陶瓷、仿陶瓷餐具使用須謹(jǐn)慎

仿陶瓷餐具的主要成分是三聚氰胺甲醛樹脂—三聚氰胺和甲醛通過縮聚反應(yīng)，在高溫下黏合形成的熱固化樹脂。其一大缺點(diǎn)就是遇熱分解，釋放甲醛。

仿陶瓷餐具究竟能承受多少攝氏度的高溫，要看是哪里生產(chǎn)的：如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，可以看到餐具底部通常標(biāo)有最高承受溫度，一般為120℃；如果是路邊攤買的非正規(guī)廠家生產(chǎn)的商品，可能會(huì)使用成本更低的尿素混合甲醛制成的尿素甲醛樹脂，這種物質(zhì)的熱分解溫度僅為100℃，一碗熱湯可能就足以使其釋放甲醛。

除了“怕熱”，仿陶瓷餐具還很“短命”。2021年，廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院對(duì)學(xué)生食堂使用的密胺塑料餐具（屬于高分子聚合物，其單體為甲醛和三聚氰胺）進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)未達(dá)標(biāo)的餐具使用年限均超過一年。這說明使用時(shí)間越長(zhǎng)，密胺塑料餐具越容易磨損和老化分解，從而增大甲醛和三聚氰胺的遷移風(fēng)險(xiǎn)。所以，如果仿陶瓷餐具已經(jīng)磨損，或者使用時(shí)間超過一年，那么建議盡快更換。

相較之下，是不是陶瓷餐具就能隨便購買？也不是。

雖然陶瓷主要由黏土、石英、長(zhǎng)石等天然材料制作而成，但是如果帶有漂亮的彩色圖案，就會(huì)有重金屬溶出的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局2009年至2020年的隨機(jī)抽查結(jié)果，陶瓷餐具的合格率基本穩(wěn)定在90%以上，但仍存在少部分不合格的陶瓷餐具，其質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)主要來自鉛和鎘這兩種重金屬的溶出。

鉛和鎘主要源于燒制過程中添加的色料和釉料。鉛能降低釉料的熔點(diǎn)，使釉面更加光滑，而鎘常用來制作大紅色的陶瓷。

不過，也不是所有帶圖案的陶瓷餐具都容易溶出超標(biāo)的重金屬，還要看具體的裝飾工藝。陶瓷餐具的裝飾工藝分為三種：相對(duì)低溫?zé)频挠陨喜?、相?duì)中溫?zé)频挠灾胁室约跋鄬?duì)高溫?zé)频挠韵虏省?/p>

釉上彩因其烤制溫度較低（750℃～850℃），絢麗的彩色圖案可以極大程度地保留在陶瓷表面。但也正因?yàn)轭伭暇o貼釉層表面，鉛、鎘溶出的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。

釉中彩和釉下彩的烤制溫度較高，分別為1050℃～1250℃和1280℃以上。這兩種工藝制作出的陶瓷，色彩被釉層包裹，耐磨性好，所以鉛、鎘溶出風(fēng)險(xiǎn)低。但釉中彩采用較為新穎的高溫快燒工藝，對(duì)瓷器、窯爐、花紙等要求較嚴(yán)格，成本高，技術(shù)難度大；釉下彩由于燒成溫度高，色料顏色易擴(kuò)散，所以只能制作色彩單一、圖案簡(jiǎn)單的產(chǎn)品。

中國(guó)輕工業(yè)陶瓷研究所、江西省陶瓷檢測(cè)中心的研究人員在2020年研究過不同裝飾工藝陶瓷餐具的抗洗滌劑侵蝕能力。研究發(fā)現(xiàn)，在用洗滌劑浸泡16小時(shí)后，綜合洗滌后的顏色、光澤度等特征，耐機(jī)械洗滌性能最好的是未經(jīng)任何彩飾的白瓷，肉眼看幾乎無明顯變化；其次是釉下彩瓷，最后是釉中彩瓷和釉上彩瓷。其中，釉上彩瓷的顏色和光澤度發(fā)生了輕微的肉眼可見的變化。

理論上，釉上彩瓷更容易磨損和溶出重金屬，但陶瓷制品的鉛、鎘溶出都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是《陶瓷烹調(diào)器鉛、鎘溶出量允許極限和檢測(cè)方法》（GB 8058—2003），其中要求任何單一制品檢測(cè)出的鉛、鎘溶出量，分別不能超過3.0毫克/升和0.3毫克/升。所以，即使是釉上彩瓷，日常用來吃米飯或者喝湯問題都不大。但如果你經(jīng)常用它在微波爐里熱飯，或長(zhǎng)期用來盛放醋、檸檬汁等酸的食物，或用洗碗機(jī)洗滌，釉上彩瓷重金屬溶出的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大。

因此，需要經(jīng)常加熱使用的餐具，最好選擇裝飾簡(jiǎn)約的釉中彩和釉下彩產(chǎn)品。一般來說，觸摸瓷器花紋時(shí)無明顯凸起感的，就是釉中彩瓷或釉下彩瓷。同時(shí)，還可以留意一下商家是否明確標(biāo)注了產(chǎn)品符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷產(chǎn)品》（GB 4806.4—2016）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且查看說明—是否可以用于微波爐和洗碗機(jī)。

如果是仿陶瓷餐具，需要看是否符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》（GB 4806.7—2016）。

要是你實(shí)在不放心，又不想花太多心思，那就直接用最簡(jiǎn)單的白瓷吧。