穿越時空的美食之旅

心心相“蓮”開欄語

澳門特別行政區(qū)的區(qū)花是蓮花，蓮花與澳門息息相關。2024年，澳門即將迎來回歸祖國25周年的紀念日。25年來，澳門與祖國母親心心相印，祖國人民與澳門心心相“蓮”。為慶祝澳門回歸25周年，《少男少女》雜志“灣區(qū)連心橋”欄目特別推出“心心相‘蓮’”專題策劃，邀請廣大兒童文學作家、文學愛好者和青少年們妙筆生花，展現(xiàn)澳門獨特的魅力。

明朝萬歷年間，有一班來到澳門協(xié)助圣保祿教堂（即現(xiàn)今“大三巴牌坊”）進行重修的日本建筑師和藝術家，他們在教堂后面組成了村莊聚居起來，在那里開挖水井、種植馬鈴薯，過著自給自足的生活。久而久之，人們管那里叫“茨林圍”。

在一個平靜的下午，突然出現(xiàn)了一個奇怪的小孩子，他穿著一身怪異的衣服，背著一個大家從未見過的袋子。當他在茨林圍內四處游覽時，一對正在小巷中玩耍的兄妹見到他，好奇地問：“你好，我叫小五郎，她是我的妹妹阿惠，你是從哪里來的？你叫什么名字呢？”

“你好，我叫天草，我是從22世紀通過時空隧道來到這兒旅行的?！?/p>

“22世紀？那是什么？”小五郎和阿惠都不知道什么是22世紀。

“我也很難向你們解釋什么是22世紀，其實我是來這里尋找一道記載在我爺爺日記里的美食的。他小時候曾經(jīng)吃過一次美味的炸馬鈴薯菜式，名叫‘炸馬介休球’，我探測到茨林圍盛產馬鈴薯，你們會做‘炸馬介休球’這道菜嗎？”天草問。

“炸馬介休球？我們沒有聽說過這道菜式啊?！毙∥謇烧f。

“但是你是想吃馬鈴薯有關的菜式嗎？我媽媽會做很多呀，例如燉馬鈴薯、炸馬鈴薯和燒馬鈴薯，或許當中會有你想找的‘炸馬介休球’呢?！卑⒒菡f。

“那你們可以帶我去看看嗎？”天草高興地說。

小五郎和阿慧欣然應允，隨即帶天草回了家。

當他們的媽媽聽到天草說在找一款叫作“炸馬介休球”的菜式時，笑著對天草說：“炸馬介休球是葡萄牙人做的傳統(tǒng)馬鈴薯菜式，是用薯仔和一種叫馬介休的魚肉制作的美味菜式，你想吃嗎？”

天草立即點頭，可是媽媽說在茨林圍沒有馬介休這種食材，因為馬介休來自葡國，是一種經(jīng)鹽腌制的鱈魚，所以她沒法烹飪這道菜式。但她認識一位住在議事亭前地的葡萄牙朋友瑪莉亞姨姨，她開的餐館就有炸馬介休球這道菜。熱心的媽媽收拾一番，很快便帶著天草、小五郎和阿惠出發(fā)了。

“噢！就是這個奇怪的小孩想吃炸馬介休球嗎？”瑪麗亞姨姨見到天草時說。

“是的，姨姨你會做炸馬介休球嗎？我真的很想吃這道著名的葡萄牙菜，在我生活的時代已經(jīng)吃不到這道美食了?！碧觳轁M臉期待。

“好吧，我現(xiàn)在就做給你吃?！?/p>

“來，我們也一起去看看瑪麗亞姨姨做炸馬介休球吧！”媽媽帶著孩子們一起跟著瑪麗亞進了廚房。

大家在廚房看到了一條散發(fā)著濃濃香味的白色大魚干，這就是著名的葡萄牙食材“馬介休”。瑪麗亞姨姨先用馬鈴薯制作薯蓉，然后加入蛋黃、洋蔥、西芹和由馬介休魚干拆出來的肉一起攪拌，然后將這些混合了香料和馬介休魚肉的薯蓉搓成球狀，再放到燒熱了的橄欖油里炸。最后，一個個被炸成金黃色的炸馬休球完成了。

瑪麗亞姨姨將炸馬介休球端到天草面前，天草嗅到香味立刻就垂涎三尺了。當他將炸馬介休球放進嘴里，馬介休的濃濃香味和炸馬鈴薯的酥脆質感在他的口中完美地融合，迸發(fā)一種難以形容的美味。美味到他的腦海里出現(xiàn)了一個個在上空燃放的煙花，綻放出美麗的光芒。

“這道菜實在太好吃了！謝謝你，瑪麗亞姨姨。”吃完炸馬介休球后，天草感動得流下了開心的淚水。

好吃也不用流淚吧？大家都覺得很詫異。

“你們有所不知，在我生活的22世紀，因為海洋被嚴重污染，魚類都差不多滅絕了。我們沒有食材，所以沒法制作炸馬介休球，今天很感謝你們讓我吃到這道葡萄牙傳統(tǒng)美食。我一定會記住這個味道的?！碧觳菡f。

“這里還有幾個炸馬介休球呀，雖然不明白你在說什么，但我覺得你可以把它們帶回你口中的22世紀?！毙∥謇烧f。

最后，天草帶著瑪麗亞姨姨制作的炸馬介休球，穿過時空隧道返回了22世紀。不知道，天草回到22世紀后，是否會用未來的先進科技，將炸馬介休球復制，然后讓22世紀的人們都能吃到這道葡國美食呢？

責編：林楓煬

小知識

1. 1596年明朝萬歷年間，日本禁天主教，并大舉捕捉當?shù)靥熘鹘掏?，以致很多日本天主教徒逃到澳門避居。這些日本天主教徒就在圣保祿教堂旁邊聚居，形成村落。而后該村被命名為“茨林圍”，據(jù)說是他們聚居時約在舊城墻下開辟土地種植馬鈴薯（“茨”為馬鈴薯的日本漢字名稱）食用，因而得名。

2. 馬介休（來自葡語：Bacalhau），由鱈魚經(jīng)鹽腌制而成，是不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料，不少茶餐廳都有馬介休菜式供應。較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。在地中海地區(qū)以及拉丁美洲都有相同食制（名字寫法略有差別）。

3.議事亭前地（葡萄牙語：Largo do Senado），俗稱“噴水池”，是澳門的一個廣場，位居澳門半島中區(qū)，是澳門四大廣場之一。2005年，作為澳門歷史城區(qū)的部分被列入世界文化遺產名錄。