肥鴨檸檬熱炒香

“古城小巷農(nóng)家酒，肥鴨檸檬熱炒香?！边@首詩句，描繪了檸檬鴨的醇香濃郁。檸檬鴨宛如一道彩虹落入舌尖，令人流連忘返，回味無窮。

檸檬鴨起源于一則故事。據(jù)說在民國時期，廣西武鳴籍的陸榮廷任廣西都督時，他主導修建了廣西第一條公路——邕武路。在一次檢查修路工作時，村民為了表達對他的敬仰和感激，用自家腌制的檸檬、酸蕎頭、酸辣椒、酸姜絲一起烹飪了土鴨招待他。陸榮廷品嘗后，便對檸檬鴨贊不絕口。于是這道菜一直流傳至今，成了廣西的十大名菜之一。

俗話說“防苦夏，多吃鴨”，老鴨味甘性涼，《本草綱目》中記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生精血、補五臟”。人們在夏日愛吃鴨肉勝過豬肉。制作檸檬鴨的過程簡而不繁：先將鴨子宰殺后洗凈切成塊，再將陳年腌制的咸檸檬去核切成條狀備用。將鴨塊炒至水干，放花生油一起翻炒出香味。隨即放酸辣椒、酸蕎頭、酸姜絲、山黃皮一起大火翻炒。之后在鍋中加適量水，使用文火燜直至鴨肉熟透。加入醬油和腐乳，再改用強火翻炒至汁水成糊狀。鴨肉入味后，放入檸檬，翻炒均勻，燜半個小時左右，即可出鍋裝盤。

此時的檸檬鴨熱氣騰騰，鴨肉裹著檸檬的清香，撲鼻而來，真有一種大快朵頤之感。鴨肉冒著油汁，色澤金黃誘人，令人忍不住夾一塊入口。鴨肉韌性十足，不干不柴，帶來筋道口感的同時，醇厚鮮香的氣息更是令人愉悅，吃起來酸辣適中，香而不膩，開胃可口。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口猶如云朵融化在舌尖，第二口猶如彩虹掛在臉上，令人意猶未盡、贊不絕口。

俗話說“一年四季吃鴨肉，常年不咳嗽?！兵喨鉅I養(yǎng)豐富，味甘，性寒，有益陰、養(yǎng)胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰的作用。體質(zhì)虛弱、食欲缺乏的人適宜食鴨肉調(diào)理身體。

我吃著檸檬鴨，又想起爸爸。剛讀初中時，暑假里，因天氣炎熱，我十分挑食，最后導致身體偏瘦臉色偏青。爸爸很著急，想起小孩很愛吃飯店里酸甜咸香的檸檬鴨，他便用心地教我炒檸檬鴨。做這道菜時，爸爸耐心地對我說：“從農(nóng)村走出來的孩子，不要養(yǎng)成嬌氣的壞習慣，什么菜都要嘗嘗，每種菜都有營養(yǎng)，我們要吃得健康?！蔽尹c了點頭。那次和爸爸一起做檸檬鴨，是我這一生里最受益的一次親子時光，我的內(nèi)心深處烙印了爸爸的愛和教育。那一餐使我胃口大開，之后吃什么都香。如今，無論面對菜肴還是身邊的人和事，我都保持一種應有的尊重和珍惜。父愛宛如陽光，明媚燦爛，溫暖著我生命里的每一天。

檸檬鴨宛如廣西大地上的那道彩虹，不僅僅在于其色彩的斑斕，更在于它所傳遞的希望與力量，還有那偉大的，無盡的愛……

編輯|龍軻軻