周莊地域文化下親自然理念的課程實(shí)踐研究

【摘要】周莊古鎮(zhèn)是世界文化遺產(chǎn)預(yù)選地，古鎮(zhèn)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，地處昆山、吳江、上海三地交界處，擁有典型的江南水鄉(xiāng)風(fēng)貌、獨(dú)特的人文景觀和豐富的田園鄉(xiāng)村自然資源。文章基于親自然理念開(kāi)展對(duì)周莊農(nóng)耕文化、飲食文化、民俗文化的實(shí)踐探究，探尋與幼兒生活教育實(shí)踐相融合的文化，并通過(guò)親自然探究與實(shí)踐的教育方式，關(guān)注幼兒的情感需求，引導(dǎo)幼兒與自然互動(dòng)，讓幼兒了解和認(rèn)識(shí)自然和文化的緊密聯(lián)系，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展，培養(yǎng)幼兒的綜合素質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】周莊地域文化；親自然理念；課程實(shí)踐研究

作者簡(jiǎn)介：陳瀟蕓（1994—），女，江蘇省蘇州市昆山市周莊龍亭幼兒園。

“生活即教育”是陶行知生活教育理論的核心，也是教育生長(zhǎng)力所在，親自然教育是生活教育理念的一部分體現(xiàn)［1］。親自然教育強(qiáng)調(diào)從生活中學(xué)習(xí)，通過(guò)親近自然來(lái)培養(yǎng)幼兒的道德觀念和生存能力?！?—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)。這與陳鶴琴先生主張“大自然、大社會(huì)都是活教材”是吻合的［2］。

當(dāng)今社會(huì)，學(xué)前教育的發(fā)展趨勢(shì)無(wú)疑更注重幼兒的天性，順應(yīng)幼兒的發(fā)展，注重個(gè)體差異，尊重幼兒，鼓勵(lì)他們自發(fā)、自主地選擇和學(xué)習(xí)。筆者通過(guò)查閱文獻(xiàn)獲知，關(guān)于親自然教育的價(jià)值研究都注重幼兒本位，從幼兒自身出發(fā)，結(jié)合幼兒感興趣的點(diǎn)，在親自然理念下生成課程，讓幼兒自主探索文化，形成幼兒特有的親自然教育形式?；谟變喊l(fā)展，教師應(yīng)明確親自然活動(dòng)目標(biāo)：挖掘本土自然資源，豐富親自然活動(dòng)內(nèi)容；順應(yīng)幼兒天性，采用多元親自然實(shí)施路徑。大自然是活的教科書，教師應(yīng)將其作為親自然課程載體，讓幼兒走進(jìn)自然，學(xué)習(xí)周莊的農(nóng)耕、飲食和民俗文化，建立與自然的聯(lián)結(jié)。因此，教師在基于親自然理念實(shí)施周莊地域文化三探的過(guò)程中，也要從幼兒出發(fā)，讓幼兒園的課程活動(dòng)真正屬于幼兒，讓幼兒親近自然、感知自然、領(lǐng)悟自然、感悟生命，并從中逐步發(fā)現(xiàn)自我、感知自我、實(shí)現(xiàn)自我。周莊地域文化三探的思維導(dǎo)圖如圖1所示。教師要引導(dǎo)幼兒主動(dòng)探索與發(fā)現(xiàn)周莊農(nóng)耕文化，了解時(shí)令作物的播種時(shí)間和收獲季節(jié)，親身體驗(yàn)種植的樂(lè)趣和辛苦；收集不同時(shí)令的作物，了解食物的演變過(guò)程和周莊飲食文化，根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)和調(diào)查研究整理食物的多種制作方法和可以食用的不同階段；探究傳統(tǒng)節(jié)日食俗，收集梳理周莊的民俗文化。

圖1 周莊地域文化三探思維導(dǎo)圖

一、基于親自然理念的周莊農(nóng)耕文化內(nèi)容創(chuàng)生與課程實(shí)踐

教師基于幼兒的視角與發(fā)展水平，關(guān)注幼兒生活與周圍自然環(huán)境的關(guān)聯(lián)性，結(jié)合幼兒的生活環(huán)境與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，充分挖掘家鄉(xiāng)的文化資源，發(fā)現(xiàn)四季農(nóng)耕變化與家鄉(xiāng)之美，篩選適宜幼兒的、有教育價(jià)值的本土農(nóng)耕文化資源，將周莊農(nóng)耕文化與幼兒園親自然教育有效整合。

為了讓幼兒更積極、高效地進(jìn)行探究學(xué)習(xí)，教師將主動(dòng)權(quán)真正還給幼兒，充分利用周邊自然資源，為幼兒創(chuàng)設(shè)和提供具有豐富教育意義、充分體現(xiàn)“童趣”和“自然和諧”的園內(nèi)自然環(huán)境，層層遞進(jìn)式開(kāi)展豐富的幼兒活動(dòng)。興趣就是最好的老師。幼兒收集和匯總適合周莊地域種植的四季時(shí)令植物，觀察、發(fā)現(xiàn)周邊田園農(nóng)作物耕種的四季變化。幼兒與同伴互相交流意見(jiàn)，并進(jìn)行小組討論，斟酌、商定具體種植什么作物，而后將意見(jiàn)統(tǒng)一匯總，最終確定種植的對(duì)象。幼兒自行決定幼兒園自然角和種植區(qū)的具體種植計(jì)劃，包括總種植對(duì)象、實(shí)施計(jì)劃、農(nóng)耕工具、任務(wù)分工等，自發(fā)描繪種植藍(lán)圖。幼兒在自主探索發(fā)現(xiàn)中增強(qiáng)了對(duì)周莊農(nóng)耕文化的認(rèn)識(shí)，開(kāi)發(fā)了創(chuàng)造潛能，促進(jìn)了認(rèn)知、能力、情感的全面發(fā)展。

要想科學(xué)、合理地開(kāi)展種植活動(dòng)，幼兒需要一定的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)作為支撐。因此，在正式開(kāi)始種植活動(dòng)前，幼兒需要調(diào)查、搜集種植的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，了解種植的注意要點(diǎn)，確?；顒?dòng)順利進(jìn)行。不同的植物需要不同的生長(zhǎng)環(huán)境和空間，幼兒調(diào)查、搜集作物的種植要點(diǎn)及管理方法，以此來(lái)選擇最適合觀察對(duì)象的場(chǎng)地進(jìn)行

種植。

幼兒根據(jù)前期經(jīng)驗(yàn)及管理要點(diǎn)，提前學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)農(nóng)耕器具，了解其不同的使用方法和功能，明確可能需要用到的各類工具并進(jìn)行收集。有了前期的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)積累和種植的對(duì)象，明確了照養(yǎng)的方法和要點(diǎn)后，幼兒需要分配任務(wù)，落實(shí)種植行動(dòng)。種植的對(duì)象從哪里來(lái)？要做哪些事情？誰(shuí)來(lái)做？怎么做……

一切都由幼兒自行商討，分頭落實(shí)，確保農(nóng)耕活動(dòng)順利進(jìn)行。

教師采用多途徑調(diào)查研究和親身實(shí)踐探索的方式，在親自然教育中讓幼兒自主探究，發(fā)現(xiàn)、記錄和整理周莊農(nóng)耕文化的變化和發(fā)展，在探索中了解農(nóng)耕文化的內(nèi)涵，在親身農(nóng)耕實(shí)踐中深化對(duì)文化的理解，進(jìn)而延續(xù)文化。

二、基于親自然理念的周莊飲食文化內(nèi)涵初探與課程實(shí)踐

（一）關(guān)注食物教育，以“自然、生態(tài)、全人教育”為根基

我園擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，三面環(huán)田，對(duì)時(shí)令植物的觀察和研究擁有一定的優(yōu)勢(shì)條件。教師應(yīng)以“自然、生態(tài)、全人教育”為根基，利用幼兒園的優(yōu)勢(shì)開(kāi)展食物教育?！白鸪缣斓刈匀恢馈笔鞘秤幕驹瓌t，“傳承優(yōu)秀的飲食文化”是食育的基本途徑，“保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)”是食育的重要責(zé)任，“增進(jìn)人類身心康樂(lè)”是食育的終極目的。食育關(guān)注全人的培養(yǎng)，是關(guān)乎生存、生活、生命的教育。食育是德、智、體、美全面發(fā)展的根本保障，是實(shí)現(xiàn)幸福人生的起點(diǎn)。

（二）開(kāi)設(shè)食育課程，享“探索、體驗(yàn)、收獲”全過(guò)程

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出，城鄉(xiāng)各類幼兒園應(yīng)該充分利用本地各種教育資源，構(gòu)建適合本地幼兒發(fā)展的課程［3］。每個(gè)地方都有每個(gè)地方的飲食文化，周莊有獨(dú)特的周莊風(fēng)味和各節(jié)氣的時(shí)令風(fēng)味，也有節(jié)日的專屬風(fēng)味，還有家有喜事的特色風(fēng)味。教師要基于周莊的飲食文化開(kāi)設(shè)食育課程，讓幼兒在探索農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)上，了解健康又美味的時(shí)令食物，分析周莊地區(qū)人們的口味喜好，為幼兒提供自己動(dòng)手做美食的機(jī)會(huì)，讓幼兒了解周莊的飲食文化。食育課程最大的特質(zhì)就是具有極強(qiáng)的滲透性、持久性，既有歷史傳承，又立足于時(shí)代，并在實(shí)踐中有新的發(fā)展。

（三）深挖食物演變，探“一食、二吃、三位”進(jìn)化史

在活動(dòng)中，教師要結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)和家長(zhǎng)資源，讓幼兒探究食物的不同烹飪方式和演變過(guò)程。有的作物只有一個(gè)食用階段，但有多種烹飪方法，而有的作物有多個(gè)食用階段。例如，油菜花開(kāi)花前可取其嫩尖食用，一般為清炒；等油菜花開(kāi)花后，長(zhǎng)成的菜籽又可壓榨成菜籽油。諸如此類的作物還有黃豆、小麥等，它們均在不同的生長(zhǎng)階段有不同的食用方法。教師通過(guò)開(kāi)展一系列探究實(shí)踐活動(dòng)，能夠讓幼兒探索出一條特殊的“食物鏈”，了解周莊的飲食文化內(nèi)涵，同時(shí)也可以讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，了解食品常識(shí)、烹飪知識(shí)，增強(qiáng)幼兒的環(huán)保意識(shí)，具有很強(qiáng)的教育意義和價(jià)值。

三、基于親自然理念的周莊民俗文化內(nèi)容開(kāi)發(fā)與課程實(shí)踐

（一）了解時(shí)令節(jié)氣中周莊食俗文化的流傳與

演變

江南地區(qū)四季分明，時(shí)令節(jié)氣作物豐富，千百年的風(fēng)俗習(xí)慣流傳至今，形成了獨(dú)特的民俗文化，很多民俗文化都和食物息息相關(guān)，世世代代傳承至今，承載著重要的寓意。比如，在小寒、大寒時(shí)，坊間流傳著“正月里吃了麥芽塌餅，來(lái)年就不會(huì)頭痛”的說(shuō)法。麥芽塌餅是周莊春天的傳統(tǒng)甜食之一，使用的原材料是田間的石灰草。石灰草是一種具有祛風(fēng)散熱、化痰止咳功效的常見(jiàn)中藥。將石灰草沸水滾煮幾輪后和糯米粉、粳米粉混合蒸熟，再加入麥芽粉、糖混合，揉成圓軟的餅團(tuán)，放入菜籽油，在鍋中煎熟，做成的麥芽塌餅甜度適中，軟而不爛，糯中有韌，伴著一絲野草的清香。一塊樸實(shí)無(wú)華的麥芽塌餅，是祖輩傳承下來(lái)的地道美味，也是周莊人民記憶中香甜美好的回憶，蘊(yùn)含江南人民的淳樸品質(zhì)。在周莊的小年夜，家家戶戶會(huì)進(jìn)行向灶王爺獻(xiàn)灶這項(xiàng)特色民俗活動(dòng)。獻(xiàn)灶的食物為自制的團(tuán)子，團(tuán)子分為肉餡的咸團(tuán)子和紅豆餡的甜團(tuán)子。人們會(huì)用田間的茼麻植物和筷子給團(tuán)子印花，以區(qū)分口味。獻(xiàn)灶只能用甜團(tuán)子，用意是讓灶王爺吃了甜甜的供品后在玉帝面前說(shuō)好話。此類的食俗活動(dòng)還有許多，如果不加以挖掘和傳承，以后可能會(huì)慢慢消失。教師要收集周莊傳統(tǒng)食俗文化，滲透食育kUaiK/hqrAOcw9TvEM2C/w==，使幼兒在了解傳統(tǒng)食俗文化的過(guò)程中，挖掘具有周莊特色的食俗文化，初步理解其寓意。

（二）挖掘傳統(tǒng)節(jié)日中周莊民俗文化的寓意

周莊流傳下來(lái)的民俗文化豐富多彩，有關(guān)節(jié)日的最為豐富。教師要引導(dǎo)幼兒積極探索傳統(tǒng)節(jié)日期間的民俗文化。例如，在端午節(jié)，除了吃粽子、劃龍舟，周莊還有“送端午”的習(xí)俗。這一習(xí)俗是指新生寶寶出生后的第一個(gè)端午節(jié)，外婆家要包粽子送給鄰居，并為新生兒購(gòu)買五毒衣、虎頭鞋和虎頭帽，含有驅(qū)毒蟲、消災(zāi)辟邪、祈求孩子平安健康成長(zhǎng)的寓意。研究周莊傳統(tǒng)節(jié)日民俗的價(jià)值內(nèi)涵，對(duì)幼兒接受中國(guó)傳統(tǒng)文化的啟蒙教育具有重要的意義。

（三）收集梳理周莊特色民俗文化

周莊本地的家長(zhǎng)，特別是年長(zhǎng)一輩對(duì)周莊的民俗文化比較了解，很多本地幼兒家中的祖輩仍傳承著傳統(tǒng)文化，這為民俗文化的搜集提供了豐富的素材和獨(dú)特的視角。教師可以讓幼兒調(diào)查、采訪周莊的老一輩，了解周莊的民俗文化。在親自然教育中，教師要讓幼兒多途徑收集、梳理周莊民俗文化，構(gòu)建周莊民俗文化資料庫(kù)，提升幼兒對(duì)周莊民俗文化的認(rèn)知，增強(qiáng)幼兒對(duì)本地文化的自豪感，從而自覺(jué)傳承文化。

結(jié)語(yǔ)

在周莊文化三探的過(guò)程中，教師堅(jiān)持以幼兒為本，探索周莊文化和幼兒親自然教育理念的深度融合方式，基于周莊文化探究促進(jìn)親自然教育的深度發(fā)展，促進(jìn)幼兒的發(fā)展。在基于親自然理念的周莊文化探究活動(dòng)中，教師通過(guò)自主探究、生活體驗(yàn)、調(diào)查研究等方式，讓幼兒親身體驗(yàn)，從農(nóng)耕、飲食、民俗文化方面一步步深入研究，讓幼兒傳承傳統(tǒng)文化，在教育實(shí)踐中延續(xù)、傳承周莊文化的內(nèi)涵和底蘊(yùn)，探究周莊文化的新時(shí)代意蘊(yùn)。這一課程實(shí)踐提升了鄉(xiāng)村幼兒園的教育質(zhì)量，形成了新周莊幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展圖景。

【參考文獻(xiàn)】

［1］徐瑩暉，王文嶺.陶行知論生活教育［M］.成都：四川教育出版社，2010.

［2］中華人民共和國(guó)教育部.3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南［M］.北京：首都師范大學(xué)出版社，2012.

［3］中華人民共和國(guó)教育部.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）［M］.北京：北京師范大學(xué)出版社，2001.