一個(gè)理想主義者的不尋常路

田松華說，第一次創(chuàng)業(yè)就是開著手扶拖拉機(jī)到百里外的周口市購買花椒樹苗回來賣和種。

他懷揣夢(mèng)想，從農(nóng)村到城市；

從打工仔到餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者；

從一家20平米的小店到600家門店；

他曾經(jīng)默默無聞，如今卻成了當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿耍?/p>

他是誰？

他就是河南曉田祥餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、創(chuàng)辦人田松華！

田松華是河南曉田祥餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、創(chuàng)辦人，18年來，他不忘初心，堅(jiān)持把“曉田祥”做成老百姓能夠吃得起、吃得好、吃得安全放心的餐飲店。他說經(jīng)營(yíng)好“曉田祥”，不僅要有自己獨(dú)立的菜品，還必須有“三心”，即對(duì)產(chǎn)品的匠心、對(duì)顧客的誠心、對(duì)員工的愛心，這“三心”缺一不可。那么，他是如何實(shí)現(xiàn)從農(nóng)村走向都市、從打工仔到餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、從一家小店到600家門店的華麗轉(zhuǎn)身呢？

被迫輟學(xué)的“學(xué)霸”

1977年11月，田松華出生于河南省駐馬店市上蔡縣一個(gè)普普通通的農(nóng)民家庭。從小學(xué)到初中，他一直當(dāng)班長(zhǎng)，學(xué)習(xí)成績(jī)從未下過班級(jí)前三名，深受同學(xué)擁護(hù)，老師喜愛。

“1993年，臨近初中畢業(yè)，我的哥哥也快要結(jié)婚了，父親考慮到我的未來，就勸說我考個(gè)師范中專，這樣提前幾年就能端上鐵飯碗?！碧锼扇A說，他的目標(biāo)是上名校、當(dāng)國家干部，對(duì)父親的安排十分抵觸，可又沒有更好的出路，于是就有了一番退學(xué)創(chuàng)業(yè)的想法。

盡管校長(zhǎng)、班主任都來家里勸說，但田松華也沒有回頭，并且在自家墻上模仿名人寫下了一句話：“走自己的路，讓別人說去吧?！?/p>

“輟學(xué)后的第一件事，就是跑到縣城新華書店買了幾本種植和養(yǎng)殖的書，開始了我的創(chuàng)業(yè)之路?！碧锼扇A說，第一次創(chuàng)業(yè)就是開著手扶拖拉機(jī)到百里外的周口市購買花椒樹苗回來賣和種?？墒牵邢薜呢?zé)任田是要用來種糧食滿足一家人吃飯所用的，父親怎能容忍他用來種花椒樹呢？父親說，你要種也要種楊樹、桐樹什么的，長(zhǎng)大了還可以蓋房子用。

最終，胳膊擰不過大腿，田松華只能低價(jià)賣掉花椒樹苗。

既然種植不行，那就搞養(yǎng)殖。田松華不顧父親的強(qiáng)烈反對(duì)，將院子里的紅薯窖填了，圈起來搞養(yǎng)殖。他買來三頭豬仔、五只長(zhǎng)毛兔，每天照著書上說的精心飼養(yǎng)，還買來骨粉、魚粉自配飼料，定期給它們打疫苗。豬仔和長(zhǎng)毛兔在田松華的悉心照顧下，茁壯成長(zhǎng)，但并沒有改變家里貧困的局面。這一條創(chuàng)業(yè)路戛然而止。此時(shí)，他不得不屈服于命運(yùn)的安排，跟著哥哥學(xué)木工，但干了差不多一個(gè)月的時(shí)間，他實(shí)在不喜歡木工活，于是決定自己走出去闖一闖。

1994年，田松華跑到鄭州，在一家河南燴面館開始學(xué)做燴面、調(diào)涼菜，但因不小心切破了手，老板嫌他不能干活，很不待見他，使得倔強(qiáng)的他干了45天，連1分錢工錢都沒要，打起背包就回到了上蔡縣城。但縣城離家還有一段距離，而他回家的路費(fèi)卻沒有了，正好碰見一個(gè)同村人，借了3元錢坐長(zhǎng)途車回到了家里。沒想到，這個(gè)同村人就到處說他不好好上學(xué)，出去打工最后連路費(fèi)都沒有。自尊心極強(qiáng)的田松華受到了極大的傷害，他默默下定決心，還要再次走出去，創(chuàng)辦自己的企業(yè)，不做大、做強(qiáng)，決不回來！

半袋綠豆闖天下

1995年，田松華賣了家里的半袋綠豆，給父母留了封信就從家里出來了。

“我本想去北京打工的，可賣綠豆的錢只夠到安陽，所以我就來了安陽。”田松華說，當(dāng)時(shí)，他在北大街夜市地?cái)偵险业搅艘环輲凸さ墓ぷ?，晚上幾個(gè)人打地鋪睡在一個(gè)雜貨屋里。后來，他又找到在安陽的一個(gè)同學(xué)，這個(gè)同學(xué)介紹他到汽車站旁一家中餐館打工。

這家中餐館的李老板，父親是豫菜大師。餐館的門臉雖然不大，但內(nèi)設(shè)包間，還有空調(diào)，讓田松華一下子感到這就是他要找的地方，從此下決心好好學(xué)藝。他每天凌晨五點(diǎn)起床，跑步到僻靜處看書、學(xué)習(xí)，背誦烹飪技法；七點(diǎn)鐘蹬三輪車去買菜，回店后摘菜、洗菜以及和煤泥，沒等師傅們上班，后廚一切雜活全部干完；白天洗碗、打雜、搞服務(wù)……哪里需要哪里上；晚上就住在店里，卡座一對(duì)就成為他的“席夢(mèng)思”。老板和師傅們都夸他機(jī)靈、能干，使他第一次感到外面的世界也有溫暖。

田松華學(xué)廚不到兩個(gè)月，一個(gè)外地客人要點(diǎn)一份“熗土豆絲”，大廚沒做過，不知從何下手。田松華看到師傅為難的樣子，怯生生地說：“師傅，讓我試試？”師傅無奈，不情愿地讓他掌勺操作，他三下五除二就把菜做好了，客人品嘗以后直夸“是這個(gè)味！”這下，讓老板和師傅們對(duì)他都刮目相看。

可惜，好景不長(zhǎng)，老板要賣掉餐館開歌舞廳，他又面臨著失業(yè)。“李老板打發(fā)走其他員工后，唯獨(dú)把我送到他妹妹的飯店，讓我在那里做了涼菜師傅。這個(gè)店更大，生意更好，經(jīng)過幾個(gè)月的鍛煉，讓我想都不敢想的是，李老板的母親又把我送到了當(dāng)時(shí)安陽規(guī)格最高的康樂城做了涼菜師傅?！碧锼扇A說，像這樣的工作崗位，沒有三年以上的廚藝，是不可能勝任的，何況他還是一個(gè)不滿18周歲的毛頭小伙子。田松華倍加珍惜這樣難得的機(jī)會(huì)，在工作中也更加努力，發(fā)誓決不能辜負(fù)老板一家人對(duì)他的好。

“從1995年初到1996年末，在學(xué)廚兩年后，我除白天上班外，開始找了個(gè)地方，早上自己擺攤炸油條賣。”田松華說，這樣既能增加自己的收入，也能鍛煉自己的經(jīng)營(yíng)能力。一天晚上，因?yàn)槲堇锓胖呵驙t，田松華睡覺時(shí)煤氣中毒了。他掙扎著爬到門口，在地上凍了幾個(gè)小時(shí)，終于醒了過來。好在房東沒有收他一個(gè)月50元的房租，但他也不敢再炸油條了。接著，他用碎片時(shí)間擺地?cái)傎u一些秋衣、秋褲、手套等日用品，該上班的時(shí)間還是去餐館上班。

背著書包的打工仔

輟學(xué)外出打工的田松華并沒有放棄學(xué)習(xí)，他依舊保持看書的習(xí)慣，從書本里汲取智慧。他每天都會(huì)抽出一點(diǎn)時(shí)間看書，有時(shí)還要溜到新華書店翻看烹飪大全、八大菜系之類的書。有時(shí)候書店工作人員不讓他翻看，他就跑到路邊的舊書攤一蹲就是一下午，所以被人們稱作“拿著書本打工的人”。

“那時(shí)，我一個(gè)月的工資才120元，但我把大部分的錢都用來買了書或訂了雜志。對(duì)我?guī)椭畲蟮碾s志就是《東方美食》和《中國商界》，它們不僅教會(huì)了我烹飪的技藝，更重要的是講述了一個(gè)個(gè)成功企業(yè)家的故事，這為我未來的發(fā)展指明了方向?！碧锼扇A說，特別是《肯德基攻略》這本書詮釋了肯德基的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)他的影響最大。那本書他翻了幾十遍。他不是像看小說那樣一目十行地看，而是“啃書”。某一句話觸動(dòng)了他，他就把這句話劃下來或抄下來，而且不再往下看，只是在那兒苦思冥想，有時(shí)候想一個(gè)小時(shí)，有時(shí)候想幾天，直到把那句話完全理解了，能夠應(yīng)用到工作中去以后，他才繼續(xù)往下看。這本書還使他萌生了要做中國第一快餐品牌的想法。

后來，田松華還報(bào)了網(wǎng)課，認(rèn)真學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、海底撈、阿里巴巴等一些成功企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為自己創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從教訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)

1997年，田松華盤了一個(gè)刀削面館，因?yàn)榈赇佋谝患夜S附近，廠里每天有一波晚上12點(diǎn)下班的工人，因此他每天經(jīng)營(yíng)到凌晨1點(diǎn)多才收攤?！白畛?，這樣一天能賣三四百元錢，但后來就不行了?！碧锼扇A說，雖然他干過廚師，把紅蘿卜絲、海菜絲切得很細(xì)，看著也好看，但因?yàn)椴簧岬梅畔阌停云饋聿⒉缓贸?，這家店只經(jīng)營(yíng)了三四個(gè)月沒掙到錢，就不干了。

歇了幾個(gè)月，田松華又開了家燴面館，取名“阿華燴面”。

“這個(gè)面館一開業(yè)，生意就非?；鸨?，一天能賣一兩千元。”田松華說，由于他開店借的是同學(xué)的錢，掙了錢就急著還同學(xué)，于是在食材方面偷工減料。比如，最初一天用10斤羊骨料，之后2天用10斤或者3天用10斤，這樣做的結(jié)果導(dǎo)致味道大不如前，生意又慢慢清淡下來。這樣的遭遇也給了他一個(gè)深刻的教訓(xùn)！

1998年田松華結(jié)婚了，1999年又有了小孩，為了家庭的生計(jì)，他不敢盲目創(chuàng)業(yè)，只好去了一家小中餐館上班，一個(gè)月就四五百元工資，既要交房租，又要養(yǎng)老婆孩子，甚至連奶粉錢都沒有了，還要靠朋友接濟(jì)。

面對(duì)這樣的生活窘境，田松華決定必須給自己或家庭的未來找一個(gè)出路。因此，在孩子一歲時(shí)，夫妻倆決定把孩子送回老家，由爺爺奶奶帶，他們夫妻一起做生意。

賣鹵肉賺到“第一桶金”

“2000年，我們?nèi)U品站淘了一輛15元錢的小車，又買了個(gè)不銹鋼盆，加上灶具，七七八八的花費(fèi)了100多元錢?！碧锼扇A說，有了這套工具，他開始鹵豬下水和牛肉，起名“田記醬肉”。而妻子每天則是將他鹵好的肉拿去東關(guān)菜市場(chǎng)銷售。

這樣一干就是5年，田松華賺到了人生的“第一桶金”，且在安陽市里買了第一套房，把父母也接來住，同時(shí)幫著他們照顧生意?？墒牵赣H又不慎煤氣中毒，所幸沒出什么大事，但田松華卻不敢再干了。

2006年，田松華獨(dú)自遠(yuǎn)赴陜西、四川、云南、貴州、福建等地考察特色小吃。每到一地，他都要嘗遍當(dāng)?shù)氐男〕?，并虛心向?dāng)?shù)孛耖g小吃高手請(qǐng)教制作方法。

半年以后，田松華重新回到安陽，融合安陽扁粉菜和四川毛血旺兩種菜品，成功研制出了小吃“麻辣誘惑”的配方，給自己不足20平米的小店起了一個(gè)寓意深邃的名字：“田園小吃”。

一招鮮，吃遍天

一路走過來，田松華漸漸悟出了餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的秘訣：要想成功，不僅需要誠信經(jīng)營(yíng)，還要?jiǎng)?chuàng)立自己獨(dú)有的菜品才能立于不敗之地。

2008年，他在當(dāng)?shù)毓ど滩块T為自己的企業(yè)注冊(cè)了“曉田祥”這個(gè)商標(biāo)。他解釋說：“曉，是清晨是希望；田，是綠野是健康；祥，是祥和是幸福?！畷蕴锵椤齻€(gè)字蘊(yùn)含著希望、健康、幸福之義，同時(shí)也極富年輕時(shí)尚感?！彼Ｍ麜蕴锵槟軒Ыo更多人希望、健康和幸福！

“自從2007年開發(fā)出‘麻辣誘惑’產(chǎn)品以后，營(yíng)業(yè)額從每天一百多元到二三百元，最高達(dá)到四千元。”田松華說，這個(gè)菜品不僅一炮而紅，而且至今仍是店里的招牌菜，銷售額占整個(gè)菜品的四分之一。

從2007年到2008年，這兩年多的時(shí)間，這個(gè)不足20平米的小店最多達(dá)到7個(gè)工作人員，其中后廚4人、前廳3人。

“由于生意火爆，屋里擺了四張桌子，外面又?jǐn)[了五張桌子，還不時(shí)有人拿著照相機(jī)來拍照?！碧锼扇A說，房東看著店里生意不錯(cuò)，就將房租從600元陸續(xù)漲到了1500元。

面對(duì)節(jié)節(jié)高漲的房租，而此時(shí)正好店鋪對(duì)面的巴黎服裝廣場(chǎng)蓋起來了，那兒還搞了個(gè)300多平方米的小吃城，小吃城的老板便邀請(qǐng)?zhí)锼扇A的小吃店入駐。最終，田松華把自己的“田園小吃”改為“田園小吃城”，下面寫上了“曉田祥”的名字，搬到了巴黎服裝廣場(chǎng)。搬過去以后，每天的營(yíng)業(yè)額從4000元猛增到1萬多元，最多的一天賣到18888元，等待吃飯的人排隊(duì)至少有幾十米，一直排到了小吃城外面。因?yàn)榫筒铜h(huán)境優(yōu)美、生意火爆，驚動(dòng)了當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)，最初是市長(zhǎng)來考察，后來是書記帶著四大班子領(lǐng)導(dǎo)以及各縣的縣長(zhǎng)、各區(qū)的區(qū)長(zhǎng)來參觀。直到2012年的時(shí)候，巴黎服裝廣場(chǎng)生意不好了，老板想在2樓開家電影院，因?yàn)樾〕猿翘幱谙劳ǖ郎希跃桶研〕猿墙o拆了。

創(chuàng)新助力品牌健康發(fā)展

“小吃城拆了以后，這么多工人怎么辦？為此，我分別在安陽多個(gè)地方，瞬間開了十幾家連鎖店?！碧锼扇A說，這樣做的目的，一是為了布局；二是解決工人的安置問題。

每家連鎖店的生意都不錯(cuò)，給了田松華更大的信心。他將自己創(chuàng)辦的企業(yè)正式打出了“曉田祥”的旗幟，除在北京、鄭州、安陽等地開了直營(yíng)店外，還開啟了全國各地的加盟模式，如今已發(fā)展為遍布河南、河北、山西、山東等省市的600家加盟店，獲得了河南省百強(qiáng)餐飲企業(yè)、河南省明星餐飲企業(yè)、河南省重點(diǎn)連鎖企業(yè)、河南省儒學(xué)文化示范企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)；田松華本人也榮任河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安陽市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、安陽市文峰區(qū)餐飲酒店行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、安陽市文峰區(qū)第十六屆人大代表、安陽市知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安陽縣孝道文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安陽市新儒商學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、上蔡縣老鄉(xiāng)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等。

在經(jīng)營(yíng)餐飲的道路上，田松華不斷摸索與創(chuàng)新。2006年，在店里實(shí)行禁煙、禁酒；2009年實(shí)行“明廚亮灶”；2012年實(shí)現(xiàn)全電氣化；2015年建立“中央廚房”；2019年1月，成立“曉田祥商學(xué)院”；同年8月19日，田翔食品科技開業(yè)；2020年開啟新零售模式。

當(dāng)記者問到“曉田祥”未來的發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，田松華斬釘截鐵地說：“讓所有加盟商共享‘曉田祥’品牌?！币?yàn)樗哪恐械摹皶蕴锵椤本褪撬袝蕴锵槿说摹皶蕴锵椤薄?/p>

田松華強(qiáng)調(diào)，“曉田祥”的品牌是屬于大家的，屬于大家共有。他表示，未來的“曉田祥”就是為各加盟店服務(wù)，做好商學(xué)院，為各店輸送人才；做好供應(yīng)鏈保障，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；培訓(xùn)選拔戰(zhàn)略合伙人，此后逐年裂變，讓他們成為“曉田祥”品牌以及全部平臺(tái)的擁有者。公司總部將為他們提供學(xué)習(xí)保障、后勤保障和管理保障。

隨著企業(yè)的發(fā)展和壯大，田松華的夢(mèng)想也越來越大。他向記者描繪了“曉田祥”未來的發(fā)展前景：通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，構(gòu)建線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流深度融合的零售新模式。

記者相信，有這樣一個(gè)目光遠(yuǎn)大的領(lǐng)頭人，“曉田祥”的明天一定會(huì)更好！