食品塑料包裝的危害及主要檢測方法研究

塑料包裝是現(xiàn)階段較為常見的一種食品包裝材料，可以為食品銷售提供更多保障，但是塑料包裝也存在著較多的安全隱患。如果不加以控制和管理，就會對生態(tài)環(huán)境和人體健康帶來較大的負面影響，了解食品塑料包裝的危害并合理應(yīng)用檢測技術(shù)加強食品塑料包裝檢測是保障食品安全的應(yīng)有之義，也可以為環(huán)境保護提供更多的助力?；诖?，本文主要從食品塑料包裝的組成部分及危害，以及食品塑料包裝的主要檢測方法等多個維度展開論述，希望可以為相關(guān)人員提供更多的參考與借鑒，加強對食品塑料包裝的檢測和管理。

隨著經(jīng)濟社會的迅速發(fā)展，人們的消費能力不斷提升，對于食品的質(zhì)量要求也在不斷提高。在這樣的背景下，食品塑料包裝的危害問題逐漸引起了人們的關(guān)注和重視。雖然食品塑料包裝在不斷的優(yōu)化升級和完善，其耐熱性、阻隔性和防潮性都得到了有效提升，但仍然存在食品塑料包裝不達標(biāo)的情況，這會直接影響食品安全和人們的身體健康，同時也會污染生態(tài)環(huán)境。因此，需要加強食品塑料包裝的檢測和分析，提高人們的環(huán)保意識。

1.食品塑料包裝的組成

食品塑料包裝因其拉伸能力相對較強、制造成本相對較低，備受食品生產(chǎn)廠家的喜愛和關(guān)注，得到了廣泛應(yīng)用。但從現(xiàn)階段來看，市場中流通的大多數(shù)食品都很容易受氧氣、二氧化碳和水蒸氣等多種因素的影響，出現(xiàn)變質(zhì)或口感欠佳的問題，而食品塑料包裝的應(yīng)用則可以較好地解決這些問題。

目前，較為流行的食品塑料包裝可以分為熱塑性塑料和熱固型塑料兩種類別。從熱塑性塑料的角度來看，該種材料在食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用范圍相對較廣、應(yīng)用頻率相對較高，因為該類材料可以通過加熱加工的方式更好地滿足食品包裝需求，除了可以提高包裝質(zhì)量，更好地發(fā)揮塑料包裝防潮抗氧、耐高溫的功能與作用外，還可以通過形狀塑造的方式來制造營銷熱點，因此是較為理想也極為常用的一種食品包裝材料。熱塑性材料的構(gòu)成是相對復(fù)雜的，其具代表性的元素主要為聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、發(fā)泡聚苯乙烯等。

從熱固性材料的角度來看，相較于熱塑性塑料，熱固性塑料在食品領(lǐng)域應(yīng)用的頻率是相對較低的，因為該類材料不可以通過加熱加工的方式來轉(zhuǎn)變形態(tài)，因此其柔性化程度相對較低，難以適配大多數(shù)食品包裝需求。該類材料屬于不可回收材料，在食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用相對較少，且食品塑料包裝中存在較多的有害物質(zhì)，威脅食品安全。

2.食品塑料包裝的危害

食品塑料包裝的危害主要可以從食品安全和環(huán)境保護兩個維度展開論述。從食品安全的角度來分析，這就涉及一個較為常見的原理，即遷移原理。在食品塑料包裝生產(chǎn)的過程中，為了更好地保障包裝的穩(wěn)定性、滿足食品包裝需求往往會添加一些添加劑或低聚合物，這些低分子量物質(zhì)可以通過遷移的方式擴散至食品當(dāng)中，因為塑料的基體為單體組成的有機聚合物，這些化學(xué)物質(zhì)很容易會遷移到食品當(dāng)中。此外，在食品包裝生產(chǎn)的過程中為了更好地制造營銷熱點、打響市場品牌，還涉及了印刷等相應(yīng)的問題，這些化學(xué)物質(zhì)也會遷移到食品當(dāng)中，導(dǎo)致食品中的有害元素增加，威脅食品安全。

從環(huán)境保護的角度來分析，就現(xiàn)階段來看，食品塑料包裝引發(fā)的環(huán)境污染問題已經(jīng)引起了社會的廣泛關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計，每年世界的塑料污染物產(chǎn)量達到了4.7-12.8百萬噸，嚴重破壞了生態(tài)平衡。食品和飲料包裝則是塑料廢棄物的主要組成部分，如果不加以控制和管理將會嚴重威脅人類社會的可持續(xù)發(fā)展及生態(tài)平衡，必須引起關(guān)注和重視。

3.食品塑料包裝檢測技術(shù)

在食品塑料包裝檢測的過程中，需要考量的要素是相對較多的，因此涉及的檢測內(nèi)容也相對較多，較為常見的包括以下幾種，如圖1所示。

圖1 常見的食品塑料包裝檢測

3.1 氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)

氣相色譜—質(zhì)譜屬于一項綜合性相對較強的技術(shù)，融合了氣相色譜技術(shù)和質(zhì)譜技術(shù)的技術(shù)優(yōu)勢，可以為樣品的定性、定量分析提供更多的助力和保障。該種技術(shù)方法在實踐應(yīng)用的過程中，可以通過氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用來對待檢測物質(zhì)進行分離，判斷其結(jié)構(gòu)特性，在此基礎(chǔ)之上將氣體作為流動相，根據(jù)樣品和固定相之間的作用力差異來完成物質(zhì)分離，配合質(zhì)譜技術(shù)利用電場磁場完成離子分離，進而確定待檢測樣品中固定元素的含量，該項技術(shù)的優(yōu)勢是較為鮮明的。

第一，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在實踐應(yīng)用的過程中可以獲得更加準(zhǔn)確客觀的信息數(shù)據(jù)，為樣品分析提供更多的助力和保障，提高檢測效果。第二，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在實踐應(yīng)用的過程中檢測效率相對較高，可以用更短的周期完成更多的檢測工作。就現(xiàn)階段來看，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在食品安全、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物化學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，將其應(yīng)用于食品塑料檢測當(dāng)中是十分必要的。一方面，食品塑料包裝構(gòu)成相對而言較為復(fù)雜，應(yīng)用氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)較為契合食品包裝的特性；另一方面，食品塑料包裝檢測體量大、任務(wù)重，這時就需要發(fā)揮氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)檢測效率相對較高的優(yōu)勢快速完成檢測任務(wù)，而在實踐應(yīng)用過程中則可以通過電子轟擊待測樣品分解生成離子化合物，對照氣相色譜結(jié)果來判斷食品塑料包裝是否符合質(zhì)量要求和安全標(biāo)準(zhǔn)，具體操作要點包含以下幾個方面。

首先，在樣品檢測之前需要引入精準(zhǔn)儀器完成樣品重量檢測工作，這對于后續(xù)樣品分析結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性會產(chǎn)生極大的影響，只有保障重量檢測的準(zhǔn)確性才能更好地降低后續(xù)檢測結(jié)果的誤差。其次，需要結(jié)合食品塑料包裝檢測需求引入專業(yè)儀器完成樣品分解作業(yè)，將其轉(zhuǎn)化為不同的離子化合物。最后，可以通過儀器掃描的方式獲取離子質(zhì)荷比數(shù)據(jù)，并通過數(shù)據(jù)分析來完成定性定量檢測，判斷食品塑料包裝中離子的類型及不同離子的含量。尤其是在食品塑料包裝抗氧化劑及塑化劑檢測時，采用氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)可以達到更好的檢測效果。

3.2 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜

液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)也是較為常用的一種分析技術(shù)，該項技術(shù)則是通過液相色譜技術(shù)和質(zhì)譜技術(shù)的有效應(yīng)用來完成待測樣品的分析工作。在檢測工作落實的過程中，液相色譜技術(shù)可以通過液相分離的方式為質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用奠定良好的基礎(chǔ)和保障，在此基礎(chǔ)之上通過質(zhì)譜技術(shù)完成質(zhì)荷比鑒定、分析，判斷其結(jié)構(gòu)和組成，提高檢測結(jié)果的靈敏性和準(zhǔn)確性，可以通過化合物在不同固定相上的分配系數(shù)不同來完成液相分離，這就需要在檢測工作落實的過程中先將樣品注入流動相中，配合固定相柱子及分配技術(shù)完成分離，然后通過質(zhì)譜技術(shù)完成化合物向離子的轉(zhuǎn)化，并通過離子加速分離和檢測判斷待檢測樣品離子的組織結(jié)構(gòu)，較為適用于復(fù)合化合物檢測項目。就現(xiàn)階段來看，液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)在生物、醫(yī)藥和環(huán)境保護等相關(guān)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，而在食品塑料包裝檢測的過程中也可以通過液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用獲得更加完整的數(shù)據(jù)信息，在具體操作的過程中需要關(guān)注以下幾個問題。

第一，需要落實待檢測樣品的重量測量工作，明確樣品的重量，這對于后續(xù)實驗結(jié)果是否精確會產(chǎn)生較大的影響，而在此之后則需要引入專業(yè)的化學(xué)試劑對樣品進行溶解。第二，需要結(jié)合檢測項目需求引入相應(yīng)的儀器設(shè)備來完成離子分類和分離工作，溶液會呈現(xiàn)不同顏色的光譜帶，工作人員則可以根據(jù)不同光譜駐留時間來完成定性定量分析。

3.3 遷移量檢測

食品塑料包裝并非可食用性物質(zhì)，因此其威脅食品安全的主要原因則在于有毒有害物質(zhì)的遷移。這時，可以通過有毒有害物質(zhì)遷移量檢測工作的有效落實來更好地判斷食品塑料包裝是否會威脅人體健康、影響食品安全。在檢測過程中，需要抓住以下幾個要點。

首先，在檢測工作落實之前可以通過氣相色譜—質(zhì)譜法、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法等相應(yīng)檢測技術(shù)的有效應(yīng)用完成對待檢測樣品的元素分析，通過定性定量分析來明確塑料包裝中含有的有毒有害物質(zhì)，并根據(jù)有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律來分析可能存在的安全風(fēng)險，確定測量物質(zhì)。其次，需要根據(jù)測量物質(zhì)的理化特性來合理選擇化學(xué)試劑，如果待檢測樣品酸性水溶性相對較強，這時在化學(xué)試劑選擇的過程中則可以引入3%的乙酸溶液觀測分析有毒有害物質(zhì)的遷移量。最后，在有毒有害物質(zhì)遷移量檢測工作落實的過程中，還需要分析食品塑料在極端或惡劣環(huán)境下有毒有害物質(zhì)的遷移量變化，如分析高溫、腐蝕時包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律，可以通過實驗環(huán)境的適當(dāng)調(diào)整配合特定探測方法來判斷樣品中有毒有害物質(zhì)的殘存量，得出其遷移量，分析其質(zhì)量性能是否達標(biāo)、能否保障食品安全。

3.4 剝離力檢測

就現(xiàn)階段來看，市場中流通的食品塑料包uYdfEZ6KD22HLErlBGscRA==裝類型是相對較多的，部分生產(chǎn)廠家會選擇將兩種不同材料復(fù)合的方式來提高食品包裝質(zhì)量，保障食品包裝的力學(xué)性能和阻隔性能。這時，就需要通過剝離力檢測的方式來判斷不同材料復(fù)合質(zhì)量，有效避免在后續(xù)印刷、包裝和使用的過程中因為剝離力不足進而引發(fā)層間分離，降低食品塑料包裝的力學(xué)性能和阻隔性能，引發(fā)食品污染。而在剝離力檢測的過程中，首先需要確定試樣寬度，在保證勻速的情況下完成檢測，分析15cm寬度的樣品在剝離過程中的平均力值，進而分析其剝離力是否達標(biāo)。

3.5 水蒸氣及氧氣透過量

食品的特性是較為鮮明的，在氧氣和水蒸氣作用下食品可能會出現(xiàn)變質(zhì)、腐敗等問題，且食品的口感也會因此受到較大的影響。因此，做好水蒸氣透過量和氧氣透過量的檢測工作，既可以保障食品安全，也可以更好地保障食品口感。

從水蒸氣透過量檢測的角度來分析，相關(guān)工作人員需要通過實驗工作的落實來分析在溫度、濕度特定的情況下，食品塑料包裝24小時內(nèi)透過的水蒸氣量，判斷食品塑料包裝的防潮防水性能是否滿足于食品包裝要求。

從氧氣透過量的角度來分析，工作人員需要在確保溫度、壓力恒定不變的基礎(chǔ)上，判斷單位時間內(nèi)食品塑料包裝的氧氣透過體積，分析食品塑料包裝的阻隔性能是否達標(biāo)，否則很容易會因為氧氣透過量過多進而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性受到較大的影響和沖擊，從而出現(xiàn)食品發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗等相應(yīng)問題，這不僅會威脅食品安全，同時氧氣透過量不達標(biāo)也會導(dǎo)致食品保存周期相對較短，市場流通周期也相對較短，會嚴重增加相關(guān)食品生產(chǎn)廠家的運營風(fēng)險與運營壓力，需要引起關(guān)注和重視。

結(jié)語

食品塑料包裝的質(zhì)量和性能對于食品安全和環(huán)境保護工作落實所產(chǎn)生的影響和沖擊是相對較大的，必須引起關(guān)注和重視。有效落實檢測工作，可以為食品塑料包裝的質(zhì)量檢驗和質(zhì)量分析提供準(zhǔn)確完整的數(shù)據(jù)信息。此外，通過氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜、遷移量檢測、剝離力檢測、水蒸氣透過量及氧氣透過量檢測等相應(yīng)檢測工作的有效落實，來對食品塑料包裝的質(zhì)量性能進行分析。

作者簡介

孫云（1983-），男，漢族，山東青島人，本科，工程師；研究方向：食品塑料包裝的檢測與研究。