石獅市建成美食文旅之城研究

福建省石獅市素有“小香港”之稱，交通便利，更有豐富的閩南特色美食。但存在未深入挖掘美食文化，美食文化與旅游行業(yè)的契合度不夠高等問題。通過本課題的研究，提出應(yīng)引導(dǎo)各鎮(zhèn)查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事，充分利用沿海五鎮(zhèn)的濱海旅游資源，構(gòu)建美食文化和旅游融合發(fā)展的新路徑。同時(shí)借助當(dāng)代新媒體的主流平臺（抖音、視頻號、小紅書、嗶哩嗶哩）進(jìn)行短視頻的拍攝、旅游攻略分享及直播互動推廣。本文在分析石獅市文化旅游開發(fā)條件的基礎(chǔ)上，提出石獅市文化旅游開發(fā)措施，以促進(jìn)石獅市文化旅游發(fā)展，從而為石獅市旅游發(fā)展提供新的思路。

1.前言

福建省石獅市作為全國經(jīng)濟(jì)百強(qiáng)縣之一，近年來文旅產(chǎn)業(yè)獲得了一定的發(fā)展，其中滿足人們基本“食”需求的閩系菜色對文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。美食是文旅融合的拳頭產(chǎn)品，一座城市擁有的美食，對文旅產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)可以說是神來之筆。淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，許多地方都把打造美食當(dāng)作是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文旅融合的抓手。近年來，石獅市政府大力推廣沿海五鎮(zhèn)，特別是永寧鎮(zhèn)的旅游業(yè)，已取得一定的成效。但如何做好沿海五鎮(zhèn)旅游行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，便是一大難題。

石獅市文化旅游資源品位高，獨(dú)特性強(qiáng)。但立足于石獅市文化旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，石獅市文化旅游業(yè)在發(fā)展過程中存在的問題，包括文化旅游資源分散，知名度不夠；文化旅游業(yè)的特色活動較少，影響力?。槐镜靥厣a(chǎn)品與文旅業(yè)關(guān)聯(lián)度低，缺少統(tǒng)一的展銷點(diǎn)等。這些問題阻礙了石獅市文化旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，因此提出了整合文化旅游資源，加大宣傳力度；深度挖掘文化內(nèi)涵，提高文旅特色活動的質(zhì)量與數(shù)量以及結(jié)合本地產(chǎn)業(yè)與文旅業(yè)，建設(shè)統(tǒng)一展銷點(diǎn)等對策建議，為石獅市文化旅游業(yè)提供發(fā)展思路。

石獅市是中國改革開放大潮中從閩南古鎮(zhèn)脫穎而出的年輕城市，在市場經(jīng)濟(jì)中如魚得水的民間創(chuàng)造力是其發(fā)展的強(qiáng)大動力。文化旅游業(yè)則是以文化創(chuàng)意為基礎(chǔ)的朝陽產(chǎn)業(yè)。對于面臨經(jīng)濟(jì)社會全面轉(zhuǎn)型升級的石獅市來說，文化旅游業(yè)發(fā)展前景如何，政府在其發(fā)展過程中應(yīng)充當(dāng)主要角色，從理論與實(shí)踐兩個方面分析了文化旅游產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)及相應(yīng)的政府職責(zé)；分析了石獅市文化旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)、潛力及存在問題，探討了政府工作中的缺位或錯位的狀況；最后從公共管理的角度提出振興石獅文化旅游產(chǎn)業(yè)的建議。

2.美食文旅融合的效益

“讓別人愛上你這座城，就先讓他愛上你的味”，這句話道出了美食對于城市品牌打造和影響力提升的重要性。如果一座城市，希望能夠吸納更多人來這里旅行或就業(yè)，首要思考的是如何打造美食+文旅IP。

2.1 經(jīng)濟(jì)層面

民以食為天，美食產(chǎn)業(yè)能夠促進(jìn)區(qū)域文化旅游的創(chuàng)收。地域文化旅游水平能反映經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)程度也能折射出城市文化旅游水平的高低。

2.2 文旅層面

美食是人們感知當(dāng)?shù)貧v史和文化的重要途徑，為文旅增添了豐富的文化魅力。圍繞“美食之都”打造城市軟實(shí)力，將自然與人文相結(jié)合，挖掘出美食文化新資源，進(jìn)一步推動地域美食文化的傳承和創(chuàng)新，讓美食旅游成為地域文旅發(fā)展的新品牌。

3.石獅市現(xiàn)有美食街、文創(chuàng)園、夜市簡介

3.1 石獅市現(xiàn)有美食街簡介

石獅市現(xiàn)有美食街包括金星美食街、農(nóng)貿(mào)美食城、獅城煙火傳統(tǒng)美食城（步行街）。金星美食街和農(nóng)貿(mào)美食城曾在開業(yè)初期收獲較多關(guān)注與客流量，但隨著石獅其他商圈的出現(xiàn)，食鋪單一的經(jīng)營方式無法與之競爭。目前金星美食街和農(nóng)貿(mào)美食城所剩商鋪較少，往日的喧囂也不復(fù)存在。獅城煙火傳統(tǒng)美食城的經(jīng)營依托步行街公園夜市剛步入正軌，是否能實(shí)現(xiàn)長久經(jīng)營尚需接受時(shí)間的考驗(yàn)。

3.2 石獅市文創(chuàng)園簡介

2014年，星期YI文化創(chuàng)意園著重于主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)服裝蘊(yùn)意而生，旨在建設(shè)“中國優(yōu)秀服飾設(shè)計(jì)師的創(chuàng)業(yè)基地”。園中入駐了一些服裝設(shè)計(jì)師的工作室、設(shè)計(jì)大樓。在星光大道上，展示著許多知名設(shè)計(jì)師的手印。其中，還有一_{c1a1bddbbd1f62be716d8c2906ffa038}條閩南建筑特色的閩臺老字號小吃街。但好景不長，不到四年的時(shí)間，這里的商鋪已基本搬離。目前，該園區(qū)已轉(zhuǎn)型為奧特萊斯購物廣場，作為一線奢侈品牌的批零和線上直播基地。

3.3 石獅市夜市簡介

石獅市現(xiàn)有的夜市包括步行街公園夜市、八卦街夜市、金相（洋下）夜市、城東小鎮(zhèn)夜市。

步行街公園夜市有個圓形舞臺，在節(jié)假日主辦方會邀請年輕人來這駐唱，增添節(jié)日氣氛。舞臺一側(cè)是兒童游樂設(shè)施及玩具店，另一側(cè)則是特色小吃攤位及飲品店。

八卦街夜市依偎300米南洋風(fēng)情的棟樓而建，整個夜市分為美食區(qū)、網(wǎng)紅區(qū)、本土老字號區(qū)、后備箱集市等區(qū)域。初期通過社交平臺公開招募了很多年輕有想法的攤主，做起了網(wǎng)絡(luò)直播和短視頻，從不同維度增強(qiáng)了夜市的社交元素。

金相（洋下）夜市規(guī)模較大，集合了各類小商品及服飾類的攤主，沿街也有成排的特色小吃。在步行街公園夜市和八卦街夜市未創(chuàng)立時(shí)，已在石獅積累了一定的名氣和人流量。相比于上述的三個夜市，城東小鎮(zhèn)夜市規(guī)模要小得多，店鋪的類型也較單一，目前主要有大排檔、燒烤店、夜市牛排、茶飲店等，主打聚餐類活動。

不同街區(qū)的夜市風(fēng)格大同小異，各個夜市于今年年初重燃地?cái)偨?jīng)濟(jì)，在節(jié)假日均能迎來一波小高峰，一定程度上豐富了石獅人民的夜生活。

4.石獅市美食文化和文旅融合現(xiàn)狀及存在的問題

4.1 石獅市美食文化和文旅融合現(xiàn)狀

近年來，傳統(tǒng)景區(qū)持續(xù)改造升級后煥發(fā)新機(jī)。位于人氣榜首的永寧鎮(zhèn)十里黃金海岸度假區(qū)，包含紅塔灣、黃金海岸、洛伽寺等景點(diǎn)，逐漸成為熱門打卡地。文旅市場穩(wěn)開高走，產(chǎn)業(yè)景氣呈現(xiàn)上漲趨勢。同時(shí)，帶動下游的消費(fèi)服務(wù)、娛樂業(yè)態(tài)，包括市區(qū)、永寧鎮(zhèn)及祥芝鎮(zhèn)等區(qū)域的酒店入住率顯著提升，多業(yè)態(tài)持續(xù)向好。

端午節(jié)期間，蚶江鎮(zhèn)舉辦閩臺對渡文化節(jié)暨蚶江海上潑水節(jié)、漁民文化節(jié)等文旅節(jié)慶，精心打造了海洋人文、海絲非遺等一系列活動。

美食文化方面，憑借獨(dú)特的航標(biāo)世遺點(diǎn)，石獅市深入挖掘千年海絲文化，復(fù)原推出極具海絲內(nèi)涵和泉州特色的“宋元海絲宴”，并獲評“閩菜地標(biāo)美食城市”稱號，躋身“全國縣域旅游綜合實(shí)力百強(qiáng)縣”行列。

根據(jù)石獅市文體旅游局披露的數(shù)據(jù)，2023年上半年，石獅市旅游接待總?cè)藬?shù)384.96萬人次，同比增長45.8%；旅游總收入超40億元。

4.2 存在的問題

參照過往的失敗案例——金星美食街、農(nóng)貿(mào)美食城、星期YI文化創(chuàng)意園，不難發(fā)現(xiàn)這些項(xiàng)目的共同特征是，地理位置不佳（不易停車）、美食產(chǎn)品價(jià)高種類不夠多元化且味道不正宗、除美食外無其它能吸引游客的地方，僅憑美食文化這一抓手是無法實(shí)現(xiàn)商圈的長久經(jīng)營。唯有打好“美食與文旅”組合拳，方可開辟出一片新天地。

新興的文旅項(xiàng)目總是能在開業(yè)初期吸引一大波客流，之后卻門可羅雀。究其原因，文旅從業(yè)者沒有從食、住、行三方面去設(shè)計(jì)項(xiàng)目。石獅市現(xiàn)有的美食文化與旅游行業(yè)的契合度不夠高，觀光者在旅游景點(diǎn)品嘗到的食物未必是石獅當(dāng)?shù)刈钣忻拈}南美食，買到的更多是商家宰客的商品，導(dǎo)致回頭客較少、口碑較差，無法實(shí)現(xiàn)長久經(jīng)營。

上文提到的“宋元海絲宴”固然色香味俱全，但主要針對的是高端客戶群體。想要抓住中低端客戶群體，還得是富有人間煙火氣的閩南特色美食——芋圓、蚵仔煎、牛肉羹配咸飯等。石獅有名的閩南美食藏匿在市井里，價(jià)格實(shí)惠，而景點(diǎn)的食品價(jià)高量少。如何讓游客在游玩之余方便快捷地品嘗到這些美食，并愿意將這些美好的旅游體驗(yàn)分享到網(wǎng)絡(luò)平臺，進(jìn)行傳播，便是如今急需解決的問題。

5.充分利用沿海五鎮(zhèn)的濱海旅游資源 構(gòu)建美食文化和旅游融合發(fā)展的新路徑

石獅市的沿海五鎮(zhèn)包括永寧鎮(zhèn)、蚶江鎮(zhèn)、祥芝鎮(zhèn)、錦尚鎮(zhèn)、鴻山鎮(zhèn)。

5.1 現(xiàn)已開發(fā)的資源

目前永寧鎮(zhèn)的濱海旅游資源已得到較大程度地開發(fā)，以紅塔灣、黃金海岸、洛伽寺等網(wǎng)紅景點(diǎn)為主，以海底世界、橘若咖啡民宿、水上運(yùn)動項(xiàng)目、古衛(wèi)城等為輔。蚶江鎮(zhèn)已開發(fā)的旅游資源及項(xiàng)目包括六勝塔、石湖碼頭、海上潑水節(jié)和漁民文化節(jié)等。祥芝鎮(zhèn)已開發(fā)的旅游資源有古浮灣、集成美食街區(qū)、古浮灣大排檔、古浮龍海寺。

5.2 尚未開發(fā)的資源

錦尚鎮(zhèn)和鴻山鎮(zhèn)是著名的工業(yè)區(qū)，有許多廣為人知的企業(yè)，如鴻山熱電公司、鵬泰服飾公司、九牧衛(wèi)浴智慧產(chǎn)業(yè)園等?？砷_發(fā)的旅游資源較少，后續(xù)可考慮建立產(chǎn)學(xué)融合基地，帶動石獅當(dāng)?shù)丶脊ぎa(chǎn)業(yè)，從而進(jìn)一步推動文旅行業(yè)的發(fā)展。

5.3 利用五鎮(zhèn)資源 構(gòu)建美食文化和旅游融合發(fā)展的新路徑

按照“政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、企業(yè)主體、創(chuàng)新發(fā)展”的模式，培育并打造出一張知名的美食旅游“金名片”，探索美食文化和旅游融合發(fā)展的新路徑。美食文旅的發(fā)展可以促進(jìn)就業(yè)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

政府應(yīng)引導(dǎo)各鎮(zhèn)查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事。石獅市作為著名的僑鄉(xiāng)，若能挖掘并培育出具有閩南特色的伴手禮食材，通過美食勾起廣大游子兒時(shí)的回憶并撬動美麗的鄉(xiāng)愁，產(chǎn)品定能暢銷海內(nèi)外。

另外，可借鑒如美食營銷典范之一的“南寧國際旅游美食節(jié)”，作為廣西知名旅游節(jié)慶品牌活動，通過美食節(jié)吸引游客，同時(shí)開展非遺手工藝品、當(dāng)?shù)赝霖浐蜕贁?shù)民族特色產(chǎn)品售賣，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

亦可借鑒憑借燒烤火出圈的淄博，從籌辦燒烤大會，到增設(shè)定制專線，再到發(fā)布燒烤地圖，政府的一系列舉措持續(xù)助燃話題，不斷擦亮“淄博燒烤”品牌，也讓“好客山東”更加深入人心。

綜上，石獅市政府可舉辦富有閩南特色的“宋元海絲美食節(jié)”吸引海外僑胞返鄉(xiāng)、增設(shè)定制交通專線、發(fā)布嘗鮮地圖，為助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，促進(jìn)共同富裕示范區(qū)建設(shè)貢獻(xiàn)文化和旅游的智慧與力量。

6.利用網(wǎng)絡(luò)平臺和網(wǎng)絡(luò)手段推廣石獅市美食文旅的具體措施

目前石獅文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限責(zé)任公司已開通視頻號——石獅文旅，以及抖音號（1.8萬粉絲）——石獅文旅之聲。該賬號發(fā)布的有關(guān)石獅的風(fēng)景都很美麗，但詳細(xì)版的獅城美食文旅攻略則偏少。

6.1 借助當(dāng)代新媒體的主流平臺進(jìn)行宣傳

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，人人都可以是石獅的旅游大使。建議借助抖音、視頻號、小紅書、嗶哩嗶哩等主流平臺進(jìn)行石獅美食文旅短視頻的有獎競拍，挑選出質(zhì)量較好的視頻，通過官方賬號和石獅融媒進(jìn)行推廣。

6.2 直播互動推廣

在直播內(nèi)容與形式上引起游客關(guān)注、激發(fā)游客興趣；在渠道上提高信息獲取的便利性，吸引游客主動搜索。在直播中建立信任關(guān)系，促進(jìn)游客行動。

結(jié)論

綜上，通過總結(jié)金星美食街、星期YI文創(chuàng)園經(jīng)營失敗的原因，分析石獅市美食文旅行業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問題，提出可借鑒其他城市（南寧、長沙）成功的美食文旅經(jīng)驗(yàn)。建議應(yīng)在旅游景點(diǎn)提供吃住行一站式的服務(wù)，以實(shí)惠的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、深刻的文化底蘊(yùn)緊緊抓住游客，有了優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)感才有好口碑和源源不斷的客源。同時(shí)，借助網(wǎng)絡(luò)流量讓石獅市的文旅資源出圈走熱，回應(yīng)好游客“世界那么大，我想去看看”的期待。最終探索出一條適合石獅市發(fā)展的美食文旅融合之路。

基金項(xiàng)目

石獅市2023年哲學(xué)社會科學(xué)重點(diǎn)課題（項(xiàng)目編號：2023SSK015）。