開展食品安全教育 提高兒童食品安全意識

兒童作為國家社會的未來和希望，其生命健康安全一直是社會各界關(guān)注的焦點，因此，要加強(qiáng)對兒童食品的重視，避免劣質(zhì)食品、“三無”產(chǎn)品對兒童健康造成負(fù)面影響。政府、學(xué)校除了要做好食品安全管理工作外，還要積極開展食品安全教育，提升兒童的食品安全意識，強(qiáng)化兒童自我保護(hù)能力。基于此，本文簡要敘述了兒童食品安全教育現(xiàn)有問題，并針對問題探討了構(gòu)建食品安全教育體系的有效策略，以期為相關(guān)教育主體提供參考和幫助，助力提升兒童食品安全意識。

一、當(dāng)前兒童食品安全教育存在的問題

（一）重視程度不足

當(dāng)前，青少年兒童普遍存在食品安全知識儲備不足、食品安全意識薄弱等問題，究其根源，主要是由于教育工作不到位。盡管社會各界越來越重視食品安全問題，但政府部門、學(xué)校和其他教育主體未能形成教育合力。一方面，政府的指導(dǎo)性作用較弱，食品安全教育沒有形成完善的理論體系，教育覆蓋面不足。另一方面，學(xué)校、家庭等教育主體在開展食品安全教育時存在內(nèi)容零散不成體系、教育頻次低等問題，很難系統(tǒng)性提升兒童的食品安全意識，幫助兒童構(gòu)建科學(xué)、完善的食品安全知識體系。

（二）教育主體的責(zé)任不夠明確

食品安全教育主體的責(zé)任不夠明確，主要體現(xiàn)在以下兩個方面：第一，學(xué)校沒有完全承擔(dān)起食品安全教育的主體責(zé)任。大部分學(xué)校更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)業(yè)成績和綜合能力發(fā)展，對食品安全教育的關(guān)注度則較低，即使開展食品安全教育，也多為形式主義，敷衍了事。第二，學(xué)校尚未構(gòu)建科學(xué)的食品安全教育隊伍。學(xué)校在開展食品安全教育時，授課教師一般由其他課程的任課老師兼任，并沒有聘請專業(yè)的食品安全教師開展相關(guān)教育工作。任課老師由于缺乏系統(tǒng)的食品安全知識，只能簡單地根據(jù)收集到的資料進(jìn)行講解和介紹，難以提升學(xué)生對食品安全知識的興趣。

（三）教育內(nèi)容不夠全面

目前，校園食品安全教育存在內(nèi)容不夠全面、方法不夠科學(xué)等問題，很難使學(xué)生掌握系統(tǒng)的食品安全知識，教學(xué)效果不佳。這主要源于兩方面的原因：一方面，由于教育體系和教育理論匱乏，學(xué)校設(shè)置的食品安全教育內(nèi)容存在一定的不合理性，例如，知識不夠全面、教學(xué)難度過高或過低等。很多兒童在接受完食品安全教育后，仍不知道食品的正確辨別方法，也不知道各類食物的營養(yǎng)構(gòu)成。另一方面，學(xué)校在進(jìn)行食品安全教育時，更加關(guān)注知識灌輸和行為引導(dǎo)，例如，會簡單粗暴地告訴學(xué)生“這個不能吃”“那個不健康”，卻沒有明確告知學(xué)生其中的原因。灌輸式的教學(xué)方法很容易引起兒童反感，打擊其學(xué)習(xí)食品安全知識的積極性。

（四）信息化水平低

食品安全教育是校園教育的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)前各個學(xué)科都逐漸開始采用信息化教學(xué)手段來提升教學(xué)質(zhì)量，但食品安全教育仍采用傳統(tǒng)的授課、講座、培訓(xùn)等模式，對互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的應(yīng)用相對較少。其根源在于食品安全教育未成體系，學(xué)校對食品安全教育信息化的投入力度不足，導(dǎo)致信息化教學(xué)水平較低。

二、開展食品安全教育的有效策略

（一）加強(qiáng)重視，凝聚四方教育合力

要想提升兒童的食品安全意識，保障兒童身心健康，必須加強(qiáng)政府、學(xué)校、家庭、社會對食品安全教育工作的重視，加大投入力度，營造良好的兒童食品安全教育環(huán)境。

首先，政府要發(fā)揮在食品安全教育方面的導(dǎo)向性作用，制訂食品安全教育總體規(guī)劃。比如，教育部門應(yīng)系統(tǒng)制訂關(guān)于食品安全教育的指導(dǎo)性文件，結(jié)合實際情況要求學(xué)校加強(qiáng)校園食品安全管理和食品安全教育，明確教育目標(biāo)和實施方案。市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對校園周邊食品安全環(huán)境的有效管理，重點針對校園周邊商店、超市、餐廳等經(jīng)營性場所，定期開展檢查抽查、專項治理，不斷提升校內(nèi)外的食品安全水平。

其次，學(xué)校要發(fā)揮在食品安全教育方面的主體性作用，承擔(dān)食品安全教育主要任務(wù)。比如，學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全教育的重視，認(rèn)識到當(dāng)前教育體系中食品安全教育層面的不足，完善教學(xué)計劃，補(bǔ)齊學(xué)生認(rèn)知短板。同時，要樹立創(chuàng)新理念，廣泛開展各類食品安全教育活動，加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”建設(shè)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)優(yōu)勢提升食品安全教育效果，培養(yǎng)學(xué)生正確的食品安全理念和健康飲食行為。

再次，家庭要發(fā)揮在食品安全教育方面的基礎(chǔ)性作用，促進(jìn)食品安全教育效能提升。父母是兒童的守護(hù)者和教育者，不應(yīng)將教育責(zé)任完全丟給學(xué)校，而是要通過家校合作共同促進(jìn)食品安全教育水平的提升。比如，父母要主動學(xué)習(xí)與食品安全教育相關(guān)的知識，發(fā)揮榜樣和示范作用，做到言傳身教。同時，學(xué)校要加強(qiáng)與家長的溝通和聯(lián)系，定期給家長開展食品安全教育培訓(xùn)，幫助其掌握相關(guān)理念、知識和技能，提升家長的家庭教育能力。

最后，社會要發(fā)揮在食品安全教育方面的輔助性作用，營造食品安全教育健康環(huán)境。校園周邊的商販、餐飲經(jīng)營者要自覺做好食品采購、加工制作和經(jīng)營銷售的檢查和管理工作，堅決不銷售“三無”產(chǎn)品、過期食品，為學(xué)生身心健康營造安全可靠的環(huán)境。

（二）構(gòu)建食品安全教育體系，開展師資隊伍建設(shè)

學(xué)校是食品安全教育的主體，必須起到模范帶頭作用，應(yīng)明確當(dāng)前食品安全教育存在的不足，逐步構(gòu)建起食品安全教育體系，完善食品安全教育和宣傳機(jī)制，打造一支能力出眾、經(jīng)驗豐富的師資隊伍。

首先，學(xué)校要成立專門的食品安全教育工作組，明確責(zé)任主體。工作組應(yīng)包括分管領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人，以及食品安全教育專員，明確各自的工作內(nèi)容和崗位責(zé)任，確保食品安全教育工作能夠有效落實。為了確保教學(xué)效果，學(xué)校要做好人才引進(jìn)和教育培訓(xùn)工作，擴(kuò)充校園食品安全教育力量，用先進(jìn)知識和技能武裝頭腦，形成一支具備豐富食品安全知識、教育技能和信息技術(shù)素養(yǎng)的師資隊伍，為食品安全教育工作的開展提供人才保障。

其次，學(xué)校要編制校園食品安全教育工作規(guī)劃，設(shè)定食品安全教育目標(biāo)，規(guī)劃教學(xué)模式、教學(xué)手段，組織教學(xué)活動，明確各項工作的開展節(jié)點、具體負(fù)責(zé)人，將食品安全教育工作成效納入績效考核中。

最后，學(xué)校要定期組織研討會和評估會，對食品安全教育工作進(jìn)行總結(jié)和分析，評估教育效果、分享教育效果，挖掘其中存在的問題和不足，并采取合理措施進(jìn)行動態(tài)調(diào)整，不斷提升和優(yōu)化校園食品安全教育方案，確保兒童食品安全意識穩(wěn)步提升。

（三）完善食品安全教育內(nèi)容，豐富教育形式方法

學(xué)校應(yīng)根據(jù)校園食品安全教育方案，完善教育內(nèi)容，形成多維度、立體化教學(xué)體系，幫助青少年兒童不斷完善食品安全知識儲備、提升食品安全意識?？傮w來看，學(xué)校食品安全教育主要體現(xiàn)在以下三個方面：

第一，課堂教育。課堂是教育活動的主陣地，學(xué)校在開展德智體美勞教育的同時，也應(yīng)增設(shè)食品安全知識相關(guān)課程內(nèi)容，涵蓋食品安全法規(guī)、食品安全知識、食品安全識別方法等，并讓學(xué)生在日常生活中能夠直接應(yīng)用相關(guān)知識，強(qiáng)化兒童的自我保護(hù)能力。第二，實踐活動教育。通過實踐活動進(jìn)行教育能夠培養(yǎng)兒童理論聯(lián)系實際的能力，真正實現(xiàn)活學(xué)活用。常見的實踐活動包括食品安全知識講座、食品安全宣傳周、食品安全知識競賽等，可鼓勵學(xué)生參與到豐富的活動中，調(diào)動兒童的主觀能動性。第三，宣傳教育。學(xué)校要在校園文化建設(shè)過程中形成良好的食品安全氛圍，通過宣傳欄、海報、橫幅、宣傳冊等多種方式發(fā)布食品安全知識、標(biāo)語，引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)食品安全意識。

在開展食品安全宣傳和教育工作時，學(xué)校應(yīng)當(dāng)注意以下兩個要點：第一，關(guān)注兒童認(rèn)知特征，采用多元教育方法。第二，增強(qiáng)食品安全與生活的聯(lián)系，讓兒童認(rèn)識到食品安全的重要性。兒童由于年紀(jì)較小，認(rèn)知能力、辨別能力較弱，在進(jìn)行食品安全教育時，要結(jié)合兒童心理特征，采用新鮮有趣、豐富多元的教育方法。例如，可以用游戲的形式，引導(dǎo)兒童辨別食品保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分配料表等信息，提升兒童的自我保護(hù)能力。同時，教師可以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全事件，用鮮活、真實的案例強(qiáng)化學(xué)生對食品安全重要性的認(rèn)知。

（四）充分利用信息技術(shù)優(yōu)勢，拓展宣傳教育路徑

在教育信息化改革下，學(xué)校在開展食品安全教育時，也應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)優(yōu)勢，豐富教學(xué)資源、拓展教育路徑。從兒童角度來看，通過網(wǎng)絡(luò)的方式開展食品安全教育，不僅能突破校園教育環(huán)境限制，還能增強(qiáng)教學(xué)的趣味性和多元性。

一方面，互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)手段可以為教師提供豐富多彩的食品安全教育資源，包括音視頻資源、線上課程資源、互動游戲資源等。教師可借助這些資源開展教學(xué)工作，幫助兒童增強(qiáng)食品安全意識，有效解決資源不足的難題。另一方面，信息化可以拓寬食品安全教育路徑，讓學(xué)生隨時隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。例如，學(xué)?？梢栽谛畔⒒虒W(xué)平臺增加“食品安全教育”功能模塊，配套教學(xué)課件、答題測試、食品安全知識庫等內(nèi)容，讓學(xué)生在課余時間、家庭教育中進(jìn)行應(yīng)用，構(gòu)建“線上+線下”全方位的教育體系。

綜上所述，為避免食品安全事件給兒童、社會造成不良影響，需通過食品安全教育提升兒童的食品安全意識，讓其有足夠的知識和能力實現(xiàn)自我保護(hù)，自覺降低食品風(fēng)險。對此，教育主管部門應(yīng)當(dāng)牽頭，引導(dǎo)學(xué)校、家庭等教育主體構(gòu)建完善的食品安全教育體系，明確培養(yǎng)目標(biāo)和教育計劃，通過多元化教育手段提升兒童的食品安全知識和意識。

作者簡介：李小玲（1981-），女，漢族，甘肅平?jīng)鋈?，教師、心理咨詢師，大學(xué)本科，研究方向為食品安全教育。