選酒：外行問價格，內(nèi)行問工藝

在選酒環(huán)節(jié)中，普遍存在的現(xiàn)象是外行問價格，內(nèi)行問工藝。

所謂外行，主要是指普通消費者，還有一部分專業(yè)基礎(chǔ)知識不足的酒商，他們不了解白酒具體工藝和酒質(zhì)的關(guān)系，而酒質(zhì)和價格是密切相關(guān)的。他們只能了解價格，而且內(nèi)心深處認(rèn)為酒和酒之間沒那么大差別，也就是廠家或商家想多掙錢，故意人為的抬高價格，編造故事。廠家要是給他們詳細(xì)地講工藝，他們也認(rèn)為那只是故事的一種，最終還是個價格。

在零售市場，普通消費者只能問價格。因為沒有那么多時間和渠道，花很大的精力去了解價格背后的工藝、品質(zhì)等等的詳細(xì)細(xì)節(jié)。也有一部分不愿意投入更多的時間去了解工藝和品質(zhì)信息的酒商，用習(xí)慣的商業(yè)砍價的方法，無非就是你說這款酒多少錢，他就跟你說，某某家還有比你更便宜的，到了某某家又說某某另一家更便宜。選來選去，大多數(shù)都是選擇價格便宜、透明度低，在市場上方便溢價的產(chǎn)品。

內(nèi)行，就問工藝了。酒廠和酒廠之間選酒，是內(nèi)行選酒。在白酒行業(yè)中大量地存在著一個酒廠從另一個酒廠進(jìn)貨的現(xiàn)象，大致的原因是，做品牌的是少量的酒廠，有品牌的酒廠可能不到1000家，而生產(chǎn)原酒的酒廠量大，有生產(chǎn)許可證的酒廠據(jù)說有2萬多家。以品牌來營銷酒的酒廠，由于自己酒廠的生產(chǎn)能力比較小，生產(chǎn)有時候只是做個演示的樣子，那就要大量采購其他酒廠的酒。他們?nèi)ミx酒，是有專業(yè)團隊的，且都是同行也糊弄不得，要嚴(yán)格地監(jiān)督每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一定是問工藝的。規(guī)_{Nzl6zv4thNeqL/zSO8n16DLYq+7BaJOn9I+vPtrDBrg=}模比較大有實力的酒商也聘請有專業(yè)知識和有選酒經(jīng)驗的專家團隊幫他選酒，他們也會問工藝，和酒廠選酒差不多。

但是這種有專業(yè)知識和經(jīng)驗的團隊選出的酒，也只是為做品牌的酒廠和酒商提供服務(wù)。選出的酒再經(jīng)過加工、包裝好進(jìn)入市場成為成品酒后，因為付出更多的時間、代價去選酒，目的不只是為了選好酒，也是為了有溢價的空間，獲得更高的利潤。對酒商來講，了解工藝、懂得酒質(zhì)、按質(zhì)選酒，自己來把握酒質(zhì)和價格，誰都知道好的酒質(zhì)會對成品酒在市場上的持續(xù)銷售有正面的推動作用，但是，也不能賺錢太少，成本和酒質(zhì)之間關(guān)系，他自己控制比酒廠控制要更方便、更得心應(yīng)手些。

就零售市場而言，普通消費者可選擇的產(chǎn)品，都是酒廠或酒商推到零售市場上的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都是經(jīng)過了酒商和酒廠與酒廠之間的博弈，才形成的價格體系。

這個價格體系基本上也貫徹著一分價錢一分貨的原則。所以對外行來講，按品牌、按價格選酒不僅是無奈的辦法，也有它的合理性。當(dāng)然，如果作為普通消費者，也想像專業(yè)酒商那樣有選酒能力、選酒專業(yè)知識和專業(yè)技術(shù)的話，那就要花費時間、花費資金去投入。對大多數(shù)人來講，有這個時間不如買最貴的酒省事，因為人的主要時間不是為了選酒的，而是為了賺錢的，需要 把主要時間得放在自己最能賺錢的事情上去。Ω