2023年山東省肉羊生產(chǎn)形勢(shì)和對(duì)策建議

摘要：山東省是全國(guó)養(yǎng)羊大省，羊肉產(chǎn)量連續(xù)多年位列全國(guó)前列，具有飼養(yǎng)規(guī)模大、品種多且種質(zhì)特性優(yōu)良、飼草料資源豐富、科技力量雄厚等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。2023年上半年，宏觀經(jīng)濟(jì)總體向好趨勢(shì)沒(méi)有改變，但有些風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)仍十分嚴(yán)峻。受生豬產(chǎn)業(yè)的影響，肉羊價(jià)格也受到波及，出現(xiàn)了一些新情況和問(wèn)題。在這樣的大的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，通過(guò)對(duì)當(dāng)前肉羊價(jià)格行情的分析，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、發(fā)展的節(jié)奏上提供一定的支撐。

關(guān)鍵詞：肉羊；生產(chǎn)形勢(shì)；對(duì)策

1 2023年前三季度肉羊生產(chǎn)形勢(shì)分析

1.1 總體存欄情況

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022-2023年前三季度以來(lái)，山東省羊存欄量總體呈波動(dòng)減少趨勢(shì)[1]。2023年前三季度山東省羊存欄量為4 397.25萬(wàn)只，同比2022年前三季度4 466.38萬(wàn)只，減少了1.55%；2023年各季度存欄量均比2022年各季度存欄量有所降低，一、二、三季度同比分別降低2.24%、1.20%和1.20%。從2023年各季度看，二季度存欄量最少，為1 450.33萬(wàn)只，三季度存欄量最多，為1 487.92萬(wàn)只（圖1）。

從品種看，2023年前三季度總存欄數(shù)與2022年前三季度總存欄數(shù)相比，山東省山羊、綿羊存欄量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，總體上，山羊存欄數(shù)量減少較多，綿羊存欄數(shù)量下降較少。2023年前三季度山羊存欄1 524.12萬(wàn)只，同比2022年前三季度存欄量下降3.8%；綿羊存欄2 873.13萬(wàn)只，同比2022年前三季度存欄量下降0.33%。山羊存欄量2023年一、二、三各季度均比2022年各季度有所減少，分別下降0.3%、5.9%、4.8%；綿羊存欄量除了2023年一季度同比2022年一季度減少3.2%以外，2023年二、三季度存欄量均同比2022年二、三季度分別增加15.45萬(wàn)只和6.95萬(wàn)只，增長(zhǎng)率分別為1.70%和0.71%（圖1）。

從存欄比例看，2023年二季度存欄量環(huán)比一、三季度存欄量為最少。二季度山羊存欄量在三個(gè)季度中存欄量最高，為525.64萬(wàn)只；綿羊存欄量在三個(gè)季度中最低，為924.69萬(wàn)只。同樣的情況2022年前三季度也是如此，2022年二季度山羊存欄量為558.71萬(wàn)只，在前三季度山羊存欄量中最高；綿羊存欄量909.24萬(wàn)只，在前三季度綿羊存欄量中最低（圖2）。

1.2 出欄情況分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022前三季度與2023年前三季度，山東省羊出欄量總體穩(wěn)定，且呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2022年前三季度，山東省羊出欄量達(dá)3316.07萬(wàn)只；2023年前三季度，山東省羊出欄量達(dá)3479.95萬(wàn)只，同增長(zhǎng)4.95%（圖3）。

從品種看，2022年與2023年相比較，無(wú)論山羊還是綿羊累計(jì)出欄數(shù)變化差異不大。2023年山羊累計(jì)出欄數(shù)879.24萬(wàn)只，較2022年增加出欄75.38萬(wàn)只，綿羊累計(jì)出欄數(shù)2600.72萬(wàn)只，較2022年增加出欄88.51萬(wàn)只。分季度比較，綿羊2023年各季度出欄量均高于2022年，同比分別高5.91%、1.85%和3.59%。山羊2023年一季度出欄量同比2022年一季度提高18.73%，二、三季度出欄量同比分別比2022年多35.69萬(wàn)只和20.83萬(wàn)只。山羊、綿羊出欄差異變化較大的時(shí)間段均在一季度，這可能與2023年農(nóng)歷春節(jié)到來(lái)較早，百姓消費(fèi)集中有較大關(guān)系（圖1）。

2 山東省羊產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)拉動(dòng)、組織生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、科技支撐服務(wù)改善等方面的力度不斷加大，山東省羊產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。

2.1 品種資源優(yōu)勢(shì)突出

相對(duì)于其他畜禽品種，羊地方品種在生產(chǎn)中發(fā)揮的作用遠(yuǎn)大于外來(lái)品種。山東省現(xiàn)有10個(gè)國(guó)家級(jí)羊地方品種和4個(gè)培育品種，其中小尾寒羊、洼地綿羊、魯北白山羊、萊蕪黑山羊等多數(shù)品種[2]，屬于多胎高產(chǎn)品種，常年發(fā)情，四季配種，是目前國(guó)內(nèi)開(kāi)展肉羊經(jīng)濟(jì)雜交、肥羔生產(chǎn)的理想母本，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)十分明顯。小尾寒羊、洼地綿羊已被推廣到全國(guó)20多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，為牧區(qū)退牧還草發(fā)展舍飼養(yǎng)羊、提高全國(guó)肉羊飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮了重要作用。嶗山奶山羊、文登奶山羊是我國(guó)目前4個(gè)奶山羊品種中產(chǎn)奶量最高的品種。

2.2 飼料資源豐富多樣

山東省是糧食作物、水果及蔬菜等大宗農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。糧、棉、油作物播種面積1.12億畝，年產(chǎn)秸稈8 800萬(wàn)t；蔬菜播種面積3 000萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量1億t，尾菜及下腳料 3 200萬(wàn)t；酒糟、醋渣、醬渣、果渣、豆渣、玉米漿等農(nóng)副加工副產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)1 000萬(wàn)t。不僅具有十分豐富的農(nóng)作物秸稈資源（玉米秸、麥秸、地瓜秧、花生秧、稻草等），而且果蔬下腳料、渣粕等潛在的可利用飼料資源量巨大。近年來(lái)，隨著“糧改飼”試點(diǎn)的實(shí)施，以青貯專用玉米、苜蓿為代表的優(yōu)良青粗飼料的生產(chǎn)和供應(yīng)，將迅速大幅度增加，為養(yǎng)羊業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.3 養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變加快

山東省肉羊養(yǎng)殖方式正在由傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代的規(guī)模飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，肉羊養(yǎng)殖散戶退出與規(guī)?；蕡?chǎng)增加趨勢(shì)明顯，自繁自育模式成為肉羊養(yǎng)殖主流，利用肥羔生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉越來(lái)越得到重視，肉羊存欄趨于穩(wěn)定。目前，全省飼養(yǎng)規(guī)模超過(guò)1 000只的養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)400多家，最大飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到5萬(wàn)多只。已創(chuàng)建肉羊國(guó)家級(jí)和省級(jí)示范場(chǎng)150余個(gè)。此外，奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。

2.4 產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升

山東全省涌現(xiàn)出一大批養(yǎng)羊大戶、家庭牧場(chǎng)、合作社、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體。利津縣鹽窩鎮(zhèn)形成年屠宰育肥活羊150萬(wàn)只的專業(yè)村，活羊收購(gòu)價(jià)格已成為農(nóng)區(qū)羊行情的晴雨表。多種形式的產(chǎn)銷銜接和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制也在不斷形成和完善，肉羊生產(chǎn)組織化程度不斷提高，培育了一大批專業(yè)合作社和養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，“公司+合作組織+農(nóng)戶”的組織化模式逐步推行，生產(chǎn)與市場(chǎng)銜接日益緊密。奶山羊機(jī)械化擠奶的比重約為85%，羊奶加工帶動(dòng)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。

3 未來(lái)展望及對(duì)策建議

3.1 推動(dòng)肉羊養(yǎng)殖向規(guī)?；厣D(zhuǎn)型升級(jí)

一是持續(xù)推進(jìn)種業(yè)振興。對(duì)于具備一定規(guī)模優(yōu)勢(shì)的地方特色品種，如濟(jì)寧青山羊、小尾寒羊等，在加快品種繁育推廣同時(shí)，加快育種攻關(guān)突破，強(qiáng)化專門化品種選育。二是優(yōu)化區(qū)域布局。加快沿黃肉羊產(chǎn)業(yè)帶、黃河三角洲優(yōu)質(zhì)牧草等產(chǎn)業(yè)高地發(fā)展。培育一批產(chǎn)業(yè)集群，打造區(qū)域經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)極。以強(qiáng)縣為著力點(diǎn)，以強(qiáng)企為抓手，探索畜牧產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)梯次培育，構(gòu)建龍頭企業(yè)引領(lǐng)、中小企業(yè)共生、上下游企業(yè)共處的雁陣模式，做大做強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)。以沿黃流域地市為重點(diǎn)，建設(shè)沿黃優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)基地，打造鹽堿地草牧業(yè)發(fā)展山東模式。三是優(yōu)化結(jié)構(gòu)主體。大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，通過(guò)合同、訂單等形式鼓勵(lì)龍頭企業(yè)將更多中小散戶納入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，培育一批適度規(guī)模家庭牧場(chǎng)。加快培育優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)供應(yīng)等專業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織。

3.2 推動(dòng)設(shè)施畜牧向集約化數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)

一是加快裝備技術(shù)研發(fā)應(yīng)用。推動(dòng)數(shù)字化改造、智能化升級(jí)，加快畜牧數(shù)智化裝備技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新。特別是在精準(zhǔn)飼喂、智能環(huán)控、立體養(yǎng)殖、牧光互補(bǔ)等方面加大技術(shù)創(chuàng)新力度。二是加快設(shè)施裝備改造升級(jí)。改變過(guò)去傳統(tǒng)低端養(yǎng)殖模式，實(shí)施設(shè)施畜牧現(xiàn)代化提升行動(dòng)，加大智能成套設(shè)備推廣，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶配套精準(zhǔn)飼喂、智能環(huán)控等設(shè)施，探索肉羊園區(qū)化高效養(yǎng)殖等新模式，提高養(yǎng)殖用地產(chǎn)出效率，持續(xù)提升集約化水平。

3.3 推動(dòng)加工經(jīng)營(yíng)向一體化全鏈條轉(zhuǎn)型升級(jí)

一是聚焦精深加工延鏈。培育一批畜牧產(chǎn)品精深加工龍頭企業(yè)，發(fā)揮帶動(dòng)引領(lǐng)作用，加快肉羊產(chǎn)品精細(xì)化分割、精深加工和副產(chǎn)品綜合利用。研發(fā)差異化特色化產(chǎn)品，加快發(fā)展預(yù)制食品，不斷提升畜產(chǎn)品加工率和加工深度。發(fā)揮屠宰企業(yè)“鏈核”帶動(dòng)作用，通過(guò)自建、聯(lián)建、訂單、協(xié)議等方式，推進(jìn)一體化發(fā)展。二是聚焦平臺(tái)經(jīng)營(yíng)“補(bǔ)鏈”。組織優(yōu)質(zhì)肉羊產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)參加展示展銷，推動(dòng)與線上線下知名品牌平臺(tái)合作，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。三是聚焦品牌打造“強(qiáng)鏈”。以肉羊地理標(biāo)志產(chǎn)品為重點(diǎn)，打造區(qū)域性畜產(chǎn)品公用品牌。以山東省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品基地建設(shè)為重點(diǎn)，培育養(yǎng)殖、加工、銷售一體化企業(yè)品牌。以打造山東省畜產(chǎn)品科普基地為重點(diǎn)，提升畜產(chǎn)品知識(shí)傳播輻射力。■

參考文獻(xiàn)：

[1] 王濤.山東省羊肉價(jià)格波動(dòng)特征及影響因素研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2023.

[2] 戰(zhàn)汪濤，楊景晁，曲緒仙，等.山東省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與轉(zhuǎn)型路徑探討[J].中國(guó)草食動(dòng)物科學(xué)，2019，39（1）：59-62.