母親的青椒涼粉

那些流轉(zhuǎn)如夢(mèng)的歲月里，我曾踏足過(guò)眾多的高檔餐廳，品嘗過(guò)數(shù)不清的山珍海味。然而，那些奢華的美味卻如過(guò)眼云煙，在舌尖留下的痕跡轉(zhuǎn)瞬即逝。它們?nèi)缤粓?chǎng)絢麗的夢(mèng)境，在短暫的味蕾狂歡后，只留下了空洞的印象。然而，母親的那一道青椒涼粉，卻在我記憶的海洋深處，始終閃耀著誘人的光芒。每每回想起那獨(dú)特的滋味，我不禁口舌生津，仿佛又回到了那個(gè)純真的孩提時(shí)代。

在我的記憶里，母親總是用最簡(jiǎn)單、最平凡的食材，烹制出讓人回味無(wú)窮的美食。她對(duì)待美食的態(tài)度是如此認(rèn)真細(xì)致，每一道菜都充滿了對(duì)生活的熱愛(ài)和情感的投入。而那一道青椒涼粉，更是成為她廚藝的代表。她用一只手捧著涼粉塊，另一只手拿著刀輕輕地在上面劃過(guò)。那刀工熟練而精準(zhǔn)，每一塊涼粉都被切成大小均勻的條狀。涼粉裝入一只瓷碗中后，母親會(huì)澆上用菜籽油煎制的青辣椒。那青辣椒如同翡翠般閃耀著誘人的光澤，散發(fā)出的香氣令人陶醉。再撒上一把炒熟的芝麻，為這道美食披上一層金色的外衣。蒜泥、香蔥、醬油、醋和母親秘制的芥末的加入，使得這道菜肴味道更加豐富。

當(dāng)所有的調(diào)料放齊后，母親會(huì)用竹筷輕輕地?cái)嚢杈鶆?。那香氣四溢的青椒涼粉便呈現(xiàn)在眼前，讓人垂涎欲滴。我每次品嘗這道菜肴時(shí)，都會(huì)被它的美味所征服。那涼粉入口即化，口感柔滑而綿軟。當(dāng)它滑過(guò)舌尖時(shí)，味蕾仿佛被春風(fēng)拂過(guò)般綻放。而那青辣椒和芥末的辛辣味道更是為這道菜肴增添了層次感，讓人回味無(wú)窮。

不要小覷一碗青椒涼粉，這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗，背后蘊(yùn)藏著母親深厚的廚藝與對(duì)食材的講究。每年，在母親的安排下，我們家的自留地里都會(huì)種四種珍貴的蔬菜：青辣椒、白芝麻、香蔥和大蒜。這些并非隨意選擇，而是為了制作涼粉而精心挑選的。

而制作過(guò)程更是帶著母親的用心。就拿青辣椒來(lái)說(shuō)，她堅(jiān)持用柴火慢慢焙烤，而非明火。這種慢焙既確保了青辣椒的香味，又防止其被燒焦。焙烤完成后，母親會(huì)小心翼翼地抖掉灰燼，用石臼將其研磨成細(xì)膩的泥狀，再加入菜籽油中煎至金黃，這一系列動(dòng)作如行云流水，一氣呵成。

與此同時(shí)，用于攪涼粉的豌豆粉也是經(jīng)過(guò)母親挑選和研磨的。她堅(jiān)信只有手工磨出的豌豆粉，才具有最佳的口感和質(zhì)地。每次下粉時(shí)，母親都會(huì)仔細(xì)地用水將粉攪拌成稀糊狀，避免產(chǎn)生顆粒。而鍋中的水量更是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐得出的完美比例，不多不少，恰到好處。

盡管如今市面上有各種現(xiàn)成的涼粉調(diào)料，但在我心中，母親制作的青椒涼粉是無(wú)法替代的。那一碗青椒涼粉不僅代表了家鄉(xiāng)的味道，更承載了母親對(duì)家人的深沉關(guān)愛(ài)。每一次品嘗，都仿佛能感受到她的溫暖。

那一碗青椒涼粉，凝聚了母親的辛勤與智慧，也成了我們心中永恒的家鄉(xiāng)味道。時(shí)光荏苒，歲月如梭，如今我已遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但每當(dāng)我回味起那碗青椒涼粉的滋味，心中總會(huì)涌起一股暖流。那是家的味道，是母親的味道，也是最真實(shí)、最深沉的愛(ài)的味道。

有一年之中，縣城里來(lái)了一位姓廖的叔叔，他是父親在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上的戰(zhàn)友，此次是專程前來(lái)探望父親。在那個(gè)物資匱乏的年代，父親的這位戰(zhàn)友，被我們視為貴賓。母親和父親為此忙得不亦樂(lè)乎，傾盡全力，拿出他們最拿手的菜肴來(lái)招待這位難得的客人。那些年在我們的日常生活中，葷腥之物是難得一見(jiàn)的。但母親毅然將墻上那高懸著的最后一塊臘肉取了下來(lái)，為廖叔叔煮上一道美味的菜肴。那塊臘肉早已使我們望眼欲穿，不知流下了多少口水。然而，僅有這道菜似乎還不夠完美，母親思索著再添一個(gè)配菜。突然想起前些日子磨制的豌豆粉，她決定做一道她最擅長(zhǎng)的青椒涼粉。

我奉命前往自留地采摘辣椒和蔥。我家住在小鎮(zhèn)上，自留地離我家有些距離。當(dāng)我?guī)е迈r的辣椒和蔥回到家時(shí)，母親已經(jīng)將涼粉制作完畢，盛著涼粉的盆正在水缸里冷卻。母親專注地?cái)嚢柚袅?，辣椒、蒜泥、生姜，還有芥末。這些佐料混合在一起，散發(fā)出一股誘人的香氣，裊裊飄浮在空氣中。

我負(fù)責(zé)在灶臺(tái)燒火，看著母親忙碌的身影，她動(dòng)作嫻熟，額頭上滲出絲絲汗珠。不久，一碗色澤鮮亮、清香四溢的青椒涼粉呈現(xiàn)在我們眼前。廖叔叔面對(duì)桌上那碗平日里難得吃上的臘肉，似乎并未顯露出太多的興趣。然而，對(duì)于那碗青椒涼粉，他卻情有獨(dú)鐘，始終停不下手中的筷子。他一邊品嘗，一邊與母親交談，對(duì)這碗青椒涼粉贊不絕口：“石大姐，你這涼粉是如何制作的？味道如此美妙，如果能拿出去賣(mài)錢(qián)，肯定能吸引許多顧客?！?/p>

在文巨小鎮(zhèn)，母親的青椒涼粉手藝聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，每當(dāng)街坊鄰居或親朋好友歡聚一堂，總有人請(qǐng)求母親展現(xiàn)她的這門(mén)絕活。那年，生產(chǎn)隊(duì)的宋隊(duì)長(zhǎng)五十大壽，壽宴設(shè)了四五桌，來(lái)了不少親朋好友。有位客人聽(tīng)聞母親的青椒涼粉美味非凡，于是在這場(chǎng)喜慶的場(chǎng)合中提議讓母親露一手。宋隊(duì)長(zhǎng)欣然應(yīng)允，親自登門(mén)邀請(qǐng)。母親沒(méi)有猶豫，到了宋家，母親便快速地進(jìn)入廚房，指揮助手們準(zhǔn)備各種食材。她打制的涼粉大小均勻，裝在碗里宛如一件藝術(shù)品。經(jīng)過(guò)一番辛勤的勞作，幾大碗青椒涼粉終于完美地呈現(xiàn)在了眾人面前。酒過(guò)三巡，其他菜肴并未引起太多的關(guān)注，但母親的青椒涼粉卻被一掃而空?？腿藗円贿吰穱L，一邊發(fā)出由衷的贊嘆聲。他們對(duì)這道美食贊不絕口，稱之為“石大媽青椒涼粉”，并口口相傳，使母親的這道菜遠(yuǎn)近有知。

小鎮(zhèn)居民們勤勞淳樸，鄰里和睦，風(fēng)氣純正。作為古時(shí)的驛站，這里的茶坊酒肆繁多，而青椒涼粉更是遠(yuǎn)近聞名的地方特色小吃。盡管街道狹窄且漫長(zhǎng)，但這里一直是鄰里和周邊縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)百姓趕集的首選之地，熙熙攘攘，熱鬧非凡。每逢集市，街上人頭攢動(dòng)，絡(luò)繹不絕。

我家的鋪面籬笆墻用白石灰粉刷，室內(nèi)明亮寬敞，光潔的石板地上擺放著小方桌和長(zhǎng)條凳子?！笆髬屒嘟窙龇邸钡恼信菩涯康貟煸陂T(mén)口。每天店里的顧客絡(luò)繹不絕。石大媽的青椒涼粉在小鎮(zhèn)上聲名鵲起。

這道美食不僅給小鎮(zhèn)帶來(lái)了口福和歡樂(lè)，更成為文巨場(chǎng)的一張名片，傳播四方?？恐@道青椒涼粉，母親將我們?nèi)置灭B(yǎng)育成人，并供我們參加了工作。后來(lái)，我們兄妹將母親接到了縣城生活，而母親的青椒涼粉也逐漸淡出了人們的視線。

如今，隨著物質(zhì)生活的日益豐富，大魚(yú)大肉、生猛海鮮已不再是稀罕之物。因工作原因，我時(shí)常參加各種應(yīng)酬。面對(duì)滿桌的美味佳肴，我卻常常食欲不振。這些菜肴大多是預(yù)制菜，材料也并非真材實(shí)料，制作過(guò)程中更是為了追求利潤(rùn)而擺花架子。這更讓我懷念起母親那碗清淡爽口的青椒涼粉。那獨(dú)特的口感和鮮美的味道，深深地烙印在我的心底，成為我難以忘懷的記憶。即使在各式各樣的小吃店中，我總會(huì)習(xí)慣性地喊道：“服務(wù)員，來(lái)一碗涼粉，多放些油辣汁和青海椒！”然而，無(wú)論我嘗試多少次，那碗青椒涼粉的味道始終無(wú)法與母親做的相提并論。

母親做的青椒涼粉，是我心中永恒的記憶。那獨(dú)特的口感和鮮美的味道，讓我在忙碌的工作之余找到了安慰。那是我永遠(yuǎn)無(wú)法替代的味道，也是我心中最珍貴的回憶。

作者簡(jiǎn)介：

李德富，四川省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品散見(jiàn)于《四川散文》《椰城》《西部散文選刊》《青年文學(xué)家》《三角洲》《大渡河》《文藝生活》《文化時(shí)空》等刊物。