《水滸傳》中的日常生活

《水滸傳》這部書好看，除了一段段熱鬧的故事，還在于它寫的市井生活，就是宋元時(shí)期的真實(shí)場(chǎng)景，非常細(xì)致，用今天常用的話說，就是特別有質(zhì)感。

市井生活無(wú)非衣食住行，我們挨個(gè)說一說。

梁山好漢在喝酒吃肉上并沒有太多細(xì)致的講究，有大碗的酒喝，有大塊的肉吃，就滿足了。但在《水滸傳》中，老百姓待客還是有講究的，通常是“鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥鲊、時(shí)新果子之類”。

肥鲊其實(shí)就是腌魚。不過，不是簡(jiǎn)單地腌，而是把魚切成小塊，用鹽、酒、香料腌過，再一層一層地放在容器里，每一層之間還要放上米飯，時(shí)間久了，就成了鲊。因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，所以就用這種辦法將魚保存得久一些。

鮮魚存不過夜，所以飯店里也是現(xiàn)賣現(xiàn)殺。宋江在江州時(shí)，和戴宗、李逵喝酒，叫店里做了魚湯來，發(fā)現(xiàn)是腌的魚。

戴宗叫酒保來問道：“卻才魚湯，家生甚是整齊，魚卻腌了，不中吃。別有甚好鮮魚時(shí)，另造些辣湯來與我這位官人醒酒?！本票４鸬溃骸安桓也m院長(zhǎng)說，這魚端的是昨夜的。今日的活魚，還在船內(nèi)，等魚牙主人不來，未曾敢賣動(dòng)，因此未有好鮮魚?！保ǖ谌嘶兀?/b>

前一晚打的魚，就得腌了，否則沒法保鮮。

武松被發(fā)配，施恩在他的枷上掛了兩只鵝，讓武松一路上吃了?？蓜e小看這兩只鵝，這說明施恩對(duì)武松是真的有感情。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，市場(chǎng)上很少賣鵝。鵝肉特別貴，一只要賣兩三千文。而一只雞也就幾十到一百文。這兩只鵝，大概相當(dāng)于現(xiàn)在的兩只大龍蝦。施恩要是對(duì)武松沒有感情，完全可以給他掛兩只雞敷衍了事。

武松過十字坡在母夜叉孫二娘的店里吃飯時(shí)，孫二娘說，“也有好大饅頭”，就上了一籠饅頭。武松拍開來，問是什么餡。我看的時(shí)候就很奇怪，饅頭為什么會(huì)有餡呢？原來，那時(shí)候的饅頭，相當(dāng)于現(xiàn)在的包子。

后來，饅頭的含義發(fā)生了變化。現(xiàn)在，北方人管沒餡的叫饅頭，有餡的叫包子。江南一些地區(qū)，不管有餡無(wú)餡，都叫饅頭。

武大郎還賣一種東西，叫炊餅。炊餅就是今天的饅頭。所以武松對(duì)武大郎說：“假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，只做五扇籠去賣?！庇纱丝梢姡@里的炊餅是蒸出來的，而燒餅是烤出來的。

饅頭不是圓圓鼓鼓的嗎，怎么能叫餅?zāi)?？其?shí)最早的時(shí)候，人們管所有的面食都叫餅，后來才管扁扁的面食叫餅。

除了吃飯，人們另一個(gè)重大的需求就是穿衣。今天，無(wú)論男女，雖然也戴帽子，進(jìn)了室內(nèi)卻要摘下來。古人并不是這樣。古人從生下來到老死，頭發(fā)一般不能隨意修剪，所以一定要戴頭巾。

那時(shí)的頭巾不像今天這樣，把一塊布裹在頭上就完事，而是有各種造型。為了撐起造型，有的頭巾里面還襯著竹條或鐵絲。不同身份的人，戴的頭巾也不一樣。會(huì)武功的好漢們，一般戴干紅凹面巾。這是用紗布做的，紅色或青色。文人戴抹眉梁頭巾，就是頭上有一片類似瓦片的布，下邊和眉毛齊平，很像戴著一座小房子。官僚、文人的頭巾都很大，造型很講究。官員戴的頭巾，又叫幞頭。幞頭有四根帶子，兩根系在腦后，兩根反過來系在頭上。孫立和呼延灼打仗，一個(gè)戴交角鐵幞頭，一個(gè)戴沖天角鐵幞頭。

除了頭巾，《水滸傳》里還寫了氈笠。楊志第一次出場(chǎng)，就“頭戴一頂范陽(yáng)氈笠，上撒著一把紅纓，穿一領(lǐng)白段子征衫，系一條縱線絳，下面青白間道行纏，抓著褲子口”。氈笠就是羊毛氈帽，行纏就是綁腿。走長(zhǎng)路時(shí)，把腿肚子緊緊綁住，能緩解肌肉的疲勞。所以魯智深從五臺(tái)山步行去開封，是“鷺鷥腿緊系腳繃”，這樣一個(gè)莽和尚，也要把腿肚子捆得細(xì)細(xì)的，像水鳥的腿一樣。

宋代人的住宅，根據(jù)主人地位高低，也分很多種。但是《水滸傳》的作者似乎社會(huì)地位不高，所以他寫平民百姓的住宅時(shí)就很真實(shí)，寫到皇宮、官府的時(shí)候，就沒那么細(xì)致了。

北宋末年到南宋，北方經(jīng)常有戰(zhàn)亂。所以為了自衛(wèi)，一大家族聚居在一起，周圍蓋上城墻，就叫堡聚或堡寨。所以你會(huì)看到《水滸傳》里有那么多的寨。不光強(qiáng)盜們?cè)谏缴辖ㄉ秸习傩找步ㄕ?/p>

《水滸傳》里最有名的堡聚，就是祝家莊。可以說這是當(dāng)時(shí)北方堡聚的真實(shí)寫照。祝家莊的格局是：

原來祝家莊又蓋得好，占著這座獨(dú)龍山岡，四下一遭闊港。那莊正造在岡上，有三層城墻，都是頑石壘砌的，約高二丈。前后兩座莊門，兩條吊橋。墻里四邊都蓋窩鋪，四下里遍插著槍刀軍器，門樓上排著戰(zhàn)鼓銅鑼。（第四十七回）

一座小小的村莊竟然有三層城墻，這幾乎是一座軍事要塞了。而且，祝家莊全民皆兵，甚至佃戶家里都有兵器。如果當(dāng)時(shí)社會(huì)安定，一個(gè)村落里怎么可能有護(hù)城河、城墻和兵器？

古代人口不如今天多，普通老百姓的房子也相當(dāng)寬敞。即便是賣炊餅的武大郎，也能住上兩層小樓。

宋代人出門，有錢的坐車、坐轎、騎馬，沒錢的只能走路。但是智取生辰綱的時(shí)候，書里提到一種太平車子：

梁中書道：“著落大名府差十輛太平車子，帳前撥十個(gè)廂禁軍監(jiān)押著車，每輛上各插一把黃旗，上寫著‘獻(xiàn)賀太師生辰綱’，每輛車子再使個(gè)軍健跟著。三日內(nèi)便要起身去?！保ǖ谑兀?/b>

太平車是一種大的兩輪車。根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，小的兩輪車用一頭牛就能拉動(dòng)，叫平頭車。大的兩輪車，需要用三四頭牛或十幾頭驢才能拉動(dòng)，叫太平車。

現(xiàn)在的鄉(xiāng)下，還能看見?；蝰R拉的兩輪平板車。你可能覺得這已經(jīng)很大了，但是太平車需要三四頭牛拉，比那種馬車還要大得多。《清明上河圖》里面就畫出了宋代的太平車，一個(gè)輪子就有一人多高。

古人沒有載重卡車，也沒有火車、輪船，要運(yùn)大宗的貨物，肯定得把車做大做寬——當(dāng)然要相應(yīng)地增加拉車的牲口。但這也比分散的小車容易運(yùn)輸。

但是，太平車太笨重，從大名府到京城，一路上翻山越嶺，十分不便，且十分招眼。所以楊志堅(jiān)決反對(duì)，要把生辰綱裝在擔(dān)子里挑去才安全。他的考慮不可說不周密，只是對(duì)手算計(jì)得更加周全，這實(shí)在是沒有辦法的事情。不幸的楊志已經(jīng)盡最大努力了。

（秋天摘自人民文學(xué)出版社 天天出版社《為孩子解讀〈水滸傳〉》一書，本刊節(jié)選，小黑孩圖）