青海西寧“中國(guó)夏都”是如何煉成的？

每年七八月，當(dāng)祖國(guó)多地都被太陽(yáng)烘烤得頻發(fā)高溫紅色警報(bào)時(shí)，坐落于“世界屋脊”青藏高原的一座城市，卻自在地享受著難得的清涼。這就是被譽(yù)為“中國(guó)夏都”的高原古城——西寧。

一座沒有夏天的城市

“人往高處走，涼從夏都生?！痹谠S多人眼中，茫茫戈壁、浩瀚沙漠，就是大西北的代名詞，但作為大西北中心城市的青海省省會(huì)西寧，卻自帶一股沁人的清涼，以藍(lán)天白云的美好形象，顛覆了眾人的想象。

據(jù)說，西寧是一個(gè)“三無城市”：無夏天、無空調(diào)、無蚊子。這一在夏季罕見得不能再罕見的現(xiàn)象，與其所處的地理位置不無關(guān)系。

翻開世界地勢(shì)圖，在歐亞大陸的中部偏南有一大片以棕褐色彩顯示的高原，那就是雄渾巍峨的青藏高原。其以海拔之高，面積之大，地貌之完整，為地球所獨(dú)有，被人們稱作“世界屋脊”。河湟谷地位于這片高原的東北部，西寧就位于河湟谷地的中心位置，以2261 米的高海拔，成為“青藏高原第一城”。

雖地處黃沙漫漫的大西北，西寧卻如有神助，母親河湟水自西向東穿梭其間，形成許多沖積小平原，地勢(shì)平坦，土地肥沃，這種高原盆地、湟水谷地的地勢(shì)，助攻西寧形成了獨(dú)特的氣候——半干旱，降水量少，濕度低。同時(shí)，因空氣稀薄，大氣逆輻射少，哪怕白天太陽(yáng)輻射再?gòu)?qiáng)烈，西寧城地面吸熱后也留不住溫度，到了夜晚，地表散熱又使溫度下降，西寧又有了晝夜溫差大的特點(diǎn)。

留不住溫度，也留不住夏天。在氣象學(xué)上，一年中某地第一次出現(xiàn)連續(xù)5 天日平均氣溫都在22℃以上，那么這5 天的第一天才可以稱為該地入夏的開始。根據(jù)青海省氣象臺(tái)的數(shù)據(jù)，從1999 年至2022 年，青海省城西寧只有在2000 年有過氣象學(xué)意義上的夏季，且平均每年夏季日數(shù)，只有4天。

不說夏天，西寧連迎接高溫的時(shí)間都極晚。其最早出現(xiàn)大于30℃的氣溫時(shí)間是4 月，但卻是遠(yuǎn)在二十多年前的1998 年；最晚見于8 月底，為2011 年8 月30 日，氣溫為30.0℃。當(dāng)其他城市在六七月就迎來動(dòng)輒三十度的溫度時(shí)，西寧的氣溫依舊徘徊在美好的19℃左右，當(dāng)其他城市進(jìn)入三伏天的酷暑時(shí)，西寧才剛剛開始真正的夏天，而過不了幾天，涼爽的秋天也將來臨。

這樣你便會(huì)明白，為什么空調(diào)、風(fēng)扇并非西寧這座城市的必備品了。尤其到了夜晚，西寧人甚至?xí)驗(yàn)榕轮鴽?，給自己蓋上一床薄被。至于“匱乏”的蚊蟲資源，也是因?yàn)槲鲗帤夂蚋稍?，水源和綠地面積有限，不利于蚊蟲的滋生與活動(dòng)。

除了獨(dú)特的地理氣候條件，成就“中國(guó)夏都”的重要推手，還有西寧良好的生態(tài)環(huán)境與空氣質(zhì)量。

作為西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)的典型城市，西寧同樣面臨過工業(yè)快速發(fā)展帶來的環(huán)境問題。20 世紀(jì)90 年代，隨著第二產(chǎn)業(yè)的興起，西寧的工業(yè)污染和城市污染問題日益突出，空氣質(zhì)量曾長(zhǎng)期處于重度污染的狀態(tài)。為此，工業(yè)企業(yè)、民用燃煤被責(zé)令整改，西寧人也開始了十幾年如一日的生態(tài)環(huán)境治理。在不懈努力下，近年來西寧的空氣質(zhì)量已得到明顯好轉(zhuǎn)，2023 年城市環(huán)境空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)到94.8%，優(yōu)良天數(shù)為346 天。

空氣質(zhì)量的改善不僅促進(jìn)了熱量向上散失，使西寧夏季白天的溫度不易持續(xù)升高。良好的能見度也讓陽(yáng)光中的紫外線和熱量得以遠(yuǎn)遠(yuǎn)反射回天空，而不是聚集在城市中。清新宜人的空氣質(zhì)量不僅令人神清氣爽，更是西寧擁有涼爽氣候的重要保證。再加上沒有烈日炎炎，沒有蚊蟲叮咬，西寧的夏天，很難不讓人心生向往。

西寧度夏的正確打開方式

正因?yàn)橄奶斓亩虝号c舒適，西寧人對(duì)夏天充滿執(zhí)念。當(dāng)全國(guó)人民大多數(shù)都選擇足不出戶時(shí)，西寧人卻反其道而行之——出門尋找夏天。

在西寧乃至青海，有一個(gè)專屬的戶外活動(dòng)，名為“浪山”。所謂浪山，與郊游差別不大，就是當(dāng)?shù)厝撕襞髥居?，三五成群到山林野地里聚餐。浪山又分為浪野山和浪家山。浪野山就是隨便找一個(gè)山間較為平坦的地方，然后帶著自己的食材，開始生火做飯。所有的食材、燒飯工具，以及露營(yíng)的裝備都要自備。青藏高原的環(huán)境相對(duì)干凈，附近的水源多是雪山融水、地下水、山泉水，不拘小節(jié)的“浪山人”，大多會(huì)就地取材，在小河邊洗菜、烹飪食材，甚至直接將河水作為飲用水來食用。浪家山則是尋找當(dāng)?shù)氐牟輬?chǎng)，或是專門的“浪山區(qū)”，這里有自助燒烤區(qū)，只需提前預(yù)訂，帶一點(diǎn)必需裝備，其他無論水源、做飯工具，還是休息場(chǎng)所，都有提供。

當(dāng)然，對(duì)于西寧人而言，浪野山才是度夏的心之所向。他們大多會(huì)選擇湟中縣上五莊水峽森林公園周邊，或者南佛山周邊。上五莊水峽森林公園距離西寧市50 公里，氣候涼爽濕潤(rùn)，峽谷內(nèi)有近20 萬畝的天然林場(chǎng)，蒼山雄渾樸拙，石崖挺拔峻峭，還有一條溪流奔瀉而出，轟鳴作響。南佛山素有“逍遙神仙府，清靜道士家”之稱，境內(nèi)群山疊翠，流水潺潺，清靜幽雅，景色如畫，更有道觀殿宇、仙界傳說，為其增添了幾分撲朔迷離的神秘色彩。

找到一處山清水秀、風(fēng)景幽美的河灘，下一步便是燒起“窯”，架起燒烤架，支一口大鍋。

燒窯是老青海人的一項(xiàng)特殊技藝，分為挖窯爐、壘窯、燒窯幾大步。首先選取優(yōu)質(zhì)的黃土地帶，用鐵鍬，鏟子，在下面掏出一個(gè)大洞，再將上面掏出一個(gè)小洞；然后將附近干枯的黃土疙瘩堆積在一起，壘成土丘，作為窯爐的煙囪；最后撿來青海本地特有的青楊樹枝作為柴火，就可以開燒。燒窯的時(shí)候，需要將土豆、紅薯，或是錫箔紙包好的肉塊放入窯爐，封好洞口，敲掉土塊，埋住所有冒煙的地方，耐心等待大約半小時(shí)，香噴噴的食物便可以成形。

燒烤架、大鍋則是為“羊”而準(zhǔn)備。常有人開玩笑說，西寧人通常會(huì)牽一只小羊去浪山，等到回來時(shí)，小羊就被裝進(jìn)人們的肚子里了！沒錯(cuò)，西寧人大多都是沒有感情的“殺羊高手”，哪怕夏季去浪山，羊肉這種按道理在冬天才宜食用的食材，也是必不可少的。一只羊有多種吃法，羊排可以煮手抓羊肉，羊腿上面的肉可以用來烤羊肉串，羊血可以用來灌血腸，羊的內(nèi)臟可以灌肉腸……總之，一只羊，可以滿足多種口味需求。

羊肉之外，燒上一頓尕面片也是不能錯(cuò)過的流程。尕面片是一種具有獨(dú)特風(fēng)味和制作方法的西北面食。它不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的，因面片較小，故名“尕面片”。過去青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，漢、回、藏各族之間相互來往，奔走于農(nóng)牧區(qū)之間，沒有固定的住所和炊具。于是，當(dāng)?shù)厝私杷菀挥缭饚し?，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個(gè)碗，冷水拌面，捏成扁長(zhǎng)條形，壓平、拉長(zhǎng)后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。

如今，這種為旅途方便飽腹而創(chuàng)造的菜肴，歷經(jīng)漫長(zhǎng)演變，已成為青海的特色美食，并演變出多種形式：小巧玲瓏的“指甲面片”“雀兒舌頭”；與蘑菇混煮的“蘑菇面片”；不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”；與牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”等等。西寧人在浪山時(shí)，也習(xí)慣了先煮羊肉，后揪面片，將“三石一鍋羊肉尕面片”的飲食習(xí)俗貫徹到底。

避暑以外的人文溫度

從踏入西寧城的那一刻開始，“避暑”這個(gè)小目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成；而要使一場(chǎng)旅行更為圓滿，西寧的各種人文風(fēng)光定不可錯(cuò)過。

西寧城中區(qū)的南山公園與城北區(qū)的北川河濕地公園，是市民常去的休閑勝地，兩地皆可俯瞰城市之景，欣賞日落晚霞的壯麗美景。南山公園是西寧市最大的山地公園，以現(xiàn)代園林建筑之手筆，映襯亭、廊、置石、雕塑等園林建筑設(shè)施，建成了獨(dú)具特色、精巧秀美的城市森林公園。其中的鳳凰亭，有西寧古八景之一“鳳臺(tái)留云”的美稱。北川河濕地公園則是西寧市面積最大的濕地公園，園內(nèi)濕地遍布，水域貫穿整個(gè)景區(qū)。仲夏時(shí)節(jié)一如初春，鳥語(yǔ)花香，花紅柳綠，樓臺(tái)碧水，別有一番江南水鄉(xiāng)的滋味。

在本就清涼的西寧，探訪莊嚴(yán)肅穆的寺廟，能進(jìn)一步體會(huì)到何為“心靜自然涼”。在網(wǎng)絡(luò)中搜索西寧各大景點(diǎn)榜單，“塔爾寺”一定排在首位。西寧是中原地區(qū)通往青藏高原腹地的交通要塞，藏、漢文化在此互相碰撞，由此發(fā)展成為藏傳佛教、道教等各種宗教相互并存的文化交融之地，位于西寧湟中區(qū)的塔爾寺，就是這座城市宗教文化最生動(dòng)的體現(xiàn)。

塔爾寺是“先有塔，后有寺”。相傳，格魯派創(chuàng)始人宗喀巴大師十七歲赴西藏求法之后，其母因思念兒子，于明洪武十二年（1379 年），在其出生的地點(diǎn)用十萬個(gè)獅子吼佛像和菩提樹為胎藏修建了一座佛塔，名為“聚蓮塔”，這便是塔爾寺第一座建筑。此后，塔爾寺不斷擴(kuò)建、修繕，逐步發(fā)展成為如今的中國(guó)藏傳佛教格魯派（黃教）的六大寺院之一，以及中國(guó)西北地區(qū)藏傳佛教的活動(dòng)中心。

步入塔爾寺，近萬座建筑蜿蜒起伏，不規(guī)則地散落于蓮花山的一溝兩面坡上。寺內(nèi)古木參天，綠影婆娑，梵音不絕于耳。高高的臺(tái)階，直上金頂紅墻，碧徹丹楹前一排經(jīng)幡飄動(dòng)，一旁有信徒長(zhǎng)跪磕頭，敬畏感油然而生。來塔爾寺，絕不可錯(cuò)過“藝術(shù)三絕”——酥油花、壁畫和堆繡。酥油花是以酥油為原料，在冷水中制作出的佛像人物、飛禽走獸、亭臺(tái)樓閣等，栩栩如生；壁畫以佛教故事為主題，鮮艷的色彩、流暢的線條附著于寺內(nèi)大大小小的石壁、棟梁、布幔或墻面上，飽經(jīng)歲月磨洗，卻歷久彌新；堆繡則是將浮雕與刺繡結(jié)合，選取佛像、佛經(jīng)和羅漢故事，以巨幅畫卷懸掛于殿堂之上，立體感與真實(shí)感十足。

在太陽(yáng)高照的七八月，你能想象看到油菜花海嗎？在西寧市大通回族土族自治縣，大片油菜花肆意開放，金黃與藍(lán)天相連，風(fēng)景獨(dú)好。這里還依托獨(dú)特的高原氣候，種植了青海云杉、海棠樹等景觀樹種，引進(jìn)魯冰花、勛章菊等高原適生花卉，花期布局從6 月延長(zhǎng)到10 月中旬，盛夏來到此地，放眼望去，碧草如茵，野花漫山，可以盡情感受“人在花中游，花在叢中笑”的樂趣。

遠(yuǎn)離城市中心，位于湟源縣的日月山，天高云淡，氣候涼爽宜人，也是避暑的絕佳去處。這座山與它的名字有異曲同工之妙——一分為二，呈現(xiàn)雙面景觀，位于我國(guó)季風(fēng)區(qū)與非季風(fēng)區(qū)的分界線上，地處黃土高原與青藏高原的疊合區(qū)，是青海省內(nèi)外流域的天然分界線，劃分了農(nóng)耕文明與游牧文明。它的東側(cè)是青海的農(nóng)業(yè)區(qū)，阡陌良田，一派塞外江南之景；西側(cè)則是一望無際的蒼茫草原，牛羊成群。

海拔三千多米的日月山，不僅擁有綿延的山脈，壯闊的自然風(fēng)光，作為古絲綢之路南線的必經(jīng)之地，以及唐蕃古道的重要關(guān)隘，還是會(huì)盟、和親、戰(zhàn)爭(zhēng)以及“茶鹽”“茶馬”互市等眾多歷史事件的見證者。傳說，當(dāng)年文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃，途經(jīng)此處，見無邊逶嶺天高地迥，思鄉(xiāng)之情油然而生。她取出臨行前唐太宗所賜“日月寶鏡”，鏡中頓現(xiàn)長(zhǎng)安的繁華景色，便將寶鏡拋下，希望長(zhǎng)安美景在此扎根。于是，日月寶鏡化為日月二山，這也成為日月山名字的由來。

傳說始終是傳說，歷史卻真實(shí)存在。如今，游客可在日月山的日亭、月亭、公主塑像、回望石、文成公主廟等處，聽文成公主的嘆息，也可攀爬至峰頂，感受她對(duì)家鄉(xiāng)的深深眷戀。在日月山極目遠(yuǎn)眺，眼前的風(fēng)光令人沉醉，東麓是富饒美麗的湟水流域，西北方便是波瀾壯闊的青海湖。

雖然青海湖并不屬于西寧，但西寧卻是距離青海湖最近的一個(gè)城市，幾乎沒有游客會(huì)錯(cuò)過這里。青海湖湖面海拔3196 米，湖水面積達(dá)4625.6平方千米，是中國(guó)面積最大的高原內(nèi)陸咸水湖。其湖水澄澈湛藍(lán)，猶如一面巨大的寶鏡鑲嵌在高原大地之上。周圍是廣袤無垠的草原和連綿起伏的山脈，環(huán)湖可見中國(guó)的各種地貌，雪山、草原、戈壁、沙漠……形成了壯美絕倫的自然風(fēng)光。

關(guān)于西寧，有太多的故事值得說。清涼只是它的一面旗幟，深入其中才發(fā)現(xiàn)，那些厚重的歷史文化，獨(dú)特的人文風(fēng)情，壯麗的西北風(fēng)光，正坦誠(chéng)地向我們展露著這座城除了“涼”之外的另一種溫度。