多維視角下的中俄茶文化

蘇泰安

（吉林師范大學 外國語學院，吉林 四平 136000）

中國是一個歷史悠久的國家，在其漫長的發(fā)展過程中，中國人民創(chuàng)造了許多優(yōu)秀絢爛的文化。在這些文化中，最能體現(xiàn)中華文化的當屬茶文化。中國茶文化在不同的歷史時期有著不同的表現(xiàn)。十七世紀，茶葉傳播到俄羅斯并在俄國流行，形成了獨具特色的俄羅斯茶文化。在中俄茶文化的交流當中，我們不難發(fā)現(xiàn)兩國茶文化的異同之處，這也體現(xiàn)了兩國文化的包容性與差異性。本文正是基于這兩個方面進行探究。

1 中俄茶文化的歷史

1.1 中國茶文化

相傳茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，神農(nóng)是我國歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父，他的貢獻之一是品嘗百草，然后告訴人們哪種草可以作為藥用，在這個過程中發(fā)現(xiàn)了茶。

在唐朝時期，茶文化開始流行，喝茶逐漸成為一種享受，茶宴受到皇家、寺廟和文人的贊賞。茶宴同時是一項莊重而優(yōu)雅的活動，茶的質(zhì)量必須很高，水必須來自特定的水源，餐具必須是精致且珍貴的，并且品質(zhì)要卓越。茶宴上主持人必須親自調(diào)茶，以示對客人的尊重。宴后客人將評判茶的質(zhì)量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。宋朝茶達到鼎盛時期，茶走進社會各個階層。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶為生活情趣。每年清明節(jié)期間，新茶初出，適合參斗，古人斗茶或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現(xiàn)代看一場球賽一樣熱鬧。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，一分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。明人飲茶藝術(shù)性表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境，當時對飲茶的人數(shù)有“一人得神，二人得趣，三人得味”之說[1]。對于自然環(huán)境則好在清靜的山林，儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。清代飲茶習俗相當普及，飲茶方式由煎變?yōu)榕蒿?，特別是繼明朝開創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶，紅茶，青茶的制法，完成了中國獨創(chuàng)的六大茶類。

新中國成立后，茶類產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展和先進的栽培技術(shù)極大的推廣我國的茶葉進一步普及和茶文化興起。上世紀80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展。進入本世紀，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中以茶代客、以茶會友、以茶為禮、以茶清正、以茶修德，已成為國人最普遍的習俗。中國茶與茶文化已成為東方文明的象征。

1.2 俄羅斯茶文化

俄羅斯的茶文化源自中國，社會各個階層都有著濃厚的飲茶生活習慣。相對于中國來說，俄羅斯的茶文化歷史并不算長，但是茶文化在俄羅斯卻具有極其重要的地位。據(jù)史書和百科全書記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年，當時沙皇派兩位使者贈送一些貂皮給蒙古可汗，蒙古可汗回贈的禮品是約64公斤的茶[2]。品嘗之后，沙皇就喜歡上了這種飲品，從此茶便進入了俄羅斯。1679年，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定，但是從中國進口茶葉路途遙遠，運輸困難，運輸數(shù)量也有限，這就導致運輸成本會很高，售價也自然水漲船高。因此在17、18世紀，只有皇家和貴族才能買得起茶葉。直到19世紀，由于交通的便利，茶的價格才變的親民，俄羅斯普通階層人民也開始享受茶的美味。同時，在一些文學作品中也出現(xiàn)一些關(guān)于茶的記載，有的文學甚至出現(xiàn)了“給茶錢”這種名詞，相當于現(xiàn)如今的小費。

2 中俄茶具及飲用方式

2.1 相同之處

中俄兩國的茶具都能體現(xiàn)出其各自的民族特色，中國和俄羅斯都會使用較大的容器泡茶，然后用較小的茶具喝茶；兩國都有其各自專門制作茶具的地方；都對茶具有著極高的要求；一些收藏家特別愿意收藏一些具有紀念意義的茶具，比如一些國人愿意收藏一些紫砂陶；都特別享受喝茶的過程，特別講究儀式感。

2.2 不同之處

由于中俄兩國在傳統(tǒng)文化、民族習慣、民族性格、飲茶方式等方面有所不同，所以他們的茶具也呈現(xiàn)出自己的特色。在中國古代，我們常常用茶壺泡茶。而在俄羅斯，因為緯度高，氣溫低，所以他們經(jīng)常煮茶。

中國的茶具以陶瓷為主，其中陶器當屬浙江宜興出名，宜興的陶土黏力強而耐燒，用紫砂壺茶具泡茶，既不奪茶香又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色香味；泡茶的瓷器中又分為白瓷、黑瓷和青花瓷，江西景德鎮(zhèn)被譽為瓷器之都。俄羅斯的茶具多以金屬為主，因為俄羅斯經(jīng)常煮茶，所以用瓷器的話容易炸裂，他們發(fā)明了茶炊，茶炊類似于中國的火鍋，這種說法一定意義上是正確的，二者外形的確很相似，但是用途不同。在俄羅斯有這樣一種說法：沒有茶炊，不算喝茶，不足以見識到茶炊的重要地位。

俄羅斯茶炊主要分為兩種類型，一種是茶壺型茶炊，另一種是爐灶型茶炊。茶壺型茶炊主要用來煮茶，通常便于攜帶，而且茶壺型茶炊空間很大，并有鏤空設(shè)計，設(shè)計的初衷是能夠存放木炭，使木炭燃燒源源不斷的向茶炊中的茶水輸送熱量，從而使茶在寒冷的環(huán)境中依然保持溫熱的狀態(tài)。而爐灶型茶炊設(shè)計更加完善，更貼近于居家使用。爐灶型茶炊通常與壁爐聯(lián)系在一起。開始工作的同時也能夠使房間變得更加溫暖。俄羅斯茶炊的生產(chǎn)地最出名的應是圖拉市，它的名氣在俄羅斯并不輸于中國的景德鎮(zhèn)。那里生產(chǎn)的茶炊，做工精細、外形精美、質(zhì)量完善。有許多旅游者慕名而往。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)如今茶炊的種類越來越多，出現(xiàn)了一些通過電加熱的茶炊。

除了茶炊之外，形態(tài)各異的茶碟也是俄羅斯人必需的茶具，人們對茶碟品質(zhì)的要求也很高，有陶瓷茶碟，玻璃茶碟等。在這些材質(zhì)各異的茶碟中，俄羅斯人最喜歡玻璃質(zhì)的茶碟，他們認為這是最好的茶具。

2.3 飲用方式

中國茶葉歷史悠久，茶的種類也特別的多，常見的茶可以分為六類，烏龍茶，紅茶，綠茶，白茶，黑茶，黃茶等；中國的名茶品種非常多，如杭州西湖龍井，黃山毛峰，岳陽君山，銀針等。俄羅斯位于高緯度地區(qū)，屬亞寒帶大陸性氣候，其氣候條件和自然環(huán)境并不適合茶葉的生長，因此茶葉的產(chǎn)量是非常小的。兩國人民都非常喜歡喝茶。古代中國人在茶館喝茶，在招待遠方而來的朋友時也會喝茶。這樣的習俗在俄羅斯也有。如果有遠方而來的朋友，俄羅斯主人也會熱情的為客人端上一杯熱茶，供客人品嘗，同時也會準備一些糕點、面包等等。

中俄兩國人民喜歡茶的種類不同，一般來說，中國人普遍喜歡喝茉莉花茶和綠茶，而俄羅斯人喜歡喝紅茶，因為俄羅斯位于高緯度地區(qū)，氣候寒冷，喝紅茶能夠為俄羅斯人提供熱量。紅茶在俄語中又被稱為黑茶，因為紅茶剛煮出來，它的顏色呈現(xiàn)暗紅色，有點發(fā)黑。俄羅斯也喜歡喝當?shù)氐囊环N本土茶，名字叫做“伊萬茶”。伊萬茶是一種生長在西伯利亞地區(qū)的小花，看起來像曬干的花茶，其味道微甜，口感類似于中國的涼茶，有點像俄國人在中國磚茶中加檸檬的口感。據(jù)說，伊萬茶葉子含有大量維生素C，俄羅斯人常用它做沙拉佐料，它的根用來治感冒，是俄國人日常生活中常用的野生植物。當然隨著中俄貿(mào)易友好交流更為頻繁，俄羅斯越來越多的人開始喝綠茶，茉莉花茶等。

除此之外，中俄兩國的喝茶方式、泡茶方式也有所不同。中國人一般會用沸水直接沖泡，而且泡過的茶會重復使用多次沖泡。多數(shù)國人認為沖泡第二次的茶是最為新鮮。俄羅斯人認為第一遍是沖掉茶葉的表層灰塵，大多數(shù)俄羅斯人會倒掉，他們通常會從第二杯開始喝。但是在古代，第一次沖泡過的茶依舊會喝，雖然它的味道是發(fā)苦的，但是古人認為這樣才能夠保持茶的原始風味。

除此之外，俄羅斯人在喝茶時會根據(jù)個人口味，在茶里加一些糖、蜂蜜、檸檬、山楂等。而中國人喝茶一般不加任何東西，直接品飲。因為中國人講究要原汁原味，要保留茶原有的味道。俄羅斯人在喝茶時通常會吃一些蛋糕或者一些薄餅作為簡餐，他們普遍把茶當做一種普通的飲料，茶中含有茶多酚，有助于消化，避免出現(xiàn)一些腸胃不適。這對俄羅斯人來說是相當有必要的，因為他們處于高緯度地區(qū)，每天通過吃大量的食物來御寒，而茶則有助于消化，避免出現(xiàn)脹肚的現(xiàn)象。中國因為所處的緯度相對較低，所以不需要在喝茶時吃一些食物，更講究茶的原始風味。

3 促進中俄茶文化交流的意義

3.1 茶搭建起中俄文化的橋梁

茶起源于中國，有數(shù)千年的歷史。俄羅斯人在第一次品茶這種飲料之后，便喜歡上了茶，茶在俄羅斯開始盛行。隨著交通運輸?shù)陌l(fā)展，茶葉開始大量進入俄羅斯，茶逐漸成為俄羅斯人的日常生活不可或缺的一部分。由于俄羅斯緯度高，氣溫較為寒冷，產(chǎn)茶基地少。俄羅斯本土茶的供應很少。隨著中俄兩國在各個領(lǐng)域交流的不斷密切，兩國之間的貿(mào)易往來也更為頻繁，俄羅斯每年從中國進口大量茶葉，一定意義上促進了中俄文化的交流，也促進了中俄兩國的經(jīng)濟發(fā)展。

茶文化作為中國傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分，無時無刻不凸顯出我國的民族特點和民族特色，讓越來越多的國際友人通過茶了解到中國。近年來，中俄兩國的文化交流日益密切。比如，在2023年7月14日，在俄羅斯莫斯科舉行茶葉博覽會，此次活動重點展出茶葉、再加工茶、茶具、茶食品等，并通過專題講座、文化展演、現(xiàn)場品茗等形式，展現(xiàn)中國茶文化的魅力，促進中國茶文化交流，提升中國茶品牌影響力。在活動期間，參觀者可了解烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、花茶等各類茶品的區(qū)別和制作過程，學習泡茶的原則和技巧。俄羅斯記者說：無論是在俄羅斯還是在中國，茶文化都強調(diào)人與人之間的聯(lián)系，這一點非常重要。我們雖然說不同語言，住在不同的城市，吃不同的食物，但我們都愛喝茶，這就為我們緊密相連提供了可能。茶文化為中俄的文化交流發(fā)展搭建了橋梁，促進了中國文化在俄的傳播，有利于兩國文化之間的交流，也能夠促進兩國之間貿(mào)易的往來，同時促進兩國經(jīng)濟的發(fā)展。

3.2 中俄茶文化促進健康生活方式的形成

古人說，“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥”，喝茶是一種良好的生活方式。古人就發(fā)現(xiàn)了茶的一些功效。茶中含有茶多酚，茶多酚有很多作用，如抗衰老，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱茶能“祛宿疾，當眼前無疾”，明代程用賓的《茶錄》稱茶能“抖擻精神，病魔斂跡”。除此之外，茶多酚的抗氧化能力是維生素E的6到7倍，是維生素C的5到10倍。茶還有消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒消除口臭等諸多功效。當今全世界的經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，壓力也越來越大。部分人壓力過大時借酒消愁，長此以往，人們的身體會出現(xiàn)各種問題。比如胃部出現(xiàn)一些不適。人們的身體機能也會出現(xiàn)各種下降。隨著人們的生活水平不斷提高，人們開始逐漸重視健康這一問題，越來越多的人開始追求健康的生活方式，人們開始將飲品從酒調(diào)為茶。因為茶中具有茶氨酸，可以幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和個體機能。于是，越來越多的年輕人開始喜歡喝茶、品茶。并且茶文化中有著我國傳統(tǒng)的哲學思想“天人合一”，這種觀點是追求人與人，人與自然的和諧統(tǒng)一[5]。這種觀點是深奧的，具有無窮的智慧，使人在品茶的過程中重塑自己的思想和靈魂，不僅是內(nèi)在的靈魂，還是外在的身體，都得到了不斷的完善和強化，從內(nèi)而外迸發(fā)出新的活力。飲茶在彰顯我國文化自信的同時，也促進了健康生活方式的形成。

4 結(jié)語

在漫長的歷史長河中，中國的茶文化熠熠生輝，也在不停的影響著俄羅斯茶文化的發(fā)展，二者一方面互相促進，相互借鑒學習，另一方面又基于自身的國情有選擇性的發(fā)展，使得茶文化在各自國家的地位日益上升，為中俄兩國的經(jīng)貿(mào)往來奠定了堅實的基礎(chǔ)，讓中俄兩國美好的友誼得以持續(xù)發(fā)展，使得中俄茶文化有了更好的傳承，并為世界茶文化的發(fā)展做出了巨大貢獻。