李朝良

東北大醬和河北悠面

作者- 李朝良

那年暑假，我大病初愈，在家也無(wú)所事事， 就隨嫂嫂等仨人出門(mén)跑生意。這對(duì)我來(lái)講，無(wú)異是一次旅游，故興致很高。

我們首站到了東北的凌源市。為了交通方便， 我們包租了一輛小車(chē)。司機(jī)吳文革，三十來(lái)歲， 爽朗且健談，頗具東北大漢的風(fēng)度。在下鄉(xiāng)的路上，他不住地給我們講解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情。這對(duì)原本愛(ài)好獵奇的我很是受用，因此，對(duì)他很有好感。每天中午我們請(qǐng)他一起用餐。

在凌源， 我發(fā)現(xiàn)那兒的飯店和內(nèi)地是不大相同的： 只要客人一到， 無(wú)論大小飯店， 就立刻送來(lái)一小碟糊狀食物和一大盤(pán)生蔥， 有時(shí)還有萵苣葉。常出門(mén)跑生意的嫂嫂笑著對(duì)我說(shuō)：“ 這是東北的大醬， 用蔥蘸著吃?！?我取過(guò)一根蔥，蘸上醬嘗了一口， 并不好吃， 反讓蔥沖得難受。司機(jī)吳文革則不同了， 他邊吃邊說(shuō)： “ 到了我們東北，不吃這大醬，就等于沒(méi)來(lái)東北?！?/p>

又說(shuō)， “ 這蔥可是個(gè)好東西， 蘸著醬吃， 沖得流眼淚才好呢！ ”風(fēng)卷殘?jiān)?，轉(zhuǎn)眼間只剩下兩個(gè)空盤(pán)。“ 再來(lái)點(diǎn)蔥蘸！ ” 他大叫。

在吳文革的“感召”下，開(kāi)始我也只是東施效顰地吃上幾口，但一周過(guò)去，我也能狼吞虎咽了。早晚用飯， 吳文革不在， 我也能吃光了盤(pán)子喊：“再來(lái)點(diǎn)兒蔥醬！”

吳文革說(shuō)， 等我們離開(kāi)凌源時(shí)， 他將送給我們一些醬， 并要我們和他保持聯(lián)系， 方便以后能常給我們寄東北的的大醬?？墒怯捎谏獾男枰?， 我們?cè)诹柙粗蛔×藘蓚€(gè)多周， 離開(kāi)時(shí)，沒(méi)能同他打個(gè)招呼，就匆匆去了河北的下花園。初到下花園時(shí)， 我吃飯很不習(xí)慣， 因?yàn)闆](méi)有了醬， 我急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。可河北畢竟不是東北，在當(dāng)?shù)匚夜淞藥准掖笊痰?，但均無(wú)東北的大醬。不過(guò)河北也有自己的風(fēng)味小吃。下花園的一街兩旁，隨處可見(jiàn)“悠面館”。我吃過(guò)板面、拉面、刀削面……可對(duì)于悠面，還是前所未聞。

恰巧，到下花園的第一天中午，我們問(wèn)司機(jī)老王吃啥飯。他說(shuō)：“你們隨便， 我要悠面?！?我現(xiàn)在想來(lái)，悠面是這樣做的：把和好的面搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成蛋黃大小的塊兒，團(tuán)好，再搟成橢圓形的薄片， 對(duì)折捏成筒狀之后放入小蒸籠內(nèi)，等排滿了一籠，就放在鍋上蒸。熟了，就端上餐桌，再來(lái)一碗帶有豆腐皮丁的熱湯料，用筷子夾了籠子里的面卷兒， 蘸著熱湯料吃。

我僅吃過(guò)一次，感覺(jué)尚可，但遠(yuǎn)沒(méi)有司機(jī)老王吃的那么香。

此行歸來(lái)，我甚是精神，莫非是因?yàn)槠穱L了東北的大醬和河北的悠面？