藍(lán)莓葉面噴鈣對(duì)果實(shí)短期貯藏品質(zhì)的影響

尹宗艷 張賢聰 廖玲 盧文 趙梓茗 王迅

摘要：為提高藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)采后貯藏期，以藍(lán)莓品種奧尼爾為試驗(yàn)材料，研究不同濃度無機(jī)鈣和有機(jī)螯合鈣對(duì)藍(lán)莓果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響，明確藍(lán)莓葉面噴施鈣肥的種類、濃度及時(shí)期。結(jié)果表明，幼果期+轉(zhuǎn)色期+成熟期葉面噴鈣處理，果實(shí)成熟時(shí)硬度最大、可溶性固形物含量最高。相比對(duì)照（噴施清水），不同鈣處理均增加了果實(shí)單果重，降低采后失重率。采后貯藏8 d，0.9 g/L EDTA螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照，0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)花青素含量最高。幼果期+轉(zhuǎn)色期+成熟期葉面噴鈣有利于藍(lán)莓貯藏，有機(jī)螯合鈣對(duì)藍(lán)莓內(nèi)在品質(zhì)的提高效果優(yōu)于無機(jī)鈣。

關(guān)鍵詞：藍(lán)莓； 葉面噴鈣； 短期貯藏； 果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.9? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2024）06-0111-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2024.06.017 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects of foliar spraying calcium on blueberry fruit quality during short-term storage

YIN Zong-yan1， ZHANG Xian-cong2， LIAO Ling1， LU Wen1， ZHAO Zi-ming1，WANG Xun1

（1. College of Horticulture， Sichuan Agricultural University，Chengdu? 611130，China； 2. College of Computer and Information Engineering， Xiamen University of Technology， Xiamen? 361024，F(xiàn)ujian，China）

Abstract： In order to enhance the quality of blueberry fruit and extend the postharvest storage period， the blueberry variety ONeill was utilized as the experimental material to investigate the impact of different concentrations of inorganic calcium and organic chelated calcium on the storage quality of blueberry fruit. And the type， concentration， and timing for applying calcium fertilizer on the surface of blueberry leaves were determined. The results showed that the fruit had the highest hardness and the highest soluble solid content when it was ripe by foliar? spraying calcium at the young fruit stage + color turning stage + maturity stage. Compared with the control （spraying water）， different calcium treatments increased fruit weight per fruit and reduced the postharvest weight loss ratio. After 8 days of postharvest storage， the hardness of blueberry fruits treated with 0.9 g/L EDTA chelated calcium was significantly higher than that of control， and the anthocyanin content of blueberry fruits treated with 0.3 g/L amino acid chelated calcium was the highest. Foliar? spraying calcium at the young fruit stage， color turning stage and maturity stage was beneficial to the storage of blueberries. Organic chelated calcium was better than inorganic calcium in improving the internal quality of blueberries.

Key words： blueberry； foliar? spraying calcium； short term storage； fruit quality

藍(lán)莓（Vaccinium spp.），學(xué)名越橘，是杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬多年生小漿果果樹［1］。藍(lán)莓果實(shí)酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特，果肉細(xì)膩，富含多種生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜愛 ［2］。藍(lán)莓果實(shí)是皮薄肉軟的小型漿果，成熟期主要集中在溫度較高的6—7月，采后生理代謝加快，短期貯藏5～7 d后即開始風(fēng)味變淡、軟化和腐爛，極大降低了果實(shí)商品價(jià)值，增加了運(yùn)輸和貯藏難度［3，4］。

果實(shí)硬度是決定果實(shí)耐儲(chǔ)運(yùn)性的重要因素，綜合反映了果實(shí)的質(zhì)地特性［5］。通過農(nóng)藝措施如肥水管理可一定程度上提高果實(shí)硬度，其中噴施鈣肥是增加果實(shí)硬度的重要措施。采前對(duì)桃果實(shí)進(jìn)行不同種類、不同濃度葉面噴鈣處理后，均可延緩果實(shí)硬度下降［6］。對(duì)生長(zhǎng)期的葡萄果實(shí)進(jìn)行噴鈣處理發(fā)現(xiàn)，鈣肥可明顯增加果實(shí)成熟時(shí)可溶性固形物含量、降低果實(shí)的裂果率，減少貯藏期間果實(shí)的腐爛［7］。在梨幼果期噴鈣能有效保持貯藏期間果實(shí)硬度，增加果實(shí)中原果膠含量，降低可溶性果膠含量，提高果實(shí)貯藏性能［8］。近年來，對(duì)多種鈣肥種類、不同濃度及多個(gè)時(shí)期噴鈣對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)及貯藏的綜合研究較為鮮見。

本試驗(yàn)擬通過噴施鈣肥后藍(lán)莓果實(shí)硬度及可溶性固形物的動(dòng)態(tài)變化，明確鈣肥最佳噴施時(shí)期，在此基礎(chǔ)上，探究不同鈣源和不同濃度的鈣肥對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀品質(zhì)及內(nèi)含物品質(zhì)的影響，以期為提高藍(lán)莓短期貯藏品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

試驗(yàn)地點(diǎn)位于四川省邛崍市南寶山藍(lán)莓種植基地，基地海拔1 310 m，平均氣溫16.3 ℃，≥10 ℃年積溫4 500～5 500 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)1 107.9 h，年均降水量1 100 mm，無霜期285 d［9］。以該基地種植的5年生南高叢藍(lán)莓品種奧尼爾（樹高、長(zhǎng)勢(shì)和坐果率基本一致，管理均一、無病蟲害）為試驗(yàn)材料。

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

研究共設(shè)置2個(gè)獨(dú)立試驗(yàn)。為確定鈣肥噴施最佳時(shí)間，試驗(yàn)設(shè)置了不同時(shí)期噴施處理，分別為幼果期（YF，2019年3月下旬）噴施1次，轉(zhuǎn)色期（NM，2019年4月中旬）噴施1次，成熟期（MA，2019年5月上旬）噴施1次，幼果期、轉(zhuǎn)色期各噴施1次（YF+NM），轉(zhuǎn)色期、成熟期各噴施1次（NM+MA），幼果期、轉(zhuǎn)色期和成熟期各噴施1次（YF+NM+MA）。使用0.9 g/L無機(jī)鈣肥硝酸鈣（以鈣離子濃度計(jì)）進(jìn)行處理，以噴施清水為對(duì)照。每2株為1小區(qū)，每組3個(gè)生物學(xué)重復(fù)。噴施時(shí)間為晴天上午11：00之前，以霧化液滴均勻噴施藍(lán)莓植株的葉片正反面和果穗，以藥劑開始滴落為準(zhǔn)。在藍(lán)莓成熟期采樣，隨機(jī)取大小一致、果實(shí)完整、無病蟲害的成熟果實(shí)，每株采果100個(gè)。果實(shí)分裝在PET盒（125 g/盒）內(nèi)，置于人工氣候箱貯藏。測(cè)定采后0、2、4、6、8 d的果實(shí)硬度和可溶性固形物（Total soluble solid，TSS）含量。

為比較不同鈣源及其不同濃度對(duì)藍(lán)莓果實(shí)短期貯藏及果實(shí)品質(zhì)的影響，在2020年進(jìn)行第2個(gè)試驗(yàn)，共設(shè)置16個(gè)噴施處理（4種鈣肥×4種濃度），無機(jī)鈣為硝酸鈣（Nitrate calcium， N-Ca），有機(jī)螯合鈣為氨基酸螯合鈣（Amino acid chelate calcium， AA-Ca）、EDTA螯合鈣（EDTA-Ca）和糖醇螯合鈣（Alditol calcium， A-Ca）；4種濃度水平包括0.1、0.3、0.9、1.5 g/L（以鈣離子濃度計(jì)），以噴施清水為對(duì)照（CK）。在鈣肥噴施最佳時(shí)期進(jìn)行噴施（基于第1個(gè)試驗(yàn)的結(jié)果），噴施方法和采樣方法同上。測(cè)定果實(shí)采收時(shí)外觀品質(zhì)指標(biāo)（果實(shí)縱橫徑、單果重、果實(shí)硬度和放置8 d后果實(shí)失重率）和果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)（可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量和花青素含量）。

1.2 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

①果實(shí)硬度：采用手持?jǐn)?shù)顯水果硬度計(jì)測(cè)定。②可溶性固形物（TSS）含量：采用TD-45型數(shù)顯示手持糖度計(jì)測(cè)定，以鮮重計(jì)。③果實(shí)縱橫徑：采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量，每次20個(gè)單果，3次重復(fù)。④果實(shí)單果重：采用天平精確稱定，每組稱量10個(gè)果實(shí)，3次重復(fù)。⑤果實(shí)失重率：分別稱取20個(gè)果實(shí)采后? ?0 d和采后8 d（25 ℃恒溫貯藏）的質(zhì)量，按（采后8 d果重-采后0 d果重）/采后0 d果重×100%計(jì)算果實(shí)失重率，3次重復(fù)。⑥可滴定酸（Titratable acid，TA）含量：采用酸堿滴定法測(cè)定［10］，以鮮重計(jì)。⑦維生素C含量：采用2，6-二氯靛酚法測(cè)定［11］，以鮮重計(jì)。⑧花青素含量：采用pH示差法測(cè)定［12］，以每克鮮樣中所含矢車菊素-3-葡萄糖苷量表示。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 20.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析和相關(guān)性分析。顯著性分析方法選用單因素方差中的LSD及Duncan氏新復(fù)極差法比較不同處理在同一時(shí)間點(diǎn)的差距，設(shè)置顯著水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 藍(lán)莓鈣肥噴施最佳時(shí)期的比較分析

2.1.1 不同時(shí)期噴鈣對(duì)藍(lán)莓果實(shí)硬度的影響 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)莓果實(shí)硬度變化如圖1所示。在單時(shí)期噴施處理中，成熟期（MA）處理果實(shí)貯藏0～8 d內(nèi)的果實(shí)硬度均較高。2個(gè)時(shí)期處理（YF+NM和NM+MA）的藍(lán)莓果實(shí)在采收后的6 d和8 d果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照（P<0.05），與單時(shí)期噴施處理的果實(shí)之間無顯著差異。YF+NM+MA處理在采收時(shí)的果實(shí)硬度（0.77±0.09 N）均大于其他處理，貯藏2～8 d時(shí)果實(shí)硬度略低于MA處理，但差異不顯著。不同處理在貯藏8 d時(shí)果實(shí)硬度為0.56～0.67 N，均顯著高于對(duì)照（P<0.05），表明葉面噴鈣延緩了藍(lán)莓果實(shí)的軟化。

2.1.2 不同時(shí)期噴鈣對(duì)藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物的影響 藍(lán)莓果實(shí)采后可溶性固形物含量變化如圖2所示。在單時(shí)期噴施處理中，藍(lán)莓采收時(shí)幼果期（YF）處理的果實(shí)可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照（P<0.05）。2個(gè)時(shí)期處理中，貯藏0～8 d幼果期+轉(zhuǎn)色期（YF+NM）處理的藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量均顯著高于對(duì)照（P<0.05），貯藏2 d時(shí)藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)14.28%±0.60%。YF+NM+MA處理的藍(lán)莓果實(shí)在貯藏0、4、6、8 d時(shí)可溶性固形物含量均顯著高于對(duì)照（P<0.05），含量最高為13.35%±0.30%。貯藏8 d時(shí)，除幼果期（YF）處理外，其他處理的藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量均顯著高于對(duì)照（P<0.05）。

2.2 不同鈣源及其不同濃度對(duì)藍(lán)莓果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

2.2.1 不同鈣源及其不同濃度對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 如表1所示，不同鈣源及濃度的鈣處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)橫徑和縱徑的影響不同，其中，硝酸鈣和糖醇螯合鈣處理對(duì)果實(shí)橫徑和縱徑的影響最大，0.3 g/L硝酸鈣處理下藍(lán)莓果實(shí)橫徑較對(duì)照增加了11.15%，縱徑增加了8.82%，0.9 g/L糖醇螯合鈣處理下藍(lán)莓果實(shí)橫徑較對(duì)照增加了6.63%，縱徑增加了5.29%。不同鈣源及濃度的鈣處理均增加了藍(lán)莓果實(shí)的單果重，其中噴施0.3 g/L硝酸鈣和0.1 g/L氨基酸鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)單果重分別為2.36 g和2.37 g，均顯著高于對(duì)照（P<0.05），分別較對(duì)照提高了17.41%和17.91%。果實(shí)硬度指標(biāo)中，1.5 g/L硝酸鈣、0.9 g/L EDTA螯合鈣處理的藍(lán)莓成熟果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照（P<0.05），分別較對(duì)照提高了16.13%和20.97%。對(duì)照藍(lán)莓果實(shí)采后貯藏8 d失重率為7.12%±0.02%，鈣肥處理的藍(lán)莓果實(shí)失重率均顯著低于對(duì)照（P<0.05）。硝酸鈣、糖醇螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)失重率整體上隨著噴施濃度的提高而下降，氨基酸螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)采后貯藏8 d失重率隨著噴施濃度的提高呈先下降后上升的趨勢(shì)。糖醇螯合鈣0.9 g/L處理的藍(lán)莓果實(shí)采后貯藏8 d失重率最低，為3.08%±0.34%。

2.2.2 不同鈣源及其不同濃度對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響 如表2所示，在果實(shí)成熟采收時(shí)，可溶性固形物含量指標(biāo)中，0.1 g/L糖醇螯合鈣肥噴施處理的藍(lán)莓成熟果實(shí)中可溶性固形物含量最高，顯著高于對(duì)照，1.5 g/L EDTA螯合鈣與0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理次之?？傻味ㄋ岷恐笜?biāo)中，除0.9 g/L氨基酸螯合鈣處理外，所有鈣肥處理的藍(lán)莓果實(shí)可滴定酸含量均低于對(duì)照，其中所有濃度的糖醇螯合鈣和EDTA螯合鈣處理與對(duì)照之間差異顯著（P<0.05）；0.1 g/L EDTA螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)可滴定酸含量最低，較對(duì)照低52.17%。維生素C含量指標(biāo)中，所有濃度氨基酸螯合鈣處理的果實(shí)維生素C含量均顯著高于對(duì)照（P<0.05）；1.5 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)維生素C含量最高，較對(duì)照提高了92.31%?；ㄇ嗨睾恐笜?biāo)中， 0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍(lán)莓果實(shí)花青素含量最高，顯著高于對(duì)照（P<0.05）。

3 小結(jié)與討論

在外源鈣處理影響果實(shí)發(fā)育及貯藏品質(zhì)的研究中，處理時(shí)間不盡相同，彭舒等［13］研究了醋酸鈣對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響，噴施時(shí)間是盛花后10 d開始，每隔10 d噴施1次直至果實(shí)成熟；李鈺［14］對(duì)蘋果品質(zhì)的研究中，則是于盛花期+幼果期各噴1次鈣肥；在梨［8，15］的相關(guān)試驗(yàn)中，噴施鈣肥在花后第2周進(jìn)行。于會(huì)麗等［16］在研究外源鈣對(duì)桃鈣養(yǎng)分吸收及品質(zhì)影響的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，幼果期噴施時(shí)葉片鈣含量最高，而幼果期+轉(zhuǎn)色期噴施果肉鈣含量最高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，幼果期+轉(zhuǎn)色期+成熟期3個(gè)時(shí)期（YF+NM+MA）噴施鈣肥后，果實(shí)成熟采收時(shí)果實(shí)硬度最大，可溶性固形物含量最高，延緩采后藍(lán)莓果實(shí)軟化的效果較好，有利于藍(lán)莓果實(shí)的貯藏和運(yùn)輸，延長(zhǎng)貨架期，提高經(jīng)濟(jì)效益。

本試驗(yàn)比較了4種鈣肥采前噴施對(duì)藍(lán)莓果實(shí)成熟后果實(shí)品質(zhì)的影響。硝酸鈣是果實(shí)生產(chǎn)中常用的鈣肥，在對(duì)蘋果［17］、棗［18］、芒果［19］等果樹的研究中發(fā)現(xiàn)，硝酸鈣具有提高果實(shí)產(chǎn)量、改善果實(shí)品質(zhì)、延長(zhǎng)果實(shí)采后貯藏的作用。本研究結(jié)果表明，噴施高濃度（1.5 g/L）硝酸鈣能顯著提高果實(shí)硬度和維生素C含量，同時(shí)有效降低果實(shí)失重率和可滴定酸含量。近年來果樹施用有機(jī)螯合鈣肥的相關(guān)研究逐漸增加，劉晨筱［18］研究了噴鈣對(duì)壺瓶棗裂果的影響，表明有機(jī)鈣能夠明顯降低果實(shí)裂果率，提高果實(shí)品質(zhì)；劉鑫銘等［20］在研究不同鈣肥對(duì)巨峰葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響中發(fā)現(xiàn)，有機(jī)糖醇螯合鈣在促進(jìn)葡萄果實(shí)外觀著色，提升內(nèi)在品質(zhì)方面更佳；王瑞等［21］研究發(fā)現(xiàn)施用有機(jī)螯合鈣對(duì)藍(lán)莓鮮果具有較好的保鮮作用。本研究發(fā)現(xiàn)，噴施無機(jī)鈣和有機(jī)螯合鈣肥均能提高藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)，兩類鈣肥對(duì)外觀品質(zhì)的提高效果差異不大，但有機(jī)螯合鈣肥對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的提高效果優(yōu)于無機(jī)鈣肥，在林怡［22］、張賢聰?shù)龋?3］、Phun等［24］的研究中也有相似結(jié)論，這可能是由于有機(jī)螯合鈣分解后形成游離Ca2+，進(jìn)入果實(shí)后利用率更高，對(duì)植株其他營(yíng)養(yǎng)元素吸收影響較小［25］，具體分子機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

綜上所述，在藍(lán)莓果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的幼果期+轉(zhuǎn)色期+成熟期噴施鈣肥有利于藍(lán)莓短期貯藏和運(yùn)輸，有機(jī)螯合鈣肥對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的提高效果優(yōu)于無機(jī)鈣肥。

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