發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的調(diào)查與思考

丁 超

（泗洪縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇泗洪 223900）

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的調(diào)查與思考

丁 超

（泗洪縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇泗洪 223900）

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是一種新型環(huán)保的養(yǎng)殖模式，其主要優(yōu)點(diǎn)是無(wú)臭味、無(wú)污染、零排放、生態(tài)環(huán)保，近年來(lái)，在江蘇省畜牧業(yè)“三新”即：新品種、新技術(shù)、新模式推廣及應(yīng)用過(guò)程中，提供了一個(gè)成熟的養(yǎng)殖新模式，走出了一條生態(tài)養(yǎng)殖、適度規(guī)模的新路。肉雞出欄快、見效快、投資相對(duì)較小，是新農(nóng)村農(nóng)民養(yǎng)殖致富的主要手段，發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)成熟，此種方法養(yǎng)殖肉雞可以消除集約化飼養(yǎng)雞的一些弊病，提高肉雞的品種，生產(chǎn)出無(wú)公害、綠色優(yōu)質(zhì)的雞肉。筆者通過(guò)深入實(shí)地、走訪參觀、理論學(xué)習(xí)、養(yǎng)殖實(shí)踐等形式對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，就發(fā)酵床肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用及推廣做出簡(jiǎn)單的闡述。

發(fā)酵床 肉雞 飼養(yǎng)管理

1　調(diào)查內(nèi)容

1.1調(diào)查范圍

泗洪縣曹廟鄉(xiāng)、金鎖鎮(zhèn)、界集鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)。

1.2調(diào)查對(duì)象

肉雞養(yǎng)殖戶。

1.3發(fā)酵床肉雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2010年調(diào)查鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉雞飼養(yǎng)量為300萬(wàn)羽，90%以上為AA肉雞，而且由于當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的影響，飼養(yǎng)多為白羽肉雞系。無(wú)祖代、父母代種雞場(chǎng)。肉雞產(chǎn)業(yè)鏈主要是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，宿遷益客年屠宰、深加工流水線，是調(diào)查鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉雞收購(gòu)、屠宰、加工的主要去向。所調(diào)查鄉(xiāng)鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)出大鄉(xiāng)，魚米之鄉(xiāng)，有豐富的農(nóng)物下腳料。

調(diào)查鄉(xiāng)鎮(zhèn)掌握發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的近10戶，擴(kuò)大規(guī)模趨勢(shì)明顯。相比較而言傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖仍占絕大多數(shù)，調(diào)查走訪的養(yǎng)戶對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞有濃厚的興趣，只是限于了解得不多，技術(shù)掌握不熟練。

2　發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)的可行性

2.1發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

（1）解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式分辨得不到及時(shí)處理，容易滋生大量的病雜菌，產(chǎn)生大量的有害氣體，導(dǎo)致集群免疫力的抵抗力下降疾病增多的問題。

（2）解決規(guī)模雞場(chǎng)雞只糞便得不到處理的難題。實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞過(guò)程無(wú)污染、零排放、不臟臭。

（3）省藥、省工，解決了食品安全問題。發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞相對(duì)減少了藥物使用，雞群管理上，節(jié)省人工，發(fā)酵熱使雞舍內(nèi)煤電用量減少，節(jié)約成本。

2.2發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)的原理

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞通過(guò)在圈內(nèi)均勻鋪撒發(fā)酵助劑和鋸末屑，隨著鋸末層內(nèi)雞糞尿越積越多，功能微生物經(jīng)過(guò)活化定殖，呈幾何級(jí)數(shù)大量繁殖，開始利益能夠糞尿等作營(yíng)養(yǎng)源，將鋸末糞尿混合物逐漸升溫發(fā)酵，中心發(fā)酵層溫度可達(dá)30℃～50℃或更高，表層溫度長(zhǎng)期穩(wěn)定在20℃多，形成恒溫床。

3　發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)推廣

3.1發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的幾種方式

3.1.1同步啟動(dòng)發(fā)酵傳統(tǒng)發(fā)酵床雞舍

是傳統(tǒng)發(fā)酵床雞舍，是將發(fā)酵床發(fā)酵劑均勻混合到墊料中，產(chǎn)加入大量畜禽糞便和水，調(diào)節(jié)水分50%左右，進(jìn)行同步發(fā)酵，一般7d堆積發(fā)酵后，對(duì)微生物進(jìn)行擴(kuò)繁。

3.1.2優(yōu)先啟動(dòng)發(fā)酵

是指在制作發(fā)酵床過(guò)程中，將微生物菌種均勻撒入墊料中，無(wú)需預(yù)先發(fā)酵直接鋪在圈舍上，將豬趕入發(fā)酵床圈舍，微生物將畜禽的糞便作為自己的食物為源，剛開始是在糞尿比較充足的地方先發(fā)酵啟動(dòng)。

推薦使用優(yōu)先啟動(dòng)發(fā)酵，即干撒式發(fā)酵技術(shù)，可解決同步啟動(dòng)發(fā)酵菌種活性弱，養(yǎng)殖密度稍高，糞便排放量大，造成壞床現(xiàn)象。

3.2雞舍建造

3.2.1窗戶改進(jìn)

發(fā)酵床分解雞糞過(guò)程產(chǎn)生大量廢氣，同時(shí)發(fā)酵熱量把雞糞中的水分蒸騰到空氣中，這樣增加了濕熱氣體，需要及時(shí)排出?？梢栽谑袌?chǎng)上購(gòu)買專門的無(wú)動(dòng)力天窗。圓形天窗直徑50～60cm，1～2間開一個(gè)天窗。為了補(bǔ)充新鮮空氣，與天窗形成舍內(nèi)外的循環(huán)氣流，最好在高于發(fā)酵床地面15cm左右的墻根處加開地窗。每個(gè)地窗大小約25cm×10cm，每間的前后墻分別開3～5個(gè)。為防止鼠害，必須在地窗上釘上鐵絲網(wǎng)。

3.2.2雞舍地面

雞舍發(fā)酵池地面的要求與豬舍發(fā)酵池基本相同。如果想在已有水泥地面的房舍內(nèi)建造發(fā)酵床肉雞舍，不破壞水泥地面，將墊料直接鋪在水泥地上也可以。雞舍內(nèi)全部鋪成發(fā)酵床地面，地面下無(wú)法建造火坑等加溫設(shè)施，加溫一般用暖風(fēng)爐。

3.3發(fā)酵床墊料鋪設(shè)

肉雞干撒式發(fā)酵床的墊料鋪設(shè)與豬用干撒式發(fā)酵床相同，只是厚度要求40cm即可。墊料鋪成后空置一段時(shí)間才養(yǎng)雞，只要時(shí)間不是太長(zhǎng)，對(duì)發(fā)酵床發(fā)酵功能影響不大。發(fā)酵菌種在混有濕雞糞的墊料中會(huì)迅速啟動(dòng)發(fā)酵，在未摻和雞糞的干墊料中菌種保持休眠狀態(tài)。

3.4日常管理

3.4.1發(fā)酵床的維護(hù)管理

在天冷時(shí)，即使沒有自然風(fēng)，完全靠天窗和地窗就能達(dá)到通風(fēng)換氣的目的。在熱天時(shí)還要結(jié)合排風(fēng)扇和冷風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫。

要定期翻動(dòng)上層墊料，其目的一是把雞糞從表面翻入墊料內(nèi)部，二是增加墊料的透氣性能。雞糞在墊料表面幾乎不能發(fā)酵，只要摻到墊料中，發(fā)酵分解的速度才會(huì)快。一般5～7d翻動(dòng)一次即可，雞群明顯發(fā)病時(shí)要增加翻動(dòng)次數(shù)，最好每天翻動(dòng)一次，以減少墊料表面病原，翻動(dòng)深度以30cm為宜。30日齡到出欄前，可以完全不翻動(dòng)墊料。

肉雞出欄后，先在墊料表面噴灑少量水分，將墊料翻動(dòng)20cm左右深度，把雞糞翻入墊料中層，同時(shí)注意拍碎糞塊。這樣雞糞就會(huì)在幾天內(nèi)發(fā)酵降解。在飼養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)酵要分解消耗一些墊料，發(fā)酵床墊料會(huì)逐漸減少。一般每出欄4～5批肉雞時(shí)，要補(bǔ)充少量墊料（約5cm厚），保證墊料厚度在40cm左右。新墊料直接鋪在老墊料上面，不必混合。

由于雞糞中水分較少，墊料中只要不大量進(jìn)入其他水分，墊料都會(huì)保持干燥。但是墊料過(guò)于干燥也會(huì)帶來(lái)問題：一是影響雞糞在墊料的發(fā)酵，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程必須有少量的水分參與；二是影響雞舍內(nèi)空氣濕度。雛雞階段要求空氣濕度在60%～70%，所以在大多數(shù)時(shí)間段，上層墊料的濕度以手感略有濕潤(rùn)為度。這就需要在必要時(shí)在墊料表面專門噴灑少量水分。如果空氣干燥，以防墊料表面濕度過(guò)大。飲水器溢漏少量水時(shí)，只要量不是很大，可以人工將飲水器下的濕墊料與周圍干墊料摻和，就能通過(guò)發(fā)酵蒸發(fā)掉過(guò)多的水分。

3.5雞群管理

3.5.1雞舍加溫

發(fā)酵床養(yǎng)雞的供暖一般采用暖風(fēng)爐吹暖風(fēng)的方法進(jìn)行。

使用暖風(fēng)爐優(yōu)點(diǎn)主要有三個(gè)：一是暖風(fēng)空氣來(lái)源于雞舍外，是新鮮空氣。供暖的同時(shí)，也給舍內(nèi)持續(xù)提供了氧氣。而且由于是正壓送氣，圈舍內(nèi)的空氣也是被迫向外排放。這樣較好地保障了舍內(nèi)空氣質(zhì)量。二是直接供暖，熱量利用效率高。三是設(shè)施比較簡(jiǎn)易，投資小。

雞舍適宜溫度的標(biāo)準(zhǔn)以雞群不擠堆為宜，不宜過(guò)高。

3.5.2雞舍通風(fēng)降溫

夏季通風(fēng)降溫最好安裝使用冷風(fēng)機(jī)。

3.5.3干撒式發(fā)酵床肉雞飼養(yǎng)的疫病防治

在肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，疫病是養(yǎng)雞成敗的關(guān)鍵。疫病的成因主要來(lái)自三個(gè)方面，一是飼養(yǎng)質(zhì)量，二是傳染因素，三是雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量。但對(duì)于飼養(yǎng)環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，能夠控制的主要是后兩個(gè)問題。

對(duì)于傳染造成的肉雞疫病，當(dāng)前需要使用疫苗接種控制的疫病主要是新城疫和傳染性法氏囊病，禽流感疫苗是否接種要看當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)赜袥]有疫情威脅，其他疫苗盡量不要接種，以免增加雞群應(yīng)激反應(yīng)。對(duì)于細(xì)菌引起的疫病主要靠環(huán)境控制、消毒和關(guān)鍵時(shí)段添加抗菌藥物解決。

除了少數(shù)主要由傳染因素引起的疫病外，肉雞的疾病主要有呼吸道炎癥、腸道炎癥和用水癥三種。發(fā)病原因主要在于雞舍內(nèi)的環(huán)境控制。呼吸道炎癥的誘因主要是空氣過(guò)于污濁，腸道炎癥的主要原因是地面臟污和空氣質(zhì)量差，腹水的主要原因是氧氣壓低和空氣污濁。環(huán)境調(diào)控的根本任務(wù)在于協(xié)調(diào)溫度和通風(fēng)的矛盾，即在保障溫度滿足雞的生理要求的前提下，通過(guò)通風(fēng)保證舍內(nèi)的空氣質(zhì)量?？諝赓|(zhì)量的要素包括有足夠濃度的氧氣和盡可能低的有害氣體，以及適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>

在夏季，雞舍內(nèi)溫度調(diào)控的任務(wù)主要是降溫，通風(fēng)與降溫沒有矛盾。但在較冷的天氣，雞舍需要保溫升溫的情況下，通風(fēng)和保溫就成為一對(duì)，必須恰到好處地協(xié)調(diào)。特別是在寒冷天氣飼養(yǎng)雛雞。如果遇到下雪天氣，這對(duì)矛盾協(xié)調(diào)的難度更大。這是飼養(yǎng)白羽肉雞成敗的關(guān)鍵點(diǎn)（不論用哪種飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)白羽肉雞，這都是最大的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)）

需要提醒的是，當(dāng)前肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，普遍存在濫用藥物的問題，包括盲目使用和超量使用比較嚴(yán)重。在小規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)使用的藥物中，至少有一半以上沒有必要用。而且有一部分藥物不但沒有達(dá)到目的，反而造成明顯的毒害。

4　發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的思考

干撒式發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)，筆者調(diào)查為目前較為先進(jìn)的生態(tài)健康肉雞養(yǎng)殖技術(shù)，我縣屬于蘇北地區(qū)，工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境優(yōu)越，工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)先天不足，養(yǎng)殖業(yè)致富，是推進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收的有效途徑之一。肉雞養(yǎng)殖在我縣東南幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有著較深的養(yǎng)殖基礎(chǔ)，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)符合生態(tài)健康、可持續(xù)發(fā)展的方向，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，因此極具推廣意義。

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