他，制出了“國(guó)保”款功夫茶爐

功夫茶俗與茶藝發(fā)源于閩南，在“漳泉”地區(qū)，士族及殷實(shí)人家的墓中，常伴有“盂臣罐”“若琛甌”出土，此等發(fā)現(xiàn)在潮汕地區(qū)卻鮮有記錄，如著名的“鼎足蓋時(shí)大彬紫砂圓壺”即出土于漳州市漳浦縣。而作為功夫茶四寶之一的紅泥爐，在清代就流行于閩南一帶，特別是漳浦。如今制作紅泥爐的手藝人越來(lái)越少，但是在漳浦深土鎮(zhèn)錦東村，有一位老人堅(jiān)持手工制泥爐40多年，并且創(chuàng)新出不同形狀的紅泥爐，甚至把泥爐做成了“國(guó)保”錦江樓的形狀，成為標(biāo)志性文創(chuàng)爐。他，就是林永建。

01“金字塔”土樓初見(jiàn)

深土鎮(zhèn)錦東村，距離漳浦縣城約40分鐘車程，在漳州科技學(xué)院程艷斐老師的帶領(lǐng)下，一行人前去探訪功夫茶爐手藝人林永建。途中，程老師無(wú)意中提起了錦江樓這座“國(guó)?！?，我們便打算順道一探究竟。

土樓，對(duì)于福建人來(lái)說(shuō)并不陌生。閩南、客家皆造土樓，以方形、圓形為常見(jiàn)，或是方圓組合并存。它們被稱作“東方古城堡”，固若金湯，冬暖夏涼。印象里，土樓都造于山嶺峽谷之間，或鑲嵌于崇山峻嶺，或佇立在溪谷村落邊，不曾想，在靠近海邊的地方也有偉岸巍然的土樓，據(jù)說(shuō)離海最近的一座，就是位于錦東村的錦江樓。

一路上，成片充滿閩南沿海特色的建筑群如幻燈片一樣閃過(guò)，燕尾脊展翅欲飛，石砌房屋鱗次櫛比，沒(méi)想到巋然堅(jiān)毅和典雅古樸能夠和諧地混搭在一起?！斑@片是火龍果樹(shù)……這里種的是地瓜，我們漳浦的地瓜特別好吃；漳州是花果之鄉(xiāng)，荔枝、楊梅都是我們的特產(chǎn)……”一路上，程艷斐樂(lè)此不疲地向我們介紹著路過(guò)的風(fēng)景。

抵達(dá)了錦東村，原生態(tài)的鄉(xiāng)野村莊里連導(dǎo)航上的定位標(biāo)記都開(kāi)始“飄逸”。車子在村里兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一路詢問(wèn)當(dāng)?shù)鼐用?，直到一位路過(guò)的大姐指向遠(yuǎn)處一個(gè)方向說(shuō)：“國(guó)保’吼，往那邊開(kāi)，就到了?！闭Z(yǔ)氣里透著一股自豪。村里非常安靜，雖看不到海，但空氣里彌漫著海水成濕的氣息，時(shí)而拂來(lái)的海風(fēng)指明著海的方向。

下午四時(shí)許，夕照的陽(yáng)光給錦江樓正門打上了“高光”。從樓的側(cè)面處看，土樓由三層環(huán)狀組成，由外到內(nèi)一環(huán)繞著一環(huán)，像“金字塔”一樣層層增高，最內(nèi)層墻面上的小窗具有明顯的瞭望功能，所以更像一座碉堡，看起來(lái)安全感十足。這與南靖、永定等地外高內(nèi)低的圓形土樓剛好相反，在閩西南土樓中是獨(dú)一無(wú)二的。

02

獨(dú)特的“圈層”生活

錦江樓的結(jié)構(gòu)是三圈內(nèi)通廊式圓形土樓，在福建眾多土樓里“個(gè)頭”較小，和南靖土樓相比算是“小屋見(jiàn)大屋”，知名度也不高，但一定會(huì)給來(lái)過(guò)的游客留下深刻印象。土樓最外國(guó)沒(méi)有封閉，大門位于中圈開(kāi)口。門面略顯低調(diào)，門匾刻“安瀾著慶”。

門口的石碑上表明錦江樓于2006年被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。它的身世可追溯至清乾隆五十六年（1791年），初造者叫林升澤。清嘉慶八年（1803年），其妻李燦續(xù)建中圈，清中期后世再續(xù)建外圈，距今已經(jīng)232年了。

在樓一側(cè)的牌子上介紹了樓主建設(shè)錦江樓的初衷，他販雞為業(yè)，后來(lái)改行做起了漳州“水客”，建造這棟樓出于他的心愿——為家族建造一座可以安心生存、繁衍的城堡。在這座總建筑面積3000平方米的樓里，據(jù)說(shuō)最多住進(jìn)了48戶人家，而今卻安靜落寞。

走進(jìn)錦江樓，一個(gè)游客也沒(méi)見(jiàn)著，先在中圈通廊順時(shí)針走了一圈，每個(gè)房間目測(cè)結(jié)構(gòu)、面積相同，但屋門緊鎖。據(jù)說(shuō)舊時(shí)這里曾住滿了人，人丁興旺的家庭幾口人擠一間十余平方的屋子，熙熙攘攘。此時(shí)，抬頭看天空的形狀，變成了一道藍(lán)色的弧形，突然間感受到了建筑幾何之美。走在這里，吹著通道里流動(dòng)的風(fēng)，倍感清涼，頓時(shí)忘卻了外面的炎熱。

來(lái)到內(nèi)圈中央，有一個(gè)直徑十余米的天井。圍繞天井有十二間屋子，屋門朝向中心，蘊(yùn)含著土樓群居形式的向心力。坐在內(nèi)圈通廊上喝茶的就是錦江樓僅剩的原住民林振德一戶，他說(shuō)他是這里的第13代傳人。而其他坐在通道里“放空”、閑聊的阿伯阿嬤，是來(lái)這里乘涼的村民，他們以實(shí)際行動(dòng)為這里的冬暖夏涼“代言”。

樓內(nèi)其實(shí)藏著很多防御、防火、防盜、防澇的巧思設(shè)計(jì)，樓上的洞孔如同“貓眼”，可偵查外界的一舉一動(dòng)；朝外的墻壁外圈設(shè)置架槍口，可無(wú)死角防御攻擊；中圈二層暗藏“密室”，以木地板掩蓋入口；二層設(shè)有可以倒水的溝槽，可在火燒大門時(shí)滅火……

經(jīng)歷歲月的剝蝕，留下的遺跡還在用一種堅(jiān)定的姿勢(shì)，連同那黃泥土、粗砂、殼灰摻和糯米漿、紅糖水凝結(jié)成的墻體，訴說(shuō)著山海之間的閩人智慧。

03

“錦江樓”泥爐出圈

告別錦江樓，我們繼續(xù)尋訪泥爐手藝人。漳州，是功夫茶的發(fā)源地，而漳浦茶風(fēng)盛行，也是最早的閩南功夫茶俗發(fā)祥地之一。早些年，漳浦有很多制作功夫茶爐的手藝人，但幾代堅(jiān)持下來(lái)還在手作的已是鳳毛麟角。

終于在村民指路下抵達(dá)了泥爐手藝人林永建的家，樸素的自建房同時(shí)也是他的工作坊。剛進(jìn)門，就看到墻邊擺放著幾個(gè)客定茶爐，其中一座造型別出心裁，讓人覺(jué)得似曾相識(shí)。定睛一看，原來(lái)是以“錦江樓”為造型設(shè)計(jì)的茶爐，老手藝與新文創(chuàng)就這樣無(wú)縫對(duì)接了。

林老不太會(huì)說(shuō)普通話，程艷斐老師便當(dāng)起了閩南語(yǔ)翻譯。據(jù)林老介紹，一位廣東人曾逃難到村里受到祖父接濟(jì)，他便以一身制爐技藝為報(bào)，將手藝傳給祖父，再由祖父代代相傳，至林老為第三代。

“過(guò)新厝、嫁娶，都要用到爐子。捧爐火，寓意旺，家旺、人旺?！绷掷辖榻B，泥爐可用作茶爐、炊具，20世紀(jì)60年代至90年代，曾是漳浦家家戶戶必備的生活用具，當(dāng)時(shí)泥爐制作技藝發(fā)展達(dá)到了鼎盛，錦江村有百分之五十的住民以制爐為生。

非常遺憾的是，我們抵達(dá)林老工作坊當(dāng)日，他剛于前兩日制完一批爐子，我們無(wú)法親眼看到制爐的過(guò)程。但從工作臺(tái)散落的工具便能體會(huì)到制爐的不易。取土、曬土、篩土、和泥，到塑型整修、復(fù)內(nèi)膛、燒窯、制內(nèi)膽等共計(jì)十幾道工序，沒(méi)有十天半個(gè)月是完不成的。若碰上冬季或雨天，時(shí)間還要延長(zhǎng)。每一件看似簡(jiǎn)單的泥爐背后，都要投入大量的時(shí)間和精力，哪怕一個(gè)小環(huán)節(jié)沒(méi)做好，前期的工作都可能功虧一簣。

在堆放的成品中，我們可以欣賞到各式各樣的泥爐，除了現(xiàn)場(chǎng)的六方爐、八角爐、三足鼎爐、三峰爐、六角高爐等款式，還有幾十種“隱藏款”。仔細(xì)觀察，泥爐細(xì)節(jié)感滿滿，有花鳥(niǎo)紋、蝠（福）紋、壽紋、八寶紋等雕刻，還有些會(huì)刻上諸如“客至爐上火，茶起杯中香”“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”等詩(shī)文，風(fēng)雅與文氣立顯。

林老介紹，曾經(jīng)有客人拿著圖片找他定制，但因?yàn)樾沃铺貏e，屢次失敗。但他不氣餒，在反復(fù)研究、試制后解開(kāi)了技術(shù)性難點(diǎn)。所以制作出“錦江樓”款文創(chuàng)爐對(duì)林老來(lái)說(shuō)也是“小case”。

如今，林老的女兒林鳳華將“錦江樓”款泥爐升級(jí)為可以電碳兩用的茶爐，將爐膽取出加上一塊電陶板就可以作為電爐使用，十分環(huán)保。在鉆研制爐技藝的同時(shí)，林鳳華也在為推廣傳統(tǒng)泥爐而四處奔走，古老的泥爐技藝在薪火相傳……

錦江樓，紅泥爐，是守家和守藝的兩種符號(hào)，而堅(jiān)守于此的歷史“活化石”，正用實(shí)際行動(dòng)訴說(shuō)著重鄉(xiāng)崇祖、堅(jiān)韌不拔的閩南精神，迎接美麗鄉(xiāng)村的層層“出圈”。

責(zé)任編輯／吳少宇 美術(shù)編輯／李雪