福州傳統(tǒng)茉莉花茶制作技藝中的竹編美

通過實地調(diào)查法、文獻(xiàn)研究法探尋福州傳統(tǒng)茉莉花茶制作技藝中傳統(tǒng)竹編器具的造型美和功能美。泥鰍簍、竹編軟弧和茶焙籠是古法茉莉花茶制作技藝中不可或缺的竹編器具，這些器具不僅展現(xiàn)出獨特的美學(xué)魅力，并且在制茶過程中各司其職，實現(xiàn)了形式與功能的統(tǒng)一。傳統(tǒng)竹編器具凝聚了古人對自然與生活規(guī)律的深刻觀察與巧妙應(yīng)用，體現(xiàn)出古人卓越的造物智慧。

五月初夏，福州夜晚的風(fēng)中飄過了第一縷茉莉花香，這是福州夏天獨有的氣息。走進(jìn)南后街50號的福州茉莉花茶文化館，一摞摞散發(fā)著茉莉花茶香的傳統(tǒng)竹編器具喚醒著居住于閩江河畔福州人內(nèi)心深處的希冀，腦海中依稀閃爍著茶藝匠人們用傳統(tǒng)竹編器具制作這一國家級非遺花茶的場景，茉莉花與茶在竹編器具中舞動、曼妙旋轉(zhuǎn)，吹來一場自然的芳香盛宴。

福州傳統(tǒng)茉莉花茶的制作過程分為烘青綠茶和窨制茉莉花茶兩個部分。采青、曬青、搖青、包揉、炒青、晾青、烘青是制作烘青綠茶的主要步驟。采花、伺花、篩花、窨花、通花、復(fù)窨、起花、復(fù)焙、提花是窨制茉莉花茶的主要步驟。在這古老的制茶技藝中，竹編器具扮演著關(guān)鍵角色。竹斗笠、泥鰍簍是采青、采花過程中常見的竹編器具，竹編簸箕在曬青、搖青、晾青、篩花、起花、提花等步驟中發(fā)揮重要作用，簸箕軟弧是伺花、篩花、窨花等步驟中常用的竹編器具，而烘青、復(fù)焙則離不開茶焙籠。

泥鰍簍：采茶人的裝茶簍

最初人們把它隨身攜帶并裝載在腰間用于捉魚捕泥鰍，所以將它稱為泥鰍簍。在茉莉花茶制作過程中，人們沿用它的裝載功能將其用以采茶取花。圖1所示泥鰍簍的尺寸大約是長32.5cm、寬21cm、高29cm，整體呈竹原色的棕黃色，可分為開口、頸部、器身三個部分。

該泥鰍簍的形狀可以看作是倒梯形和六邊形的組合。倒梯形是對開口和頸部的形狀概括，六邊形是整個器身的形狀。器物的整體外觀沿中線兩側(cè)呈對稱美，賦予人們平衡美觀的視覺享受。

其上收口處，通常由若干條寬約0.5cm的竹篾繞著圓形開口斜向排列著，呈現(xiàn)出繞圈纏繞的姿態(tài)，宛如旋轉(zhuǎn)后盤纏的發(fā)絲；它們之間的距離由緊密到舒展，最后又聚攏在一起，令這些曲線形竹篾與陰影下的虛曲線交替更迭，展現(xiàn)出器物的柔和與韻律美。

其頸部纏繞著一圈竹編環(huán)，由三根約0.7cm寬的竹篾編織而成，酷似麻花辮。交錯編織的竹篾，形成曲線并交匯成點，令人于其中體會器物的立體感與層次感。這條精致的“項鏈”，給器物增添了優(yōu)雅時尚的氛圍，讓人們?nèi)菀淄浰谋緛砉δ堋鼓圉q簍頸部牢固保持“束腰”狀。

泥鰍簍器身，由多條寬度約1cm的竹篾編織成人字紋，“人”字形整齊重復(fù)排列，器物規(guī)律和秩序的美感油然而生。此外，器身編織面上殘留著模糊的黑色字跡，看起來像是“張記”二字。由此可猜，該器物應(yīng)該是由一位姓張的師傅編織而成。

泥鰍簍也被福州人稱作“卡頸筥”，“筥”是一種竹制食物容器，“卡頸”暗示其脖頸處收縮的形態(tài)。在采青取花的過程中，泥鰍簍頸部的設(shè)計方便采茶人掛繩攜帶。相比使用較為龐大且笨重的竹筐，泥鰍簍的使用還簡化了采茶人的動作，減輕了勞動強度。此外，泥鰍簍體積小，更適合采茶人在山間穿梭。

竹編軟?。夯ㄏ闶赝?/p>

竹編軟弧在福州茉莉花茶制作過程中的伺花、篩花、窨花和起花等多個環(huán)節(jié)出現(xiàn)，主要用來盛放花或茶。

圖2所示的竹編軟弧直徑約為1.2米，竹篾的青黃色和布條的紅色是它的主要顏色。竹篾和織物是它的主要材料，編織面由竹篾編織成圓形，邊緣用紅色布條包邊固定。

竹編軟弧的輪廓為圓形，以直徑為對稱軸兩側(cè)鏡像分布。整體形狀是半圓弧狀，向中心凹陷，營造了柔和流暢的視覺曲線美，便于花與茶自然停留在內(nèi)部，減少了外界影響，又方便伺花等環(huán)節(jié)操作。編織面用淺黃色和青綠色竹篾編織成回形圖案，從中心向外擴(kuò)散，呈現(xiàn)出更強的層次與動態(tài)，營造出一種向外層層遞進(jìn)的韻律美。

在伺花階段，茉莉花被放置在竹編軟弧中，制茶匠人們默默守護(hù)著它們的成長。春、秋時節(jié)氣溫較低時，竹編軟弧的巧妙弧度使茉莉花緊密堆疊形成小山坡，聚集的熱量促進(jìn)花蕾綻放。夏季氣溫較高時，花蕾攤開在廣闊的軟弧面上，吸收夏日氣息，喚醒茉莉花的香氣。在篩花階段，還未盛開的花蕾、花蒂填滿軟弧，等待著下一輪的綻放。在窨花階段，茉莉花和茶在軟弧中相遇交融，茉莉花傳遞花香的精髓，使花香浸透茶骨，茶中布滿花香。起花、提花是制作成品茉莉花茶的工藝步驟，茶葉順著軟弧的弧度飄落到中央，空氣中飄逸的茉莉花香仿佛是茶與花最后的告別。

茶焙籠：炭焙之器

在窨花階段，綠茶吸收了茉莉花的香氣和水分，因此需要復(fù)焙處理。這是古法炭焙茶的竹編器具，名為茶焙籠（圖3），由蓋子、網(wǎng)篩和器身焙籠三個部分組成。

該茶焙籠的尺寸大約是長35cm、寬35cm、高47cm。它的整體形狀由兩個等腰梯形組成，上部為倒梯形，下部為正梯形，兩側(cè)以梯形中線為對稱軸呈現(xiàn)出對稱狀。

茶焙籠的蓋子為圓形，用約2cm寬的深棕色竹篾編織成緊密但略帶空隙的面，竹篾的交錯形成了交疊的點與鏤空的細(xì)小孔洞。蓋子設(shè)計得比籠身開口稍大，以便開關(guān)，并且防止水汽凝結(jié)滴落，影響茶葉濕度。

茶焙籠身似一個中部收腰的圓柱體，由多條寬度約2cm的竹篾緊密編織而成。收腰處采用了一根寬約4.5cm的竹篾橫向收縮固定，同時有四條約4.5cm寬的竹篾縱向支撐。編織面是經(jīng)緯篾互相垂直的“人”字紋，緊密排列的“人”字猶如一位位站立的士兵，給人規(guī)律感和穩(wěn)定感，增強了器物的整體性。在形態(tài)上，橫向收縮的竹篾賦予了器物曲線美，突顯了形態(tài)的多樣性。在視覺效果上，收縮和支撐的竹篾與用于編織的竹篾在粗細(xì)、顏色上有所不同，為器物帶來了新鮮感和層次感。在功能上，這些竹篾為器身內(nèi)的網(wǎng)篩提供了支撐力，便于固定。蓋子和器身的上下收口是由一條約4cm寬的竹篾圍繞成圈，再通過釘接結(jié)構(gòu)與編織面固定，增強了器物穩(wěn)定性和堅固性，展現(xiàn)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に嚒?/p>

茶焙籠中的網(wǎng)篩不僅可以盛放茶葉，還能隔火通氣。該竹編網(wǎng)篩大約長32cm、寬32cm、高4cm。從俯視角度看，它呈圓形，兩側(cè)以直徑為中線對稱，十分協(xié)調(diào)；從正視角度看，它呈現(xiàn)出拱形，以圓心為最高點、隨著半徑的延伸高度逐漸降低。

網(wǎng)篩的編織紋樣形成三圈同心圓，就像是一朵盛開的花朵。寬約3cm的竹篾旋轉(zhuǎn)疊放在網(wǎng)篩中心形成最內(nèi)側(cè)的圓，仿佛是花朵的花蕊。第二層的圓由寬約0.8cm和3cm兩種竹篾構(gòu)成，0.8cm的緯篾從內(nèi)向外緊密排列；3cm左右的經(jīng)篾旋轉(zhuǎn)放置在緯篾上，形成了層層疊加的效果。最外層的圓只使用了寬約0.8cm的竹篾，以中間層的圓為起點向外盤繞延伸，如同盛開的花瓣。隨著同心圓的增大，竹篾的寬度逐漸縮小，形成漸變效果，就如綻放的花朵，內(nèi)圈是花蕊的中心，中外層是一圈圈疊加的花瓣，帶來了生命力，形成了放射的視覺效果，具有自然美和韻律美。

茶焙籠不同部位的編織密度有所不同。焙籠蓋編織適中，既能炭火熱量不散失，又保證了通風(fēng)和氧氣供應(yīng)。相較于蓋子，焙籠身編織得更加緊密，有助于聚集炭火熱量，提高烘茶效率。網(wǎng)篩則編織得十分細(xì)密，細(xì)小密集的空隙既能順利地運輸熱氣和氧氣，又能防止茶葉掉落和燒傷。

手工炭焙茉莉花茶源遠(yuǎn)流長，福州茉莉花茶手工藝人鄭公雨曾說“冰糖茉莉花茶，三分窨花、七分烘焙”。傳統(tǒng)的烘干過程中，制茶師需要將網(wǎng)篩放進(jìn)器身，上鋪茉莉花茶、下置炭火，蓋上籠蓋，茶葉與炭火的熱氣在焙籠中融合。約30分鐘后，香氣隨著蒸汽漫出焙籠，填滿房間的每個角落，這是“看得見也聞得到的花香”，制茶師觸碰籠蓋邊緣打開蓋子翻覆茶葉后再次蓋上。隨著水汽的蒸發(fā)，白霧從蓋子的孔洞中升起，一種閑適悠然的美好意境徐徐而來，這是來自竹焙籠炭焙茶那溫?zé)岬?0度浪漫。

編織之美

傳統(tǒng)竹編器彰顯著獨特的美學(xué)魅力。它們的外輪廓多為幾何圖形，帶來了視覺上的平衡感，具有對稱美與理性美。它們的編織面紋樣豐富，既有交疊而成的立體點也有圍合而成的多形態(tài)孔洞，排列、旋轉(zhuǎn)的篾條又為器物注入了動態(tài)感和韻律美；有時即使是相同的紋樣，在形態(tài)的變化下也有著不同的趣味，帶來了無盡的驚喜與探索樂趣。竹材清新淡雅的黃色、棕色與綠色是它們的主要顏色，賦予了樸素典雅的氣質(zhì)。觸摸著竹材細(xì)密的纖維組織，感受著竹節(jié)規(guī)律的凸起，從指尖傳遞至內(nèi)心深處，帶來了一場愉悅的按摩體驗。從視覺、知覺中充分釋放了人們的感官和知覺。

竹編器具在傳統(tǒng)茉莉花茶技藝中發(fā)揮著重要作用，從制茶胚到窨制茉莉花，竹器都不可或缺。竹斗笠和泥鰍簍為采茶人提供保護(hù)和便利；竹編簸箕則是茶葉做青的主要工具；竹編軟弧使茉莉花與茶得到精準(zhǔn)的挑選和保存，使它們芬芳和鮮艷；而茶葉的烘焙更是離不開竹制的茶焙籠。竹編器具助力茉莉花茶充分展現(xiàn)口感，讓品茗者沉浸在芳香之中，享受美妙的茶香體驗。

處于福州茉莉花茶技藝中的傳統(tǒng)竹編器具，也再次體現(xiàn)了古人的造物智慧。如泥鰍簍，用作裝載泥鰍而設(shè)計它，如今巧妙地應(yīng)用于采茶工序，頸部的收縮設(shè)計方便采茶人掛在腰間，不僅調(diào)整了勞動力線，還優(yōu)化了操作流程。又如采用織物收邊的竹編軟弧，織物的輕度保持了弧形形態(tài)，便于茶與花的自然滑落，展現(xiàn)了工匠們對落體運動軌跡的洞察。而茶焙籠不同緊密程度的編織面又反映了匠人對水汽蒸發(fā)、炭火燃燒等原理的理解和表達(dá)。在傳統(tǒng)制茶竹器中，我們看到了我國勞動人民對于人的關(guān)懷、對于生活場景的觀察、對于勞作運動的理解以及遵循世間真理規(guī)律下的強大創(chuàng)造力。

傳統(tǒng)竹編器具在漫長的歷史長河中默默奉獻(xiàn)，它們點綴著美好、寄予著期盼、織就著過往生產(chǎn)與生活的片段，成為人們積極生活的象征。2007年8月28日，福州傳統(tǒng)竹編作為中華民族傳統(tǒng)工藝被列入福建省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著“以竹代木”等系列政策的發(fā)布，先祖的技藝、鄉(xiāng)土的民俗在歲月的更迭里重放光芒，帶著無數(shù)游子的鄉(xiāng)愁深深扎根在這片古老而又日新月異的土壤，以樸素溫婉的姿態(tài)向當(dāng)代人傳遞著自然的詩意和山間的靈氣。

第一作者：鄭鑫媛，福建理工大學(xué)設(shè)計學(xué)院設(shè)計學(xué)碩士研究生，研究方向：福州傳統(tǒng)竹編。

參考文獻(xiàn)：

[1] 郭莉.福州茉莉花茶文化與兩岸臨水夫人信俗之淵源探析[J] .福建茶葉，2015.

[2] 鞏雪峰，余有本，肖斌，等.不同栽培模式對茶園生態(tài)環(huán)境及茶葉品質(zhì)的影響[J].西北植物學(xué)報，2008.

[3] 任洪昌，林賢彪，王純，王維奇，閔慶文，張永勛，鄭江閩.地方認(rèn)同視角下居民對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知及保護(hù)態(tài)度l以福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)為例[J].生態(tài)學(xué)報，2015.

[4] 詹黎明.閩東畬族的捕魚傳統(tǒng)與竹制漁具[J].藝術(shù)生活-福州大學(xué)廈門工藝美術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015.

[5] 李昶罕，秦瑩.德昂族酸茶的科技人類學(xué)考察[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)），2015.

[6] 陳俊杰.中國茶傳統(tǒng)技藝與文化傳承：以碧螺春為例[J].食品工業(yè)，2019.

[7] 張曉麗.茶文化旅游資源類型與產(chǎn)品發(fā)展探討[J].福建茶葉，2017.

[8] 李曉娜，王偉.民間編織器物簸箕的研究與設(shè)計評價[J].裝飾，2016.