鄉(xiāng)村振興背景下紫云苗族布依族自治縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

摘 要 紫云苗族布依族自治縣擁有優(yōu)越的自然條件、扶貧政策的支持和濃厚的社會(huì)文化底蘊(yùn)，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成具有特色的甘薯文化，不僅實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，而且逐步使甘薯生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，但是，當(dāng)?shù)馗适懋a(chǎn)業(yè)存在種植規(guī)?；潭鹊汀a(chǎn)業(yè)組織化程度低、人才資源匱乏、科技水平低、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)發(fā)展滯后等問(wèn)題。通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)氐腟WOT分析，提出相關(guān)建議：大力發(fā)展機(jī)械化；科技賦能甘薯產(chǎn)業(yè)；發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，提高知名度；延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈；探索石漠化治理模式，改善生態(tài)環(huán)境。

關(guān)鍵詞 甘薯產(chǎn)業(yè)；鄉(xiāng)村振興；SWOT分析；貴州省紫云苗族布依族自治縣

中圖分類號(hào)：F327.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.09.050

甘薯，別名地瓜、紅薯、番薯等，是我國(guó)重要的糧食作物，其產(chǎn)量高，用途廣泛，種植具有廣適性[1]。甘薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含多種維生素，如維生素 C、B1、B2，胡蘿卜素及鈣、磷等多種人體所需的礦物質(zhì)。甘薯也含有豐富的纖維素，經(jīng)測(cè)量其纖維素含量高達(dá) 7.8%[2-4]。甘薯不僅可以鮮食，也可作為加工原料開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)豐富的甘薯產(chǎn)品，擁有用途廣泛、效益明顯等多種優(yōu)點(diǎn)，因此，發(fā)展甘薯加工業(yè)大有可為。甘薯在產(chǎn)業(yè)扶貧中具有功能、經(jīng)濟(jì)與環(huán)境方面三大優(yōu)勢(shì)，是產(chǎn)業(yè)調(diào)整、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢(shì)作物。甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既保障了糧食安全，又為貧困地區(qū)脫貧致富發(fā)揮了重要的作用。將甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興相互融合，是我國(guó)南方偏遠(yuǎn)山區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要方式。

“紫云紅芯薯”是貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣地方特色紅薯品種，擁有含糖量高、水分含量少、肉質(zhì)細(xì)嫩、個(gè)體均勻等優(yōu)勢(shì)。2011年，紫云紅芯薯獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo)認(rèn)證。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（昆明）檢測(cè)：紫云紅芯薯含有總淀粉26.17%，蛋白質(zhì)2.65%，維生素C 33 mg·kg-1，粗脂肪0.59%，總糖11.8%，粗纖維1.58%，總碳水化合物33.68%，能量6.4 kJ·g-1，水分62.2%，氨基酸總量11.47 g·kg-1[5]。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，紫云紅芯薯作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主推品種，種植面積和規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)和品牌發(fā)展?jié)摿σ诧@現(xiàn)出來(lái)，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)頭迅猛，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)有力保障。近年來(lái)，貴州省紫云苗族布依族自治縣也扎實(shí)推動(dòng)紅芯薯提質(zhì)增效人才基地建設(shè)，借助國(guó)家體系的技術(shù)力量，加強(qiáng)對(duì)科研成果的示范和技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批紅芯薯技術(shù)人才。悉心指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶開(kāi)展規(guī)范化種植，有效解決了紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題和發(fā)展瓶頸，帶動(dòng)紫云苗族布依族自治縣甘薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，切實(shí)幫助農(nóng)戶增產(chǎn)、增收、增效，推動(dòng)紅芯薯產(chǎn)業(yè)成為紫云苗族布依族自治縣鄉(xiāng)村振興的一股強(qiáng)勁動(dòng)力。

1" 紫云甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1" 建人才基地，抓示范帶動(dòng)

紫云苗族布依族自治縣大力抓實(shí)踐基地建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，培養(yǎng)了一批實(shí)用型技術(shù)人才，提高了紅芯薯科學(xué)化種植水平，同時(shí)，協(xié)調(diào)推進(jìn)人才基地甘薯專家團(tuán)隊(duì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）黨委（工委）、村“兩委”三級(jí)聯(lián)動(dòng)。2022年，紫云苗族布依族自治縣新時(shí)代基層干部主題培訓(xùn)行動(dòng)計(jì)劃示范培訓(xùn)班在縣委黨校舉行，來(lái)自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、縣直有關(guān)部門150余名副科級(jí)及以上領(lǐng)導(dǎo)干部參加此次培訓(xùn)，本次培訓(xùn)不僅對(duì)提高基層干部能力和自身素質(zhì)、提升基層治理能力和水平提出了相關(guān)要求，而且對(duì)助推社會(huì)治理能力和治理體系現(xiàn)代化、助力鄉(xiāng)村振興、推動(dòng)各項(xiàng)事業(yè)向更高方向發(fā)展作出了重要指示[6]。在紫云苗族布依族自治縣白石巖鄉(xiāng)、板當(dāng)鎮(zhèn)、五峰街道等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建設(shè)紅芯薯示范基地，并充分借鑒省外甘薯產(chǎn)業(yè)先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)，組織人才基地技術(shù)團(tuán)隊(duì)、農(nóng)技人員和相關(guān)產(chǎn)銷專班負(fù)責(zé)人員前往多地實(shí)地考察學(xué)習(xí)，掌握發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)先進(jìn)做法的同時(shí)，認(rèn)識(shí)到自身品種退化、科技水平較低，企業(yè)實(shí)力弱、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品牌效益差、打造力度不夠等方面的差距，并進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，選派農(nóng)技人員到貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所甘薯團(tuán)隊(duì)跟班學(xué)習(xí)，推動(dòng)紅芯薯產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的一股強(qiáng)勁動(dòng)力。紫云苗族布依族自治縣長(zhǎng)山農(nóng)民種養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王應(yīng)江是遠(yuǎn)近聞名的“紅薯哥”，2017年，他看到紅芯薯的發(fā)展前景，就和朋友辦起了合作社，開(kāi)展紅芯薯種植。2022年，他流轉(zhuǎn)了80多hm2土地，全部種植紅芯薯，10月收獲了紅芯薯50多萬(wàn)kg，目前已經(jīng)賣出35萬(wàn)kg，全部售完預(yù)計(jì)毛收入能達(dá)到200多萬(wàn)元。紅芯薯不僅富了合作社、大戶，還讓普通農(nóng)戶嘗到了增收的甜頭。56歲的肖光芬是白石巖鄉(xiāng)巖上村的一位普通農(nóng)婦，2022年在合作社的帶動(dòng)下，種了4 667 m2紅芯薯，到年底，收獲了紅芯薯7 000 kg，除去化肥、農(nóng)藥費(fèi)用等成本，凈收入5萬(wàn)多元。

1.2" 種植規(guī)?；a(chǎn)業(yè)組織化程度提高

紫云苗族布依族自治縣甘薯產(chǎn)業(yè)種植實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，2017—2019年，紅芯薯種植面積從800 hm2增加到1 200 hm2，年均增長(zhǎng)率22.5%，每667m2產(chǎn)量為900 kg。2020年，全縣規(guī)劃種植面積達(dá)到2 000 hm2，產(chǎn)業(yè)組織化程度提高[7]。2021年，全縣紅芯薯種植面積2 434 hm2，產(chǎn)量4萬(wàn)t，產(chǎn)值0.8億元，全縣共有種植企業(yè)、合作社、大戶等40余家，數(shù)萬(wàn)名農(nóng)戶通過(guò)紅芯薯種植、加工實(shí)現(xiàn)了增收致富。過(guò)去，村民種的紅芯薯基本上都是用來(lái)喂豬，食用的比較少。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，甘薯用來(lái)做成淀粉、紅薯粉后，銷量逐步增加。同時(shí)，打破傳統(tǒng)單一銷售紅薯淀粉的現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)紅薯進(jìn)行科學(xué)研究和深加工，實(shí)現(xiàn)從單純淀粉生產(chǎn)到產(chǎn)品精深加工的成功轉(zhuǎn)型，推進(jìn)紫云紅芯薯精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈[8]。與此同時(shí)，科技特派團(tuán)促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、甘薯產(chǎn)業(yè)園區(qū)、甘薯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、甘薯一村一品示范村鎮(zhèn)等產(chǎn)業(yè)集群化，促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體、公司+農(nóng)戶等訂單合作、縣級(jí)平臺(tái)公司總運(yùn)營(yíng)（嘉禾香）+鄉(xiāng)級(jí)平臺(tái)公司分包+種植企業(yè)（合作社）承包+加工企業(yè)收購(gòu)等甘薯產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展。近年來(lái)，紫云苗族布依族自治縣供銷社不僅通過(guò)盤活閑置土地和房產(chǎn)，而且通過(guò)線上線下銷售方式，擴(kuò)大山區(qū)群眾的農(nóng)特產(chǎn)品銷售，從而助民增收、致富；引進(jìn)客商，合作創(chuàng)建便民超市，推動(dòng)供銷社進(jìn)一步拓寬經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和服務(wù)范圍，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升服務(wù)效能。

1.3" 打造地方特色甘薯品牌

紫云苗族布依族自治縣文爍植保農(nóng)民專業(yè)合作社最早參與品牌建設(shè)，其后許多公司紛紛加盟參與品牌的建設(shè)與維護(hù)。2011年，紫云紅芯薯通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo)注冊(cè)，2020年，被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記為地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，2021年，被全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收集登錄，獲“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書”，是安順市唯一一個(gè)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，打造了地方特色甘薯品牌，提升了優(yōu)質(zhì)甘薯價(jià)值。

2" 紫云甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

2.1" 優(yōu)勢(shì)

2.1.1" 自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)

甘薯是喜光的短日作物，性溫涼，不耐寒，根系發(fā)達(dá)，較耐旱。甘薯不擇土壤，耐瘠薄。生長(zhǎng)于海拔600 m以下的山坡稀疏灌叢或邊巖石縫中[9]。紫云苗族布依族自治縣地處貴州省中低山盆谷區(qū)，氣候溫和宜人，雨水充沛，四季分明，干濕明顯，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑[10]。紫云苗族布依族自治縣擁有適宜甘薯種植的地理位置、自然資源和水土條件，足夠的光照時(shí)間與光照質(zhì)量，這些因素都直接對(duì)產(chǎn)出的甘薯色澤、品質(zhì)、質(zhì)量產(chǎn)生重要的影響。最新數(shù)據(jù)顯示，紫云苗族布依族自治縣擁有沙土300.15 hm2，壤土 166.75 hm2；從土壤肥力又分為廋土53.36 hm2，中等土400.2 hm2，肥土13.34 hm2。正是紫云苗族布依族自治縣當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境培育出有“形同雞蛋黃、食有板粟香”而聞名的紫云紅芯薯，是國(guó)內(nèi)高端鮮薯牌之一[5]。

2.1.2" 政府支持

《中共中央組織部等關(guān)于向國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣選派科技特派團(tuán)的通知》印發(fā)以后，當(dāng)?shù)卣杆僮龀鲰憫?yīng)，并成立科技特派團(tuán)，從國(guó)家重點(diǎn)幫扶縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)際出發(fā)，精準(zhǔn)開(kāi)展科技服務(wù)和人才培養(yǎng)。2022年5月13日，國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣科技特派團(tuán)紫云團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、貴州省生物技術(shù)研究所研究員李云帶隊(duì)到紫云苗族布依族自治縣白石巖鄉(xiāng)開(kāi)展科技服務(wù)，同時(shí)，安順市科技局副局長(zhǎng)陳丹、紫云自治縣白石巖鄉(xiāng)人民代表大會(huì)副主席羅波、安順市科技局農(nóng)業(yè)農(nóng)村與社會(huì)科技科及紫云苗族布依族自治縣科技服務(wù)中心有關(guān)負(fù)責(zé)同志參加服務(wù)?？萍继嘏蓤F(tuán)在甘薯貯藏窖、產(chǎn)業(yè)組查看了紫云紅芯薯儲(chǔ)存保鮮情況，就儲(chǔ)藏窖的改進(jìn)給出了建議，就紫云苗族布依族自治縣發(fā)展紅芯薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸和產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了激烈討論，對(duì)如何促進(jìn)紫云苗族布依族自治縣產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，積極協(xié)助企業(yè)、合作社謀劃凝練科技計(jì)劃項(xiàng)目，幫助企業(yè)不斷壯大，促進(jìn)百姓就業(yè)增收等作出了指導(dǎo)，為實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)有效成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，科技助力紫云苗族布依族自治縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

2.1.3" 時(shí)態(tài)要求

我國(guó)人口眾多，耕地資源日益稀缺，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快及人口增長(zhǎng)，耕地非農(nóng)業(yè)化利用現(xiàn)象嚴(yán)重，使得耕地資源受到不同程度的破壞[11]。據(jù)我國(guó)第三次國(guó)土調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)耕地總面積1.28億 hm2，比第二次全國(guó)土地調(diào)查的1.35億 hm2凈減少了700萬(wàn) hm2。相關(guān)人員經(jīng)過(guò)大量數(shù)據(jù)分析認(rèn)為我國(guó)優(yōu)質(zhì)耕地資源在減少，耕地質(zhì)量總體下降，并且出現(xiàn)了耕地“非糧化”等現(xiàn)象[12]。甘薯作為我國(guó)第六大糧食作物，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既保障了糧食安全，又為貧困地區(qū)脫貧致富發(fā)揮了重要的作用[13]，有著極為重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。將甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與推進(jìn)鄉(xiāng)村振興相互融合，是我國(guó)南方偏遠(yuǎn)山區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要方式。

2.2" 劣勢(shì)

2.2.1" 甘薯品種退化，品質(zhì)下降

紫云紅芯薯存在品種退化、單產(chǎn)低等問(wèn)題[14]，主要表現(xiàn)在：薯肉顏色有黃色、紅色、黃紅相間等多種色彩，口感也有干面、軟糯等區(qū)別，干率不一致。目前，紫云甘薯產(chǎn)量一般每667 m2不超過(guò)1 000 kg，后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展原料嚴(yán)重不足。

紫云紅芯薯存在品質(zhì)下降的問(wèn)題。紫云紅芯薯薯形不一、大小不均勻、薯塊稍大，大薯出現(xiàn)棱溝，影響商品性。在種植過(guò)程中，紫云紅芯薯產(chǎn)地核心區(qū)白石巖鄉(xiāng)出現(xiàn)甘薯蟻象蟲(chóng)害問(wèn)題，該蟲(chóng)害防治難，危害大，嚴(yán)重影響了紫云紅芯薯的品質(zhì)。同時(shí)，紫云苗族布依族自治縣修建的儲(chǔ)藏窖不適合甘薯儲(chǔ)藏，后期保水、保鮮差，貯藏效果不佳，也影響紫云紅芯薯的品質(zhì)。

2.2.2" 農(nóng)戶文化素質(zhì)水平參差不齊

長(zhǎng)期以來(lái)，紫云紅芯薯種植以人工勞作為主，種植規(guī)模化程度低，機(jī)械化應(yīng)用程度低，技術(shù)落后，管理粗放。由于就業(yè)問(wèn)題亟需解決，紫云苗族布依族自治縣政府先后免費(fèi)輸送1.1萬(wàn)人外出務(wù)工就業(yè)，其中，貧困地區(qū)勞動(dòng)力4 000余人。由于大部分青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工，剩余務(wù)農(nóng)人員多為中老年人，種植效率較低，造成紫云紅芯薯成本增加[7]。雖然有專業(yè)的人員對(duì)紫云苗族布依族自治縣農(nóng)戶進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，但所涉及的農(nóng)戶自身文化水平、文化素質(zhì)低，可能會(huì)對(duì)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)產(chǎn)生質(zhì)疑或者對(duì)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生困難。對(duì)于當(dāng)?shù)馗适懋a(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在生產(chǎn)、管理中掌握現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技能，就當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶現(xiàn)有文化素質(zhì)、水平而言，存在培訓(xùn)貧困戶失敗的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.3" 甘薯產(chǎn)業(yè)鏈條短，成本高

貴州省多為高原山地[15]，高原、山原、山地約占全省總面積的87%，丘陵占10%，盆地、河流階地和河谷平原僅占3%，地塊破碎，紫云苗族布依族自治縣也不例外。目前，甘薯種植中適宜丘陵山地的小型配套機(jī)械較少，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。甘薯產(chǎn)業(yè)鏈條還處在種植—生產(chǎn)—銷售層面，產(chǎn)業(yè)鏈條短，成本高。隨著生活水平的提高，人們?cè)诼糜螘r(shí)，既關(guān)注旅游景點(diǎn)本身風(fēng)景、文化、習(xí)俗等“固有價(jià)值”，也關(guān)注鄉(xiāng)村特產(chǎn)、參與體驗(yàn)、地道美食等“產(chǎn)品附加值”。目前，紫云苗族布依族自治縣的紅薯銷售基本是以鮮薯為主，即使是現(xiàn)有的加工也僅僅是初級(jí)層面的，缺乏產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)作用，產(chǎn)品附加值低，在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3" 機(jī)遇

2.3.1" 廣闊的需求市場(chǎng)

甘薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能逐漸被人們所認(rèn)同，各地消費(fèi)需求也不斷提高，在農(nóng)業(yè)發(fā)展至功能農(nóng)業(yè)階段，農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展講究其功能性，如富硒、低糖、低脂產(chǎn)品等，這給紫云苗族布依族自治縣的甘薯產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。同時(shí)，飲食文旅文化的興起，也給紫云苗族布依族自治縣的甘薯產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。紫云縣的甘薯生產(chǎn)不僅用于內(nèi)供，電商的發(fā)展也為其外銷提供了途徑，導(dǎo)致紅芯薯的價(jià)格上漲幅度很大，成為紫云縣農(nóng)民增收的重要途徑。甘薯加工業(yè)的迅猛發(fā)展，紅薯淀粉、紅薯粉、紅薯葉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的加工產(chǎn)品，很受消費(fèi)者喜愛(ài)，為紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)鏈條提供了新的契機(jī)。

2.3.2" 政府的重視

作為國(guó)家重點(diǎn)幫扶縣，政府對(duì)紫云紅心薯產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷增加。近年來(lái)，紫云苗族布依族自治縣在國(guó)家政策的支持和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，以甘薯產(chǎn)業(yè)反哺鄉(xiāng)村振興，努力扶持一批龍頭企業(yè)，搞好農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，為紫云甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。

2.3.3" 人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物的重視

相比較過(guò)去而言，當(dāng)今時(shí)代的人民已經(jīng)跨越了溫飽食物的階段，正在走向功能食物的新階段。新的時(shí)代意味著我們更應(yīng)該把目光投向食物的安全、綠色及功能等方面，尤其食物中帶來(lái)的微量元素更受到消費(fèi)者的青睞，紫云紅芯薯在特定含“硒”黃色土壤上精心栽培而成，保持了純天然的色澤和品質(zhì)，并以其突出的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到廣大人群的喜愛(ài)，紅芯薯中的微量元素是普通紅薯的3～8倍，碘、硒含量則是普通薯的20倍以上。

2.4" 威脅

2.4.1" 國(guó)內(nèi)知名品種所占市場(chǎng)比重大

我國(guó)甘薯種植面積廣泛，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中甘薯品種眾多，如浙薯33、煙薯25、廣薯87、川薯12等知名甘薯因其優(yōu)勢(shì)及在當(dāng)?shù)氐闹龋紦?jù)了甘薯市場(chǎng)大壁江山。紫云紅芯薯作為新型品種要在龐大市場(chǎng)中立足，則必須找到自身優(yōu)勢(shì)，迅速提高其競(jìng)爭(zhēng)力和知名度，以求在各地區(qū)間促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。

2.4.2" 機(jī)械化水平不高

紫云苗族布依族自治縣地處貴州高原向廣西丘陵過(guò)渡斜坡地帶的中低山盆谷區(qū)。境內(nèi)的地層以二迭系和三迭系分布最廣，是中國(guó)典型的喀斯特地貌。在當(dāng)?shù)?，近些年剛提升了水稻、棉花等作物的機(jī)械化水平，部分地方已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全機(jī)械化操作。然而，甘薯作物的機(jī)械化水平仍然十分落后，甘薯種植過(guò)程中包括播種、育苗、水肥管理、移栽等，仍然靠人力和一些簡(jiǎn)單機(jī)械操作。尤其對(duì)于移栽，國(guó)內(nèi)沒(méi)有專業(yè)機(jī)械設(shè)備可以在田地中作業(yè)[16]，這不僅加大了與國(guó)際機(jī)械化水平之間的差距，也不利于甘薯的規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展。

3" 紫云甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1" 大力發(fā)展機(jī)械化

產(chǎn)業(yè)要向規(guī)?；⒓夯l(fā)展，不可不考慮有關(guān)機(jī)械問(wèn)題，必須抓緊開(kāi)展學(xué)習(xí)我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)甚至一些擁有高端設(shè)備的國(guó)家的活動(dòng)，引進(jìn)能適應(yīng)本土的專業(yè)設(shè)備。另外，要發(fā)揮智慧農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)邊遠(yuǎn)地區(qū)的水肥一體化發(fā)展，做到精確施肥，這樣不僅可以在節(jié)省人力物力的前提下，穩(wěn)步提升作物的產(chǎn)量，而且可以促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2" 科技賦能甘薯產(chǎn)業(yè)

甘薯的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)流程同等重要，都影響著甘薯的品質(zhì)。產(chǎn)前種薯育苗采取科學(xué)的脫毒技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“適地適薯”，可以有效提高紫云甘薯產(chǎn)量。同時(shí)，促進(jìn)優(yōu)秀種質(zhì)資源的創(chuàng)新，改變單一品種的現(xiàn)狀，提高抗病、抗蟲(chóng)、抗逆的能力，是產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵。

甘薯產(chǎn)中流程采用合理的高產(chǎn)栽培耕作技術(shù)、適宜的播種、植保、收獲，全面規(guī)范化肥、農(nóng)藥等的投入，不僅可以使甘薯產(chǎn)量增加，還可以有效抵制病蟲(chóng)害侵襲，避逆避害，從而改善甘薯的品質(zhì)。

甘薯產(chǎn)后貯藏是甘薯生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，但由于甘薯不耐低溫，容易遭受冷害和凍害而引起爛窖，再加上甘薯在收獲、運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中容易碰傷薯皮，增加病菌感染，因此，要安全貯藏甘薯，就必須抓好收獲、運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。由于紫云苗族布依族自治縣已修建的儲(chǔ)藏窖不適合甘薯儲(chǔ)藏，后期保水、保鮮差，貯藏效果不佳，因此，需要采用科學(xué)的方法重建儲(chǔ)藏窖，并學(xué)習(xí)相關(guān)的儲(chǔ)藏知識(shí)，也可以引入智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)儲(chǔ)藏窖控溫、控濕能力，力保產(chǎn)后的每一環(huán)節(jié)科學(xué)有效。同時(shí)，甘薯產(chǎn)后加工工藝的改造也非常重要，不僅能提升產(chǎn)品的價(jià)值，也能提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的不斷深入。

3.3" 發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，提高知名度

與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，偏遠(yuǎn)山區(qū)沒(méi)有太多現(xiàn)代化設(shè)備，沒(méi)有豐厚的經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)條件，然而我國(guó)提出發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的政策，偏遠(yuǎn)山區(qū)必須緊跟時(shí)代潮流，扎實(shí)走好鄉(xiāng)村振興之路。

首先，要根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣?、歷史文化資源等制定適合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展并有創(chuàng)新點(diǎn)的發(fā)展模式，要盡可能以甘薯為整個(gè)模式的核心并向四周輻射式發(fā)展的體系，從而促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。要打造獨(dú)具特色、深受市場(chǎng)信賴的品牌，提升紫云紅芯薯品牌影響力，建立起值得認(rèn)可的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)。如甘薯產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)流程都要按照綠色生產(chǎn)規(guī)程組織生產(chǎn)，全面規(guī)范化肥、農(nóng)藥等投入品的使用，定期開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品抽檢等。在甘薯產(chǎn)后加工的粉條、粉皮等產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，利用自動(dòng)化的加工設(shè)備，嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品，滿足多元化的市場(chǎng)需求。同時(shí)，要推動(dòng)甘薯與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好地傳承鄉(xiāng)土文化，打造生態(tài)宜居空間，通過(guò)特色文旅產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興注入新活力。

其次，要借助互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)大信息來(lái)源的力量，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)支點(diǎn)帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高知名度，提升競(jìng)爭(zhēng)力，讓紫云紅芯薯產(chǎn)品擁有優(yōu)質(zhì)的品牌“身份證”。

3.4" 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈

通過(guò)“黨支部+合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)”“企業(yè)+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”等多種形式，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)模式，讓更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，增加農(nóng)民經(jīng)營(yíng)性收入和工資性收入，真正實(shí)現(xiàn)“小甘薯成就大產(chǎn)業(yè)”。同時(shí)，要利用科技帶領(lǐng)企業(yè)完成內(nèi)部的轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓企業(yè)不在拘泥于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，以“科技+數(shù)字農(nóng)業(yè)”模式，賦能傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，緊跟市場(chǎng)需求，集約化、規(guī)模化發(fā)展，引導(dǎo)全縣甘薯產(chǎn)業(yè)乃至全國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.5" 探索石漠化治理模式，改善生態(tài)環(huán)境

紫云苗族布依族自治縣屬于我國(guó)西南巖溶山區(qū)，是典型的生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)，敏感度高、環(huán)境容量低、抗干擾能力弱、穩(wěn)定性差，生態(tài)系統(tǒng)十分脆弱，一旦破壞就很難恢復(fù)。不合理的開(kāi)發(fā)利用會(huì)使生態(tài)環(huán)境日益惡化，在推動(dòng)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的過(guò)程中，必須牢記“綠水青山就是金山銀山”。針對(duì)紫云苗族布依族自治縣嚴(yán)重的石漠化問(wèn)題，必須增加植被，加強(qiáng)基本口糧田建設(shè)，探索發(fā)展草食畜牧業(yè)，加強(qiáng)沼氣、節(jié)柴灶等農(nóng)村能源建設(shè)。這將會(huì)極大地改善生態(tài)環(huán)境，為甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

4" 發(fā)展前景

以紫云苗族布依族自治縣為例的偏遠(yuǎn)地區(qū)因其當(dāng)?shù)氐淖匀粌?yōu)勢(shì)、歷史條件等，正在逐漸成為我國(guó)甘薯生產(chǎn)發(fā)展的地帶，然而要促進(jìn)這些偏遠(yuǎn)地區(qū)甘薯進(jìn)一步發(fā)展，必須重視制約其發(fā)展的重要因素。以紫云甘薯產(chǎn)業(yè)為例，當(dāng)?shù)卣o予了大量人力物力支持，出臺(tái)了相關(guān)政策，促進(jìn)了當(dāng)?shù)馗适懋a(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。但在新時(shí)期，紫云甘薯產(chǎn)業(yè)要想再上一個(gè)臺(tái)階，就必須注意到制約當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列問(wèn)題，如產(chǎn)業(yè)未形成一整套體系，機(jī)械化水平與發(fā)達(dá)地區(qū)相比還存在較大差距，品種品質(zhì)下降，缺少優(yōu)秀種質(zhì)基因等問(wèn)題。因此，要采用更加科學(xué)的方法去解決這些制約發(fā)展的問(wèn)題，才能進(jìn)一步推動(dòng)紫云本地的甘薯產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益等方向發(fā)展。

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