食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑探索

當(dāng)今的教育環(huán)境中，課堂革命的呼聲日益高漲。這不僅僅是一場(chǎng)教育的變革，更是一場(chǎng)深度的思維與方法的革新。如何做好課堂革命，本文以食品儀器分析技術(shù)課程為例，探討做好課堂革命的一些策略，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。

1.高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的必要性

課堂革命是當(dāng)前高職教育中教學(xué)改革的熱點(diǎn)問(wèn)題。由于時(shí)代的變遷與科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式漸顯弊端。開(kāi)展課堂革命對(duì)于提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)人才培養(yǎng)乃至實(shí)現(xiàn)整個(gè)高職教育都有著重要意義。第一，課堂革命能促使學(xué)生建立良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，激起學(xué)習(xí)熱情。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式過(guò)于側(cè)重教師，教師一個(gè)人在臺(tái)上講，教與學(xué)分離。課堂革命后的教學(xué)在形式上體現(xiàn)學(xué)生主體地位，“師程式教學(xué)”變?yōu)椤吧淌綄W(xué)習(xí)”，“以因?qū)Ч弊優(yōu)椤耙怨颉?，能有效地提高學(xué)生主體地位，使他們樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，激起他們的求知欲。第二，課堂革命有利于從課堂教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和創(chuàng)新精神。運(yùn)用課堂革命教學(xué)模式后，教師教學(xué)也能通過(guò)案例教學(xué)、小組討論、角色扮演、師生互評(píng)、名師授課等諸多方式引導(dǎo)學(xué)生由被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)、從表層進(jìn)入深處，培養(yǎng)其人文精神和創(chuàng)新精神。第三，課堂革命對(duì)于提高高職教育教學(xué)能力有很大的幫助作用。先進(jìn)的教育理念、堅(jiān)實(shí)的基本功底和熟練的工作技能是課堂革命中擔(dān)負(fù)教師角色的基本要求。在課堂上不斷摸索以學(xué)生為主體參與性教學(xué)的各種途徑、方法，這對(duì)于進(jìn)一步地提高高職的教育能力、整體水平等有著積極作用。第四，課堂革命有助于推動(dòng)高職教育的改革和發(fā)展。除了社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)條件對(duì)高職教育發(fā)展改革帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)以外，做好高職教育課堂改革更是高職教育體系全面發(fā)展的重要途徑和保證。

2.食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中的現(xiàn)狀

隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，儀器分析技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，很多高職院校在食品相關(guān)專業(yè)設(shè)置了食品儀器分析技術(shù)課程。食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)水平直接關(guān)系到畢業(yè)生的技術(shù)能力水平，目前高職院校食品儀器分析技術(shù)課程在教學(xué)中仍存在一些問(wèn)題亟待解決。

2.1 課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容

目前，由于教材及教學(xué)設(shè)計(jì)的問(wèn)題，高職院校食品儀器分析技術(shù)課程大多涉及電化學(xué)分析、光譜分析、色譜分析等。主要問(wèn)題表現(xiàn)為：一些學(xué)校開(kāi)設(shè)此課程只重視理論教學(xué)，而鮮有實(shí)驗(yàn)操作課程，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法掌握儀器操作以及分析判決技能；教材內(nèi)容比較陳舊，缺少與實(shí)際結(jié)合，無(wú)法為企業(yè)所用。

2.2 教學(xué)方法與手段

現(xiàn)今，部分高職院校食品儀器分析技術(shù)的教學(xué)方法比較單一，多用講授式教學(xué)，這種教學(xué)方法較難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和樂(lè)趣，難以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

2.3 師資力量

高職院校的食品儀器分析技術(shù)課程需要有一支具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力的師資隊(duì)伍。然而，一些高職院校的師資實(shí)力薄弱，經(jīng)驗(yàn)較少且有限，很難做好示范實(shí)驗(yàn)甚至只能憑借書本上的文字內(nèi)容將實(shí)驗(yàn)做出來(lái)。

2.4 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

實(shí)踐教學(xué)是食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是有效提高學(xué)生實(shí)踐能力和鍛煉學(xué)生創(chuàng)新精神的有力手段。但在目前教學(xué)過(guò)程中，也存在一些問(wèn)題，如實(shí)驗(yàn)內(nèi)容簡(jiǎn)單，缺少實(shí)際應(yīng)用；教師操作過(guò)程中缺乏有效的教學(xué)指導(dǎo)和管理；學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的反映分析也存在不足。

2.5 考核方式與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

就目前來(lái)看，大部分高職院校食品儀器分析技術(shù)課程考核方式仍然以過(guò)關(guān)試為主，命題方式主要為筆試，僅此一項(xiàng)，很難真正對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)能力有一個(gè)全面的把握，同時(shí)也很難逼真再現(xiàn)學(xué)生的綜合能力。

2.6 校企合作與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

開(kāi)展校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。與企業(yè)合作推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是最好的方式，與食品儀器分析技術(shù)相關(guān)的企業(yè)有很多，所以選擇與企業(yè)合作推進(jìn)教學(xué)改革是合適且有效的。校企合作不僅可以給學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會(huì)，也可以給教師提供更多應(yīng)用研究生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而提高教學(xué)質(zhì)量和水平?，F(xiàn)今有些高職院校校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合還需要加深，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研改革。

3.食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑

食品儀器分析技術(shù)課程是食品檢驗(yàn)類專業(yè)的專業(yè)必修課，旨在培養(yǎng)學(xué)生理解和掌握現(xiàn)代分析儀器及其在食品中的應(yīng)用。該課程教學(xué)難度大，要求有一定的基礎(chǔ)和實(shí)踐能力。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式存在一些不合理之處，為了提高課堂教學(xué)的質(zhì)量，需要對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)做一些改革。

3.1 加強(qiáng)教材建設(shè)，更新教學(xué)內(nèi)容

強(qiáng)化對(duì)教材的編選與教學(xué)內(nèi)容的更新是食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)改革的必然要求。一方面，加強(qiáng)教材的編選。選擇或編寫一部適合當(dāng)前食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容的教材對(duì)推進(jìn)食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)改革、提高儀器分析課教學(xué)效果具有重要作用。對(duì)師生來(lái)說(shuō)，教材是主要的教學(xué)與學(xué)習(xí)工具之一，優(yōu)秀的教材能使學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)最為直觀地接受并了解某門學(xué)科觀點(diǎn)，獲得最為完整、系統(tǒng)且最為準(zhǔn)確的知識(shí)。另一方面，更新教學(xué)內(nèi)容。在食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)過(guò)程中，及時(shí)更新儀器分析工作內(nèi)容對(duì)加強(qiáng)教學(xué)很重要。因?yàn)?，一是隨著儀器分析技術(shù)的發(fā)展，舊技術(shù)會(huì)被新技術(shù)所取代，至今還有的被取消技術(shù)；二是教學(xué)內(nèi)容更新十分必要，將一些陳舊、過(guò)時(shí)的內(nèi)容進(jìn)行淘汰和更新，使教學(xué)內(nèi)容更加貼近實(shí)際應(yīng)用和學(xué)科前沿。

3.2 轉(zhuǎn)變教學(xué)方式

為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維，可以從轉(zhuǎn)變教學(xué)方式入手。一、注重從理論教學(xué)向?qū)嵺`操作轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)課程以背誦為主，應(yīng)重視從純理論教學(xué)向純操作教學(xué)過(guò)渡，保持學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中能主動(dòng)進(jìn)行辯證分析、解決問(wèn)題的能力。二、注重培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)通常采用教師板書式講授。應(yīng)注重激發(fā)學(xué)生主動(dòng)與積極以及創(chuàng)造主體性的教學(xué)，采用案列教學(xué)以及問(wèn)題教學(xué)等方法，教師給以合理引導(dǎo)與啟發(fā)，調(diào)動(dòng)與激發(fā)學(xué)生的求知與創(chuàng)新意識(shí)。三、注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合運(yùn)用能力。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)過(guò)于單一的講授形式，不具有多樣性，不能滿足不同人群的需要。應(yīng)重視多種形式多種途徑實(shí)施講授教學(xué)。四、從封閉教學(xué)向開(kāi)放教學(xué)轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的教學(xué)方式往往是封閉的，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容和方式都受到了一定的限制。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和自主學(xué)習(xí)能力，教學(xué)方式應(yīng)該從封閉教學(xué)向開(kāi)放教學(xué)轉(zhuǎn)變。

3.3 加大師資的投入

開(kāi)設(shè)食品儀器分析技術(shù)課程的高?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)增加該課程教學(xué)投入，而教學(xué)投入的重要組成就是師資。教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于食品儀器分析技術(shù)課程而言，其教師需要具有扎實(shí)的儀器分析理論基礎(chǔ)，經(jīng)驗(yàn)豐富。高?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)引進(jìn)具有先進(jìn)觀念、較高技能、豐富經(jīng)驗(yàn)的儀器分析學(xué)科教師，對(duì)經(jīng)驗(yàn)欠佳的教師增加培訓(xùn)，甚至增加進(jìn)修學(xué)習(xí)次數(shù)。

3.4 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

儀器分析是通過(guò)使用各種儀器設(shè)備對(duì)物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)分析，從而獲得物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性能等技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器分析被廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域。傳統(tǒng)的儀器分析課程通常側(cè)重于理論居多，實(shí)際操作很少，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)儀器操作方法和操作規(guī)程的掌握不夠透徹，對(duì)儀器分析的原理和應(yīng)用也是一知半解。增強(qiáng)食品儀器分析技術(shù)實(shí)踐教學(xué)才是學(xué)生認(rèn)識(shí)儀器分析技術(shù)、培養(yǎng)實(shí)際操作能力的途徑。學(xué)校應(yīng)增加食品儀器分析技術(shù)課程的實(shí)踐教學(xué)時(shí)間和提高實(shí)踐教學(xué)的比重，為學(xué)生提供充裕的時(shí)間去開(kāi)展實(shí)踐操作。食品儀器分析技術(shù)課程的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，對(duì)食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生獲得知識(shí)有非常重要的作用。老師需要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的講解。老師還需要根據(jù)學(xué)生的情況和實(shí)際需要將實(shí)踐教學(xué)知識(shí)有針對(duì)性的傳授，并及時(shí)糾正學(xué)生在操作中犯的錯(cuò)誤，但老師在實(shí)踐教學(xué)中只是一個(gè)引導(dǎo)者，真正能學(xué)到知識(shí)只有學(xué)生自己去嘗試與探索。

3.5 建立多元化的考核方式

對(duì)食品儀器分析技術(shù)課程而言，考核方式的多元化對(duì)于培養(yǎng)儀器分析技術(shù)應(yīng)用型人才具有重要的指導(dǎo)意義。一、理論考核。理論考核是食品儀器分析技術(shù)課程的主要考核方式，其要點(diǎn)是考核學(xué)生對(duì)于儀器分析技術(shù)的相關(guān)概念、原理、方法等的掌握程度。理論考核主要方式包括閉卷、開(kāi)卷、論文等，可全面考核學(xué)生的理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和各類問(wèn)題分析能力。二、實(shí)驗(yàn)操作考核。食品儀器分析技術(shù)課程的實(shí)驗(yàn)考核就是針對(duì)學(xué)生對(duì)于儀器分析技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作知識(shí)和能力的考核。實(shí)驗(yàn)操作考核主要方式包括現(xiàn)場(chǎng)、報(bào)告、設(shè)計(jì)等，可全面考核學(xué)生的實(shí)際操作基礎(chǔ)和各類問(wèn)題解決能力。三、項(xiàng)目考核。食品儀器分析技術(shù)課程中的項(xiàng)目考核是指將學(xué)習(xí)應(yīng)用到實(shí)際中，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行學(xué)生能力的考核。項(xiàng)目考核主要方式包括合作、分工等，可全面考核學(xué)生的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)和各類問(wèn)題解決能力。四、綜合素質(zhì)考核。食品儀器分析技術(shù)綜合素質(zhì)考核是指除了直接實(shí)驗(yàn)之外的其他各類情況，對(duì)學(xué)生的總體素質(zhì)等進(jìn)行考核。綜合素質(zhì)考核主要包括態(tài)度、過(guò)程等，可全面考核學(xué)生的個(gè)人背景和其他各項(xiàng)能力。除了教師評(píng)價(jià)外，還可采用同學(xué)互評(píng)、自評(píng)等多維度的方式對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)給予評(píng)價(jià)。

3.6 加強(qiáng)校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度

為了提高食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度：一、建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。高校應(yīng)該樹(shù)立長(zhǎng)期合作的觀念，與企業(yè)簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議并共同培養(yǎng)計(jì)劃。高校和企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期合作，能及時(shí)了解雙方相應(yīng)的需求、發(fā)展方向，相互補(bǔ)充，培養(yǎng)相適應(yīng)的人才。二、加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)。對(duì)于食品儀器分析技術(shù)課程來(lái)說(shuō)，實(shí)踐性課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)最為重要?？梢栽黾訉?shí)驗(yàn)課的課程安排，增加學(xué)生的操作技能；亦可邀請(qǐng)相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員來(lái)校授課或者組織學(xué)生前往企業(yè)參觀考察，讓同學(xué)們了解儀器的真正應(yīng)用。三、開(kāi)展科研項(xiàng)目。高?？梢耘c企業(yè)合作進(jìn)行委托科研項(xiàng)目，探索儀器的新技術(shù)、新產(chǎn)品。高校與企業(yè)合作在研究開(kāi)發(fā)方面，既可以讓學(xué)生參與實(shí)際項(xiàng)目研究，使得理論聯(lián)系實(shí)際，也可促進(jìn)企業(yè)快速提高技術(shù)水平，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。四、隊(duì)伍建設(shè)。鼓勵(lì)老師到企業(yè)開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)以及參與企業(yè)項(xiàng)目研究從而提高老師的實(shí)踐水平；可聘請(qǐng)有較強(qiáng)、豐富工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師，讓學(xué)生接觸真實(shí)企業(yè)生活以及最新企業(yè)技術(shù)動(dòng)態(tài)。五、衡量考核。注意學(xué)校與企業(yè)的合作是否取得應(yīng)有的效果。定期與學(xué)生、教師、用人單位等組織開(kāi)展調(diào)研，收集合作意向和需求，了解當(dāng)前合作效果和問(wèn)題，維護(hù)好與相關(guān)方的合作關(guān)系。

結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)的高速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的飛速進(jìn)步，高職教育教學(xué)將離不開(kāi)課堂革命，課堂革命應(yīng)使教學(xué)內(nèi)容和方法適應(yīng)時(shí)代和學(xué)生的要求。課堂革命不僅是技術(shù)革新的工作，更是開(kāi)展教育理念的升級(jí)和轉(zhuǎn)變的工作。本文針對(duì)課堂革命的必要性，結(jié)合食品儀器分析技術(shù)課程，探討了高職教育中課堂革命應(yīng)以何形式展開(kāi)。結(jié)論認(rèn)為，學(xué)校和教師應(yīng)加強(qiáng)教材建設(shè)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，改變講授方式，增加師資和儀器設(shè)備投入，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，構(gòu)建各類任務(wù)的多元化考核體系，拓寬校企合作和產(chǎn)學(xué)研渠道等，從而助力課程開(kāi)展好課堂革命工作，為社會(huì)培養(yǎng)更多創(chuàng)新型和實(shí)踐能力強(qiáng)人才。

基金項(xiàng)目

云南省教育廳科學(xué)研究基金項(xiàng)目資助（2023J2007）。

作者簡(jiǎn)介

孔蘭芬（1984-），女，碩士，副教授；研究方向：食藥分析與研究。

*通訊作者

秦燕（1980-），女，博士，副教授；研究方向：食藥教學(xué)。