歐陽修錯(cuò)在想當(dāng)然

宋代文人歐陽修寫過兩篇鑒水的文章，分別叫做《大明水記》與《浮槎山水記》。這兩篇文章都痛詆唐人張又新。張又新的《煎茶水記》流傳很廣。歐陽修認(rèn)為此文“怪誕甚妄”，說張又新是“妄狂險(xiǎn)譎之士”。他進(jìn)一步認(rèn)為，“水味有美惡而已，欲舉天下之水一一而次第之者，妄說也。”

在唐朝，品水的名人有三個(gè)：陸羽、劉伯芻與張又新。陸羽的品水文字很簡單，都在《茶經(jīng)》里：“山水上，江水次，井水下。”

讓問題復(fù)雜起來的是張又新，他寫了篇《煎茶水記》，介紹了陸羽與劉伯芻關(guān)于品水的詳細(xì)看法?，F(xiàn)在沒有證據(jù)說這些文字究竟是陸羽與劉伯芻親口說的，還是張又新杜撰的。

歐陽修否認(rèn)張又新的文品與人品，其中，張又新講述陸羽“辨南零岸”即辨別南零水與岸邊水一事最讓歐陽修生氣。這段文字如下：

代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡。至揚(yáng)子驛，將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇，何曠之乎！”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以勺揚(yáng)其水日：“江則江矣。非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊?，見者累百，敢虛紿乎？”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑?，馳下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其鮮，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉！”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。

大意如下：唐代宗時(shí)期，李季卿任湖州刺史，前往維揚(yáng)（江蘇揚(yáng)州）時(shí)，遇到了隱士陸鴻漸。李季卿對(duì)陸羽的大名早有耳聞，一見如故，于是邀請(qǐng)陸羽一同前往湖州。到達(dá)揚(yáng)子驛后即將開飯，李季卿說：“陸君善于品茶，這是天下聞名的。揚(yáng)子江南零水又特別好。既然“二妙”干載才有一遇的機(jī)緣，怎么能錯(cuò)過呢！”于是他命令一位可靠的軍士，帶著瓶子劃船，深入南零取水，陸羽則是準(zhǔn)備好茶具等待著。不久水取來了，陸羽用勺子揚(yáng)了揚(yáng)水說：“這是江水，但不是南零水，更像是岸邊的水?！避娛空f：“我劃船深入南零，好幾百人都看到了，怎么敢欺騙你呢？”陸羽沒有再說什么，只是將水倒入盆中，當(dāng)水倒到一半時(shí)，陸羽突然停住，又用勺子揚(yáng)了揚(yáng)水說：“現(xiàn)在是南零水了?！避娛看篌@失色連忙跪下：“我從南零取水回到岸上，船顛了一下，水倒了一半，我怕水不夠，就舀了一些岸邊的水加進(jìn)去。您的鑒別能力真神啊，我怎么敢隱瞞呢！”李季卿和賓客、仆從數(shù)十人都感到驚愕。

首先解釋一下“揚(yáng)子南零水”，指的是長江鎮(zhèn)江金山寺外的中泠泉，此泉在后世又常被人寫成“揚(yáng)子江中水”，許多人因此將此水誤會(huì)為揚(yáng)子江中的江水（歐陽修就有此想法），這顯然是錯(cuò)的。

在《煎茶水記》中，劉伯芻就認(rèn)為“揚(yáng)子江南零水第一”，陸羽認(rèn)為“揚(yáng)子江南零水第七”。

近一個(gè)世紀(jì)后，宋徽宗在《大觀茶論》中說：“古人第（品評(píng)）水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。”也就是說中泠、惠山二泉的名氣從唐至宋都很大，這當(dāng)然延續(xù)的是劉伯芻的觀點(diǎn)。

此后說法越來越多，越來越模糊。金山上有南泠、北泠、中泠水，其實(shí)是因?yàn)樗畡?shì)曲折轉(zhuǎn)流，分為三泠而已。外界以訛傳訛的另一點(diǎn)是泉名有多樣寫法，如南零、中零、中濡、南泠等名。此外，唐宋時(shí)期，金山本是長江中的小島，清代咸同年間，江沙堆積，金山與南岸相連，泉源也隨之登陸，中泠泉一度迷失，后經(jīng)人疏浚，疊石為池，寫記立碑，建事。中泠泉總算沒有消失。

即使中泠泉的狀況非常模糊，但也有另外的故事支撐陸羽“辨南零岸”的真實(shí)性。

北宋李防編纂《太平廣記》記載了另一個(gè)故事：

贊皇公李德裕，博達(dá)士。居廊廟日，有親知奉使于京口，李曰：“還日，金山下?lián)P子江中零水，與取一壺來。”其人舉棹日，醉而忘之。泛舟止石城下，方憶。乃汲一瓶于江中，歸京獻(xiàn)之。李公飲后，嘆訝非常。曰：“江表水味，有異于頃歲矣。此水頗似建業(yè)石城下水?！逼淙酥x過不隱也。

此故事平易可信，李德裕能分辨中泠泉水與南京城下的江水，只因泉水清澈，江水渾濁，實(shí)在是很容易講清楚。

明人徐獻(xiàn)忠認(rèn)為：陸羽能辨別揚(yáng)子江南零水質(zhì)，并非是張又新妄述。他在《水品》中說：“陸處士能辨近岸水非南零，非無旨也。南零洄洑淵渟，清澈重厚，臨岸故常流水耳，且混濁通異，嘗以二器貯之自見。昔人且能辨建業(yè)城下水，況零、岸固清濁易辨，此非誕也?！蹦脙蓚€(gè)瓶子裝兩種水看看，自然就會(huì)明白。徐獻(xiàn)忠認(rèn)為：歐陽修在《大明水記》中對(duì)陸羽南零品水的異議，是歐陽修自己“不甚詳悟爾”造成的。清代湯蠹仙在《泉譜》中也評(píng)論了歐陽修《大明水記》的說法，認(rèn)為“此言近似，然予以為既有美惡，即有次第。求天下之水，則不能；食而能辨之，固而次第之，亦未為不可?！彼J(rèn)為凡愛茶者，對(duì)宜茶水品，通常不精不專；凡專而精者，沒有不能鑒別水質(zhì)的。歐陽修或許不愛茶，卻以常理去衡量，以致得出錯(cuò)誤的結(jié)論。

也有人為歐陽修辯護(hù)，清代文人俞樾在《茶香室三鈔》說：“張又新本非端人，而名泉乃經(jīng)其品定，不足為榮，反足為辱耳?！逼沸胁欢说娜藢懙奈恼录词故钦娴囊膊荒茏鳛橹v清道理的例證？如此因人廢言，實(shí)在不足為訓(xùn)。