漫長(zhǎng)的序章

回想這座城與葡萄的淵源，思緒總會(huì)回到大約30年前。彼時(shí)，全家剛從蓬萊搬到煙臺(tái)沒(méi)幾年，對(duì)這座城和這座城里的人們，還有著全然的無(wú)知和陌生。

一個(gè)秋日的傍晚，母親下班帶回家一大盆葡萄。那葡萄顏色烏紫，蒙著一層白霜，葡萄粒圓圓的，出奇得小，也就比青豆稍微大一圈，擠擠挨挨地湊在一起，葡萄串接近圓柱形，約胳膊粗細(xì)，不超過(guò)成人一手長(zhǎng)。

這樣的葡萄我從未見(jiàn)過(guò)，很是好奇，便撿了幾串拿去清洗。因葡萄粒間幾無(wú)縫隙，所謂的清洗也不過(guò)是用水沖沖便草草作罷。

最具沖擊力的還是它的味道，酸，超乎想象的酸，酸味之余，還帶著澀澀的感覺(jué)。

這是什么葡萄啊，從沒(méi)吃過(guò)這么難吃的葡萄。當(dāng)年市面上流行顆粒又圓又大顏色紫紅的巨峰葡萄，傳統(tǒng)的玫瑰香葡萄都甘拜下風(fēng)。這團(tuán)結(jié)緊密的小葡萄似乎偶爾也在市面上見(jiàn)過(guò)，但從未問(wèn)津。

當(dāng)年，在我被小葡萄的酸澀震撼了之后，母親似乎說(shuō)過(guò)，那是釀酒葡萄，不是用來(lái)吃的。但應(yīng)該用來(lái)做什么呢？難道母親是想用來(lái)做酒嗎？在自家釀酒，想來(lái)也難不倒身為藥劑師的母親，但當(dāng)年的母親并未付諸行動(dòng)，那一盆小葡萄被全家人集體嫌棄，幾天后就771131093c59b392f92eb19278d16504進(jìn)了垃圾桶銷(xiāo)聲匿跡。

30多年后，機(jī)緣巧合，聽(tīng)到了老煙臺(tái)冷永超先生講述當(dāng)年他自釀苦酒自己喝的趣事。好巧，那恰是母親把釀酒葡萄帶回家的年代，也恰是本埠最富盛名的張?jiān)ａ劸乒境蔀榘倌昀献痔?hào)的年代。

冷先生說(shuō)，當(dāng)年也不知從哪里興起的居家自釀葡萄酒，總之鄰里中有人會(huì)這門(mén)手藝，他便有樣學(xué)樣置辦了簡(jiǎn)單的工具，嘗試了幾次之后，終于釀酒成功。第一次釀酒，他從市面上買(mǎi)來(lái)那種大粒、酸甜的便宜葡萄，不用洗，枝干啊，葉子啊，都剪掉，放到密封很好的大玻璃罐子里面，加上糖，加上一點(diǎn)酒，發(fā)酵。幾個(gè)月后，罐子里面就冒白泡了，看起來(lái)很臟的感覺(jué)。再過(guò)一段時(shí)間，打開(kāi)罐子，用一個(gè)虹吸吸管和細(xì)紗布或者細(xì)網(wǎng)篩，把汁液分離出來(lái)，然后繼續(xù)發(fā)酵。整個(gè)過(guò)程前后約四五個(gè)月，一般金秋收獲時(shí)節(jié)開(kāi)始醞釀，春節(jié)就可以享用美酒了。自釀葡萄酒，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)葡萄，萬(wàn)一口味不好，惜物成習(xí)的百姓人家也舍不得倒掉，送人也不太好，此時(shí)便深刻體會(huì)了什么叫做“自己釀的苦酒自己喝”。一回生兩回熟，苦酒喝過(guò)，才知道得選釀酒葡萄，籽粒很小很緊實(shí)的那種；判斷釀酒葡萄的優(yōu)劣，與水果葡萄完全是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)；釀酒高手可以把幾種葡萄合在一起釀酒，酸的，甜的，澀的，香的，各取所長(zhǎng)，共醞佳釀。

始于好奇，終于麻煩，一旦失敗還浪費(fèi)葡萄，做了幾次之后，冷先生退出了自釀葡萄酒大軍，卻親身見(jiàn)證了一座城市所攜帶的葡酒文化基因，如何跨越百年的歲月，影響著普通市民的生活。

釀酒葡萄自然是用來(lái)釀酒的，尋常人家在自家也可以釀出葡萄美酒。當(dāng)人生的履歷超過(guò)一半的時(shí)間已經(jīng)與煙臺(tái)有關(guān)，當(dāng)聽(tīng)過(guò)冷先生饒有興致地講述他在家中釀制葡萄酒的各種趣事，30多年前的那一大盆釀酒葡萄忽然又在腦海里浮現(xiàn)，多么希望能夠與她再次相遇，多么希望可以跟她一起經(jīng)歷一次粉身碎骨和醞釀芬芳。

當(dāng)然不需要用水沖洗，一串釀酒葡萄上的所有細(xì)節(jié)，比方說(shuō)那層可以殺菌、防蟲(chóng)、保濕的白霜，比方說(shuō)那些細(xì)微的蒙塵，甚至是一段蛛絲，一粒蟲(chóng)卵，都是風(fēng)土的組成，而結(jié)下了這串葡萄的藤蔓，藤蔓下遒勁的葡萄老根深植的那一方水土，那一方水土之上的那一年的陽(yáng)光、流云、風(fēng)雨，甚至是久遠(yuǎn)的歷史，都已被這串葡萄深深銘記，等到所有的這一切，遇到攜帶著各自記憶的千萬(wàn)串葡萄，一起進(jìn)入一家古老的酒莊，一起經(jīng)歷破碎、壓榨、發(fā)酵、窖藏、陳年等一道道關(guān)口，那一年、那片風(fēng)土和那座城，便又多了一位獨(dú)具風(fēng)情的代言人，千萬(wàn)串葡萄，你中有我，我中有你，濃縮成流動(dòng)的酒液，或酸，或甜，或澀，或柔，一起守望相伴，一起穿越時(shí)光隧道，等待經(jīng)年之后的再一次被喚醒，被品讀。

據(jù)說(shuō)，當(dāng)年約七成的老煙臺(tái)人家里，都有那種釀酒用的大玻璃罐子，時(shí)不時(shí)有人宣布在家自釀葡萄酒成功，呼朋喚友，共嘗新酒。這是一個(gè)驚人的比例，難以想象一個(gè)城市有過(guò)這樣的風(fēng)俗。但是，當(dāng)我們從這居家自釀葡萄酒的火熱生活現(xiàn)場(chǎng)溯源而上，看到100多年前在這片熱土上風(fēng)生水起的釀酒葡萄種植與葡萄釀酒的濫觴，便恍然頓悟，這座城，生發(fā)出這樣的城市風(fēng)情，一點(diǎn)也不奇怪。這座城，用100多年的歲月，寫(xiě)下了一部葡酒大書(shū)，詮釋了什么叫做酒城。國(guó)際葡萄·葡萄酒局授予她的國(guó)際葡萄·葡萄酒城稱(chēng)號(hào)，在亞洲，是唯一一個(gè)。

讓我們斟一杯葡萄美酒，讓沉睡的酒液慢慢地與空氣接觸，讓這酒中的故事也慢慢蘇醒，然后，凝神靜氣，去讀一讀100多年前，這部葡酒大書(shū)的序章，那漫長(zhǎng)的序章，主題高蹈，人物眾多，情節(jié)跌宕起伏，令人嘆為觀止。

曾經(jīng)，金發(fā)碧眼的外國(guó)傳教士想盡辦法在這里傳教，也遠(yuǎn)渡重洋帶來(lái)了好吃的水果品種，毓璜頂?shù)臇|南山坡上就曾出現(xiàn)過(guò)一個(gè)廣興果園，出身美國(guó)紐約州農(nóng)場(chǎng)主家庭的傳教士倪維思將他自學(xué)的植物學(xué)和園藝學(xué)知識(shí)在這里進(jìn)行實(shí)踐，給這片土地上出產(chǎn)的蘋(píng)果、梨、葡萄、櫻桃等各色水果注入了跨越種族的基因。傳教士們有沒(méi)有把教堂釀造葡萄酒的傳統(tǒng)從新舊大陸帶到這里？這個(gè)問(wèn)題似乎沒(méi)有答案，但探究過(guò)葡萄酒傳說(shuō)和歷史的人們發(fā)現(xiàn)，在圣經(jīng)中，葡萄酒被提到了500多次，在最后的晚餐上，耶穌說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，傳教士釀葡萄酒似乎順理成章。而蓬萊丘山谷葡萄酒旅游休閑體驗(yàn)區(qū)的解說(shuō)詞里，明確出現(xiàn)了釀酒葡萄的身影：1873年，美國(guó)傳教士倪維思把釀酒葡萄引種到了蓬萊，開(kāi)啟了蓬萊種植釀酒葡萄的歷史。但倪維思并沒(méi)有在蓬萊和煙臺(tái)釀酒，或許，旅華近40年間，他把更多的時(shí)間和精力用在了創(chuàng)辦女子學(xué)堂、從事慈善和開(kāi)辟果園上，他引進(jìn)西洋水果與本土水果嫁接，培育出優(yōu)良品種，使得煙臺(tái)這片特別適合水果生長(zhǎng)的土地踏上了成為水果之鄉(xiāng)的旅程。1893年，張?jiān)９緞?chuàng)辦的第二年，倪維思病逝于他開(kāi)辟的廣興果園，并長(zhǎng)眠于這片土地。

曾經(jīng)，隨著西風(fēng)東漸，實(shí)業(yè)興起，民族工商業(yè)不甘落后也在這里開(kāi)風(fēng)氣之先勇立潮頭，有識(shí)之士從四面八方匯集于此，與洋行洋商一競(jìng)高下，其中，便有一代僑領(lǐng)、南洋首富、紅頂商人張弼士的身影。研讀張弼士的人生足跡和實(shí)業(yè)版圖，實(shí)在與黃海南岸的這座小城關(guān)山遠(yuǎn)隔，但在倪維思1871年來(lái)到煙臺(tái)的同一年，身在南洋的張弼士在一場(chǎng)法國(guó)領(lǐng)事館舉辦的酒會(huì)上，品嘗到了葡萄美酒的滋味，頓悟可釀造果酒替代糧食酒緩解糧食短缺，以饗國(guó)人的同時(shí)還可出洋創(chuàng)匯強(qiáng)我實(shí)力。葡萄美酒和黃海岸邊的小城，共同點(diǎn)燃了張弼士心中創(chuàng)辦中國(guó)第一家葡萄酒公司的夢(mèng)想。1891年，應(yīng)時(shí)任山東登萊青兵備道兼煙臺(tái)東海關(guān)監(jiān)督的盛宣懷之邀，張弼士赴煙臺(tái)商辦礦務(wù)鐵路事宜，又得知盛宣懷亦曾考察過(guò)煙臺(tái)附近葡萄種植、銷(xiāo)售及葡萄釀酒的前景，其傳遞給張弼士的信息，極大地推動(dòng)了這位懷揣實(shí)業(yè)救國(guó)夢(mèng)想的南洋首富，在煙臺(tái)開(kāi)啟葡萄釀酒的腳步。

曾經(jīng)，在這里開(kāi)辦海軍學(xué)堂操練水師，也曾在這里修筑東西炮臺(tái)架起當(dāng)年最先進(jìn)的德國(guó)產(chǎn)克虜伯大炮守衛(wèi)京津門(mén)戶(hù)，在這里興辦郵政、航運(yùn)、慈善等實(shí)業(yè)和社會(huì)公益事業(yè)的清廷官員，為中國(guó)人的第一家葡萄釀酒公司順利創(chuàng)辦并發(fā)展壯大，使出了洪荒之力：晚清企業(yè)界的領(lǐng)袖、被后世稱(chēng)為“近代中國(guó)第一代實(shí)業(yè)家”的盛宣懷，為其順利創(chuàng)辦提供支持并上下斡旋；兩代帝師、戶(hù)部尚書(shū)、軍機(jī)大臣翁同龢親筆題寫(xiě)廠名“張?jiān)ａ劸乒尽?；李鴻章與王文韶親自批復(fù)執(zhí)照，會(huì)見(jiàn)張?jiān)Ｊ兹慰偨?jīng)理張成卿，公司準(zhǔn)照上赫然標(biāo)明：“準(zhǔn)予專(zhuān)利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無(wú)論華洋商民，不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)另有他人仿造，以免篡奪?！贝褥?、光緒皇帝三次召見(jiàn)張弼士，張弼士關(guān)于實(shí)業(yè)興國(guó)的想法可直達(dá)天聽(tīng)。如今，漫步北京中華世紀(jì)壇青銅甬道，在“1892年壬辰清德宗光緒十八年”位置，可看到銘文記錄的當(dāng)年四件大事，其中之一便是“華僑張弼士在山東煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽薄?/p>

天時(shí)地利人和，1892年，張弼士的裕字軍團(tuán)中新增“張?jiān)！边@個(gè)遠(yuǎn)離南粵大本營(yíng)的新成員，在黃海南岸的沿海地帶，對(duì)標(biāo)歐洲古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，國(guó)人的葡萄酒創(chuàng)業(yè)之路正式開(kāi)啟。張弼士一生創(chuàng)辦了40多家企業(yè)，名字中含“?！闭弑姡铡皬垺闭咧淮艘患?，別無(wú)分號(hào)，可見(jiàn)在他心目中，這中國(guó)首家葡萄釀酒公司所占的分量。俗話說(shuō)，萬(wàn)事開(kāi)頭難，在張?jiān)３鮿?chuàng)時(shí)期，開(kāi)了頭也很難，因?yàn)榱_馬不是一天建成的，葡萄酒不是一夜釀成的。從創(chuàng)辦工廠，到釀出中國(guó)第一瓶葡萄酒，張?jiān)Ｓ昧?年時(shí)間，又過(guò)了15年，1914年，張?jiān)２庞轴劤隽酥袊?guó)第一瓶白蘭地。這背后發(fā)生了什么？數(shù)據(jù)給出答案：

1892年到1896年，張?jiān)Ｈ螐膰?guó)外引進(jìn)124個(gè)釀酒葡萄品種，共計(jì)69萬(wàn)株苗木，開(kāi)辟1200畝葡萄園。首任總經(jīng)理張成卿，身兼數(shù)職：地下大酒窖設(shè)計(jì)師兼施工監(jiān)理、員工培訓(xùn)總監(jiān)以及葡萄園開(kāi)辟者，幾項(xiàng)工作看似風(fēng)馬牛不相及，卻是一家初創(chuàng)階段的葡萄釀酒公司的根基，尤其是葡萄園的開(kāi)辟。張成卿不僅在煙臺(tái)主持種植了來(lái)自世界各地的各個(gè)品種的釀酒葡萄，還跨海北上，在營(yíng)口等地創(chuàng)建葡萄園。葡萄酒，三分釀造，七分種植，所以，想釀葡萄酒，先種葡萄，想種好葡萄，除了選適宜的風(fēng)土，有時(shí)還需要涵養(yǎng)水土，打造環(huán)境，必要的時(shí)候，甚至要挖湖，造山，客土，都是力氣活，慢功夫，沒(méi)有捷徑，萬(wàn)事俱備了，再交給時(shí)間，交給四季，交給年復(fù)一年的自然規(guī)律。年輕的張?jiān)Ｊ兹慰偨?jīng)理在黃渤海岸邊悶頭種釀酒葡萄，一種就是好多年。葡萄苗一年一年地茁壯，結(jié)出來(lái)的果實(shí)一年一年地接近釀酒的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)載，任職張?jiān)Ｆ陂g，張成卿共主持開(kāi)辟了3000多畝葡萄園，研發(fā)了十多個(gè)葡萄品種。在煙臺(tái)，葡萄山的地名至今留在這里的版圖上。

與此同時(shí)，具有世界視野的張弼士求賢若渴，三次聘請(qǐng)國(guó)外釀酒師，其過(guò)程一波三折：第一次的英國(guó)釀酒師俄林，在前來(lái)煙臺(tái)途經(jīng)上海時(shí)，竟因牙疾誤醫(yī)而喪命；第二次所謂的荷蘭釀酒師雷德勿，技不配位也配不上煙臺(tái)的葡萄；第三次終得巴保男爵擔(dān)任首任釀酒師，彼時(shí)，巴保男爵身為奧匈帝國(guó)駐芝罘（煙臺(tái)舊稱(chēng)）領(lǐng)事館的副領(lǐng)事，一身高超家傳釀酒本事無(wú)處施展的外交官，毛遂自薦，來(lái)到張?jiān)４笳谷_。

據(jù)載，巴保男爵出身于德國(guó)貴族，其父為著名葡萄酒學(xué)專(zhuān)家，巴保糖度表的發(fā)明者，早年應(yīng)奧皇之招前往維也納應(yīng)對(duì)葡萄園根瘤蚜災(zāi)情，并于1860年創(chuàng)辦克洛斯特新堡葡萄酒學(xué)校。入職張?jiān)?，巴保男爵與夫人直接住進(jìn)了張?jiān)５臇|山葡萄園，不僅忙釀酒那攤子事，還幫著引進(jìn)葡萄品種，解決地下大酒窖建設(shè)遇到的難題。晚清時(shí)期的一份《山東煙臺(tái)街道圖》顯示，“奧領(lǐng)事署”與“張?jiān)９尽痹谕粋€(gè)位置，可見(jiàn)張?jiān)．?dāng)時(shí)給予了自己的首任釀酒師邊釀酒邊辦理本職外交事務(wù)的充分便利，這家葡萄酒廠的大門(mén)一度掛著奧匈帝國(guó)的國(guó)旗，在當(dāng)時(shí)引為奇談。

從1896年開(kāi)始，沉醉于釀酒的奧匈帝國(guó)外交官在張?jiān)５漠a(chǎn)品名錄上不斷地添加著葡萄美酒：紅玫瑰、白玫瑰、櫻甜紅、高月白蘭地、夜光杯、佐談經(jīng)、瓊瑤漿……其中便包括中國(guó)的第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地。1915年，巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，張?jiān)５陌滋m地、瓊瑤漿、紅葡萄酒、雷司令一鳴驚人，奪得金獎(jiǎng)。雖說(shuō)第一次世界大戰(zhàn)中斷了巴保男爵的外交官生涯，他在張?jiān)５尼劸剖聵I(yè)也不得不擱淺。但在這部葡酒大書(shū)的漫長(zhǎng)序章中，巴保男爵就像是酒神派來(lái)的救兵，他幫助張?jiān)ＺA得的勛章，一直閃耀了100多年。后續(xù)張?jiān)Ｓ众A得源源不斷的勛章，收獲無(wú)數(shù)的信任與榮光，但這巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上的戰(zhàn)績(jī)，始終就像一個(gè)傳奇，為酒城人津津樂(lè)道，引為驕傲。

幾乎同一時(shí)間線，在遍尋釀酒師的同時(shí)，1894年，畢業(yè)于英國(guó)人主辦的馬來(lái)檳榔嶼高級(jí)學(xué)院、主修工業(yè)制造與土木工程的張成卿，開(kāi)始設(shè)計(jì)興建地下大酒窖。距波濤洶涌的黃海不足百米，低于海平面1米多，地質(zhì)條件復(fù)雜，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可資參照，其過(guò)程之一波三折，不亞于張弼士三聘外國(guó)釀酒師：從土法挖掘到洋法改建，再到中西合璧之法，經(jīng)3次攻堅(jiān)克難，歷時(shí)11載，張成卿終于建成亞洲首座地下大酒窖，一舉震驚世界，“而將成功時(shí)，各國(guó)工程司來(lái)觀者二十余人，俱為詫異，竟謂中國(guó)人有此絕大本領(lǐng)者焉?！?/p>

100多年過(guò)去了，青石條鋪就的旋轉(zhuǎn)樓梯如今已被踏成圓潤(rùn)的流線型，拾級(jí)而下，便進(jìn)入了縱深7米、建筑面積2666平方米、使用面積1976平方米的地下大酒窖。溫潤(rùn)的空氣中彌漫著酒香、木桶香交織而成的特別味道，那其中，一定還蒸騰著早期建設(shè)者們流下的汗水。漫步8個(gè)相連的拱洞，從600余只橡木桶旁走過(guò)，宛如穿越排兵布陣的迷宮，又如翻閱一年一年的葡萄之書(shū)。最震撼的還是那三只可分別儲(chǔ)酒15000升的巨型橡木桶，“亞洲桶王”可不是白叫的，750毫升的葡萄酒瓶，能灌2萬(wàn)瓶！一個(gè)人從18歲開(kāi)始喝，每天喝一斤，能喝到100歲！

早已完成釀酒使命的桶王，如今作為國(guó)寶酒窖的鎮(zhèn)窖之寶，供絡(luò)繹不絕的游客驚嘆、膜拜與合影。當(dāng)年為何要打造如此體量的橡木桶？或許是首任釀酒師帶來(lái)的源自歐洲古老酒莊的傳統(tǒng)，或許是源自農(nóng)耕大國(guó)對(duì)豐收的崇拜，又或許是源自人口大國(guó)對(duì)匱乏的恐懼，畢竟這桶王若立起來(lái)，便活生生宛若農(nóng)家的糧囤，但更深層的起因，應(yīng)該依然是張?jiān)Ｔ卺j釀時(shí)期，便已自覺(jué)肩負(fù)的那份使命。

不知哪位參觀者第一個(gè)發(fā)現(xiàn)了這神奇的地下大酒窖的平面圖為手槍形狀，這可是一把密鑰，打開(kāi)了130多年前就已經(jīng)深植張弼士張成卿們心間的文化理念：瞄準(zhǔn)西洋企業(yè)，與洋酒一比高低；長(zhǎng)民族志氣，為國(guó)人爭(zhēng)光。隨著大酒窖的建成，這理念也深深地扎根于這片被迫打開(kāi)城門(mén)的熱土，跟被稱(chēng)為亞洲建筑史上奇跡的大酒窖一起，成為百年張?jiān)５幕昶牵蔀槠咸选て咸丫瞥堑母?，?jīng)風(fēng)雨而巋然不動(dòng)，歷百年而堅(jiān)如磐石。2013年，百年地下大酒窖入選第七批“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。2017年，首批10個(gè)國(guó)家工業(yè)旅游示范基地揭曉，包括地下大酒窖在內(nèi)的張?jiān)Ｆ咸丫莆幕糜螀^(qū)位列名單之首。深埋地下的傳奇大酒窖，在葡酒大書(shū)的漫長(zhǎng)序章里寫(xiě)下濃墨重彩，跨越百年歲月，依然散發(fā)著耀眼的光芒。

張?jiān)?chuàng)辦10年后，1912年，孫中山先生北上途經(jīng)煙臺(tái)，考察張?jiān)２⒂H筆題贈(zèng)“品重醴泉”，這是先生一生為中國(guó)企業(yè)留下的唯一墨寶，1915年，張?jiān)Ｔ诎湍民R太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上收獲大獎(jiǎng)，享譽(yù)世界。至此，葡酒大書(shū)漫長(zhǎng)的序篇已經(jīng)書(shū)寫(xiě)完成，執(zhí)筆書(shū)寫(xiě)這漫長(zhǎng)序篇的人，在經(jīng)歷這高光時(shí)刻之后，卻似乎已經(jīng)把心力用盡，也帶著心愿得嘗的欣慰，遠(yuǎn)行而去。1916年，張弼士在印尼因心肌絞痛醫(yī)治無(wú)效病逝，享年75歲，孫中山先生得知噩耗，特派代表送去挽聯(lián)：“美酒榮獲金獎(jiǎng)，飄香萬(wàn)國(guó)；怪杰贏得人心，流芳千古”。此前，同樣是在二十世紀(jì)一十年代，首任總經(jīng)理張成卿英年早逝，年僅42歲。

然而，已經(jīng)泛黃的紙頁(yè)，清晰地記著，“振勛（張弼士之名）屢歲考求，備歷艱阻，然后制造漸得其法，經(jīng)理漸得其人，擲無(wú)數(shù)之金錢(qián)，耗無(wú)量之時(shí)日，乃能不負(fù)初志?！边@是《山東官報(bào)》刊發(fā)的張弼士親筆寫(xiě)下的《創(chuàng)辦煙臺(tái)張?jiān)ａ劸朴邢薰揪壠稹分械男嫩E流露；“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，后來(lái)居上，祖家的產(chǎn)品都能成為世界名牌！”這是張?jiān)Ｃ谰剖斋@金牌大獎(jiǎng)之后，張弼士的鏗鏘演講，如今制成語(yǔ)音，展示在張?jiān)＞莆幕┪镳^，供參觀者讀之聽(tīng)之感之嘆之；張成卿的瘦弱身形也定格在張?jiān)＞莆幕┪镳^珍藏的一張老照片中，他的東方面孔在一眾外籍釀酒師里格外醒目，他們?cè)谝恢痪薮蟮南鹉就扒芭e杯共慶，留下張?jiān)?chuàng)始時(shí)代的珍貴印記。

這漫長(zhǎng)的序章之后，書(shū)寫(xiě)在這片海岸的葡酒大書(shū)進(jìn)入了更加精彩的篇章，時(shí)代的大潮起伏向前，這片誕生了中國(guó)第一瓶葡萄酒和白蘭地的海岸，如今已是中國(guó)葡酒主產(chǎn)區(qū)之一，自東向西，一個(gè)個(gè)氣勢(shì)恢宏的酒莊，如一顆顆明珠，閃亮在這片天賜的土地上，傳承著首代葡酒人的理念；百年老字號(hào)張?jiān)ｗ庀拢延斜椴己?nèi)外的十幾個(gè)酒莊，海內(nèi)外鐘情于這片風(fēng)土的葡酒大佬和愛(ài)好者，也紛紛來(lái)到這里投資酒莊，著名的法國(guó)拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)歷經(jīng)15年的嚴(yán)苛甄選，把拉菲目前在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊建在了蓬萊；葡酒游吸引了天南地北的人們，酒莊生活不再是貴族的專(zhuān)屬。“要大力發(fā)展葡萄和葡萄酒生產(chǎn)，讓人民多喝一點(diǎn)葡萄酒”，六十八年前毛澤東主席的指示早已成為現(xiàn)實(shí)，熱情好客的酒城人，走親、探友、設(shè)宴，都不忘帶上本土產(chǎn)的葡萄酒，跟三十多年前百姓熱衷自釀葡萄酒一樣，已成酒城獨(dú)特的城市習(xí)俗。

2023年晚秋時(shí)節(jié)，從煙臺(tái)到蓬萊，各大酒莊的葡萄園里已經(jīng)看不到一粒葡萄，她們?cè)卺j釀成酒的路上，聽(tīng)到了天南地北匯聚在這里的知名文藝家們，在熱議她們祖先遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到這里的傳奇，在慨嘆這葡酒海岸今日的輝煌。一位生活于黃渤海北岸的美女主編，久久駐足于那幅民國(guó)風(fēng)的葡萄酒招貼畫(huà)前，一百多年前，這葡萄美酒的招貼畫(huà)已然張貼于她所在城市的酒樓飯莊，一百多年后，她終于與這招貼畫(huà)相遇，終于觸動(dòng)這葡酒大書(shū)的厚厚書(shū)頁(yè)。是的，這部大書(shū)已經(jīng)書(shū)寫(xiě)了一百多年，想要讀懂它，就從它漫長(zhǎng)的序章開(kāi)始吧。

無(wú)獨(dú)有偶，龍年新春，一位來(lái)自泉城濟(jì)南的5年級(jí)小男生參觀了張?jiān)＞莆幕┪镳^，百年地下大酒窖和亞洲桶王，激發(fā)了他的無(wú)窮想象，或許，多年后，他會(huì)創(chuàng)作出一部以此地為背景的超級(jí)動(dòng)漫，屆時(shí)，他如果想知道這幽暗的大酒窖里，曾經(jīng)真實(shí)發(fā)生過(guò)的一切，那也需得讀一讀這漫長(zhǎng)的序章。

所有過(guò)往，皆為序章。讓我們記住這漫長(zhǎng)的序章，繼續(xù)去探尋這序章之后的故事。

As I recall the origin of the relation between the city and grapes， my thoughts would stretch back to about three decades ago. At that time， my whole family moved from Penglai to Yantai several years ago and we were totally ignorant and strange about the city and people here.

On an autumn evening， my mother brought home a basin of grapes on her way from work. The grapes were dark purple in color with a white coating. Each grape was round and exceptionally small， slightly bigger than green beans. Closely clustered， the bunch of grapes was approximately rectangular， as wide as an arm and not longer than the hand of an adult.

As I had never seen such grapes， I felt so curious that I picked several bunches and went to wash them. Since the grapes were closely clustered， the so-called wash was just a simple rinse with water.

What struck me most was its taste. It was sour beyond imagination， mixed with acerbity.