肉雞養(yǎng)殖場生物安全基本知識(shí)

摘 要：生物安全是保障畜禽健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素。肉雞養(yǎng)殖場生物安全體系的建立和應(yīng)用，能夠切實(shí)保障肉雞養(yǎng)殖過程中的健康與安全，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食品安全。生物安全的根本是切斷病原體的傳播途徑，生物安全措施的核心是不斷維護(hù)和提高畜禽的體感舒適度，為雞群的健康和生產(chǎn)性能保駕護(hù)航。有效的生物安全措施，可以消除進(jìn)入場區(qū)的人員、物料、車輛、外來生物及攜帶病原和避免養(yǎng)殖自身污染的影響。本文主要介紹了物料入口、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、污染區(qū)、病死雞的處理等方面的生物安全措施，并提出隔離在生物安全中的重要作用、生物安全問題的預(yù)警信號(hào)，為做好疾病的早期預(yù)防提供一定幫助。

關(guān)鍵詞：肉雞養(yǎng)殖場；生物安全；基本知識(shí)

中圖分類號(hào)：S851.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2024）08-0056-03

生物安全是指在生產(chǎn)實(shí)踐中通過一系列預(yù)防措施來降低雞群中的疾病傳播，或是在疾病發(fā)生時(shí)，防止病原菌傳播到其他地方的實(shí)踐操作。生物安全是保障畜禽健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素，生物安全措施執(zhí)行的好壞直接決定了養(yǎng)殖場的未來生存和可持續(xù)發(fā)展。隨著流行性疫病的廣泛發(fā)生，肉雞養(yǎng)殖業(yè)面臨較大的生物安全壓力，一旦發(fā)生傳染性疾病，便可能給雞場帶來相當(dāng)大的損失，甚至是毀滅性的打擊。肉雞養(yǎng)殖場生物安全體系的建立和應(yīng)用，能夠切實(shí)保障肉雞養(yǎng)殖過程中的健康與安全，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食品安全。

1" 生物安全的要義

生物安全是為了更好地實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，發(fā)揮品種遺傳潛力，提高經(jīng)濟(jì)收入。健康養(yǎng)殖的目的卻不僅僅局限在雞，還要為環(huán)境負(fù)責(zé)、為消費(fèi)者負(fù)責(zé)才行[1]。這就涉及到環(huán)保、無害化處理、消毒、規(guī)范用藥等諸多問題。產(chǎn)業(yè)健康，生態(tài)才健康；產(chǎn)品健康，消費(fèi)才健康，“生物”安全才有保障。

生物安全的根本是切斷病原體的傳播途徑。落實(shí)生物安全的關(guān)鍵就在于嚴(yán)格執(zhí)行生物安全的每一個(gè)細(xì)節(jié)。養(yǎng)殖戶要在生產(chǎn)中嚴(yán)格遵循制定的生物安全操作流程，并查漏補(bǔ)缺，為雞群的健康和生產(chǎn)性能保駕護(hù)航。

生物安全措施的核心是不斷維護(hù)和提高畜禽的體感舒適度。就肉雞來講，一個(gè)飼養(yǎng)周期在40 d左右，40 d的舒適度和35 d的舒適度呈現(xiàn)的結(jié)果可能大相徑庭。一天中24 h的舒適度和18 h的舒適度，出欄成績可能是冰火兩重天[2]。保證雞群舒適，養(yǎng)殖戶就要熟練掌握雞的生物學(xué)特性和生命需求，并努力改善環(huán)境要素。

2" "物料入口的生物安全

保證進(jìn)入養(yǎng)殖場的雞苗、飼料等關(guān)鍵性生產(chǎn)資料的生物安全。應(yīng)從經(jīng)國家有關(guān)部門認(rèn)證的正規(guī)種雞場引進(jìn)合格雞苗，最好由一個(gè)種雞場供應(yīng)雛雞苗，避免引入來源不明或不合格的雞苗，這些雞苗可能已經(jīng)感染或者攜帶病原體[3]，減少疫病的傳入和傳播。正確使用飼料，保證原料安全，作好飼料原料的檢測、儲(chǔ)存、脫毒、保鮮等工作，避免飼料被外源污染。這兩點(diǎn)對(duì)大型養(yǎng)殖場來說非常重要，要嚴(yán)格作好監(jiān)測工作，掌握物料的品質(zhì)安全。

車輛的進(jìn)場消毒：在養(yǎng)殖場大門口設(shè)置車輛消毒池，池深15 cm，消毒液可選5%的火堿水，一周一換，還要配備一臺(tái)消毒專用清洗機(jī)或者安裝專用消毒噴淋裝置。外來車輛進(jìn)入后，先經(jīng)過消毒池進(jìn)行輪胎消毒，再用消毒清洗機(jī)或者消毒噴淋裝置對(duì)車體和底盤進(jìn)行全方位消毒處理后方可進(jìn)入場內(nèi)。車上隨行人員和司機(jī)原則上不準(zhǔn)下車，需要下車則需通過人員消毒通道，沐浴、更換廠區(qū)潔凈服裝，方可進(jìn)場。有條件的養(yǎng)殖場可以專門把料塔放在潔凈區(qū)外圍，飼料車不進(jìn)潔凈區(qū)卸料。

人員的進(jìn)場消毒：在養(yǎng)殖場大門附近設(shè)立專門的人員消毒通道，安有紫外燈、噴霧設(shè)備和備有外來人員專用服裝，外來人員進(jìn)入消毒通道進(jìn)行15 min的噴霧消毒，腳踏消毒墊，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的需要進(jìn)行淋浴、更換外來人員專用服裝。

防止外來生物進(jìn)入：可在養(yǎng)殖場院墻外種植一些葉片茂盛高大的樹木，樹木要求不開花、不飄散花絮，可以有效防止病原菌隨風(fēng)侵入；及時(shí)驅(qū)趕野鳥，防其筑巢，有條件的養(yǎng)雞場設(shè)置飛禽、候鳥防護(hù)網(wǎng)，盡量減少雞只感染禽流感病毒的機(jī)會(huì)。雞舍周圍應(yīng)設(shè)置擋鼠板、紗窗等，防治嚙齒類、節(jié)肢類及飛鳥、昆蟲等動(dòng)物進(jìn)入雞舍。

3" 從生活區(qū)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的生物安全

生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)必須嚴(yán)格分開，二者間可設(shè)置圍墻或者不可穿越的隔離帶。生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)立更衣室和消毒室，工作人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)都需更衣并消毒。請(qǐng)假外出人員歸來必須經(jīng)過大門的消毒和生產(chǎn)區(qū)消毒后，方可進(jìn)入[4]。非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。外來人員未經(jīng)允許，嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

場區(qū)內(nèi)道路，包括棚舍前部硬化通道、棚舍間連接通道以及生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)連接通道，嚴(yán)格執(zhí)行生物安全規(guī)定，每隔一周鋪撒一次石灰粉，并用噴淋水進(jìn)行固定，防止隨風(fēng)飄散。場區(qū)工作人員每人備4套工作服，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)各兩套，分別放置不同掛衣區(qū)。服裝顏色必須分開，通過不同顏色的服裝來區(qū)分是否是生產(chǎn)人員。

4" 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的生物安全

養(yǎng)殖場內(nèi)不同棟舍設(shè)有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁飼養(yǎng)人員串舍，各雞舍專物專用，避免棟舍間交叉感染。養(yǎng)殖人員進(jìn)入雞舍前需腳踏消毒淺池或消毒墊，減少鞋靴攜帶的病原體；消毒液每天適量添加，每周更換一次。有條件的可以在入舍前增加一間噴霧消毒間。雞舍周圍（包括雞舍門、操作間、料間）、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)道路、排糞坑、下水道，要2～3 d消毒1次，疫病發(fā)生時(shí)要每天1次。加藥器每2 d清洗1次，料槽、飲水器等飼養(yǎng)設(shè)備要每天清洗、定期消毒，通風(fēng)設(shè)備、燈具、籠具等表面定期擦拭、噴霧消毒。水質(zhì)每周進(jìn)行一次微生物檢測，確保飲水安全，每周進(jìn)行1～2次水線沖洗。雞舍內(nèi)濕度較低時(shí)，可加濕和消毒同步進(jìn)行，降低舍內(nèi)有害微生物的載量。每次進(jìn)雞苗后，對(duì)道路、裝卸場地、進(jìn)出口、裝卸工具等必須嚴(yán)格消毒，防止交叉感染疾病。

5" 污染區(qū)的生物安全

潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格分開，設(shè)立專門的圍墻或者隔離帶。養(yǎng)殖人員在沒有特殊情況下不準(zhǔn)進(jìn)入污染區(qū)，如需要進(jìn)行清糞工作可用對(duì)講機(jī)與拉糞人員溝通。

值班管理人員平時(shí)嚴(yán)禁進(jìn)入污染區(qū)，若有特殊情況進(jìn)入污染區(qū)，須通過消毒間洗澡、消毒、更換一次性四連體防護(hù)服、穿防護(hù)鞋，方可進(jìn)入污染區(qū)工作。

凈污通道嚴(yán)格分開，污染區(qū)糞便處理車輛必須經(jīng)過消毒池、清洗機(jī)消毒處理后走污道進(jìn)入，嚴(yán)禁從凈道進(jìn)入。污道也要每周進(jìn)行一次消毒處理，撒石灰粉或者使用火堿消毒。

6" 病死雞處理

嚴(yán)格按照國家規(guī)定的病死雞無害化處理流程處理，可焚燒或填埋，做好相應(yīng)記錄，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁廠區(qū)養(yǎng)狗，禁止隨意喂食、丟棄或者掩埋。

7" 隔離在生物安全中的重要性

隔離的最終目的是阻斷病原微生物的傳播。肉雞養(yǎng)殖場在隔離的條件下養(yǎng)雞，是保證雞群健康的有效防疫措施。隔離效果直接影響著生物安全的成績。一個(gè)新建的養(yǎng)殖場，本來是沒有病的，為什么越養(yǎng)病越多？主要是病原引進(jìn)、傳入后逐漸聚集下來的，這都是隔離不到位的具體體現(xiàn)[5]。不拒病原于雞場之外，雞場就會(huì)長期遭受疾病之困擾。

8" 生物安全問題的預(yù)警信號(hào)

早期發(fā)現(xiàn)問題對(duì)預(yù)防疾病傳播十分重要。一定要注意觀察雞群的采食、飲水、精神狀態(tài)以及糞便、呼吸系統(tǒng)疾病相關(guān)的信號(hào)，包括食欲不振，鼻腔和眼部有分泌物，眼部、頸部和頭部周圍腫脹，肉垂、雞冠和腿部發(fā)紺，身體震顫、翅膀下垂、頭頸扭轉(zhuǎn)呈觀星狀，死亡率急劇上升，等等。一旦發(fā)現(xiàn)以上癥狀，要立即進(jìn)行診治確定引起病因的病原，并根據(jù)病情的嚴(yán)重程度采取不同的治療措施和消毒措施。

9" 小結(jié)

肉雞養(yǎng)殖場若能有效消除進(jìn)入場區(qū)的人員、物料、車輛、外來生物攜帶的病原對(duì)肉雞養(yǎng)殖場安全的影響，避免養(yǎng)殖自身污染，且不會(huì)對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境造成污染和影響，能在很大程度上保障肉雞養(yǎng)殖的健康安全，不僅有利于人民的身體健康和食品安全，同時(shí)為環(huán)保和生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

參考文獻(xiàn)：

[1] 蔣磊，楊術(shù)環(huán)，周晨陽，等.遼寧省畜牧業(yè)科技發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與對(duì)策[J].中國畜牧業(yè)， 2023（5）：40-41.

[2] 嚴(yán)夢(mèng)雪，吳洪，仲向前，等.無抗條件下肉雞的飼養(yǎng)管理[J].廣東飼料，2023，32（2）：46-48.

[3] 辛翔飛，鄭麥青，文杰，等.2021年我國肉雞產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析、未來展望與對(duì)策建議[J].中國畜牧雜志，2022，58（3）：222-226.

[4] 姜紅巖，申玉軍，周保琨.雞場應(yīng)采取的衛(wèi)生防疫措施[J].家禽科學(xué)，2007（8）：20-21.

[5] 李增光，李邦義，魯占偉.生物安全在雞場隔離區(qū)劃及進(jìn)雛準(zhǔn)備中的應(yīng)用[J].中國家禽，2008，30（6）：27-31.