非物質文化遺產視閾下澄城面花的禮俗屬性與文化寓意

摘 要：澄城面花作為渭北高原的非物質文化遺產代表性項目，具有豐富的禮俗屬性和文化寓意。作為傳統(tǒng)的民間藝術，澄城面花具有濃厚的地方特色和豐富的藝術造型，是澄城極具象征性的面食代表，常常用來表達祝福、慶賀等情感以及用于祭祀等目的。通過解析和傳承這種文化現(xiàn)象，人們可以更好地認識地方文化和民俗傳統(tǒng)，為現(xiàn)代社會注入更多文化內涵和價值意義。

關鍵詞：非物質文化遺產；澄城面花；禮俗屬性；文化寓意

一、非物質文化遺產視閾下的澄城面花

（一）面花的歷史淵源

面花源于古代金石禮器和圖騰，在社會生產力的發(fā)展和風俗文化的演變下，逐漸形成了獨特的民間藝術形態(tài)。據(jù)《中國大百科全書·輕工卷》記載，漢代迎神賽會中的儺戲舞者常戴鬼怪面具祈求神靈，這些面具由面團塑造而成。面花起初主要用于祭祀，經過加工后作為面具或供品使用。隨著時間的推移，面花在不同的場景下形成了多樣化的造型。在堯舜時代，黃河流域的菏澤經常受到水災困擾，為祈求風調雨順，人們經常進行祭祀活動，如殺豬羊以祭天地鬼神和祈求祖先。后來為了節(jié)約資源，人們開始用面粉捏成豬羊等形狀來供奉神靈。到了唐代，已有生面塑、熟面刷色塑、熟面染色塑等多種形式面花出現(xiàn)，這些面花多被用作祭祀祖先的供品或寓意祝福的食品。明末清初時期，在傳統(tǒng)的神鬼生日和廟會期間，人們常用草做骨架，用小麥面塑成外形，然后上色成彩龍等形式，制作大型面塑作品。自清代起，面塑逐漸演變成一門民間觀賞藝術，除了具有美化食品的特點，還具備獨立的藝術特征，成為一種可供觀賞的藝術形式。面花廣泛應用于當?shù)氐墓?jié)令習俗、人生禮儀、祭祀等方面，是人們在貧瘠的物質生活中追求生命繁榮的生動表現(xiàn)。面花獨特的造型藝術和豐富的文化內涵，在人類歷史的變遷和文明的積淀下，至今仍然為人們所傳承和重視。

（二）面花與非物質文化遺產的關系

面花與非物質文化遺產之間存在密切的聯(lián)系。第一，面花作為一種傳統(tǒng)民間藝術，承載著澄城地區(qū)悠久的歷史和文化。它不僅是一種制作技藝，更是一種文化符號和精神象征，反映了當?shù)厝嗣竦膶徝狼槿?、生活習俗和信仰觀念。第二，澄城面花作為國家級非物質文化遺產代表性項目，得到了相關部門和社會的重視和保護。澄城縣政府和文化部門積極開展非遺保護工作，加強對面花傳承人的培訓和扶持，推動面花傳統(tǒng)技藝的傳承和發(fā)展。此外，面花的制作過程、形態(tài)特征、傳承方式等體現(xiàn)了人們對生活、自然、信仰等方面的認知和表達，是一種豐富多彩的民間文化表現(xiàn)形式。通過面花的傳承和發(fā)展，人們不僅可以感受傳統(tǒng)文化的魅力，還能夠感受到非物質文化遺產對當?shù)厣鐓^(qū)和民俗文化的重要價值。

（三）澄城面花概述

澄城面花作為一項具有深遠寓意和豐富內涵的民間藝術，以其圖案紋樣與豐富多彩的民俗風情，生動展現(xiàn)了人類生生不息、代代相傳的傳統(tǒng)之美，以及對美好生活的祝福和熱愛。民間農婦借助針、梳、刀、剪等工具，精心捏、剪、修、綴各種圖案形象，將色彩絢麗的面花嵌入民間民俗文化生活之中，彰顯著勞動人民的純樸和智慧。

澄城面花的卓越成就也得到了專家學者和國際友人的高度認可。自1983年首次在西安展出以來，該藝術形式在多地展出并備受贊譽。1985年在北京民族文化宮展出后，作品被納入民族文化宮收藏。該藝術形式還多次參加省市民間藝術展，獲得了多項重要獎項，如1998年省級“新桃源杯”面花大賽的全部獎項、2004年全省優(yōu)秀民間藝術品觀摩展二等獎等。

（四）澄城地理與歷史概覽

澄城坐落于渭北黃土臺塬地區(qū)，該地區(qū)承載著悠久歷史與深厚文化，是黃河文明的重要組成部分。這片土地擁有著豐富的歷史遺跡和文化景觀，如秦漢宮殿遺址、唐代精進寺塔、明代樂樓均獲得國家級文物保護單位的殊榮。劉家洼芮國古墓群更是被評為“2018年度全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一，為這片土地增添了新的歷史光彩。堯頭陶瓷燒制技藝和澄城刺繡等傳統(tǒng)工藝被列為國家級非物質文化遺產項目，體現(xiàn)了澄城深厚的手工藝術傳統(tǒng)。此外，威武成林的拴馬樁石雕也以其獨特的地方特色而備受贊譽。

至今，澄城縣已有超過1540年的縣治歷史，是黃河流域最古老的縣之一，在中國歷史演變中見證了多個朝代的更迭。

（五）申紅云——澄城面花代表性傳承人

申紅云，出生于陜西省澄城縣堯頭鎮(zhèn)楊家村三組惠家河下村，是澄城面花的代表性傳承人。她自幼熱愛面花制作，常在節(jié)慶之際跟隨姥姥和村里的老人學習制作花饃?；楹?，得幸有一位同樣擅長花饃制作的婆婆，在婆婆的親自指導和自身的勤奮努力下，申紅云逐漸在村內外聞名。至今，她已有40多年的技藝經驗。

2017年3月，申紅云成立了澄城縣紅云花饃農民專業(yè)合作社，并注冊了“紅云花饃”商標。合作社成立以來，在縣文化館的指導下取得了多項榮譽，包括中國公益慈善項目非遺文創(chuàng)金獎、中國十五屆山花入圍獎、陜西省第六屆山花獎、改革開放四十年創(chuàng)新人物獎等。為了迎合市場需求，申紅云聯(lián)合眾多面花愛好者，壯大合作隊伍，結合傳統(tǒng)民俗開發(fā)新作品，致力于非遺傳承和民風發(fā)揚。

二、澄城面花的禮俗屬性

（一）節(jié)日禮俗中的澄城面花

人們走親訪友、新人結婚、子嗣延續(xù)、老人壽誕、孩子滿月、蓋房上梁、喬遷新居、祭祀祖宗、朝拜神靈、喪葬掃墓等都有蒸花饃的習慣。在拜年時，晚輩向長輩祝賀時會帶上一個約三斤重的灰面包饃，其為圓盤形，頂部裝飾五個叉和一個芯子，象征對長輩的尊敬。正月十五，家家戶戶慶祝收麥，大人給小孩送鶼鶼饃，母親則以餛飩表達對女兒的深情。農歷九月九，作為結婚后的首個重要慶典，家人會贈送各式糕點，南部地區(qū)送獅子引糕、人物花糕和小花糕，北部地區(qū)主要送棗糕，它們形狀各異，蘊含著對新人幸福生活的美好祝愿。八月十五，人們常制作象征團圓與美滿的蒸餅，作為親朋好友間的贈品。澄城面花融入了節(jié)日禮俗，以獨特的形制和寓意豐富的象征意義，為各種節(jié)日增添了更多祝福。

（二）人生禮儀中的澄城面花

在人生的各個重要儀式中，澄城面花扮演著重要角色。從婦女懷孕開始，一直到新生兒慶典，再到結婚、壽辰和喪禮，這些儀式都有澄城面花的參與。

在女人懷孕期間，民間會有一系列與澄城面花相關的儀式。比如，當孕婦過了預產期還沒有生時，民間會讓男方家庭的母親（即婆家）去女方家庭（即娘家）接孕婦回家。在這個儀式中，婆家會拿著一個坨坨饃，將其掰開放在床上，預示著娃（即胎兒）可以出生了。掰開坨坨饃后，長輩會讓孕婦吃一些，這代表孩子可以順利出生。

孩子出生后，經過三天，女方的母親就可以來看望自己的女兒。女方的母親會帶著特制的圓饃，里面包含茴香、椒葉和調好的芝麻等材料，讓產婦吃下去，以祈求產婦和新生兒身體健康。一般而言，女方的母親會準備12或14個圓饃，（饃的個數(shù)為雙數(shù)）。

在小孩誕下后，外婆會來看望小孩，帶著一對魚形狀的花饃，其他人則帶餛飩饃。當小孩過周歲時，人們帶上一對魚花饃給小孩吃。在小孩12周歲時，家人會擺宴席，這時做的花饃是一對蒸花棍棍饃，送給寺廟燒香祈福，以祈求小孩平安。

在訂婚的時候，女方到男方家里會帶一對花雞饃，代表“安主”。在結婚時，男方家庭會準備特制的花饃，不僅有蒸大餛飩和大老虎饃，還有蒸小餛飩饃，上面插著花。小餛飩饃一共要蒸12個，有些是有餡的，包含蔥、辣椒、鹽等配料。女方在結婚儀式中會隨意從中挑選，以祈求不同的祝福，比如摸到錢代表會有錢，摸到辣椒代表比較厲害，摸到蔥代表聰明。

在老人過壽的時候，一般是由女兒蒸壽桃花饃，壽桃上面有福祿壽，寓意長命百歲。

（三）信仰習俗中的澄城面花

澄城面花蘊含著豐富的文化內涵和神秘的象征意義。以祭祀面花為例，在民間常見的白事（喪事）中，人們身著白色孝服，所有用品都以白色為主，以示對逝者的哀悼和尊重。然而，制作的花饃卻要色彩艷麗，絢麗多彩。實際上，這些花饃代表著對逝者到達天堂后過上美好生活的祈愿。澄城的喪葬花奠饃為全國最大，直徑可達60厘米?；x上的戲劇人物通常具有陪葬的意義。當?shù)厝顺Ｒ?0斤面粉制作的饅頭為基礎，插上各種色彩繽紛的紙和面花裝飾。這種被稱為“插花大奠饃”的制品，旨在表達生者對逝者的深切悼念。

三、澄城面花的文化寓意

澄城面花具有濃郁的地方特色和民俗文化色彩。最常見的造型有龍、鳳、花卉等，它們不僅僅是藝術品，還蘊含著深厚的文化寓意，是原始文化的精神延續(xù)。

申紅云作為澄城面花的代表性傳承人，她的面花作品憑借獨特的造型和精湛的技藝，賦予了這一傳統(tǒng)藝術新的生命力。以下是對其面花作品造型的文化解讀。

“龍鳳棗山”寄寓著人們對吉祥和安寧的虔誠祈愿。每一枚棗饃，都如同山巒般堆壘起富饒的景象，象征著年年有余、豐收連連。金龍騰飛，躋身于云端之上，與鳳凰展翅高飛，共同譜寫著繁榮昌盛的神話。錢幣元寶的雕刻，是人們對財富多多、好運連連的美好希望。百鳥朝鳳，預示著喜慶事多，一個個展翼的鳥兒訴說著喜悅與希望。魚蛙蝶蟲的形象，代表著生生不息、繁衍昌盛之意。

“龍鳳老虎”將虎的旺盛生命力作為主題，描繪了一幅充滿活力與希望的畫面，更寄托了一份對美好生活的祝福。讓人感受到“虎虎生威”的旺盛生命力，預示著生活會如意順遂。此外，昆蟲、魚類、蝴蝶、花朵與鳥兒共同交織出一幅吉祥的圖景，它們如同點睛之筆，給予作品更多的生態(tài)美感和雅致情趣。

“鎮(zhèn)宅老虎”是擁有老虎、魚和雞素材的饃，具有驅魔吉祥保平安的神奇力量。老虎形象強健有力，預示著辟邪護家；魚與雞的圖騰則寓意著豐盛與吉祥。它不僅給予孩子們快樂、健康成長的美好祝福，同時也寄托著歲歲年年都能迎來吉祥與幸福的愿望。

“壽山”寓意著盡孝心福壽安康，慶壽星喜樂常在，望健康笑容滿面，壽比南松福如東海；“龍鳳羔”的多種鳥蟲表示富裕，蓮花魚兒希望靈巧，核桃與棗是早得子，龍鳳呈祥是無病魔；“龍鳳雞”則有著龍飛鳳舞吉祥到，祥云朵朵贈福音，花鳥爭艷好事臨的美好寓意。

“人人、老虎、魚魚、鸛鸛”是在陜西省澄城縣民間地域傳統(tǒng)面花（雞雞饃、蟲蟲饃）的基礎上，制作成魚、蟲等幾十個元素創(chuàng)新設計而成。這是長輩（婆、姑、姨），為外甥、外甥女、侄兒、侄女、孫子、孫女等晚輩們看娃、滿月、過歲、送正月十五的花燈時必不可少的禮饃，有盼望孩子如意、平安、快樂之寓意。

“關中九碗”源于澄城縣民間地域的傳統(tǒng)面花桌飯，祈求上蒼賜福、生活順暢、事事如意。通常用于祭祀、祭祖、紅白喜事中，表示大地生長五谷、養(yǎng)育萬物，寓意深刻，內涵豐富，圖飾紋樣與豐富的民俗風尚緊密結合，展示出人類生死繁衍、代代相傳的程式，蘊含著人們對美好生活的祝福。

澄城面花的造型，承載著人們世代的信仰和愿望。面花這一藝術形式的傳承和創(chuàng)新，與歷史保持了聯(lián)系，同時也為當代中國民間藝術的豐富性和多樣性做出了貢獻。

四、澄城面花的保護傳承

澄城面花工藝作為一種獨特的文化遺產，其傳承與發(fā)展致力于保持其傳統(tǒng)制作方法和原有風味，避免過度簡化和商業(yè)化的影響，以確保這門手藝的純粹性和文化的連續(xù)性。同時，培養(yǎng)新一代技藝傳人也至關重要，提供專業(yè)的培訓和實踐機會，能夠激勵更多年輕人學習和繼承這項藝術。面花工藝的存續(xù)也需要注重創(chuàng)新，結合現(xiàn)代審美和需求，在尊重傳統(tǒng)的基礎上適當引入新元素，以保持其活力。

為了保護傳承并發(fā)展澄城面花工藝，人們可以采取綜合性的策略。首先，將這一工藝納入非物質文化遺產教育的范疇，通過學校教育和社區(qū)活動，向公眾尤其是青少年普及這門藝術。其次，積極舉辦面花藝術展覽，參與國際美食節(jié)等文化交流活動，讓世界各地的人們了解和感受澄城面花的魅力，從而推廣這項非遺。再次，利用互聯(lián)網、社交媒體和電視紀錄片等進行有力的媒體推廣，也是提高公眾知曉度的有效手段。最后，將面花工藝與當?shù)靥厣糜蜗嘟Y合，讓游客親身體驗面花制作，不僅豐富了游客的旅游體驗，也進一步促進了當?shù)氐奈幕糜萎a業(yè)發(fā)展，為澄城面花工藝的繁榮帶來新的機遇。

（西京學院設計藝術學院）

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