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      豆腐王

      2024-06-21 03:50:01張涵
      關(guān)鍵詞:石磨黃豆豆?jié){

      張涵

      世界上有特點(diǎn)的人多如繁星,樓底下開(kāi)豆腐店的豆腐王絕對(duì)是那群星中最耀眼的一顆星,他做豆腐的手藝可謂名揚(yáng)中外、遠(yuǎn)近皆知。

      天剛蒙蒙亮,別的早餐店還沒(méi)開(kāi)門(mén),豆腐王那窄小的門(mén)前便排起了長(zhǎng)龍,我也早早地起了床,加入了這個(gè)行列?!鞍ミ?,你又踩著我的腳了! ”我算是體會(huì)到了什么叫“被擠成沙丁魚(yú)罐頭”,這不,后面的叔叔又把我踩到了。我向前跨了一步,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,那花花綠綠的食材便引得我垂涎三尺。

      只見(jiàn)豆腐王站在一個(gè)百年老石磨前,不慌不忙地?fù)u著手柄,那石磨是由上等的青石做成,上下有方向不同的紋路,像一個(gè)巨大的月餅,早已被煙熏得黑紅黑紅的榆木支架依舊穩(wěn)固如初,這也是豆腐王可以做出美味豆腐的原因。豆腐王左手搖著手柄,右手將木勺伸進(jìn)大桶里舀出黃豆。泡黃豆的水可是豆腐王每天凌晨從山上挑下來(lái)的山泉水,十分甘甜。他那雙手如行云流水一般在磨盤(pán)上轉(zhuǎn)動(dòng),隨著他的速度越來(lái)越快,盆中的豆?jié){也越積越多,幾乎要漫了出來(lái)。這時(shí)將磨好的豆?jié){倒入鍋中煮熟,不一會(huì)兒,一陣白煙飄出,鍋中的豆?jié){也變得濃郁。只聽(tīng)隊(duì)伍后面?zhèn)鱽?lái)一陣喊聲:“好香??!怎么還沒(méi)到我呢?我都快等不及了! ”豆腐王那布滿皺紋的臉上堆滿了歉意的笑,高聲回道:“馬上好,馬上好,豆腐馬上成型! ”

      隨后,豆腐王將滾燙的豆腐腦倒入一個(gè)底下有小孔的石槽中,頂上蓋著一塊木板,再壓上一塊沉甸甸的大石頭,只須稍稍等待,豆腐便可成型。接著,豆腐王將剛成形的豆腐切成片,放在油鍋上煎至兩面金黃。當(dāng)豆腐王將豆腐遞給我時(shí),我驚呆了,那金黃的豆腐泡在自制的醬油里,簡(jiǎn)直是神仙搭配!那味道也是無(wú)法形容的美味!

      豆腐王的手藝真應(yīng)了那句俗話:高手在民間。

      指導(dǎo)老師:徐偉

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