn)入香港的兩個(gè)品牌，目前進(jìn)入香港的內(nèi)地茶飲品牌還有蜜雪冰城、喜茶、奈雪、書亦燒仙草、茶救星球、茉酸奶、啊一檸檬茶、LINLEE等。

在香港規(guī)?；l(fā)展的茶飲品牌不多，臺(tái)式奶茶品牌在門店數(shù)量上占據(jù)上風(fēng)。而自去年以來，在香港商鋪?zhàn)饨鹣碌内厔?shì)下，包含茶飲在內(nèi)的餐飲品牌爭(zhēng)相入港。

但是，香港的租金成本和人工成本仍然數(shù)倍于內(nèi)地，而新茶飲們飲品價(jià)格只漲了一兩倍，這意味著，想要覆蓋成本需要賣出更多的飲品。一個(gè)明顯的區(qū)別是，比起在內(nèi)地旋風(fēng)式的開店速度，新茶飲們?cè)谙愀鄣牟椒ッ黠@慢了很多，蜜雪冰城進(jìn)入香港10個(gè)月僅開店4家，而隨著在香港開店的品牌越來越多，新茶飲又將在香港與老對(duì)手們交戰(zhàn)了嗎？

霸王茶姬進(jìn)入香港jN/O9MRcfHmp2CNEhAkBbAllbQVlp6AzHdVtO1c+qiM=市場(chǎng)

霸王茶姬香港首店選址在尖沙咀商圈的K11購(gòu)物藝術(shù)館，在同個(gè)商場(chǎng)里，還有喜茶、奈雪，這3家茶飲品牌均位于同一樓層，喜茶還緊挨著奈雪。

早在9月20日，霸王茶姬香港首店就開始試營(yíng)業(yè)。9月28日，正式開業(yè)首日，霸王茶姬還邀請(qǐng)了香港演員佘詩(shī)曼到現(xiàn)場(chǎng)造勢(shì)。

根據(jù)社交平臺(tái)上網(wǎng)友的反饋，開業(yè)當(dāng)天想要喝到一杯霸王茶姬等上2到5個(gè)小時(shí)很普遍。多名消費(fèi)者稱，上午時(shí)段下單，等候時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，下午時(shí)段下單，要等待5個(gè)多小時(shí)。9月29日，開業(yè)第二日的上午11點(diǎn)半，南都灣財(cái)社記者查看其點(diǎn)餐小程序，預(yù)估的等待時(shí)間為1小時(shí)，下午4點(diǎn)半排隊(duì)時(shí)間變?yōu)?小時(shí)。

目前，霸王茶姬在香港只提供6款飲品，售價(jià)要比內(nèi)地貴一些，其香港店的伯牙絕弦（中杯，下同）售價(jià)為28港幣（約合25元人民幣），桂馥蘭香、萬里木蘭、花田烏龍售價(jià)同樣為28港幣，白霧紅塵售價(jià)為30港幣（約合27元人民幣），而在內(nèi)地市場(chǎng)，其伯牙絕弦、桂馥蘭香、萬里木蘭、花田烏龍售價(jià)均為16元人民幣，白霧紅塵售價(jià)為18元人民幣，香港售價(jià)為內(nèi)地的1.5倍左右。

除了內(nèi)地市場(chǎng)外，霸王茶姬早已經(jīng)把觸角伸向海外，早在2019年8月，其海外首店就在馬來西亞落地，截至今年8月，其海外門店超過100家。在海外布局多年后，霸王茶姬又轉(zhuǎn)身進(jìn)入香港市場(chǎng)。針對(duì)香港未來的規(guī)劃，近日，南都灣財(cái)社記者向霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人了解情況，對(duì)方表示，更多的信息要晚一點(diǎn)再公布。

香港的茶飲市場(chǎng)不止新添了霸王茶姬一員，幾乎一樣的時(shí)間，茶百道首店也開業(yè)了。該店選址在旺角。茶百道9月30日試營(yíng)業(yè)，10月正式營(yíng)業(yè)。茶百道的主要市場(chǎng)一直在內(nèi)地，直到今年1月，其海外首店在韓國(guó)首爾落地，緊接著進(jìn)入泰國(guó)、澳大利亞市場(chǎng)。

除了霸王茶姬、茶百道外，近日，一張瑞幸要在香港油尖旺、中環(huán)等區(qū)域招聘店長(zhǎng)、咖啡師的招募啟事在社交媒體上流傳，疑似將要赴港開店。

新茶飲紛紛香港開店

自去年香港與內(nèi)地恢復(fù)全面通關(guān)以來，貓抓烤肉、太二酸菜魚、西塔老太太、木屋燒烤、農(nóng)耕記等多個(gè)內(nèi)地餐飲品牌就加速到港開店。

而在飲品領(lǐng)域，2023年1月，連鎖咖啡品牌Manner在銅鑼灣開下首店；2023年10月，庫(kù)迪香港首店在中西區(qū)上環(huán)落地；2023年12月蜜雪冰城在香港旺角開下首店，引發(fā)較多關(guān)注。根據(jù)香港中通社報(bào)道，開業(yè)時(shí)，有消費(fèi)者排隊(duì)超40分鐘才買到一杯蜜雪冰城飲品。而比蜜雪冰城早9天，茉酸奶進(jìn)入香港市場(chǎng)，連開兩店。今年4月，書亦燒仙草也在九龍落下一子。

早在這兩年新一波飲品入港之前，內(nèi)地就有飲品品牌到香港試水。2018年，喜茶香港首店在沙田新城市廣場(chǎng)開業(yè)，兩年間其開了8家門店，但是在2020年5月，喜茶在港正常營(yíng)業(yè)的門店僅剩兩家。去年以來，喜茶重新恢復(fù)在港擴(kuò)店，根據(jù)香港本地餐廳信息平臺(tái)OpenRice，目前喜茶在香港有6家門店。

在喜茶之后，2019年11月，奈雪也到香港開店，選址在天平山山頂，不過這家門店已經(jīng)在2024年7月底閉店。今年3月，奈雪在香港K11又開了一家門店，這也是其目前在香港的唯一一家門店。

店鋪空置令租金下降

對(duì)于內(nèi)地的餐飲品牌而言，比起過往，這兩年到港開店成本要更低一些。2023年年初，根據(jù)《信報(bào)》報(bào)道，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和曾表示，過去三年，香港估計(jì)約有1000間餐廳結(jié)業(yè)，由此也使得大量店鋪空置，一些好的地段位置租金大幅下降。

中原地產(chǎn)（工商鋪）也曾多次發(fā)布報(bào)告稱，受到港人北上消費(fèi)成風(fēng)影響，加上香港本地的零售消費(fèi)恢復(fù)不理想，去年多地區(qū)鋪位租賃業(yè)務(wù)承壓。2023年12月，中原（工商鋪）商鋪部董事黃偉基稱，北上消費(fèi)成趨勢(shì)，對(duì)香港鋪位帶來莫大沖擊，價(jià)格走勢(shì)看淡，預(yù)計(jì)核心區(qū)鋪位會(huì)有20%-30%跌幅，民生區(qū)跌幅逾30%。

南都灣財(cái)社記者梳理中原（工商鋪）發(fā)布的月報(bào)了解到，今年以來，香港的商鋪?zhàn)赓U成交宗數(shù)和金額較去年同期仍有明顯下降。今年8月，香港商鋪市場(chǎng)共錄得約278宗租賃成交，較7月環(huán)比下跌11.46%，較去年同期下跌24.04%，成交金額為3271萬港幣，較7月環(huán)比增長(zhǎng)6.69%，較去年同期下跌了22.76%。除尖沙咀區(qū)外，8月六大核心消費(fèi)區(qū)商鋪空置率均錄得輕微升幅，中環(huán)、銅鑼灣及灣仔區(qū)最新空置率均錄得升幅約0.03至0.11個(gè)百分點(diǎn)不等。

香港茶飲店數(shù)量較少

另一方面，內(nèi)地形式多樣的餐飲業(yè)態(tài)在香港市場(chǎng)仍有機(jī)會(huì)。以茶飲領(lǐng)域?yàn)槔?，比起?nèi)地從一線城市到下沉市場(chǎng)遍地茶飲店，香港的茶飲店數(shù)量較少，連鎖品牌規(guī)模同樣較小。在港消費(fèi)者想喝一杯茶飲，可選的更多的是臺(tái)式奶茶。根據(jù)OpenRice，截至目前，臺(tái)式奶茶天仁茗茶擁有門店56家，貢茶擁有門店28家，comebuytea門店22家，一芳臺(tái)灣水果茶門店15家，Nuttea8家。

香港居民Jennie（化名）告訴南都灣財(cái)社記者，平時(shí)其學(xué)校附近的奶茶店一杯奶茶三四十塊港幣，茶餐廳的奶茶會(huì)便宜一點(diǎn)，十幾塊錢。她認(rèn)為，無論是蜜雪冰城還是霸王茶姬，價(jià)格跟本地茶飲相比仍具有性價(jià)比?！拔曳浅g迎這些品牌來香港，價(jià)格便宜而且種類豐富，喝慣了香港的奶茶可以換換新口味了?！?/p>

人工租金增了數(shù)倍

在香港開店的飲品們都調(diào)整了自己的價(jià)格。

蜜雪冰城在香港一杯飲品售價(jià)在9-20港幣之間，而其在內(nèi)地的飲品價(jià)格為4-11元人民幣。其招牌飲品蜜桃四季春香港售價(jià)15港幣，內(nèi)地售價(jià)6元人民幣；冰鮮檸檬茶香港售價(jià)9港幣，內(nèi)地售價(jià)4元人民幣，香港門店飲品整體價(jià)格約是內(nèi)地的一倍多。不過，香港本地的茶飲店單杯飲品售價(jià)多數(shù)超過20元港幣，相較而言，蜜雪冰城仍具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

喜茶在香港的飲品一杯售價(jià)在25-41港幣之間，其中招牌飲品芝芝多肉葡萄售價(jià)41港幣，內(nèi)地售價(jià)28元人民幣；黑糖波波牛乳茶售價(jià)35港幣，內(nèi)地售價(jià)15元人民幣，價(jià)格漲了1.5-2.3倍。

奈雪香港飲品定價(jià)在20-41港幣，內(nèi)地飲品定價(jià)在9-23.8元，其霸氣橙子香港售價(jià)40港幣，內(nèi)地售價(jià)22元人民幣，多芒楊枝甘露香港售價(jià)45港幣，內(nèi)地則是23元人民幣，價(jià)格漲了1.6-1.7倍。

盡管飲品售價(jià)有所上漲，但是新茶飲在香港仍面臨著在成本上的多重考驗(yàn)：香港的租金較以往有所下跌，但是相比內(nèi)地市場(chǎng)，其租金成本和人力成本都要明顯高得多。

根據(jù)中原地產(chǎn)發(fā)布的數(shù)據(jù)，蜜雪冰城位于旺角的門店，月租金約20萬港元。同時(shí)，根據(jù)其此前發(fā)布的招聘海報(bào)，蜜雪冰城的店長(zhǎng)/調(diào)飲師的月薪在1.5萬-2.2萬港幣區(qū)間，兼職店員50-60港元/小時(shí)。也就是說，如果僅僅聘任兩名員工，租金加上人工，蜜雪冰城一個(gè)月至少要花掉23萬港元，一個(gè)月起碼要賣1.5萬杯招牌的蜜桃四季春才能覆蓋，此外還有原材料成本、水電開支等。

茶飲們到香港開店，多選擇開在人流量較多的商圈，這意味著租金不可能太低。中原地產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，茶救星球在銅鑼灣門店租金約10萬港元，LINLEE檸檬茶銅鑼灣門店的租金約13萬港元，蜜雪冰城佐敦店租金約12.8萬港元。

而在人力成本方面，霸王茶姬此前發(fā)布的招聘公告顯示，其門店店員入職前培訓(xùn)期間的工資約1.45萬港元，奶茶店長(zhǎng)職位薪酬為1.8萬-2.5萬港元。瑞幸的招聘公告也顯示，其店長(zhǎng)/副店長(zhǎng)的薪資為1.8萬-3.0萬港幣，咖啡師薪資為1.6萬-2.0萬港幣。

能否盈利仍然存疑

無論是人力成本抑或是租金成本，香港都是內(nèi)地的數(shù)倍，盡管如此，這些茶飲品牌們都沒敢把飲品賣得太貴，因此能否實(shí)現(xiàn)盈利仍然存疑。一個(gè)很明顯的對(duì)比是，與內(nèi)地市場(chǎng)不同，茶飲們?cè)谙愀坶_店都沒有開得太快。

門店規(guī)模遙遙領(lǐng)先的蜜雪冰城，其在內(nèi)地市場(chǎng)的開店速度極快。窄門餐眼顯示，截至9月，蜜雪冰城今年在內(nèi)地開出5555家門店，但是在香港，蜜雪冰城明顯慢了下來，自去年12月進(jìn)入香港以來，在10個(gè)月的時(shí)間里，其在香港僅再開出3家門店。而在內(nèi)地市場(chǎng)刷新了咖啡開店記錄的庫(kù)迪，入港近一年也只有4家門店。

在運(yùn)營(yíng)成本高企之下，有飲品品牌調(diào)整了自己的價(jià)格。Manner（香港名為“Maners”）多款飲品上調(diào)了價(jià)格，開業(yè)時(shí)其美式大杯售價(jià)20港元，后面漲價(jià)至30港元；拿鐵、澳式白、卡布奇諾大杯最初售價(jià)35港元，后面漲至40港元；手沖咖啡最初一杯50-60港幣，后面漲至60-70港幣。

香港市場(chǎng)挑戰(zhàn)或在選址

上海交通大學(xué)連鎖餐飲EMBA班客座教授周鵬邦告訴南都灣財(cái)社記者，茶飲們之所以爭(zhēng)相到香港布局，主要原因在于目前內(nèi)地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)常需要搞促銷，他們想要新的市場(chǎng)尋找新的機(jī)會(huì)，再加上香港離內(nèi)地很近，交通方便，利于原材料運(yùn)輸和人員支援，在語言上也沒有太大障礙。

至于能否盈利，周鵬邦認(rèn)為，這些到香港布局的茶飲品牌，目的可能并不僅僅是為了短期盈利，更重要是為了提升品牌影響力，在香港市場(chǎng)站穩(wěn)腳，可以吸引更多資本的關(guān)注。因此這些品牌到香港，通常都沒有把成本放在第一位，而是優(yōu)先考慮在最好的地段開店，實(shí)現(xiàn)更好的品牌宣傳和廣告效應(yīng)。

餐寶典研究院院長(zhǎng)汪洪棟則有不同的看法，他指出，雖然香港租金貴、店員工資高，但是飲品定價(jià)也高，實(shí)際上一些品牌的店鋪還是能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。不過，香港很多品牌講究調(diào)性，蜜雪冰城以低價(jià)著稱，價(jià)格低就要走量，對(duì)銷量要求非常高，這可能會(huì)帶來較大的挑戰(zhàn)。而定價(jià)在30元港幣上下、又準(zhǔn)備跳出價(jià)格戰(zhàn)的喜茶以及沒有參與價(jià)格戰(zhàn)的霸王茶姬可能會(huì)更適合香港一些。奈雪在內(nèi)地關(guān)店頻頻又陷入虧損，則可能無暇顧及香港市場(chǎng)的發(fā)展。

汪洪棟告訴南都灣財(cái)社記者，茶飲品牌進(jìn)入香港市場(chǎng)遇到的最主要挑戰(zhàn)將是選址。香港面積不大，核心商圈可提供的位置不多，市場(chǎng)容量有限，位置好的店鋪是稀缺資源，隨著越來越多的茶飲咖啡品牌進(jìn)入香港，因?yàn)槭袌?chǎng)和位置有限，他們之間一定會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。

茶飲們?cè)谙愀鄣倪x址也比較集中，香港旺角就聚集了一大批茶飲品牌，包括蜜雪冰城、書亦燒仙草、喜茶、茉酸奶、茶救星球、啊一檸檬茶等。此外，這里還有一些臺(tái)式奶茶品牌，如天仁茗茶、老虎堂、KOI等。

周鵬邦同樣認(rèn)為，香港的商業(yè)中心非常集中，茶飲們沒辦法開那么多店，而且并不是有錢就能找到好的店面。除此之外，內(nèi)地茶飲品牌都相繼進(jìn)入香港，它們都會(huì)做很多促銷活動(dòng)，加上香港本地沒有什么規(guī)模比較大的茶飲品牌，到了最后，內(nèi)地品牌之間可能相互競(jìng)爭(zhēng)，最終香港可能又會(huì)是另一個(gè)內(nèi)地城市的縮影。