嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程融入勞動(dòng)教育的教學(xué)改革與實(shí)踐

勞動(dòng)教育是中國特色社會(huì)主義教育的重要內(nèi)容，主要是通過勞動(dòng)過程中的知識(shí)、技能與價(jià)值觀教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀念，培養(yǎng)積極的勞動(dòng)精神，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)品質(zhì)。在我國，教育的根本任務(wù)是立德樹人，其中德育為先。高職院校作為培養(yǎng)技能型人才的重要陣地，更應(yīng)將勞動(dòng)教育與專業(yè)課程相融合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)傳承中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)精神，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本文主要對(duì)嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程中融入勞動(dòng)教育的教學(xué)改革與實(shí)踐進(jìn)行了探討。

一、高職院校專業(yè)課程融入勞動(dòng)教育的意義

將勞動(dòng)教育融入職業(yè)教育的專業(yè)課程中具有多重意義。首先，能夠增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。高職院校的目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，而勞動(dòng)教育能夠通過實(shí)踐活動(dòng)提高學(xué)生的動(dòng)手能力，使其更好地適應(yīng)工作崗位的需求。其次，能夠培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。勞動(dòng)教育能夠幫助學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀，提升其職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。最后，能夠促進(jìn)產(chǎn)教融合。將勞動(dòng)教育與專業(yè)課程相結(jié)合有助于推動(dòng)學(xué)校與企業(yè)之間的合作，使學(xué)生更好地理解理論與實(shí)踐的關(guān)系，提高應(yīng)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，最終提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，通過將勞動(dòng)教育有效融入專業(yè)課程，高職院?？梢愿娴嘏囵B(yǎng)學(xué)生，使其具備扎實(shí)的專業(yè)技能和良好的綜合素質(zhì)，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程

融入勞動(dòng)教育的現(xiàn)狀

2022年7月，教育部印發(fā)的《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）提出，要將勞動(dòng)觀念和勞動(dòng)精神教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，貫穿家庭、學(xué)校、社會(huì)各方面；注重讓學(xué)生在學(xué)習(xí)和掌握基本勞動(dòng)知識(shí)技能的過程中，領(lǐng)悟勞動(dòng)的意義價(jià)值；在充分發(fā)揮傳統(tǒng)勞動(dòng)、傳統(tǒng)工藝項(xiàng)目育人功能的同時(shí)，緊跟科技發(fā)展和產(chǎn)業(yè)變革，準(zhǔn)確把握新時(shí)代勞動(dòng)工具、勞動(dòng)技術(shù)、勞動(dòng)形態(tài)的新變化，創(chuàng)新勞動(dòng)教育內(nèi)容、途徑、方式，增強(qiáng)勞動(dòng)教育的時(shí)代性；關(guān)注學(xué)生勞動(dòng)過程中的體驗(yàn)和感悟，引導(dǎo)學(xué)生感受勞動(dòng)的艱辛和收獲的快樂，增強(qiáng)獲得感、成就感、榮譽(yù)感。針對(duì)職業(yè)教育，《綱要》明確提出，職業(yè)院校勞動(dòng)教育的重點(diǎn)是結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任感，提高職業(yè)勞動(dòng)技能水平，培育積極向上的勞動(dòng)精神和認(rèn)真負(fù)責(zé)的勞動(dòng)態(tài)度。

嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)是早期教育專業(yè)的核心課程之一，主要內(nèi)容包括嬰幼兒的營養(yǎng)需求、食品安全、喂養(yǎng)技巧等方面，以幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)和理解嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的基本理論，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)科學(xué)地安排嬰幼兒飲食，提高學(xué)生從事嬰幼兒保健工作的專業(yè)素養(yǎng)和能力。本課程既包含大量關(guān)于嬰幼兒食品營養(yǎng)與安全的理論知識(shí)，又有很多有關(guān)膳食制作與喂養(yǎng)的實(shí)踐技能。

根據(jù)《綱要》精神，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程結(jié)合自身特色進(jìn)行了初步改革。目前來看，勞動(dòng)教育和嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程的融合還處于初級(jí)階段，主要存在以下四方面的問題。

首先，課程融合的深度和廣度有待提高。該課程只是簡(jiǎn)單地增加了一些實(shí)踐活動(dòng)，缺乏系統(tǒng)性的融合設(shè)計(jì)。在課程內(nèi)容和考核評(píng)價(jià)體系中，勞動(dòng)教育的占比相對(duì)較小，難以充分體現(xiàn)其重要性。其次，資源不足。開展勞動(dòng)教育需要相應(yīng)的實(shí)踐場(chǎng)地和設(shè)備資源，但部分院校由于經(jīng)費(fèi)限制，無法提供足夠的實(shí)踐場(chǎng)所和專業(yè)的嬰幼兒喂養(yǎng)模擬設(shè)備，影響了勞動(dòng)教育的實(shí)施效果。再次，缺乏專業(yè)的勞動(dòng)教育師資?，F(xiàn)有教師在勞動(dòng)教育方面的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，難以有效引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐。最后，認(rèn)知偏差。部分學(xué)生和教師對(duì)勞動(dòng)教育的重要性認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)理論知識(shí)，勞動(dòng)實(shí)踐只是輔助性內(nèi)容，對(duì)勞動(dòng)教育的參與度不高。

三、嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程

融入勞動(dòng)教育的教學(xué)改革實(shí)踐

（一）課程理念中融入勞動(dòng)教育

教師在授課過程中逐漸將勞動(dòng)教育理念融入嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的理論講解中，強(qiáng)調(diào)科學(xué)喂養(yǎng)需要家長和照顧者付出耐心和勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)嬰幼兒喂養(yǎng)工作的責(zé)任感。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理的營養(yǎng)搭配和精心的喂養(yǎng)是一種愛的勞動(dòng)，為其未來從事相關(guān)職業(yè)做好準(zhǔn)備。

（二）校內(nèi)實(shí)踐項(xiàng)目中融入勞動(dòng)教育

在嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)課程教學(xué)過程中，教師設(shè)計(jì)了多個(gè)校內(nèi)實(shí)踐項(xiàng)目，并將勞動(dòng)教育融入其中。以“奶粉沖調(diào)與人工喂養(yǎng)”項(xiàng)目為例，教師通過融入勞動(dòng)教育，培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任感、動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等。

1.培養(yǎng)責(zé)任感。在進(jìn)行奶粉沖調(diào)與人工喂養(yǎng)實(shí)踐時(shí)，需要學(xué)生嚴(yán)格按照正確的步驟和比例進(jìn)行操作，以確保嬰兒的健康和安全。這要求操作者必須具備高度的責(zé)任感，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)環(huán)節(jié)，不能有絲毫馬虎。例如，選擇奶粉時(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配方等信息，確保選擇適合嬰兒的優(yōu)質(zhì)奶粉。沖調(diào)奶粉時(shí)，要準(zhǔn)確測(cè)量水溫、奶粉量和水量，嚴(yán)格遵守沖調(diào)比例，避免出現(xiàn)過濃或過淡的情況。喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，要注意喂養(yǎng)的姿勢(shì)、速度和頻率，防止嬰兒?jiǎn)苣袒蛲履?。這些過程可以讓學(xué)生深刻體會(huì)到自己的行為對(duì)他人的影響，從而培養(yǎng)其責(zé)任感。

2.鍛煉動(dòng)手能力。奶粉沖調(diào)和人工喂養(yǎng)需要一系列動(dòng)手操作，如測(cè)量、攪拌、喂奶等，可以鍛煉學(xué)生的手眼協(xié)調(diào)能力、精細(xì)動(dòng)作能力和實(shí)際操作能力。沖調(diào)奶粉時(shí)，需要用量杯或勺子準(zhǔn)確地測(cè)量奶粉和水量，然后用攪拌棒或勺子將奶粉充分溶解。喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，需要用正確的姿勢(shì)抱住嬰兒，將奶嘴放入嬰兒口中，控制喂奶速度和頻率。這些操作都需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，需要反復(fù)練習(xí)，從而鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力。

3.培養(yǎng)耐心和細(xì)心。嬰兒的需求往往比較急切和頻繁，需要及時(shí)滿足。進(jìn)行奶粉沖調(diào)和人工喂養(yǎng)時(shí)，要有足夠的耐心和細(xì)心，不能因嬰兒哭鬧而急躁或不耐煩。例如，沖調(diào)奶粉時(shí)，需要等待水溫合適后再進(jìn)行下一步操作；喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，需要花費(fèi)較長的時(shí)間讓嬰兒吃飽。同時(shí)，還要注意觀察嬰兒的反應(yīng)，如是否有嗆奶、吐奶、不舒服等情況，以及時(shí)調(diào)整喂養(yǎng)的方式和速度。這些過程可以培養(yǎng)學(xué)生的耐心和細(xì)心，提高他們的情緒管理能力。

4.增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。在一些情況下，奶粉沖調(diào)和人工喂養(yǎng)可能需要多人合作完成。例如，托育機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所可能需要護(hù)士、教師、保育員等多人協(xié)作，共同為嬰兒提供喂養(yǎng)服務(wù)；在家庭中，父母也可以互相配合，共同承擔(dān)起照顧嬰兒的責(zé)任。這些合作可以增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高他們的溝通能力和協(xié)作能力。

5.了解科學(xué)知識(shí)和生活常識(shí)。奶粉沖調(diào)和人工喂養(yǎng)涉及一些科學(xué)知識(shí)和生活常識(shí)，如營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、嬰兒生長發(fā)育等。通過學(xué)習(xí)這些知識(shí)，學(xué)生可以更好地了解嬰兒的需求和特點(diǎn)，掌握正確的喂養(yǎng)方法和技巧，培養(yǎng)自身的科學(xué)素養(yǎng)和生活能力。

（三）校外實(shí)踐活動(dòng)中融入勞動(dòng)教育

除了校內(nèi)的實(shí)踐項(xiàng)目，還應(yīng)充分發(fā)揮校企合作單位與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的輔助作用，安排學(xué)生參與嬰幼兒食品制作的實(shí)踐活動(dòng)，如制作適合嬰幼兒的輔食、與嬰幼兒進(jìn)行實(shí)際接觸等，讓學(xué)生在更好地理解營養(yǎng)搭配原理的基礎(chǔ)上，體會(huì)到勞動(dòng)的價(jià)值，培養(yǎng)他們對(duì)嬰幼兒照護(hù)工作的熱愛。以“輔食制作”項(xiàng)目為例，教師通過融入勞動(dòng)精神，可以培養(yǎng)學(xué)生的精益求精精神、創(chuàng)新精神等。

1.精益求精精神。在嬰幼兒輔食制作中，精益求精既體現(xiàn)在對(duì)食材質(zhì)量的嚴(yán)格把控上，也體現(xiàn)在制作工藝的精細(xì)程度上。例如，制作蔬菜泥時(shí)，需要將蔬菜煮熟后用輔食機(jī)或?yàn)V網(wǎng)進(jìn)行精細(xì)的研磨，以確保沒有大的顆粒，讓嬰幼兒能夠更好地吞咽和消化。這種對(duì)細(xì)節(jié)的嚴(yán)格要求就像工匠打磨藝術(shù)品一樣，是精益求精精神的體現(xiàn)。

2.創(chuàng)新精神。為了讓嬰幼兒攝入更豐富的營養(yǎng)，照護(hù)者會(huì)不斷嘗試新的食材組合，并對(duì)制作方法進(jìn)行創(chuàng)新。例如，傳統(tǒng)的輔食制作可能以蒸煮為主，而現(xiàn)在可以使用低溫烘焙的方式制作手指食物。這種不斷探索新的制作方式和食材組合的過程體現(xiàn)了創(chuàng)新精神。

3.AOiSZj1wh5KI0caKxsJVJw==專注精神。制作嬰幼兒輔食時(shí)需要全神貫注，從食材準(zhǔn)備，如清洗、切配，到烹飪過程中的火候控制、時(shí)間把握等，都不能分心。專注精神還體現(xiàn)在對(duì)嬰幼兒口味和喜好的關(guān)注上，通過專注地觀察他們的反應(yīng)，可以知道他們的喜好，從而通過改變烹飪方式或添加其他食材來改善口味，讓嬰幼兒更容易接受。

4.耐心精神。制作輔食是一個(gè)比較繁瑣的過程，制作者如果沒有耐心，就很容易放棄。另外，當(dāng)嬰幼兒不喜歡某種輔食或吃得很少時(shí)，照護(hù)者也需要有耐心，不能因?yàn)橐淮蔚氖【筒辉賴L試，而是要耐心地調(diào)整食材和制作方法，慢慢引導(dǎo)嬰幼兒接受新的輔食。

5.敬業(yè)精神。嬰幼兒輔食制作是一份關(guān)乎嬰幼兒健康成長的重要“工作”，需要輔食制作人員（保育人員）有敬業(yè)精神，認(rèn)真學(xué)習(xí)嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，了解不同階段嬰幼兒的飲食需求，并嚴(yán)格按照這些知識(shí)來制作輔食。

（四）評(píng)價(jià)體系中融入勞動(dòng)教育

在課程評(píng)價(jià)方面，教學(xué)團(tuán)隊(duì)調(diào)整了考核方案，增加了勞動(dòng)實(shí)踐所占的比重，采用了“過程性+終結(jié)性”相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，以加深學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的認(rèn)知。

作者簡(jiǎn)介：何波（1977-），女，漢族，四川廣元人，副教授，碩士研究生，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育、早期教育。