谷子：“國(guó)糧”的過(guò)去和今天

李晨

1萬(wàn)多年前北京門(mén)頭溝的先民們吃的主食是什么？ 4000多年前的青海人用什么做面條？6000年前中原人口第一次大幅增長(zhǎng)是因?yàn)槭裁醋魑铮?/p>

考古證明，答案都是谷子，也就是人們俗稱的小米。

近日，中國(guó)科學(xué)家在全球首次完成的谷子高質(zhì)量圖泛基因組圖譜，不僅從基因角度證明了中國(guó)是谷子唯一起源地，而且創(chuàng)制了谷子圖基因組精準(zhǔn)高效育種方法。

從狗尾巴草馴化而來(lái)的糧食作物

谷子隸屬禾本科狗尾草屬，是世界上最古老的馴化作物，也是亞洲/ 中華農(nóng)耕文明形成的主體作物。

考古發(fā)現(xiàn)最早的谷子出現(xiàn)在北京市門(mén)頭溝區(qū)的東胡林遺址，距今1.15 萬(wàn)年。而歐洲的谷子沒(méi)有早于3500 年前的。

夏商到魏晉南北朝，谷子在糧食中一直占據(jù)首要地位。特別是魏晉南北朝時(shí)期，南方谷子得到空前發(fā)展，達(dá)到歷史繁盛頂點(diǎn)。隋唐時(shí)期，谷子進(jìn)入第一次衰退期，稻麥地位上升，取代了谷子的傳統(tǒng)地位，形成南稻北麥的格局，但谷子仍是當(dāng)時(shí)的核心農(nóng)作物。

谷子被淘汰了？

近代以來(lái)，隨著小麥、水稻等作物綠色革命的突破，谷子作為主糧的優(yōu)勢(shì)被逐步削弱。黑龍江在新中國(guó)成立初期是全國(guó)最大的谷子種植省。1978年，黑龍江省的谷子種植面積已達(dá)2000萬(wàn)畝，而現(xiàn)在全國(guó)谷子種植面積總共才2000萬(wàn)畝。

不過(guò)，谷子的籽?！∶谞I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，使它成為深受人們喜愛(ài)的雜糧。

近年來(lái)，隨著氣候變化、農(nóng)業(yè)可持續(xù)性及糧食安全問(wèn)題的日益顯著，科學(xué)家對(duì)具有耐旱、耐瘠薄、環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、易轉(zhuǎn)化和易實(shí)驗(yàn)室操作等特點(diǎn)的谷子，寄予了新的希望。

我國(guó)的谷子農(nóng)家品種和育成品種是世界上最豐富的。農(nóng)家品種有2.7萬(wàn)多份，育成種水平在國(guó)際上是最領(lǐng)先的。

但是，谷子和其他大作物相比，產(chǎn)量水平仍然很低。谷子在不澆水、不施肥的情況下一般畝產(chǎn)為250 千克～300 千克；典型的高產(chǎn)田塊有水、有肥的，最高產(chǎn)量達(dá)700千克。這主要是因?yàn)閷?duì)谷子的野生種、農(nóng)家種、育成種的群體結(jié)構(gòu)、演化關(guān)系以及歷史沒(méi)有清楚的認(rèn)識(shí)。

正因?yàn)槿绱耍袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家們進(jìn)行了深入研究，繪制了谷子的泛基因組圖譜，系統(tǒng)解析谷子馴化和改良過(guò)程中的基因組變異。

為什么要重視小米？

2023年是國(guó)際小米年。小米具有很多優(yōu)點(diǎn)：可以在惡劣的氣候條件下生長(zhǎng)，有利于解決糧食短缺問(wèn)題；有助于健康膳食；具有氣候韌性；在增進(jìn)小農(nóng)生計(jì)上大有可為；小米貿(mào)易可以增進(jìn)全球糧食體系的多樣性；在治療和制藥等領(lǐng)域的創(chuàng)新用途眾多。

小鏈接：江山社稷里的“谷子”

我們常說(shuō)江山為社稷，其中，稷就是指谷子，也稱為粟。一萬(wàn)多年前全球氣候變暖，人類為應(yīng)對(duì)生存壓力而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。黍和粟的野生祖先因其極強(qiáng)的抗逆性以及短生育期的特性，成為中華民族首選的栽培作物，種植粟、黍標(biāo)志著中國(guó)北方原始農(nóng)業(yè)的開(kāi)端。以五谷（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其方式，為華夏文明的孕育、發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

自新石器時(shí)代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地區(qū)的重要食糧?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍”的詩(shī)句反映出谷黍在當(dāng)時(shí)作為主糧的事實(shí)。粟還是古代政府稅收的來(lái)源之一、社會(huì)財(cái)富的重要象征。中國(guó)幾千年以農(nóng)立國(guó)，對(duì)稷的崇拜經(jīng)歷了“稷官—后稷—稷神”的演變，“社稷”已成為國(guó)家的象征。