“天時(shí)·地利·人和”打造精品中藥材

于洪洋

當(dāng)天時(shí)、地利、人和具足，事則能成，自古皆然。精品中藥材的打造，同樣也要具備“天時(shí)”“地利”“人和”等因素，如此才能性味醇厚，成就卓越品質(zhì)。

一、道地藥材品質(zhì)佳

暫且跳過(guò)“天時(shí)”，先來(lái)說(shuō)說(shuō)“地利”—中藥材的“地利”主要通過(guò)“道地藥材”來(lái)體現(xiàn)?！暗赖厮幉摹敝该麅?yōu)正品而又生長(zhǎng)在適宜條件和特定產(chǎn)區(qū)的藥材，這點(diǎn)對(duì)于藥材質(zhì)量的影響非常大，可以保證藥材質(zhì)量?jī)?yōu)良，功效顯著，因此也深為歷代醫(yī)家所重視。

“道地藥材”有兩個(gè)重要條件：一個(gè)是基原（品種），一個(gè)是產(chǎn)區(qū)。梁代陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)集注》序錄云：“案諸藥所生，皆的有境界?！碧拼鷮O思邈《備急千金要方》云：“古之醫(yī)者……用藥必依土地，所以治十得九……凡草石藥，皆須土地堅(jiān)實(shí)，氣味濃烈，不爾，治病不愈?！边@個(gè)地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境，才能孕育出最適合在這個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的藥材，可以保證質(zhì)量更好，功效也更佳。比如人參，我國(guó)東北地區(qū)產(chǎn)的野山參素為人津津樂(lè)道。又如陳皮，廣東新會(huì)所產(chǎn)最負(fù)盛名，憑借優(yōu)越的地理位置和氣候條件，當(dāng)?shù)氐牟柚Ω探?jīng)過(guò)陳化后，會(huì)形成獨(dú)特的地理標(biāo)志性藥材。當(dāng)然，“道地藥材”的產(chǎn)區(qū)也會(huì)隨著土地、經(jīng)濟(jì)、人文等各種因素的變化而變化，比如“浙八味”之一的浙貝母，現(xiàn)在的產(chǎn)量就已經(jīng)很少了。

二、仁心養(yǎng)護(hù)增功效

“人和”指人的因素，也就是人類(lèi)的活動(dòng)對(duì)于藥材的影響，包括產(chǎn)地的初步加工、藥材的傳統(tǒng)炮制以及人類(lèi)對(duì)藥材資源的保護(hù)。

1.枯燥的初步加工

中草藥采收后大多新鮮，藥材內(nèi)部含水量比較高，若不及時(shí)處理很容易壞掉，嚴(yán)重影響藥材的質(zhì)量和療效。因此，除了少數(shù)要求鮮用或保持原狀的藥材外，大部分都要在產(chǎn)地進(jìn)行初步加工。藥材經(jīng)產(chǎn)地初步加工，既能夠剔除其中的雜物和非藥用部分，保證藥材的質(zhì)量，還可以防止霉變和蟲(chóng)蛀，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，有利于藥材的進(jìn)一步加工炮制。

常見(jiàn)的初步加工方法包括揀選、清洗、切制、修整等步驟；某些情況下，還會(huì)采用特殊的處理方法，如熏硫磺來(lái)加速干燥過(guò)程，或發(fā)汗來(lái)促進(jìn)藥材內(nèi)部水分的蒸發(fā)。例如，白芍采挖后需要先洗凈，除去頭尾和細(xì)根，置沸水中煮后去除外皮、曬干；當(dāng)歸、黃芪采挖后需要先揉搓，否則藥材可能出現(xiàn)中空或不夠致密，達(dá)不到理想的藥效。這些過(guò)程枯燥乏味，每一步都在考驗(yàn)著工人的耐心、細(xì)心和責(zé)任心。目前，老齡化的問(wèn)題使擁有特色技能的藥工變得日漸稀缺，亟需更多的年輕人參與中藥的傳承與發(fā)展。

2.繁瑣的炮制工藝

中藥材從產(chǎn)地初步加工到進(jìn)入臨床應(yīng)用，中間還要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的炮制工藝，才能發(fā)揮最佳的藥物功效。比如，生品何首烏的功效是潤(rùn)腸通便，經(jīng)過(guò)炮制后顏色變得烏黑光亮，這時(shí)候才具有補(bǔ)益的作用。宋代《太平圣惠方》中記載何首烏需“九蒸九曬”；《證類(lèi)本草》引用《圖經(jīng)本草》曰“九蒸九曝，乃可服”。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“何首烏赤白各一斤，用黑豆蒸，如此九蒸九曬，乃用……能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發(fā)，為滋補(bǔ)良藥。”諸如此類(lèi)，幾乎每味中草藥都要經(jīng)過(guò)炮制的過(guò)程才能進(jìn)入醫(yī)生的處方。

中醫(yī)中藥自古就講仁心仁術(shù)，百年老店同仁堂的古訓(xùn)“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，至今一直是行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與共識(shí)?？梢哉f(shuō)，每一味藥材都是藥工精心塑造的結(jié)果。

3.艱巨的資源保護(hù)

中藥材包羅萬(wàn)象、品類(lèi)繁多，單《本草綱目》中的分類(lèi)就有“水部、火部、土部、金石部、草部、谷部、菜部、果部、木部、蟲(chóng)部、鱗部、禽部、獸部”，這些都是大自然給人類(lèi)的饋贈(zèng)。

雖然中藥材品類(lèi)繁多，但是藥材資源相對(duì)有限，在開(kāi)發(fā)利用的同時(shí)更要給予積極的保護(hù)。這方面，中藥人從古至今始終秉承著敬畏自然的法則，珍惜藥物資源，維護(hù)自然界的平衡和藥材資源的可持續(xù)發(fā)展。例如珍貴的滋補(bǔ)藥雪蛤，其來(lái)源是東北林蛙；關(guān)于捕捉林蛙明確規(guī)定：產(chǎn)卵的時(shí)候不捕捉。又如名貴的中藥材鹿茸，其來(lái)源是成年雄鹿的鹿角；關(guān)于采集鹿茸明確規(guī)定：鹿茸的采集要等到它們自然脫落、骨化之前割取。以上都體現(xiàn)了中藥材取之有度的原則。

令人憂心的是，現(xiàn)代人類(lèi)活動(dòng)已經(jīng)對(duì)自然界造成了嚴(yán)重的破壞，很多中藥材都瀕臨滅絕，而環(huán)境的污染也深深影響著藥材的質(zhì)量。遠(yuǎn)的不說(shuō)，日本倒行逆施、自作主張的核污水排海行為，就可能會(huì)對(duì)諸如海藻、昆布、珍珠母、烏賊骨、牡蠣等來(lái)自海洋的中藥材造成污染。

總之，維持生態(tài)穩(wěn)定是全人類(lèi)共同的事情，對(duì)于藥材資源的保護(hù)任重而道遠(yuǎn)。

三、司歲備物盡天時(shí)

最后說(shuō)說(shuō)中藥的“天時(shí)”，也就是“時(shí)間”。我們生活在四維時(shí)空之中，時(shí)間與空間會(huì)給每個(gè)生命打上“烙印”，也必然影響著中藥材的性味與功效。不同的季節(jié)采收不同的藥材，而不同的年份對(duì)藥物的功效也有著深刻的影響。

1.四季有不同

中藥材質(zhì)量的好壞，主要取決于有效成分含量的多少，而不同季節(jié)采收藥材的有效成分含量存在著明顯的差異。比如桂枝，其藥用部位是嫩枝，性溫，味辛，功擅溫經(jīng)通陽(yáng)；而春季和夏季正是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，因此，在春夏二季采收的桂枝具有更多的生發(fā)之氣—換句話說(shuō)，這個(gè)季節(jié)桂枝有效成分的含量最高。又如地黃，其藥用部位是根莖，性寒，味甘，功主養(yǎng)血填精；而秋冬之季陽(yáng)氣收藏，植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都收藏于根部，因此，地黃的最佳收獲期是10月底至11月初。孫思邈在《千金翼方·采藥時(shí)節(jié)第一》說(shuō)：“夫藥采取不知時(shí)節(jié)，不以陰干曝干，雖有藥名，終無(wú)藥實(shí)，故不依時(shí)采取，與朽木不殊，虛費(fèi)人功，卒無(wú)裨益?！?/p>

2.司歲以備物

“司歲備物”的理論出自《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·至真要大論》：“司歲備物，則無(wú)遺主矣……先歲物何也……天地之專(zhuān)精也……非司歲物何謂也……散也，故質(zhì)同而異等也。氣味有薄厚，性用有躁靜，治保有多少，力化有淺深。”不同的年份有不同的運(yùn)氣特點(diǎn)，不同的運(yùn)氣備不同的藥物，而這種藥物得天地之氣滋養(yǎng)后藥性更純正醇厚，品質(zhì)也最佳—換句話說(shuō)，藥材所含的有效成分最多。因此，為保證中成藥的功效最佳，最好根據(jù)不同的年份采收制備。比如，少陰君火、少陽(yáng)相火司歲，宜備溫?zé)嶂帲惶?yáng)寒水司歲，宜備寒涼之藥。又如，2024年整體的氣候特點(diǎn)是潮濕多雨，宜備甘溫之藥。“司歲備物”理論，對(duì)指導(dǎo)中藥的種植、采收、儲(chǔ)備、選用，乃至打造精品藥材具有深遠(yuǎn)的意義，值得進(jìn)一步研究和發(fā)掘。

總之，中醫(yī)中藥是我們傳統(tǒng)文化的精粹，凝聚著中華文明的智慧，傳承千載而歷久彌新。時(shí)逢中華民族偉大復(fù)興之際，讓我們匯集天時(shí)、地利、人和，打造真正的中藥材精品，造福國(guó)人，造福世界！