中國(guó)與瑞士酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)比研究

本文深入分析了中瑞兩國(guó)在酒店管理教育領(lǐng)域內(nèi)人才培養(yǎng)模式的區(qū)別，并探討了將“洛桑模式”有效融入中國(guó)教育體系的可能性，旨在尋求一種既符合中國(guó)實(shí)際情況又能滿足社會(huì)需求的培養(yǎng)方案。

一、引言

（一）研究背景

隨著全球化的加速和旅游行業(yè)的擴(kuò)張，中國(guó)的酒店行業(yè)迎來了重大的發(fā)展機(jī)遇。但行業(yè)觀察者普遍指出，中國(guó)在酒店管理領(lǐng)域的人才培養(yǎng)策略還未能完全跟上行業(yè)發(fā)展步伐，這主要體現(xiàn)在專業(yè)人才的供不應(yīng)求及現(xiàn)有教育模式與市場(chǎng)需求不相匹配的問題上。

瑞士在酒店管理教育方面擁有深厚的歷史底蘊(yùn)和先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)與模式，特別是洛桑酒店管理學(xué)院的教育模式在全球范圍內(nèi)受到高度評(píng)價(jià)。這種模式著重于實(shí)際操作能力的培養(yǎng)和國(guó)際化視野的塑造，確保了其畢業(yè)生在全球酒店行業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。因而，分析和比較中國(guó)與瑞士在酒店管理人才培養(yǎng)方面的不同做法，并探討將“洛桑模式”引入中國(guó)的可能性和適應(yīng)性，對(duì)于促進(jìn)中國(guó)酒店管理教育的進(jìn)步和發(fā)展具有極其重要的理論價(jià)值和實(shí)踐意義。本項(xiàng)研究的目標(biāo)是深入了解兩國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)模式的差異，并探求如何將“洛桑模式”應(yīng)用于中國(guó)酒店管理教育之中，以期更有效地滿足中國(guó)市場(chǎng)的特定要求。

（二）研究目的和意義

本研究的主要目的有兩個(gè)。首先，希望通過對(duì)比中國(guó)與瑞士（洛桑）的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，揭示兩者之間的差異，包括教學(xué)理念、課程設(shè)置、教學(xué)方法和實(shí)踐訓(xùn)練等方面。通過深入理解這些差異，我們可以從中學(xué)習(xí)和借鑒其先進(jìn)的教育理念與方法，以改善和優(yōu)化中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式。

其次，探討如何在中國(guó)實(shí)現(xiàn)“洛桑模式”的本土化?！奥迳ＤＪ健笔菄?guó)際上享有盛譽(yù)的酒店管理人才培養(yǎng)模式，然而直接復(fù)制這一模式可能不適應(yīng)中國(guó)的教育環(huán)境和社會(huì)需求。因此，我們需要探討如何將“洛桑模式”與中國(guó)的實(shí)際情況相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)其本土化。

本研究的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.對(duì)于中國(guó)的酒店管理教育，本研究提供了一種可能的改革方向。通過借鑒“洛桑模式”的優(yōu)點(diǎn)，可以提升中國(guó)酒店管理人才的專業(yè)素養(yǎng)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

2.對(duì)于國(guó)內(nèi)酒店業(yè)界，本研究提供了一種國(guó)際先進(jìn)的酒店管理人才培養(yǎng)理念和模式，為業(yè)界管理創(chuàng)新提供參考，從而推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展。

2.對(duì)于學(xué)術(shù)界，本研究豐富了酒店管理教育的研究?jī)?nèi)容，提供了一種新的研究視角。

二、理論基礎(chǔ)和文獻(xiàn)綜述

（一）洛桑人才培養(yǎng)模式的理論基礎(chǔ)

洛桑人才培養(yǎng)模式是一種基于瑞士嚴(yán)謹(jǐn)教育理念和實(shí)踐導(dǎo)向的教學(xué)方法。該模式強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，以培養(yǎng)具有全球視野、創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力的人才。其優(yōu)勢(shì)主要包括以下幾個(gè)方面。

1.實(shí)踐導(dǎo)向：“洛桑模式”強(qiáng)調(diào)將理論應(yīng)用于實(shí)踐，其課程設(shè)計(jì)包括大量的案例分析和實(shí)地實(shí)習(xí)，以確保學(xué)生在理解理論的同時(shí)，能夠把理論應(yīng)用于實(shí)踐。

2.全球視野：“洛桑模式”強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野，通過提供國(guó)際交流和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，使其理解并適應(yīng)全球化的酒店業(yè)管理。

3.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕逃砟睿骸奥迳ＤＪ健币回瀼?qiáng)調(diào)治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，包括嚴(yán)格的課程要求和考核標(biāo)準(zhǔn)，以確保學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

（二）相關(guān)文獻(xiàn)綜述

在研究中，我們發(fā)現(xiàn)了關(guān)于酒店管理人才培養(yǎng)的各種觀點(diǎn)和理論。許多研究都專注于討論和提出針對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)路徑和模式，以解決管理人才短缺的問題。

王立強(qiáng)（南通理工學(xué)院商學(xué)院）的研究提出，酒店企業(yè)建立完善的人才培養(yǎng)體系，提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃和晉升機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)員工參加各種培訓(xùn)課程，可以有效提高管理人才的素質(zhì)。

靄菲（貴州商學(xué)院）在其研究中強(qiáng)調(diào)校企合作對(duì)提升學(xué)生實(shí)際操作技能的關(guān)鍵作用，尤其在酒店管理領(lǐng)域，學(xué)生的實(shí)踐技能尤為重要。因此，積極推動(dòng)校企之間的合作，成為強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力訓(xùn)練的重要策略。

陳嬿伊（浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖國(guó)際酒店管理學(xué)院）提出，面對(duì)全域旅游的新背景，高職院校應(yīng)調(diào)整其人才培養(yǎng)模式，借鑒國(guó)外成功的經(jīng)驗(yàn)，如瑞士的“洛桑模式”，以培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)的酒店管理人才。

朱正杰和劉琳（哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院）的研究深入比較了國(guó)內(nèi)外一流高校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上的異同，并指出酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展及新型高端酒店的涌現(xiàn)對(duì)專業(yè)人才提出了更高的要求。他們強(qiáng)調(diào)，高等教育機(jī)構(gòu)的培養(yǎng)模式必須能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。

總的來說，對(duì)于酒店管理人才的培養(yǎng)，理論與實(shí)踐的結(jié)合以及本地化與國(guó)際化的平衡是非常重要的。同時(shí)，我們也需要注重對(duì)學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)以及校企合作的推進(jìn)。

三、研究方法

本研究采用了定性研究方法，該方法主要由兩部分組成：文獻(xiàn)回顧和案例研究。這種混合的研究設(shè)計(jì)能夠從宏觀和微觀的角度來探討和理解酒店管理人才培養(yǎng)模式。

在文獻(xiàn)回顧部分，本文對(duì)中國(guó)和瑞士的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了深入的比較研究。本文收集了大量的學(xué)術(shù)論文、政策文件、教學(xué)大綱等資料，并通過深入閱讀和分析，提煉出了各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。例如，分析發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式更加強(qiáng)調(diào)實(shí)踐技能的訓(xùn)練和企業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的積累，而瑞士“洛桑模式”則更注重理論知識(shí)的講授和國(guó)際化視野的培養(yǎng)。通過對(duì)這些文獻(xiàn)的分析，可以對(duì)兩個(gè)國(guó)家的酒店管理人才培養(yǎng)模式有了更深入的理解。

在案例研究部分，本文選擇了一些中國(guó)的酒店管理專業(yè)作為研究對(duì)象，對(duì)它們的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了深入的研究。本文通過訪談學(xué)校的教師和學(xué)生，以及參觀實(shí)習(xí)基地，收集了大量的一手?jǐn)?shù)據(jù)，嘗試了解這些專業(yè)是如何培養(yǎng)酒店管理人才的，以及他們的培養(yǎng)模式與“洛桑模式”有何異同。研究發(fā)現(xiàn)，盡管中國(guó)的教育體系正在越來越多地采納“洛桑模式”，但在實(shí)施過程中，由于文化、經(jīng)濟(jì)和教育資源等方面的差異，進(jìn)行本土化的調(diào)整是必要的。

在數(shù)據(jù)分析階段，本文使用了主題分析和內(nèi)容分析這兩種定性分析方法。本文從教育理念、教學(xué)方法、課程設(shè)計(jì)和實(shí)踐訓(xùn)練等多個(gè)角度對(duì)收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)的分析。本文的目標(biāo)是揭示出中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式與“洛桑模式”之間的差異，并探討如何在中國(guó)實(shí)現(xiàn)“洛桑模式”的本土化。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的酒店管理教育在引入“洛桑模式”時(shí)，通常會(huì)融入一些具有中國(guó)特色的元素，如中餐烹飪技巧、國(guó)內(nèi)酒店業(yè)務(wù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等。

此外，筆者也注意到，不同的學(xué)校在“洛桑模式”本土化的過程中有不同的策略和關(guān)注點(diǎn)。一些學(xué)校更注重理論知識(shí)的講授，而一些學(xué)校則更加強(qiáng)調(diào)實(shí)踐技能的訓(xùn)練。這種差異反映了中國(guó)酒店管理教育的多元化，也為我們提供了豐富的素材，以深入研究和理解中國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)模式的本土化過程。

總體來說，本文的研究方法包括文獻(xiàn)回顧、案例研究和定性分析。這些方法相互補(bǔ)充，共同構(gòu)成了一個(gè)全面而深入的研究框架。通過這個(gè)框架，不僅可以對(duì)中國(guó)和瑞士的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行比較，而且可以研究中國(guó)“洛桑模式”的本土化過程。

四、中國(guó)與洛桑酒店管理人才培養(yǎng)模式的比較研究

（一）中國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)模式

中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式注重實(shí)踐教學(xué)和企業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的積累。這種模式的主要特點(diǎn)包括：

1.實(shí)踐導(dǎo)向：中國(guó)的酒店管理教育非常注重學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練。許多課程設(shè)計(jì)有實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`環(huán)節(jié)，使學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)。此外，許多學(xué)校還與酒店企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。

2.與企業(yè)合作：在中國(guó)，許多酒店管理專業(yè)都與酒店企業(yè)有深度的合作關(guān)系，這些企業(yè)不僅為學(xué)校提供實(shí)習(xí)基地，還會(huì)參與到課程設(shè)計(jì)和教學(xué)過程中來。通過這種方式，學(xué)生可以得到更加接近企業(yè)實(shí)際的教育，學(xué)習(xí)到更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

3.本土化：中國(guó)的酒店管理教育也注重本土化，尤其是在餐飲管理和服務(wù)管理等方面，往往會(huì)融入很多中國(guó)特色的元素。這種本土化教學(xué)旨在讓學(xué)生更好地理解和適應(yīng)中國(guó)的酒店業(yè)環(huán)境。

然而，中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式也存在一些問題，如教學(xué)資源不足，教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理，以及與國(guó)際接軌度不高等。

（二）洛桑酒店管理人才培養(yǎng)模式

洛桑是世界著名的酒店管理教育基地，其酒店管理人才培養(yǎng)模式主要有以下特點(diǎn)：

理論與實(shí)踐并重：洛桑的教育模式既注重理論知識(shí)的教授，也注重實(shí)踐技能的訓(xùn)練。學(xué)校會(huì)安排一系列的實(shí)踐課程，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。

國(guó)際化：洛桑酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置充分考慮到了國(guó)際化的需求，許多課程都是用英語(yǔ)教授的。此外，學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)來自世界各地的酒店管理專家舉辦講座，以增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際化視野。

1.綜合素質(zhì)教育：洛桑酒店管理教育不僅注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，還注重學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，如團(tuán)隊(duì)合作能力、領(lǐng)導(dǎo)力、創(chuàng)新能力等。

2.“洛桑模式”的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在其豐富的教學(xué)資源、高水平的教師隊(duì)伍、先進(jìn)的教學(xué)理念和方法，以及廣泛的國(guó)際合作。

（三）中國(guó)與洛桑酒店管理人才培養(yǎng)模式比較

中國(guó)和洛桑的酒店管理人才培養(yǎng)模式有很多相同的地方，如都注重實(shí)踐教學(xué)，都與企業(yè)有深度的合作。但同時(shí)，兩者也有一些明顯的差異。

首先，中國(guó)的模式更注重本土化，而洛桑更強(qiáng)調(diào)國(guó)際化。這主要反映在課程設(shè)置和教學(xué)語(yǔ)言上。中國(guó)的酒店管理教育更注重培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)酒店環(huán)境的能力，而洛桑則更注重培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化視野和能力。

其次，中國(guó)的模式更注重與企業(yè)的合作，而洛桑則更注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。中國(guó)的很多酒店管理學(xué)校都與企業(yè)有深度的合作，這有利于學(xué)生學(xué)習(xí)到更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而洛桑則通過一系列實(shí)踐課程，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。

最后，洛桑的模式教學(xué)資源豐富、教師隊(duì)伍強(qiáng)大、教學(xué)理念和方法等方面都較為先進(jìn)，而中國(guó)的模式在這些方面還有一些不足。

總體來說，中國(guó)和“洛桑模式”各有優(yōu)劣，都有值得學(xué)習(xí)和借鑒的地方。中國(guó)的酒店管理人才培養(yǎng)模式應(yīng)當(dāng)在保持其實(shí)踐導(dǎo)向和校企合作優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，學(xué)習(xí)“洛桑模式”的先進(jìn)理念和方法，豐富教學(xué)資源，提高教師隊(duì)伍質(zhì)量，進(jìn)一步提升中國(guó)酒店管理人才的培養(yǎng)水平。

五、洛桑人才培養(yǎng)模式在中國(guó)的本土化策略

（一）本土化的需要和挑戰(zhàn)

隨著中國(guó)酒店業(yè)的快速發(fā)展，需要更多具備國(guó)際化視野和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才。洛桑人才培養(yǎng)模式在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)，其注重理論與實(shí)踐相結(jié)合、強(qiáng)調(diào)全面素質(zhì)教育的特點(diǎn)，為中國(guó)酒店管理人才的培養(yǎng)提供了新的思路。然而，直接復(fù)制“洛桑模式”在中國(guó)可能會(huì)遇到以下挑戰(zhàn)。

1.文化差異：中國(guó)和洛桑的文化背景、教育理念、酒店業(yè)環(huán)境等都存在差異，這可能會(huì)影響“洛桑模式”在中國(guó)的實(shí)施效果。

2.資源限制：“洛桑模式”需要豐富的教學(xué)資源和高質(zhì)量的教師隊(duì)伍，而中國(guó)在這些方面可能存在一定的差距。

3.教育制度差異：中國(guó)和洛桑的教育制度有很大的差異，這可能會(huì)對(duì)“洛桑模式”在中國(guó)的實(shí)施帶來困難。

（二）“洛桑模式”在中國(guó)的本土化策略

為了有效地在中國(guó)實(shí)施“洛桑模式”，需要采取以下本土化策略。

1.融合本土文化：尊重并融入中國(guó)的文化元素，使“洛桑模式”與中國(guó)的文化背景和酒店業(yè)環(huán)境相適應(yīng)。

2.適應(yīng)資源狀況：根據(jù)中國(guó)的實(shí)際資源狀況，調(diào)整“洛桑模式”的教學(xué)內(nèi)容和方式，如通過網(wǎng)絡(luò)教育、項(xiàng)目合作等方式，充分利用現(xiàn)有資源。

3.改革教育制度：適應(yīng)中國(guó)的教育制度，如通過修改課程設(shè)置、調(diào)整評(píng)價(jià)方式等，使“洛桑模式”能在中國(guó)的教育體系中得到應(yīng)用。

結(jié)語(yǔ)：

中國(guó)與洛桑的酒店管理人才培養(yǎng)模式有其各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，但在當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展背景下，引入“洛桑模式”具有重要的意義。通過本土化策略，我們可以有效地在中國(guó)實(shí)施“洛桑模式”，培養(yǎng)出更多具備國(guó)際化視野和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才。然而，“洛桑模式”在中國(guó)的實(shí)施也面臨著一些挑戰(zhàn)，如文化差異、資源限制、教育制度差異等。這需要我們?cè)趯?shí)施過程中做好充分的準(zhǔn)備和調(diào)整，以確?！奥迳ＤＪ健痹谥袊?guó)的成功應(yīng)用。