秋冬季需生津、潤肺 三種食藥物質(zhì)來幫忙

2024年8月26日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。地黃、麥冬、天冬有何療效？在食用時有哪些注意事項？下面對三種新入選的食藥物質(zhì)的功用進(jìn)行簡單介紹，并為大家推薦幾款食療方法。

地黃：養(yǎng)陰生津

地黃，又名地髓，為玄參科多年生草本植物，《本草綱目》言：“生者以水浸驗之，浮者名天黃，半浮半沉者名人黃，沉者為地黃。入藥以沉者為佳，半浮半沉者次之，浮者不堪”。《本草問答》載：“河南居天下之中，名產(chǎn)地黃……惟以懷慶地黃為上”，故名“懷地黃”。

生地黃為地黃的根，又分為鮮地黃和干地黃。中醫(yī)認(rèn)為，生地黃性味甘、苦、寒，歸心、肝、腎經(jīng)，既能涼血除熱，又能養(yǎng)陰增液，故凡熱入營血、陰液受損之癥用之皆宜。《本草綱目》言其：“主治婦人崩中血不止及產(chǎn)后血上薄心悶”。《名醫(yī)別錄》言其：“解諸熱，通月水，利水道”。《本經(jīng)逢原》對其概括最為詳細(xì)，“干地黃，內(nèi)專涼血滋陰，外潤皮膚潤澤，病人虛而有熱者宜加用之……陰虛火旺之癥，宜生地黃以滋陰退陽。浙產(chǎn)者，專于涼血潤燥，病人元氣本虧，因熱邪閉結(jié)，而舌干焦黑，大小便秘，不勝攻下者，用此于清熱藥中，通其秘結(jié)最佳”。

藥理研究表明，生地黃含生地黃素、甘露醇、葡萄糖、鐵質(zhì)、維生素A等，對皮膚真菌有抑制作用，還有利尿、降低血糖、凝血等作用。

熟地黃是將地黃的根加工炮制而成。中醫(yī)認(rèn)為，熟地黃性味甘、微溫，歸心、肝、腎經(jīng)，有補血養(yǎng)陰、填精益髓之功，適用于血虛、肝腎陰虛諸證?！墩渲槟摇费云洌骸把a血氣，滋腎水，益真陰，去臍腹急痛，病后脛腰酸痛”?！侗静菥V目》言其：“填骨髓，益精血，長肌肉，補五臟內(nèi)傷不足，通血脈，利耳目，黑須發(fā)，男子五勞七傷，女子傷中胞漏，經(jīng)候不調(diào)，胎產(chǎn)百病”。

藥理研究表明，熟地黃含梓醇、維生素A類物質(zhì)、糖類及氨基酸等，中等量的地黃流浸膏對蛙心有顯著強心作用，對衰弱的心臟更為顯著，并有利尿及輕微降血糖作用。

綜合來看，鮮地黃甘苦大寒，滋陰之力雖弱，但長于清熱涼血、瀉火除煩，多用于血熱邪盛、陰虛津虧諸證；干地黃甘寒質(zhì)潤，涼血之力稍遜于鮮地黃，但長于養(yǎng)心腎之陰，故血熱陰傷及陰虛發(fā)熱者尤宜；熟地黃性味甘溫，入肝腎而專功養(yǎng)血滋陰、填精益髓，凡真陰不足、精髓虧虛者皆可選用。不過，不管是哪種地黃，均性質(zhì)黏膩，有礙消化，凡食少便溏、脘腹痞滿及痰濕素盛者不宜選用。

下面介紹五道有關(guān)地黃的食療方，供大家選用。

當(dāng)歸生地羊肉湯：當(dāng)歸、生地黃各15克，干姜10克，羊肉250克，調(diào)味品適量。將羊肉洗凈切塊，鍋內(nèi)放水，加入羊肉、當(dāng)歸、生地黃、干姜、醬油、鹽、糖、黃酒，武火燒沸后，再轉(zhuǎn)文火燉至羊肉熟透即可。每日1劑，可益氣補虛、溫中暖下，適用于病后、產(chǎn)后氣血虧虛，以及宮冷、崩漏等。

生地鴨蛋湯：生地黃30克、鴨蛋1個、食鹽適量。將生地黃、鴨蛋加水同煮，待熟后，去鴨蛋殼再煮5-10分鐘，最后加食鹽調(diào)味，食蛋飲湯。每日1劑，可滋陰降火、益腎固精，適用于陰虛火旺所致的早泄、遺精、性欲亢進(jìn)等。

地黃膏：鮮地黃、白蜜各適量。將鮮地黃洗凈榨汁，按地黃汁500毫升、白蜜200毫升的比例用文火熬膏。每次20克，每日2次，或含服，或沖飲，或調(diào)入稀粥中服食，可滋陰潤肺，適用于肺燥、秋燥咳嗽。

二地膏：生地黃、熟地黃各500克，蜂蜜250克。將生地黃、熟地黃洗凈切細(xì)，水煎3次，3液合并，文火濃縮，加蜂蜜煮沸收膏即成。每次20毫升，每日2次，溫開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食，可滋陰涼血、補血生血，適用于肺燥陰虛、咽喉不適、痰中帶血絲等。

藕蜜地黃膏：藕汁、蜂蜜、生地黃汁各等量，將三者同入鍋中，文火熬成膏劑即成。每日2次，每次20毫升，溫開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食，可通腑瀉熱、潤腸通便，適用于小兒便秘。

二冬：養(yǎng)陰潤肺

二冬，即麥冬、天冬二者的簡稱，二者常相須為用，為中醫(yī)臨床常用的養(yǎng)陰藥對，也是秋燥之時用于養(yǎng)陰潤肺的常用藥物。

麥冬，又名麥門冬，為百合科多年生草本植物沿階草或麥門冬的須根上的小塊根。中醫(yī)認(rèn)為，麥冬性味甘、微苦、微寒，歸心、肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、養(yǎng)胃生津、清心除煩、潤腸通便之功，是養(yǎng)肺陰常用藥物?！侗静輳男隆费云洌骸皾櫡吻逍?，瀉熱除煩，化痰行水”?！睹t(yī)別錄》言其：主“虛勞客熱，口干燥渴，止嘔吐，愈痿厥，強陰益精，消谷調(diào)中保神，定肺氣，安五臟”?！洞竺鞅静荨费云洌骸爸顾?，治肺痿吐膿”。《藥品化義》言：“麥冬色白體潤，主潤肺，味甘性涼，主清肺，蓋肺苦氣上逆，潤之清之，肺氣得?！薄?/p>

藥理研究表明，麥冬有利尿、鎮(zhèn)咳、祛痰、強心及抗菌作用，對四氧嘧啶性糖尿病有降血糖作用，并能促使胰島細(xì)胞功能恢復(fù)，一般潤肺養(yǎng)陰多去心用，滋陰清心多連心用。

天冬，又名天門冬，為百合科多年生草本植物天門冬的塊根。中醫(yī)認(rèn)為，天冬性味甘、微苦、微寒，歸心、肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、養(yǎng)胃生津、清心除煩、潤腸通便之功，是養(yǎng)肺陰常用藥物?！侗静輩R言》言：“天門冬，潤燥滋陰，降火清肺之藥也。統(tǒng)理肺腎火燥之病，如肺熱葉焦，發(fā)為肺痿，吐血咳嗽，煩渴傳為腎消，骨蒸勞熱諸癥，在所必須者也”。《本草綱目》言其：“潤燥滋陰，清金降火”。

臨床上，二冬均為甘寒清潤之品，有清肺、養(yǎng)陰、潤燥之功，兩者常相須為用，適用于肺陰不足所致的干咳、痰少等。不同的是，麥冬功在上、中二焦，不僅潤肺，還能養(yǎng)胃、清心，多用于肺胃陰虛、心煩失眠等證；天冬功在上、下二焦，既可潤肺又能滋腎，多用于肺腎陰虛之癥。需要注意的是，二冬甘寒滋膩之性較強，脾虛泄瀉、痰濕內(nèi)盛者不宜選用。

下面介紹八道有關(guān)二冬的食療方，供大家選用。

麥門冬粥：麥門冬10克、大米100克、白糖適量。將麥門冬擇凈、布包，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白砂糖，再煮一二沸即成。每日1劑，可潤肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津、清心除煩，適用于肺燥咳嗽、口干口渴、心煩不眠、大便秘結(jié)等。

天門冬粥：天門冬15克、大米100克、冰糖適量。將天門冬擇凈，水煎取汁，加大米煮成稀粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一二沸即成。每日1劑，可滋陰潤肺、生津止渴，適用于肺腎陰虛、干咳少痰或無痰、痰中帶血、手足心熱、午后潮熱、盜汗等。

天麥二冬膏：天門冬、麥門冬各等量。將二冬擇凈、研細(xì)，水煎3次，3液合并，文火濃縮，加入蜂蜜適量煮沸，收膏即成。每次20毫升，每日2次，溫開水適量送服，可清心潤肺、降火消痰、生津止渴，適用于肺胃燥熱、咳嗽痰少、痰中帶血、咽痛音啞、鼻干咽痛等。

貝母二冬膏：川貝母50克、天門冬500克、麥門冬500克、蜂蜜500克。川貝母研末備用，天門冬、麥冬水煎取汁濃縮，加蜂蜜收膏，冷卻后加川貝母面攪勻即成?？诜?，每日3次，每次10克，可消痰潤肺、生津清火，適用于肺胃燥熱、痰喘咳嗽。

二冬二母膏滋：天冬、麥冬、知母、川貝母各等量，蜂蜜適量。將二冬、知母水煎3次，3液合并，文火濃縮，加川貝母面、等量白蜜收膏即成。每次10克，每日2次，溫開水沖飲，可養(yǎng)陰潤肺、化痰止咳，適用于久咳痰喘、慢性支氣管炎等。

二冬百合茶：麥冬、天冬、百合各10克，擇凈，放入茶杯中，沖入沸水，浸泡片刻飲服，或水煎取汁代茶飲。每日1劑，可養(yǎng)陰潤燥、清心除煩，適用于肺燥咳嗽、口苦心煩等。

二冬貝合肺：麥冬、天冬、川貝各10克，百合20克，豬肺250克，生姜3片，調(diào)味品適量。將豬肺洗凈切塊，上藥布包，加水同燉至豬肺爛熟，去藥包，加食鹽、味精、蔥花等調(diào)味服食。每日1劑，可益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰耗傷所致的咳嗽無力、聲音低怯、胸痛、潮熱或手足心熱等。

二冬鴨肉湯：麥冬、天冬各15克，白鴨肉150克，調(diào)味品適量。將鴨肉洗凈切塊，加二冬及清水適量煮沸，調(diào)入食鹽、味精，食肉飲湯。每日1劑，可滋陰潤肺，適用于肺腎陰虛所致的咳嗽、干咳少痰、咽干口燥、手足心熱等。