公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)實(shí)踐研究

在國內(nèi)高等教育不斷進(jìn)步與發(fā)展的背景下，將思政教育融入公共營養(yǎng)學(xué)課程中，有助于在提升學(xué)生專業(yè)能力的同時(shí)，促使其樹立正確的價(jià)值觀及社會(huì)責(zé)任感。具體來說，公共營養(yǎng)學(xué)課程除了傳授健康知識(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生的健康認(rèn)知，并提高其社會(huì)責(zé)任感。在課程思政的引導(dǎo)下，學(xué)生能夠更全面地理解公共健康與社會(huì)之間的關(guān)聯(lián)，增強(qiáng)對(duì)個(gè)人健康管理與社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)，在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)提升道德素養(yǎng)，從而在未來的職業(yè)生涯中為全民健康做出更大的貢獻(xiàn)。

一、公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)的必要性

（一）有助于增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)與社會(huì)責(zé)任感

健康是公共關(guān)注的焦點(diǎn)之一，在高校開展公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)，有助于加深學(xué)生對(duì)健康意識(shí)與社會(huì)責(zé)任的理解，促使其從更廣泛的視角審視健康問題。

第一，思政教育的融入使公共營養(yǎng)學(xué)課程不再局限于傳授營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，而是拓寬至個(gè)人與社會(huì)健康的互動(dòng)認(rèn)知，有助于學(xué)生認(rèn)識(shí)到個(gè)體的營養(yǎng)選擇是如何影響公共衛(wèi)生的，了解食品安全問題的社會(huì)背景，提升其解決問題的能力。

第二，教師引入思政元素的教學(xué)內(nèi)容，有助于促使學(xué)生主動(dòng)關(guān)注并參與解決公共健康問題，積極參與健康議題并提出解決方案，在職業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值與社會(huì)責(zé)任的結(jié)合。

第三，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)可以幫助學(xué)生建立科學(xué)的健康觀，擺脫對(duì)健康問題的片面理解，如過分強(qiáng)調(diào)減肥或美容，而忽略長期健康與公共衛(wèi)生的重要性。

第四，通過探討社會(huì)現(xiàn)實(shí)問題，如老齡化社會(huì)的營養(yǎng)挑戰(zhàn)、貧困地區(qū)的營養(yǎng)不良問題，學(xué)生能夠深刻理解營養(yǎng)學(xué)在社會(huì)發(fā)展中的重要作用，激發(fā)其解決這些問題的動(dòng)力。

第五，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)還培養(yǎng)了學(xué)生的批判性思維能力，使他們?cè)诿鎸?duì)復(fù)雜的健康問題時(shí)，能從社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)等角度進(jìn)行綜合分析與判斷，這對(duì)于他們未來的專業(yè)實(shí)踐和決策非常重要。

（二）有助于提升學(xué)生的職業(yè)道德與專業(yè)素養(yǎng)

公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)的開展不僅提升了學(xué)生的專業(yè)能力，還在思想道德層面促進(jìn)了學(xué)生的成長，為其未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第一，開展公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)有助于增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感。開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)課程思政教育能使學(xué)生意識(shí)到，其職業(yè)不只是為了謀生，更具有服務(wù)社會(huì)、造福大眾的重要使命，有助于強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，促使其在學(xué)習(xí)過程中逐步建立服務(wù)公眾健康的職業(yè)理念。

第二，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)有效提升了學(xué)生的職業(yè)道德水平。教師將職業(yè)道德教育融入公共營養(yǎng)學(xué)課程的日常教學(xué)中，可以幫助學(xué)生理解并掌握該領(lǐng)域的職業(yè)道德規(guī)范，讓他們?cè)谌蘸蟮脑诠ぷ髦斜３止⑼该?，確保職業(yè)行為的獨(dú)立性。

第三，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)極大地提升了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)素養(yǎng)涵蓋理論知識(shí)與實(shí)踐能力，而思政教育的引入能使學(xué)生深刻理解理論與實(shí)踐的關(guān)聯(lián)，從而培養(yǎng)其解決實(shí)際問題的能力，提升其專業(yè)素養(yǎng)。

第四，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)有助于學(xué)生建立正確的價(jià)值觀和職業(yè)理想。當(dāng)今社會(huì)，許多學(xué)生在選擇職業(yè)時(shí)過分關(guān)注經(jīng)濟(jì)收益，而忽略了職業(yè)的社會(huì)價(jià)值，公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教育的開展有助于引導(dǎo)學(xué)生樹立為社會(huì)服務(wù)的職業(yè)理念，促使其關(guān)注自身職業(yè)對(duì)社會(huì)發(fā)展的意義，有助于其樹立正確的職業(yè)觀和職業(yè)理想。

二、公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)實(shí)踐策略

教師可將思想政治元素融入公共營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容中，通過討論式教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生思考社會(huì)問題，利用真實(shí)社會(huì)案例加強(qiáng)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)學(xué)與社會(huì)責(zé)任的理解，并結(jié)合校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與社會(huì)參與感。

（一）將思政元素融入課程教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容中

將思政元素融入公共營養(yǎng)學(xué)課程，是思政課程改革的重要環(huán)節(jié)。教師在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)要兼顧專業(yè)知識(shí)與思政教育目標(biāo)，將二者有效融合，并通過詳細(xì)的教學(xué)計(jì)劃及教師的專業(yè)發(fā)展提升教學(xué)成效，使學(xué)生在學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也能深刻理解并吸收思想政治教育的核心理念。

在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)，應(yīng)將思想政治教育的核心目標(biāo)融入課程設(shè)計(jì)中。傳統(tǒng)的公共營養(yǎng)學(xué)課程主要聚焦知識(shí)傳遞與技能訓(xùn)練，若將思政教育融入其中，教學(xué)目標(biāo)應(yīng)涉及更廣泛的內(nèi)容，包括培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德和國家認(rèn)同感。此外，教學(xué)大綱中應(yīng)明確，學(xué)生不僅需掌握科學(xué)知識(shí)，更要具備服務(wù)社會(huì)、關(guān)注弱勢(shì)群體、履行社會(huì)責(zé)任的意識(shí)。這樣的目標(biāo)設(shè)定有助于教師在教學(xué)中自然地將思政內(nèi)容與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，保持課程的完整性與連續(xù)性。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上，要自然融入思政元素。教師在講授核心營養(yǎng)學(xué)概念時(shí)，應(yīng)結(jié)合具體的社會(huì)背景或現(xiàn)實(shí)問題，將思政教育內(nèi)容巧妙嵌入其中。例如，在探討食品安全與營養(yǎng)不均衡的問題時(shí)，結(jié)合國家食品安全政策，探討政府在解決這些問題的過程中所發(fā)揮的作用；在講述營養(yǎng)與健康關(guān)系時(shí)，引入社會(huì)倫理問題，討論個(gè)體健康與公共衛(wèi)生的聯(lián)系。

教師在公共營養(yǎng)學(xué)課程中融入思政教育時(shí)應(yīng)制定嚴(yán)格的教學(xué)計(jì)劃，確保思政教育與課程內(nèi)容有效結(jié)合。教師要組織討論和案例分析，引導(dǎo)學(xué)生探討營養(yǎng)學(xué)知識(shí)與社會(huì)、倫理及政策之間的關(guān)聯(lián)。在布置作業(yè)和實(shí)驗(yàn)時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注當(dāng)前的社會(huì)問題，研究營養(yǎng)學(xué)在解決這些問題過程中的應(yīng)用，將思政教育自然融入公共營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中。在此過程中，教師需確保思政教育內(nèi)容與公共營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)特性緊密結(jié)合。例如，當(dāng)授課中涉及膳食指南或食物選擇原則時(shí)，教師可引入國家的食品政策和公共健康計(jì)劃，探討這些政策與國民健康之間的關(guān)聯(lián)。

為確保思政教學(xué)的有效實(shí)施，教師需不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)與思政素養(yǎng)。對(duì)此，高?？梢耘e辦培訓(xùn)、教學(xué)研討會(huì)等，幫助教師理解和掌握思政教育的理念和方法。同時(shí)，教師也要在教學(xué)中具備敏銳的政治意識(shí)，及時(shí)捕捉生活熱點(diǎn)，并能將其轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生深入討論。

（二）通過討論式教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生思考社會(huì)問題

在公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)中引入討論式教學(xué)，可以促使學(xué)生深入探討專業(yè)學(xué)習(xí)與社會(huì)問題的關(guān)聯(lián)，加深學(xué)生對(duì)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理解，提升其從社會(huì)視角審視問題的能力及社會(huì)責(zé)任感，更好地理解和應(yīng)對(duì)復(fù)雜的社會(huì)健康問題。

教師應(yīng)在教學(xué)前精心設(shè)計(jì)討論主題和問題，確保主題與核心課程內(nèi)容緊密關(guān)聯(lián)且具有深遠(yuǎn)的社會(huì)意義。例如，在食品安全話題上，教師可以提出問題“如何利用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)改善當(dāng)前食品安全狀況”，在學(xué)生掌握食品安全的基本知識(shí)后，引導(dǎo)其進(jìn)一步分析背后的社會(huì)原因并提出解決方案，加深學(xué)生對(duì)食品安全問題的理解，鍛煉其問題解決能力。

教師在討論環(huán)節(jié)應(yīng)發(fā)揮引導(dǎo)者和協(xié)調(diào)者的作用，使討論緊扣主題。教師可提出問題并進(jìn)行啟發(fā)性指導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生從多角度審視問題。比如，在探討營養(yǎng)不均衡的議題時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生思考“當(dāng)前社會(huì)為何還面臨營養(yǎng)不均衡的問題？這背后又隱藏著哪些社會(huì)因素”，從而引導(dǎo)學(xué)生從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)維度分析問題。

討論結(jié)束后，教師要引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)討論成果，整理討論的關(guān)鍵點(diǎn)，深化學(xué)生對(duì)討論主題的理解。例如，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生梳理當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn)，并探討不同角色在食品安全保障中所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

（三）利用真實(shí)案例加強(qiáng)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)學(xué)與社會(huì)責(zé)任的理解

在公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)中，教師可以利用真實(shí)的社會(huì)案例，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)學(xué)與社會(huì)責(zé)任的理解，將復(fù)雜的社會(huì)問題與專業(yè)知識(shí)緊密結(jié)合，幫助學(xué)生深入理解營養(yǎng)學(xué)在實(shí)際應(yīng)用中的重要性，并培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

教師在公共營養(yǎng)學(xué)課程中可依據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇相關(guān)的真實(shí)案例，案例可源自政府報(bào)告、科學(xué)研究或新聞報(bào)道，覆蓋個(gè)體營養(yǎng)問題、全球健康問題等多個(gè)主題。例如，在探討兒童營養(yǎng)不良時(shí)，可引入某發(fā)展中國家的營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目案例，使學(xué)生理解如何運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)解決特定區(qū)域兒童的健康問題；在老年?duì)I養(yǎng)方面，可引用研究老齡化社會(huì)的報(bào)告，引導(dǎo)學(xué)生為老年人設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案。

（四）結(jié)合校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與社會(huì)參與感

教師在公共營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)中，要注重將校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)與理論學(xué)習(xí)相結(jié)合，從而顯著提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。通過實(shí)踐操作，學(xué)生不僅能深化對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握程度，更能在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中體驗(yàn)并反思營養(yǎng)學(xué)與社會(huì)責(zé)任的關(guān)聯(lián)，進(jìn)而增強(qiáng)社會(huì)參與感和職業(yè)使命感。

學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供一些實(shí)踐操作和體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，如實(shí)驗(yàn)課、模擬案例討論、校園健康宣傳等，幫助學(xué)生在實(shí)踐中了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)與健康、社會(huì)的聯(lián)系。例如，通過營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)分析不同群體的營養(yǎng)問題，探討這些問題的社會(huì)原因，這不僅有助于學(xué)生掌握操作技能，激勵(lì)他們主動(dòng)探討營養(yǎng)問題，還可以讓學(xué)生扮演知識(shí)傳播者和健康生活方式推廣者的角色，根據(jù)受眾需求設(shè)計(jì)實(shí)用的營養(yǎng)干預(yù)方案，從而鍛煉其溝通技巧，深化對(duì)專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用和理解。

校外實(shí)踐活動(dòng)則擴(kuò)展了學(xué)生的實(shí)踐場(chǎng)景，如與社區(qū)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或非政府組織合作，參與具體的營養(yǎng)健康項(xiàng)目，有助于學(xué)生直接接觸社會(huì)，面對(duì)更加復(fù)雜的健康問題，從而深入理解其作為營養(yǎng)專業(yè)人士的社會(huì)責(zé)任。例如，可組織學(xué)生參與社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目，讓他們根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦慕?jīng)濟(jì)狀況、文化背景設(shè)計(jì)營養(yǎng)方案，這不僅可以深化學(xué)生對(duì)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理解，也可以提高其解決實(shí)際問題的能力。

總之，通過這樣的校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)，公共營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生可在實(shí)踐中加強(qiáng)自身的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)使命感，從而更好地服務(wù)于社會(huì)。

基金項(xiàng)目：2023年遼寧省高校思想政治理論課教學(xué)改革研究項(xiàng)目“‘六個(gè)必須堅(jiān)持’貫穿‘習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想概論’課教學(xué)全過程的研究與實(shí)踐”階段性研究成果。

作者簡介：林愉文（1986-），女，滿族，遼寧大連人，副教授，碩士研究生，研究方向?yàn)榻逃I(lǐng)導(dǎo)與管理。