山東煙臺山海之間有“仙城”

酷熱正躁，2024 年夏季，全國大部分地區(qū)氣溫偏高。提起避暑二字，就不由得想起清涼的海水與沁潤的山風(fēng)。位于膠東半島的“仙城”煙臺，依山傍海，氣候宜人，既沒有低緯度沿海地區(qū)的強(qiáng)烈紫外線，也沒有網(wǎng)紅旅游城市的高昂物價，是當(dāng)之無愧的避暑勝地。

人間仙境的古往今來

煙臺古稱芝罘。在7000 年前，隨著地質(zhì)史上的最后一次海侵海退，狀似一株靈芝的芝罘灣初具雛形。明洪武三十一年（1398 年），為了防御倭寇侵襲，朝廷修建了奇山守御千戶所（俗稱所城），并在所城北側(cè)的小山修建烽火臺，發(fā)現(xiàn)敵情后就點(diǎn)燃狼煙，“煙臺山”因此得名，這也成為煙臺城名的由來。

清末，海上漕糧運(yùn)輸不斷發(fā)展，煙臺隨之成為一個商貿(mào)、航運(yùn)、手工業(yè)、漁業(yè)興盛的北方重要海港。

1858 年，清政府與列強(qiáng)簽訂《天津條約》，山東地區(qū)只開放登州（蓬萊）一個通商口岸，后因登州港口水淺，且沒有船舶避風(fēng)處，于是東下選定了具有優(yōu)越地理位置和優(yōu)良港灣的煙臺取而代之。1861 年，煙臺正式開埠，從此變?yōu)橐粋€邁向世界的商貿(mào)口岸，先后有17 個國家在煙臺山及其周圍建立了領(lǐng)事館、洋行、銀行等機(jī)構(gòu)，不斷展現(xiàn)著其吞吐世界的巨大潛力。

港口貿(mào)易逐漸興盛，煙臺的城市格局也發(fā)生了翻天覆地的變化。太平灣附近的朝陽街、煙臺山一帶高樓林立，商鋪群集，逐漸與奇山所城、天后宮這兩個老煙臺居民區(qū)相連，至此，一個全新的煙臺城區(qū)誕生，開啟了百年盛世。

經(jīng)歷了多年的風(fēng)云流轉(zhuǎn)，煙臺的再一次革新，已經(jīng)是百余年后。這一次，它從貿(mào)易海港蛻變成了旅游勝地。2004 年，太平灣陸島交通碼頭改造工程順利竣工，古老的港口煥然一新，承擔(dān)起煙臺對外交通運(yùn)輸、旅游船舶靠泊的重責(zé)；2016 年，太平灣游艇碼頭改造工程啟動，煙臺市首個公共游艇帆船專用碼頭正式投入使用；2019年，芝罘仙境規(guī)劃公布：包含崆峒島“一島”、煙臺山“一山”、芝罘灣“一灣”、朝陽街“一街”、所城里“一城”，五位一體，將成為最具活力的煙臺城市文化地標(biāo)、休閑旅游度假目的地。

在2023 年的中國避暑旅游發(fā)展報告發(fā)布會上，煙臺市因優(yōu)越的氣候舒適度、得天獨(dú)厚的旅游資源、完善的目的地服務(wù)以及較高的游客滿意度，作為海濱型避暑旅游目的地成功入選“全國避暑旅游優(yōu)選地”。

探尋山海之間的最佳避暑地

在煙臺，避暑地星羅棋布。

福山區(qū)的金沙灘，是一片綿延的金色海岸線。它西起煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的崗崳山至夾河口，經(jīng)芝罘區(qū)的芝罘島，東至萊山區(qū)的黃海旅游帶，沿海濱拓展，總面積為23.5 平方公里。此地大海碧波萬頃，沙灘細(xì)柔潔凈，林帶郁郁蔥蔥，山水林灘相映成趣。張裕葡萄酒城也坐落在此，由張裕卡斯特酒莊、酒城之窗、葡萄公園等部分組成，是亞洲首座葡萄酒主題樂園。試問誰能拒絕在夏天的海濱，看陽光把沙灘照成金色，聽海浪拍打礁石，然后輕輕搖晃高腳杯里斟滿的愜意？

黃海之濱，月亮灣浪漫而寧靜。它左挑煙臺山，右依東炮臺，背靠岱王山，以獨(dú)特的月牙形海灣得名。這里的海岸線柔和而優(yōu)雅，仿佛一彎弦月輕觸大地，海水退潮后，海灣會露出許多鵝卵石。夏夜，月亮灣的海水更為溫和，月光灑在被陸風(fēng)輕拂的海面上，波光粼粼，與天上的星星遙相呼應(yīng)。自從有人在那道海堤上豎起一座月亮老人雕塑，這里便成了情侶們談情說愛的秘密基地。在此漫步，許下心愿，海與月亮?xí)餐娮C愛情的地久天長。

前有海天一色，后有山巒疊翠。煙臺的涼爽不僅見于海濱盛景，也深藏于山林之間。

煙臺山作為城市的標(biāo)志性景觀，不僅見證了煙臺的開埠歷史，也成為城內(nèi)最具代表性的避暑勝地。夏日炎炎，煙臺山卻獨(dú)享一份清涼，山上綠樹成蔭，林間小道蜿蜒曲折，漫步其間，仿佛步入一個天然的空調(diào)房，陽光被濃密的樹冠過濾成溫柔的光斑，山風(fēng)帶著海的氣息，輕拂過皮膚，帶走了炎熱。站在煙臺山的高處，可俯瞰城市全景，碧海藍(lán)天盡收眼底，涼意也更加明顯。山中的亭臺樓閣，古樸典雅，為游客提供了避暑歇息的好去處。坐在亭中，品一壺清茶，感受微風(fēng)拂面，夏日的煩躁頓時煙消云散。

著名的昆崳山同樣不可不去。其主峰泰礴頂海拔923 米，若是登頂，哪怕是夏天也得冷出哆嗦。昆崳山在北魏史學(xué)家崔鴻編撰的《十六國春秋》一書中被稱為“海上諸山之祖”，于1992 年被原國家林業(yè)部批準(zhǔn)建設(shè)國家森林公園。方圓百里，峰巒綿延，林深谷幽，古跡薈萃。穩(wěn)定的森林生態(tài)系統(tǒng)孕育了穩(wěn)定的水體系統(tǒng)，四條河流發(fā)源于昆崳山——漢河、沁水河流向北，沐渚河、黃壘河流向南，分別注入黃海，奠定了涼爽的基調(diào)。

若是山林避暑的野趣略覺乏味，可前往龍口南山一訪濃郁的人文風(fēng)情。龍口南山遍布古建筑群，分為宗教文化園、歷史文化園和東海旅游度假區(qū)三大部分。世界第一錫青銅坐佛——南山大佛，便坐落于景區(qū)內(nèi)。佛像坐南面北，高38.66 米，重380 噸，由232 件佛體、108 塊蓮花瓣、302個發(fā)髻，共642 塊錫青銅鑄件組合而成，融匯古今中外佛像鑄造藝術(shù)的精華。位于歷史文化園南側(cè)的藤蘿坡上，還有一株千年紫藤，莖蔓綿延，攀附巖上，半山皆是。每年花期到來，遍布半山的紫色將南山景區(qū)裝扮得好似仙境，清雅脫俗。

煙臺牟平區(qū)以北9 公里處，集山海于一身的養(yǎng)馬島，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.8℃，被譽(yù)為“東方夏威夷”“中國馬爾代夫”。據(jù)記載，公元前219 年，秦始皇東巡，途經(jīng)此地，見島上水草茂盛，群馬奔騰，將之視為寶地，遂指令在此養(yǎng)馬，專供皇家御用，養(yǎng)馬島因此得名。

夏日的陽光下，養(yǎng)馬島的海水清澈見底，波光粼粼，不時可見“果凍?！背霈F(xiàn)。景區(qū)內(nèi)保留了烽火臺、龍王廟、烈士紀(jì)念塔等歷史建筑，游客們可以在這里盡情暢游，感受煙臺的歷史人文風(fēng)韻，也可以躺在沙灘上，享受日光浴帶來的悠閑。此外，島上各種民宿“百花齊放”，不論是網(wǎng)紅風(fēng)的細(xì)節(jié)設(shè)計，還是歐美風(fēng)大落地海景窗，應(yīng)有盡有，價格亦比較親民。

清涼一步到“胃”

找對地方，可解體外之熱，吃對美食，才能消體內(nèi)之暑。盛夏，煙臺的特色美食，或許能喚醒老饕萎靡的味蕾。

作為著名的海濱城市，煙臺豐富的海鮮資源引人矚目。相較于熱帶海域，溫帶海域的海洋生物生長周期長，有機(jī)質(zhì)沉淀更多，所以普遍味道更加鮮美可口。老煙臺人都知道，吃菜有時蔬，在煙臺，吃海鮮也有“日歷”。七八月，除了常年鮮美的鮑魚海參，肥嫩的章魚和清脆的大蝦也到了出海上市的季節(jié)。類似大蝦這種食材，可以蘸碟而食，或是拌成涼菜，但最好是白灼，甚至生吃也無妨，在炎炎夏日里品味最原汁原味的時令海鮮，不失為一件美事。

在煙臺，有一種夏季美食和涼粉平分秋色——煙臺燜子。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚做好，就不幸遇上了連陰天。粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，但問及美食的名字，卻沒有人說得出。恰遇一位智者，他認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出“燜子”，煙臺燜子由此得名。

煙臺燜子做法與涼粉類似，地瓜淀粉與水按一定比例混合，加少量食鹽后，放入鍋中邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火，倒進(jìn)容器室溫靜置至常溫后，切塊放入平鍋，加少量油煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透。解暑的秘訣除了燜子細(xì)嫩順滑的口感，還在于精心調(diào)配的醬料。蒜泥一定要搗碎，刀切的顆粒與泥狀味道相差很大，加入白水和鹽，蒜汁便調(diào)成了。芝麻醬和魚露、蝦油也加水調(diào)汁，燜子裝盤后澆上蒜汁、芝麻醬汁、魚露蝦油，最地道的煙臺燜子就烹成了。

提起煙臺爽口解暑的美食，蓬萊小面是繞不開的經(jīng)典。蓬萊小面是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種風(fēng)味面食，以清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。其制作工序看似簡單，實則需要掌握一定節(jié)奏，從揉面、抻面開始，到熬制加吉魚湯，堿、八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、淀粉等佐料的用量都要求精準(zhǔn)，否則牽一發(fā)而動全身，折損食材間香氣的化學(xué)反應(yīng)。吃下這樣一碗具有海鮮風(fēng)味的清湯堿水面，自然就能開啟夏日好心情。