專業(yè)群建設(shè)背景下食品專業(yè)復合型人才培養(yǎng)課程體系的改革與探索

結(jié)合學校辦學定位和首都四個功能定位，服務首農(nóng)食品集團和北京市民生高品質(zhì)生活的人才需求，學校將四個邏輯關(guān)系密切的具有專業(yè)優(yōu)勢或行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)進行了組群整合，成立食品安全與流通專業(yè)群。在專業(yè)群背景下，探索人才培養(yǎng)課程體系的改革。專業(yè)群復合型人才培養(yǎng)課程體系的改革為北京商貿(mào)學校人才培養(yǎng)和首都食品集團發(fā)展都提供了新的方向，為其他中職院校專業(yè)群課程體系的建設(shè)研究提供了參考價值。

國外沒有專業(yè)群的概念，只有類似專業(yè)群的說法和思想。我國專業(yè)群的概念是借鑒德國、美國、澳大利亞等國職業(yè)教育的理念發(fā)展而來的。至于專業(yè)群的詳細內(nèi)涵國外也是沒有涉及的，更沒有課程體系研究的說法。國內(nèi)中職專業(yè)群課題體系研究尚處于起步階段，同時兼顧專業(yè)群建設(shè)和1+x證書融合的課程體系還鮮有研究。

本文以北京商貿(mào)學校特色骨干專業(yè)群----食品安全與流通專業(yè)群的課程體系為研究案例，結(jié)合當下1+x證書，依靠首農(nóng)集團強大的企業(yè)背景進行充分的深度校企合作，打造為首都經(jīng)濟發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)鏈服務的特色專業(yè)群，研究與之相匹配的課程體系，對現(xiàn)有各專業(yè)課程體系進行重構(gòu)和升級。

1.核心概念

1.1 專業(yè)群

專業(yè)群通常就是由一個或幾個辦學實力強、就業(yè)率高的重點建設(shè)專業(yè)作為核心專業(yè)，若干個相關(guān)工程對象、技術(shù)領(lǐng)域相近或者專業(yè)學科基礎(chǔ)相近的相關(guān)專業(yè)共同組成的集合。

1.2 食品安全與流通專業(yè)群

以食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗專業(yè)作為核心專業(yè)，聯(lián)合食品生物工藝（生物技術(shù)）、物流管理與服務（食品）和電子商務（食品）三個專業(yè)，充分融合構(gòu)建而成的專業(yè)集合，主要為培養(yǎng)從事首都食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)崗位的高素質(zhì)、復合技能型服務人才。

1.3 食品安全與流通專業(yè)群課程體系

食品安全與流通專業(yè)群課程體系是指根據(jù)崗位需求對必備的知識、技能、素養(yǎng)進行細致劃分，構(gòu)建的涵蓋了產(chǎn)業(yè)鏈崗位能力需求的不同教學模塊的有機集合。

2.研究目的

北京商貿(mào)學校原隸屬北京二商集團作為集團辦學的職業(yè)學校，如何符合首都市民食品高品質(zhì)生活定位，服務首都食品集團實施首都市民的“菜籃子”“米袋子”“肉案子”“奶瓶子”工程，成為學校專業(yè)建設(shè)和改革的方向，在學校領(lǐng)導的高度重視和帶領(lǐng)下，將食品安全與流通相關(guān)專業(yè)定位于服務食品的第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，以滿足整個首農(nóng)食品集團北京市場發(fā)展需求為方向，將學校的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、食品生物工藝（食品生物技術(shù)）、電子商務、物流服務與管理四個具有專業(yè)優(yōu)勢或行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)進行了組群整合，成立食品安全與流通專業(yè)群。專業(yè)群面向首都高品質(zhì)生活需要，立足于首農(nóng)食品集團四大工程發(fā)展技術(shù)技能人才需求，定向培養(yǎng)符合食品行業(yè)的食品安全與營養(yǎng)檢測、食品物流和食品市場推廣等各產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展需求的高素質(zhì)、復合型技術(shù)技能人才。

四個專業(yè)之間有著密切的聯(lián)系，構(gòu)建食品安全與流通專業(yè)群具有可行性與必要性。

一是服務產(chǎn)業(yè)相同、就業(yè)崗位群融通。群內(nèi)四個專業(yè)面向的都是首都食品行業(yè)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)務方向，依托首農(nóng)食品集團，聚焦首都人民食品高質(zhì)量生活和服務提升。四個專業(yè)就業(yè)面向的崗位相近或相連，基礎(chǔ)崗位能力要求相同，專業(yè)技能互補、融合。二是專業(yè)通識課程相近，基礎(chǔ)資源共享。群內(nèi)四個專業(yè)均需要掌握食品加工、食品質(zhì)量控制、食品營養(yǎng)、食品儲運、食品營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等相關(guān)基本技能，同時可共享創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓平臺、O2O實訓平臺、食品營養(yǎng)分析實驗室、食品感官實訓室、食品加工實訓室以及相關(guān)課程、師資、合作企業(yè)等教學資源。

課程體系是專業(yè)群建設(shè)的核心內(nèi)容之一，也是實現(xiàn)專業(yè)群培養(yǎng)目標的重要載體，體現(xiàn)專業(yè)群辦學的方向與定位。通過構(gòu)建與行業(yè)、企業(yè)職業(yè)需求相配匹的專業(yè)群課程體系，才能有針對性地培養(yǎng)出廣受歡迎的人才。

3.研究內(nèi)容

3.1 研究人才需求 制定人才培養(yǎng)方案

通過對專業(yè)群內(nèi)的專業(yè)分別進行企業(yè)調(diào)研和畢業(yè)生調(diào)研，了解專業(yè)群面向的崗位群和崗位職責，制定人才培養(yǎng)規(guī)格和方案。

根據(jù)初步調(diào)研結(jié)果了解到食品安全與流通專業(yè)群對應的崗位群包括食品質(zhì)量管理、食品產(chǎn)品檢驗、食品產(chǎn)品儲運、食品產(chǎn)品銷售。圖1為專業(yè)群與職業(yè)崗位群關(guān)系圖。

3.2 不斷推進“三交替、四結(jié)合、三進階”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式

群內(nèi)四個專業(yè)結(jié)合行業(yè)企業(yè)人才需求和職業(yè)學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃需求，積極開展校企合作，不斷推進“三交替、四結(jié)合、三進階”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。在實踐教學環(huán)節(jié)上，延伸和拓展了企業(yè)實習的形式，遵循職業(yè)學校學生技能的發(fā)展規(guī)律，按照學生掌握技能的水平和學生到企業(yè)參與實習的程度，把頂崗實習分成認知實習、跟崗實習和頂崗實習；學生的職業(yè)能力提升方面，第一學年的基礎(chǔ)課程，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和基本能力，第二年專項實訓和企業(yè)跟崗實習，培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合能力，第三學年通過綜合實訓和頂崗實習培養(yǎng)學生的職業(yè)實戰(zhàn)能力，為學生之后的就業(yè)和進一步學習奠定堅實的專業(yè)技能基礎(chǔ)。

3.3 依托首農(nóng)食品集團 建設(shè)食品安全與流通專業(yè)群課程體系

緊跟北京食品行業(yè)動態(tài)發(fā)展趨勢，通過實地調(diào)研走訪行業(yè)、企業(yè)專家，歸納食品企業(yè)的質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢測、產(chǎn)品儲運、產(chǎn)品銷售等崗位群職業(yè)及崗位工作能力要求，對接職業(yè)標準，重構(gòu)專業(yè)群“公共基礎(chǔ)模塊+專業(yè)模塊+結(jié)合模塊”（“1+1+1”）的課程體系。

搭建成底層共享、中層分立、高層互選的課程體系，有利于專業(yè)群內(nèi)各崗位群人才的培養(yǎng)。底層共享的課程反映了專業(yè)群內(nèi)幾個專業(yè)之間的共通性，既均服務于食品行業(yè)二、三產(chǎn)業(yè)，課程內(nèi)容包括公共基礎(chǔ)課和群內(nèi)各專業(yè)均需要了解的共享課程，如食品營養(yǎng)、食品儲運等課程；中層分立板塊的課程體現(xiàn)了各專業(yè)的特點和優(yōu)勢，主要是各專業(yè)的基礎(chǔ)課和核心課，覆蓋企業(yè)崗位需要的基本技能和核心技能也更符合人才多元化發(fā)展的需求。

另外，1+x證書政策要求學生在取得學歷證書的同時考取多個職業(yè)技能資格證書，這也是職業(yè)能力導向理念的體現(xiàn)，符合職業(yè)教育特點。我們的課程內(nèi)容要與各專業(yè)相關(guān)證書考核內(nèi)容相一致，通過課程體系內(nèi)課程的學習，能達到職業(yè)技能等級證書考核標準，符合企業(yè)用人需求。

最后建成一個符合人才發(fā)展規(guī)律、符合企業(yè)用人需求、注重人才發(fā)展多元化需求的課程體系。

4.創(chuàng)新與思考

4.1 選題新穎 具有現(xiàn)實意義

目前國內(nèi)針對職業(yè)院校專業(yè)群建設(shè)的研究主要集中在高職，中職的研究內(nèi)容相對較少。本課題以中職學校專業(yè)群建設(shè)為出發(fā)點，選擇食品安全與流通專業(yè)群為研究對象，嘗試構(gòu)建適合專業(yè)群建設(shè)發(fā)展的中職課程體系。

目前專業(yè)群課程體系建設(shè)的研究只注意了專業(yè)之間的融通共享、缺乏對課程內(nèi)容的大膽重構(gòu)，沒有涉及到專業(yè)群課程體系的建設(shè)、未融入“1+X”制度和課程思政的理念等。本課題探索構(gòu)建“崗課賽”+“1+X”+“課程思政”的五融通的食品特高骨干專業(yè)群課程體系建設(shè)。

4.2 立意深遠 彰顯時代特色

本研究立足于構(gòu)建食品安全與流通專業(yè)群課程體系，依靠首農(nóng)食品集團強大的企業(yè)背景進行充分的深度校企合作，打造為首都經(jīng)濟發(fā)展、為首都食品產(chǎn)業(yè)鏈服務的特色專業(yè)群，研究與之相匹配的課程體系，對現(xiàn)有各專業(yè)課程體系進行重構(gòu)和升級。以滿足首農(nóng)食品集團四大工程發(fā)展技術(shù)技能人才需求，定向培養(yǎng)符合食品行業(yè)的食品安全與營養(yǎng)檢測、食品物流和食品市場推廣等各產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展需求的高素質(zhì)、復合技能型服務人才，為首都高品質(zhì)生活需要，滿足市民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”、“奶瓶子”工程服務。

4.3 在研究思路上 以“雙鏈四環(huán)節(jié)五融通”的人才培養(yǎng)模式為驅(qū)動

以“雙鏈四環(huán)節(jié)五對接”的人才培養(yǎng)模式驅(qū)動專業(yè)群課程體系建設(shè)。依據(jù)“產(chǎn)業(yè)鏈為人才培養(yǎng)指明方向，人才鏈培養(yǎng)為產(chǎn)業(yè)提供人才支持”的原則，本專業(yè)群從“食品質(zhì)量管理→食品檢測→食品流通→食品銷售”四個環(huán)節(jié)培養(yǎng)人才，實現(xiàn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對接，培養(yǎng)能夠滿足首農(nóng)食品集團需求的培養(yǎng)發(fā)展型、復合型和創(chuàng)新型的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

“五融通”是指“崗課賽+證（1+X）+課程思政”融通，即“崗課賽”專業(yè)綜合育人理念、1+X證書制度和“課程思政”理念的融合，明晰了為首農(nóng)食品集團發(fā)展培養(yǎng)應用型人才的教育方向，以頂崗、實訓、競賽為綜合育人的教學抓手，將“1”和“X”證書兩者之間的標準融通，重建食品安全與流通專業(yè)群課程內(nèi)容、研究教學方法，在專業(yè)群各專業(yè)中形成在課程體系、課程內(nèi)容、教學情景上都能深度反映“1”和“X”證書兩者之間的關(guān)系，建構(gòu)以應用技能與崗位匹配相結(jié)合的實踐教學體系，同時重點提高專業(yè)人才的職業(yè)道德教育。

4.4 在研究內(nèi)容上 構(gòu)建“1+1+1”的專業(yè)群課程體系

圍繞食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)核心崗位職責和任職能力要求，專業(yè)群構(gòu)建了“公共基礎(chǔ)課模塊+專業(yè)課模塊+結(jié)合模塊”的課程體系，創(chuàng)建多層次、立體化新型課程體系。針對行業(yè)、企業(yè)開展職業(yè)崗位需求及崗位能力要求調(diào)查，通過對食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、食品生物工藝（生物技術(shù)）、物流管理與服務（食品）和電子商務（食品）等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)專業(yè)的調(diào)研與分析，按照“扎實的崗位勝任能力，突出的崗位適應能力，過硬的可持續(xù)發(fā)展能力”的培養(yǎng)目標，以首農(nóng)食品集團的產(chǎn)品為典型代表，以核心崗位能力為教學主線來構(gòu)建課程體系。根據(jù)學生知識、技能、職業(yè)素養(yǎng)的形成過程以及學習領(lǐng)域和工作過程之間的內(nèi)在聯(lián)系，通過對食品質(zhì)量管理、食品檢測、食品儲運、食品銷售等崗位的典型任務分析，重組教學內(nèi)容，與相關(guān)行業(yè)企業(yè)共同構(gòu)建課崗融通，職業(yè)能力遞進的課程體系。

結(jié)語

專業(yè)群課程體系的建設(shè)是一個系統(tǒng)的、長期的工程，不是短時間就能建設(shè)好的，需要學校各級部門協(xié)同配合，從人才培養(yǎng)方案、課程標準制定、課程內(nèi)容設(shè)置、師資建設(shè)、實訓基地建設(shè)、教學模式改革等方面進行統(tǒng)一合理的規(guī)劃，才能取得較為顯著的效果。