成人高脂血癥粵式食養(yǎng)指引

廣東地區(qū)血脂異常人群明顯受廣東地區(qū)習(xí)慣性膳食及生活方式的影響，多與飲食不節(jié)、醇酒厚味、嗜食油膩甘甜、過逸少勞、情志失調(diào)等因素有關(guān)，膳食干預(yù)和生活方式改善是治療血脂異常的基礎(chǔ)。本團(tuán)隊(duì)參與執(zhí)筆起草了國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》的不同證型食譜示例（包括食譜、經(jīng)驗(yàn)食養(yǎng)茶飲、食養(yǎng)方），《成人高脂血癥粵式食養(yǎng)指引》在遵循《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》的日常食養(yǎng)8條原則和建議基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)依據(jù)中醫(yī)六大證型分類，結(jié)合廣東地區(qū)飲食習(xí)慣、粵菜藥膳美食特色，合理搭配廣東地區(qū)特色食材，制定粵式食養(yǎng)——《成人高脂血癥粵式食養(yǎng)指引》。本指引主要面向廣東高脂血癥患者以及基層衛(wèi)生工作者（包括營養(yǎng)指導(dǎo)人員），為廣東地區(qū)高脂血癥預(yù)防與改善提供食養(yǎng)指導(dǎo)。

1.廣東成人高脂血癥食養(yǎng)原則和建議

參見《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》8條原則和建議：吃動(dòng)平衡，保持健康體重；調(diào)控脂肪，少油烹飪；食物多樣，蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒；因人制宜，辨證施膳；因時(shí)制宜，分季調(diào)理；因地制宜，合理搭配；會(huì)看慧選，科學(xué)食養(yǎng)，適量食用食藥物質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)結(jié)合《嶺南膳食模式》做到食材廣博，飲食清鮮；嘆早茶，喝對湯；雜豆常有，全谷堅(jiān)果不缺；多蒸煮快炒，少煎炸腌制。

2.成人高脂血癥粵式食譜示例

成人高脂血癥中醫(yī)常見證型參見《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》，主要分為六大證型：痰濁內(nèi)阻型、痰瘀互結(jié)型、氣滯血瘀型、氣虛血瘀型、肝腎陰虛型、脾虛濕盛型。成人高脂血癥粵式食譜示例選擇了具有相對應(yīng)作用的茶飲，以及和證型相適應(yīng)的食養(yǎng)方。使用者參照本指引提出的食養(yǎng)原則和建議，結(jié)合食物互換法，根據(jù)自身情況對食譜進(jìn)行合理搭配。

2.1痰濁內(nèi)阻型

痰濁內(nèi)阻型高脂血癥人群常表現(xiàn)身體肥胖，肢體沉重感，頭昏多眠，容易困倦，胸悶氣短，大便黏或不成形，舌體胖大，舌苔粘膩。

2.2痰瘀互結(jié)型

痰瘀互結(jié)型高脂血癥人群常表現(xiàn)身體肥胖，肢體沉重感，頭昏多眠，容易困倦，胸刺痛或悶痛，口唇暗紫，大便黏膩，舌體胖大，舌苔粘膩，或舌質(zhì)紫暗，或舌體有瘀點(diǎn)瘀斑。

2.3氣滯血瘀型

氣滯血瘀型高脂血癥人群常表現(xiàn)胸部或脅部脹滿，或針刺樣疼痛，情緒低落或急躁易怒，喜歡長嘆氣，口唇紫暗，舌暗紅，有瘀點(diǎn)或瘀斑。

2.4氣虛血瘀型

氣虛血瘀型高脂血癥人群常表現(xiàn)氣短乏力，精神疲倦，少言懶言，胸部或脅部針刺樣疼痛，活動(dòng)后誘發(fā)或加重，出汗多，舌淡暗或淡紫或有瘀斑、瘀點(diǎn)。

2.5肝腎陰虛型

肝腎陰虛型高脂血癥人群常表現(xiàn)頭暈耳鳴，腰酸腿軟，手心、腳心發(fā)熱，心煩失眠，健忘多夢，舌紅，苔少。

2.6脾虛濕盛型

脾虛濕盛型高脂血癥人群常身體困倦，大便不成形或腹瀉，飲食無味，食后腹脹，舌淡，舌體胖大有齒痕，舌苔色白粘膩。

備注：食藥物質(zhì)以*標(biāo)記，新食品原料以#標(biāo)記，每種每天食用量不能超過相關(guān)規(guī)定中使用量，多種聯(lián)合食用時(shí)宜酌情控制食用量。

結(jié)語

廣東位于我國南嶺以南，東臨福建，西接廣西，北臨湖南、江西，南濱海南，處于熱帶和亞熱帶地區(qū)，屬于亞熱帶海洋氣候，日照時(shí)間長，氣溫高，雨量充足，空氣濕度常年偏大，機(jī)體容易超過調(diào)節(jié)限度而成為濕熱之邪。此外，廣東人的飲食風(fēng)格是無所不吃、豐儉有度、講究實(shí)際、注重營養(yǎng)、講究飲食環(huán)境氣氛等。成人高脂血癥粵式食養(yǎng)指引根據(jù)廣東地區(qū)人群的年齡、體質(zhì)、性別、生活習(xí)慣、職業(yè)等不同特點(diǎn)，辨別不同證型，綜合考慮膳食搭配的原則，給予個(gè)性化食養(yǎng)方案，以達(dá)到精準(zhǔn)施膳的目的。