鹿皮膠研究現(xiàn)狀及展望

我國鹿資源豐富、養(yǎng)鹿歷史悠久。鹿是我國重要的經(jīng)濟和藥用動物。2020年5月29日，梅花鹿、馬鹿首次被列入《國家畜禽遺傳資源目錄》成為特種家畜，這大大拓展了鹿產(chǎn)品的用途，為鹿源產(chǎn)品的研發(fā)提供了政策保障。鹿皮是鹿最重要的組成部分之一。膠類中藥是以動物的皮、角、甲或骨，用水煎取膠質(zhì)再濃縮成稠膠狀，經(jīng)干燥后制成的固體膠。鹿皮膠是采用梅花鹿或馬鹿的鮮皮或干燥皮經(jīng)去毛漂泡、煎煮、濃縮并加入冰糖、黃酒和豆油等輔料制成的固體膠。膠類中藥是中國傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫中重要的組成部分，是傳統(tǒng)中藥滋補領域的瑰寶，具有顯著的保健價值。在保健方面具有獨特優(yōu)勢，消費需求增高，市場前景廣闊。近年來隨著國內(nèi)膠劑中藥的發(fā)展，鹿副產(chǎn)品的保健價值越來越受到國內(nèi)外重視，隨著養(yǎng)鹿業(yè)的發(fā)展壯大，鹿皮膠的生產(chǎn)進入正軌，鹿皮膠的相關有效成分、產(chǎn)品研發(fā)研究不斷深入和拓展，但近十幾年缺乏相關研究成果階段性概述總結(jié)，本文對鹿皮膠現(xiàn)有研究成果進行全面概述，并在質(zhì)量標準及檢測方法、產(chǎn)品開發(fā)等研究方向提出發(fā)展建議，有利于充分發(fā)揮鹿皮膠保健滋補作用，增加鹿產(chǎn)品附加值，為鹿副產(chǎn)品的深加工開發(fā)奠定基礎；從而提高養(yǎng)鹿業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)鹿產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，促進鹿產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.鹿皮膠的本草考證

在古代就有鹿膠（包括鹿皮膠和鹿角膠），且鹿膠為六膠（鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠）之首，鹿角膠以“白膠”之名入藥，始載于東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》。在《本草綱目》中記載：一切漏瘡，燒灰和豬脂納之，日五、六易，愈乃止。在《四川中zb6VI4EeSq6NDTx2ZAxI8g==藥志》中描述其藥性溫和，味咸，無毒性。主要用于婦女白帶，血崩不止，腎虛滑精；涂一切瘡?！侗本┦兄兴幣谥埔?guī)范》中記載：鹿皮膠對于補氣，澀虛精，強筋健骨效果很好?？捎糜隗w虛消瘦，腰酸疲憊，腎虛耳鳴，頭暈目眩，久咳不止，痰中帶血，虛喘氣短，婦女經(jīng)血不調(diào)，崩漏帶下等癥?！杜R床比較中藥學》中記載：鹿皮膠性溫，既可滋陰，亦可壯陽，有雙向調(diào)節(jié)的作用。

2.鹿皮膠的有效成分分析

鹿皮營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維以及多種微量元素等對人有益的成分?，F(xiàn)代研究證明：鹿皮膠成分80%為膠原蛋白多肽，其余為氨基酸、多糖、脂肪和微量元素等。王建輝等人對鹿皮化學性質(zhì)分析表明，鹿皮中C、H、N的含量分別為38.08%、5.29%、13.02%，蛋白質(zhì)含量為81.4%，含水率為24.9%，灰分為0.09%，共有21種人體所必需的微量元素，其中主要的Zn、Ge、Se含量分別為93.4g/g、0.56g/g、0.01g/g。

張磊、王燕華等用電感耦合等離子體質(zhì)譜、氨基酸自動分析儀、超高效液相色譜及毛細管氣相色譜對驢皮膠及鹿皮膠中的重金屬、氨基酸、核苷及脂肪酸含量與組成進行了測定與分析，研究表明鹿皮膠中氨基酸質(zhì)量分數(shù)90.02%，必需氨基酸質(zhì)量分數(shù)為15.89%，其中Glu、Gly、Ala、Pro含量占比較高；朱連連等人研究表明鹿皮膠含有17種氨基酸，其中含有人體不能合成的必需氨基酸7種（賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、蘇氨酸），其中甘氨酸含量大約為23%，脯氨酸和羥脯氨酸含量大約為23%。

張磊、王燕華、劉暢等研究表明鹿皮膠中共含9種核苷，其中次黃嘌呤含量最高為70.44g；鹿皮膠中的主要脂肪酸為棕櫚酸、棕櫚油酸、油酸及亞油酸等，鹿皮膠中飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸含量占比較高。

3.鹿皮膠的相關產(chǎn)品開發(fā)

3.1 食品

孫琪瑤等人對鹿皮膠安全性進行評價，結(jié)果表明鹿皮膠不具有急性毒性、遺傳毒性和致畸性，可安全使用。張寶香制備出了一種鹿皮膠軟膠囊和鹿皮營養(yǎng)液，可以益氣補血，美容養(yǎng)顏。譚曉紅在高溫高壓下反復蒸煮鹿皮，經(jīng)過濃縮干燥得到鹿皮膠，并發(fā)現(xiàn)鹿皮膠可以提高大鼠體內(nèi)多種酶的分泌水平。

胡雪探討了鹿皮膠汁的體內(nèi)抗氧化作用，并通過響應面試驗優(yōu)化紅棗山楂鹿皮膠果凍產(chǎn)品配方。林偉欣等人以鹿皮膠為主要原料，輔以黃酒、冰糖、黨參膏、黑芝麻、核桃仁、紅棗、枸杞，制備鹿膠即食糕并確定最佳配方制備工藝。林偉欣等人以鹿皮膠和鹿角霜為主要原料，輔以熟地黃、山藥、枸杞、山茱萸、黃芪、丹參，確定了復方鹿膠咀嚼片的加工工藝和質(zhì)量標準。陶務端提供了一種鹿皮棗汁的制作方法。黨平等人提供了一種鹿皮膠凍干粉的制備方法。劉代成等人提供了一種以姜汁、米酒、木糖醇配比的鹿皮膠酒的制作方法。

3.2 化妝品

鹿皮膠主要成分為膠原蛋白，以I型膠原蛋白為主，膠原蛋白來源的多肽類成分對人體健康顯示出有益的影響。

胡太超等采用酸水解和酶水解結(jié)合的方法從鹿皮中提取出膠原蛋白，并在研究鹿皮膠原蛋白的抗氧化活性中發(fā)現(xiàn)鹿皮膠原蛋白可以增加自由基清除能力；齊越等采用超聲-酶解法提取了鹿皮膠原蛋白并通過實驗發(fā)現(xiàn)分子量較小的膠原蛋白抗氧化活性反而更強。鄭玉翠成功提取鹿皮膠原蛋白多肽（DCPs），具有較好的理化性質(zhì)，較低的分子量和豐富的氨基酸；通過激活Akt/Nrf2/HO-1通路發(fā)揮抗衰老作用并成功制備膠原多肽口服液。孫琳等人研究確定了鹿皮多糖的提取工藝條件為：超聲功率400W、超聲時間60min、超聲溫度80℃、酶解pH9、酶解溫度40℃、酶解時間1.7h；以保濕性能為參考指標確定了鹿皮多糖保濕霜的配方，并完成其質(zhì)量評價。

4.發(fā)展方向與展望

4.1 質(zhì)量標準及檢測方法

杭寶建等人通過比對驢皮和馬皮、牛皮、豬皮、羊皮、駱駝皮、鹿皮膠原蛋白的序列，采用蛋白酶切技術和高分辨質(zhì)譜技術發(fā)現(xiàn)理論的各雜皮膠原蛋白特征肽。建立了阿膠中馬、牛、羊、豬、駱駝、鹿皮源成分的檢測方法，主要旨在建立阿膠中雜皮源成分的檢測方法?，F(xiàn)鹿皮膠尚無規(guī)范的質(zhì)量標準和鑒別方法，張爭明老師及其團隊以項目為依托，從蛋白水平揭示鹿皮膠和阿膠的蛋白質(zhì)組分信息，探究鹿皮膠和阿膠的差異關鍵蛋白和代謝通路。并以鹿皮膠、阿膠、鹿骨膠、豬皮膠為研究對象，得出鹿皮膠特征肽段，相關驗證試驗結(jié)果表明該特征肽可以作為鹿皮膠的定性和定量檢測。

4.2 產(chǎn)品開發(fā)

目前鹿皮膠制備工藝及工業(yè)化生產(chǎn)已相對成熟，進一步促進了鹿皮膠相關產(chǎn)品開發(fā)。首先開發(fā)重點主要集中在食品，開發(fā)劑型涵蓋口服液、軟膠囊、咀嚼片、飲料、膏劑等產(chǎn)品形態(tài)，可以進一步促進產(chǎn)品多元化發(fā)展，普通食品沖調(diào)粉、軟糖等劑型產(chǎn)品有待開發(fā)。如鹿皮膠與其他中藥配伍制成多種復合制劑以及更多保健產(chǎn)品的研制等。其次，在相關化學成分研究基礎上，可以進一步促進相關化妝品產(chǎn)品的研發(fā)如面霜、面膜、精華液等產(chǎn)品。

基金項目

山西省科技廳農(nóng)業(yè)處重點研發(fā)計劃“鹿皮膠功能食品的關鍵技術研究與新產(chǎn)品研發(fā)”（201803D221011-7）。

作者簡介

林偉欣，女，碩士研究生，工程師；研究方向：藥用動物基礎研究及產(chǎn)品開發(fā)。