大國(guó)酒莊的審美精神

2024年8月22日，經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁教授在第四屆郎酒莊園會(huì)員節(jié)上演講，平靜講述，四座動(dòng)容。

周先生赴荷蘭阿斯麥公司調(diào)研，常向管理者發(fā)問(wèn)：阿斯麥何以能在一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，做到全球無(wú)匹？對(duì)曰：第一是Unique，即產(chǎn)品獨(dú)特性；第二是Universal，產(chǎn)品具有普遍性需求；第三，把前兩者都做到極致。

無(wú)可替代，又普遍所欲，就掌握了市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)。這確乎是商業(yè)世界里簡(jiǎn)單又普適的真理。過(guò)去將近10年時(shí)間里，郎酒莊園正是在這一邏輯下持續(xù)成長(zhǎng)。

郎酒人的心靈空間，總是被“極致”二字牢牢占據(jù)，極致品質(zhì)，極致品牌，極致品位。而極致，也包括了邊界的極致，至大無(wú)外，也就是Universal。

在中國(guó)傳統(tǒng)語(yǔ)境下，莊園往往意味著圍墻之內(nèi)的自利與自足，而郎酒莊園從一開(kāi)始，就是一種開(kāi)放與對(duì)標(biāo)的宣示。它希望創(chuàng)造一種國(guó)際共知的模式語(yǔ)言，來(lái)與更廣闊的世界對(duì)接，與更多元化的知味之人，共話(huà)巴山夜雨。

這一次，郎酒莊園與全球高端及奢華檔烈酒中排名第一的集團(tuán)保樂(lè)力加牽手，啟動(dòng)世界酒莊聯(lián)盟，中國(guó)郎，又把中國(guó)味道和中國(guó)審美推進(jìn)到新的層次。

極致品位：中國(guó)審美如何成為實(shí)體

大自然偏愛(ài)郎酒。

鶴立于中國(guó)酒企之林，郎酒有最高的山，最神奇的藏酒洞，共享著最優(yōu)質(zhì)的水源。

郎酒莊園該如何形容呢，它自己有一句話(huà)叫“除非親臨，無(wú)法言說(shuō)”。身在其中，眾謂洞天福地，古稱(chēng)神仙所居。神仙，是道家修行者的正果。道者修，儒者養(yǎng)，都講究一點(diǎn)：于心無(wú)塵囂之境，提升自身內(nèi)在涵養(yǎng)。

而這恰是中國(guó)審美的精髓所在。

從周公創(chuàng)制，為中國(guó)文明精神奠定基礎(chǔ)以來(lái)，西周，春秋，戰(zhàn)國(guó)，秦朝，兩漢，主要審美都在于建筑、器皿、服飾、書(shū)法、雕塑，都是入世的方向。只有到了魏晉時(shí)期，儒家與道家融合，中國(guó)才出現(xiàn)了載體上的超越之美。

一個(gè)是山水畫(huà)，在此時(shí)誕生了。寫(xiě)意，留白，空蒙，曠遠(yuǎn)，都是入世之人，身懷出世之想，調(diào)和了矛盾，衍生為意境。一切山水畫(huà)，都是士人階層的精神后花園，以出世之畫(huà)，喻入世之懷。

另一個(gè)就是酒。只有來(lái)到魏晉，酒才升華為一種審美載體，而不再僅是成癮之物，也不再是禮儀的工具。酒與人之間，完成了精神結(jié)合，酒的使用，彰顯的是人的品格、情感與理想。

這才有了竹林七賢的飄逸放達(dá)，才有了后世無(wú)數(shù)高人雅士，心期魏晉。

青花郎不如是乎？在這崇山峻嶺、茂林修竹、清流急湍之處，飄然出世之所，修煉入世之身。

一杯青花郎入喉，諸君有何想象？于我而言，先是感覺(jué)到一個(gè)清癯俊逸、明快硬朗的人格形象站立于舌苔，他修養(yǎng)深邃，又個(gè)性鮮明，他優(yōu)雅孤高，且吳帶當(dāng)風(fēng)。

酒行至舌根處，形象凝練、收縮于一點(diǎn)，繼而，仿若一個(gè)層層疊疊的花苞，倏然綻開(kāi)，一陣洞藏陳味，沙沙作響，滲透口腔四壁，如人在山林，被自然之氣透肌而入，浸潤(rùn)遍身。

入喉之后，內(nèi)斂下墜，口腔中一股甘苦協(xié)調(diào)的陰涼況味，盤(pán)旋往復(fù)，悠長(zhǎng)深遠(yuǎn)，如琴聲不輟，如鳳鳴高天。

這就是每一杯青花郎，在我身體和意識(shí)中共同建構(gòu)的故事。我感覺(jué)到一種高級(jí)的孤獨(dú)感，腦中閃過(guò)的便是魏晉時(shí)期最是雅量高致的嵇康的樣子。他寬衣博帶，長(zhǎng)發(fā)飄飄，獨(dú)坐松林之下，指尖流溢著曠遠(yuǎn)音符，聞之者一時(shí)神往，內(nèi)外澄澈。

這是青花郎的品位的呈現(xiàn)。對(duì)每一個(gè)人而言，經(jīng)驗(yàn)可能都不盡相同，但被它帶入的精神意境，一定異曲同工。每種美酒各有風(fēng)味，于我而言，這便是最具代表性的郎酒風(fēng)味。

風(fēng)味是品位的呈現(xiàn)，但不是品位本身。品位是風(fēng)味加上釀酒者主觀(guān)的審美精神。

當(dāng)下青花郎的審美精神，由郎酒莊園來(lái)承載。每一隅園林都是風(fēng)景畫(huà)，每一棟建筑都是美術(shù)館，每一個(gè)酒瓶都是藝術(shù)品，每一滴青花郎都是味道的交響樂(lè)，每一個(gè)郎酒人都是具有現(xiàn)代審美意識(shí)的完整的人。人謂京劇，“無(wú)聲不歌，無(wú)動(dòng)不舞”，而郎酒莊園，找不到一個(gè)從審美意義上可以無(wú)所謂的角落。

郎酒把品質(zhì)奉為主義。主義之意，是至高而不渝。

因而，品位表現(xiàn)為一種美，實(shí)體化的美，而不僅是一種風(fēng)味。

極致品質(zhì)：他們?cè)谟薰粕?/h3>

品位之美，由品質(zhì)支撐，品質(zhì)是一整座輝煌宮室的基礎(chǔ)。郎酒把品質(zhì)奉為主義。

主義之意，是至高而不渝。

陽(yáng)光籠罩一幢優(yōu)美的小樓，小樓像圖書(shū)館一樣飛揚(yáng)著學(xué)院氣息。樓前的空地上長(zhǎng)滿(mǎn)了半米高、細(xì)密如發(fā)的草，一似美人頭上青絲。

這便是郎酒的品質(zhì)研究院綜合樓。

那些穿著白大褂的人們?cè)谶@里探討著如何改良種子，把糯紅高粱的支鏈淀粉含量再提高一點(diǎn)；探討著怎樣利用現(xiàn)代智能科技，把生產(chǎn)過(guò)程控制得不差毫厘；探討著勾調(diào)過(guò)程中是什么導(dǎo)致了微小的香味與口感差距……

單說(shuō)原料品質(zhì)控制吧。

“12987”，是醬香酒的工藝濃縮，正是這為期一年的反復(fù)折騰，生成了醇、酯、酸、醛、吡嗪、呋喃等各類(lèi)物質(zhì)，是耐心的等待、精心的操作，造就了醬香美酒的厚度與層次。

首先，原料必須經(jīng)得起折騰。

川南的糯紅高粱，支鏈淀粉占淀粉總量比例高達(dá)90%以上。相比直鏈淀粉，支鏈淀粉不溶于水，很難被糖化酶解，所以它很堅(jiān)強(qiáng)，天然為醬香酒的折騰而生。

十年磨一劍，郎酒從2011年開(kāi)始和四川省農(nóng)科院高粱研究所合作，把糯紅高粱的支鏈淀粉占比從90%以上提高到95%以上，“郎糯紅”命名、出世。

它專(zhuān)為美酒設(shè)計(jì)，種子分發(fā)到農(nóng)戶(hù)，種植全程有科研人員監(jiān)督指導(dǎo)，農(nóng)戶(hù)獲得了更高的報(bào)酬，青花郎得到了更好的原料，互相成全。

這是一個(gè)小小的縮影?！?0%—95%”，就這樣，不敢惜人工，不敢省物力，就為了那每一個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步。這就是郎酒股份總經(jīng)理汪博煒?biāo)频摹耙幻讓?，千米深”?/p>

積跬步以至千里，正是青花郎的品質(zhì)長(zhǎng)期主義，極致品質(zhì)，一心向往。

極致品牌：悅與樂(lè)冶于一爐

莊園的山很高，月很低，星很亮，風(fēng)很溫和，糟香很濃郁。多數(shù)時(shí)候，它靜謐無(wú)聲。

人們?cè)谶@里愚公移山，也在這里破釜沉舟。

的確，這是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的白酒莊園，它投資以百億計(jì)，完全來(lái)自一個(gè)民營(yíng)企業(yè)家對(duì)未來(lái)圖景的戰(zhàn)略想望。它一旦啟動(dòng)，就無(wú)路可退。

而恰是這無(wú)路可退，使得它一往無(wú)前。

獨(dú)此一家，但它并不孤獨(dú)，因?yàn)榈絹?lái)者都會(huì)不自覺(jué)地與它同行。

記不起有多少次沉醉在郎酒莊園，沉醉在青花郎的懷抱。因而也記不起有多少個(gè)清晨，在那美麗的莊園徘徊思索。

我一直在想，“青花郎—莊園”，這樣一組結(jié)合，到底具有何種難以脫魅的力量？在這第四屆郎酒莊園會(huì)員節(jié)上，忽有所悟：青花郎與莊園，一起構(gòu)筑的是一種成建制的力量體系。

青花郎是一種審美精神，莊園就是這一審美精神的容器。那個(gè)企業(yè)戰(zhàn)略家就是深切理解這種精神，努力為它構(gòu)建一個(gè)容器，使它結(jié)構(gòu)化，也使它人格化。使得精神有所依附，也使得肌體得以永恒。

你不了解青花郎的審美精神，沒(méi)有關(guān)系，請(qǐng)你到莊園來(lái)看看。那成建制的力量感，那結(jié)構(gòu)化的肌體感，那人格化的性情，就會(huì)不由思想地被感受到。繼而產(chǎn)生信任，賦予溫度，乃至萌生眷戀。

情不知所起，一往而深。不知旁人若何，但我就是這樣被“捕獲”。被“捕獲”并不輕易，人在其中，感覺(jué)到一種雙重喜悅，因而欲罷不能，而這也是中國(guó)人最普遍的一種哲學(xué)體驗(yàn)。

且來(lái)溫習(xí)一下《論語(yǔ)》開(kāi)卷第一段：“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦說(shuō)乎？有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎？人不知而不慍，不亦君子乎？”都是說(shuō)快樂(lè)，學(xué)習(xí)的時(shí)候用“說(shuō)”，朋友來(lái)了用“樂(lè)”，何以故？因?yàn)檫@兩個(gè)字的意義有微妙區(qū)別?！罢f(shuō)”，是指內(nèi)心喜悅，而“樂(lè)”，是指表現(xiàn)在神態(tài)上的喜悅。

青花郎之妙大概如此吧，自飲則內(nèi)心平靜而快樂(lè)，與朋友飲則形體放肆而快樂(lè)。旁人不懂，且由他去。

莊園消解了這兩種喜悅之間的微弱張力，把它融合為一，進(jìn)可呼朋引伴，退可明心見(jiàn)性。

中國(guó)白酒莊園的國(guó)際化

郎酒莊園，歷時(shí)16載，斥資200億元建成，而現(xiàn)在，它的規(guī)模還在持續(xù)擴(kuò)大，一大批神奇的建筑還在成形：過(guò)去是洞仙別院、敬天臺(tái)、青云閣、紅運(yùn)閣、地之閣、金樽堡、酒歌廣場(chǎng)……現(xiàn)在是懸崖酒店、百家姓館、百年郎酒館……

隨便舉起手機(jī)，按下快門(mén)，就是一幅畫(huà)。

郎酒莊園的出現(xiàn)看上去就是一場(chǎng)轟轟烈烈又美不勝收的冒險(xiǎn)。但它本質(zhì)上并不是在賭，而是相信一個(gè)民族向上的勢(shì)能，相信一個(gè)大國(guó)的世紀(jì)正在降臨，相信這個(gè)大國(guó)的味道會(huì)隨著國(guó)力崛起而全球飄溢。

“美酒中所蘊(yùn)藏的時(shí)間價(jià)值看不見(jiàn)、摸不到，但安靜詮釋了一切—安靜就是時(shí)間發(fā)出的聲音?！?/p>

我們有過(guò)經(jīng)驗(yàn)。

為什么20多年前我們?nèi)绱藷嶂园滋m地、威士忌等西方烈酒？為什么1990年代我們?cè)邀湲?dāng)勞、肯德基奉為高端至味，甚至在其中辦婚禮、過(guò)生日？為什么喇叭褲和霹靂舞風(fēng)靡一時(shí)？為什么我們可以接受早餐就吃面包加牛奶？為什么星巴克成為了曾經(jīng)的小資圣地，而到了今天，咖啡連鎖店的戰(zhàn)爭(zhēng)還能讓中國(guó)人津津樂(lè)道？

因?yàn)槲覀兘邮芰送獠康奈幕?/p>

酒，和酒的味道，就是文化。文化是最重要的軟實(shí)力，而軟實(shí)力以硬實(shí)力為后盾。所以，當(dāng)談?wù)摾删魄f園國(guó)際化的時(shí)候，汪博煒是如此清醒。他說(shuō)，與其說(shuō)莊園的國(guó)際化，毋寧說(shuō)郎酒的國(guó)際化?！拔覀兒苄疫\(yùn)生活在這個(gè)時(shí)代，跟著祖國(guó)一起強(qiáng)大，才能更多地走出去，參與全球化競(jìng)爭(zhēng)。”

中國(guó)的就是世界的。不僅僅是因?yàn)槲覀冇旋嫶蟮南M(fèi)人群和無(wú)量的應(yīng)用場(chǎng)景，還因?yàn)樾乱淮闹袊?guó)人已經(jīng)成長(zhǎng)為近代以來(lái)最自信的一代。從沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)大的品牌，成長(zhǎng)于一個(gè)不自信的國(guó)度。當(dāng)別人向往你，就會(huì)向往你的向往——包括你熱愛(ài)的味道。

但不管在哪一個(gè)領(lǐng)域，都必須在戰(zhàn)術(shù)上重視同行。我們熱愛(ài)的味道還沒(méi)有“山高人為峰”，無(wú)論是酒，還是酒莊，中國(guó)在世界市場(chǎng)上都只是后來(lái)者。

青花郎始終虛懷若谷，始終相信三人行必有我?guī)?。于是它迎?lái)了保樂(lè)力加，它擁有芝華士、馬爹利、百齡壇、皇家禮炮等世界級(jí)品牌。其中國(guó)首席執(zhí)行官郭斌臣反復(fù)體驗(yàn)了莊園的軟硬設(shè)施和服務(wù)后，由衷一嘆曰：“郎酒莊園對(duì)白酒的演繹，消費(fèi)者體驗(yàn)與服務(wù)的打造，都值得洋酒圈去思考以及學(xué)習(xí)?！?/p>

汪博煒認(rèn)為，在釀酒“道、法、術(shù)”的三重維度上，中外名酒雖然在方法和路徑上有所不同，但根本的“道”上卻是一樣的：“馬爹利酒莊有200多年歷史，在那里，我們深度感受到了名酒文化的魅力，以及保樂(lè)力加對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和傳承，這在東西方是相通的。”

惺惺惜惺惺，彼此都在接觸中發(fā)現(xiàn)對(duì)方，也因發(fā)現(xiàn)對(duì)方而變得更強(qiáng)大。

沒(méi)想到，生于1987年的汪博煒會(huì)把它們之間的共同點(diǎn)說(shuō)得如此浪漫：“美酒中所蘊(yùn)藏的時(shí)間價(jià)值看不見(jiàn)、摸不到，但安靜詮釋了一切——安靜就是時(shí)間發(fā)出的聲音。”

噓，安靜，將進(jìn)酒，青花郎。