祁門紅茶

祁門紅茶即祁門工夫紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、石臺(tái)、貴池、東至等地，為我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶中的著名品種，素以香氣芬芳馥郁、茶湯濃醇鮮爽、茶葉條索細(xì)緊勻齊、制工精細(xì)而聞名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，被譽(yù)為“祁門香”，1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。創(chuàng)制100多年來，一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，天時(shí)、地利、人勤、種良，得天獨(dú)厚，所以祁門一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁門工夫紅茶一直保持著很高的聲譽(yù)，芬芳常在。

據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門遂改制紅茶，并成為后起之秀已有100多年歷史。祁紅茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)ZkESwZLf7jpSQWsxyaP5GQ==，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加奶加糖調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

祁紅產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，山地林木多、溫暖濕潤(rùn)、土層深厚、雨量充沛、云霧多，很適宜于茶樹生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉做原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。

祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相購(gòu)買，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。

今年8月，祁門紅茶入選第二批“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。

（來源：新華網(wǎng)）